mercredi 30 décembre 2009

Petits roulés au poulet

Je vous conseil fortement de doubler et même tripler la recette car ces ptits roulés disparaissent très rapidement !




1 tasse de poulet cuit haché
1/2 tasse de laitue hachée
1/2 tasse de fromage fort(cheddard fort)
1/3 tasse échalotte verte
1/3 tasse de piment rouge
4 oz fromage de fromage à la crème léger
2 c. à table de crème sûre légère
1 c. à table de gelée de piment fort
Tortillas(grande)

Haché au robot les 5 premier ingrédients puis réunir dans un bol et mettre de côté(il est préférable de couper les échalottes en petits morceaux avant de hacher au robot).
Passer au robot le fromage à la crème, la crème sûr et la gelée de piment fort pour en faire une sauce lisse.
Prendre les Tortillas et étaler quelques cuillerées de la sauce dessus. Rajouter quelques cuillerées du premier mélange(5 ingrédients)et presser sur la Tortillas.Rouler et garder au frigo.Se congèle très bien !


Ps: une recette donne 5 rouleaux.

Source: ma belle soeur Lison

Gâteau à la crème de menthe

Un dessert épatant !



15 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Congélation : 1 heure 30 minutes
Congélation : 1 mois

Ingrédients

• 35 biscuits minces au chocolat (de marque Christie, par exemple)
• ¼ t (60 ml) de beurre fondu
• 32 guimauves ordinaires ou 24 grosses guimauves
• ¼ t (60 ml) de lait
• ½ t (125 ml) de crème de menthe verte
• 2 t (500 ml) de crème 35%
• 2 c. à tab (30 ml) de cacao
• 15 cerises au marasquin


Préparation

1. Au robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis l'étendre au fond d'un moule en pyrex de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) en pressant bien.

2. Dans un bain-marie, chauffer les guimauves et le lait, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves aient fondu (ou chauffer le tout au micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes, en brassant à la mi-cuisson). Ajouter la crème de menthe et mélanger. Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, fouetter la crème. Ajouter la préparation de guimauves et mélanger délicatement.

4. Verser la garniture dans la croûte. Congeler pendant environ 1 heure 30 minutes.

5. Au moment de servir, saupoudrer de cacao et décorer de cerises au marasquin.

Biscuits :

Source:Tout simplement Clodine /Robert Trottier

mardi 22 décembre 2009

Petits sablés du temps des fêtes

J`ai former des boules avec la pâte puis j`y ai inséré une cerise au Marasquin




Ingrédients

·1 tasse de beurre

·1 2/3 tasse de farine

·1/2 tasse de sucre en poudre

·12 cerises maraschino sans queue

Méthode de préparation

1.Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2.Combiner le beurre ou la margarine, la farine, et le sucre en poudre et bien mélanger pendant 10 minutes.

3.Avec une cuillère à thé, déposer des petites quantités de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Décorer avec des petits morceaux de cerises.

4.Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soient légèrement doré.


Sources: Chez Choupinette/ Allrecipes

dimanche 20 décembre 2009

Carrés croustillants au fudge

Chocolaté à souhait !


2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de margarine dure
1/2 tasse de sirop de maïs
2 c. à thé de vanille
1 tasses de sucre à glacer
4 tasses de céréales de riz croustillant(Rice Krispies)

Mettre les 4 premier ingrédients dans une grande caserole.Chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu à ce que les brisures aient fondu.Retirer du feu.
Incorporer le sucre à glacer.
Mettre les céréales dans un grand bol.Ajouter le mélange de chocolat.Bien remuer pour napper les céréales.Entasser le tout dans un moule de 9x9 graissé ou tapissé de papier ciré.Laisser reposer jusqu à ce que la préparation ait durci.
Couper en 36 carrés.

Source: Jean Paré/Chocolat, pur et simple

dimanche 13 décembre 2009

Bouchées chocolatées à la noix de coco

Une recette que je fais depuis toujours...



1/2 tasse de beurre ou de margarine
1 1/2 tasse de miettes de biscuit graham
2 tasses de noix de coco
1 tasse de noix hachées
1 1/2 tasse de guimauves mini
1 boîte de lait Eagle Brand
3 carrés de chocolat mi-sucré, fondu

Chauffer le four à l`avance à 350 F.
Déposer le beurre dans un moule de 13x9 po.et le faire fondre
au four.Retirer le moule du four et saupoudrer le beurre de miettes de
biscuit graham.Presser ensuite les miettes avec une fourchette.Saupoudrer la noix de coco au-dessus des miettes de biscuits, puis une autre couche avec les noix et et ensuite un couche de guimauve.Verser le lait condensé uniformément sur le dessus puis cuire au four à 350 F.pendant 25-30 min. ou jusqu' à ce que le dessert soit légèrement doré.Retirer du four et faire tomber en filet le chocolat fondu.Laisser refroidir avant de couper en barres.


Source:livret de recette Baker`s

samedi 12 décembre 2009

Surprises aux cerises de loulou

Délicieuse petite gâteries,merci à toi france !



1/2 ta. beurre ramolli
1 c.ta. de jus d'orange
1 1/2 ta. noix de coco râpée
1 ta. chapelure de biscuits graham ou 1 ta. noix hachées finement
1 3/4 ta. sucre en poudre
1 c.thé de vanille
3 1/2 douzaines de cerises marachino égouttées, avec la queue

1-Bien assècher les cerises avec un linge sèche ou bien des essuis-tout.
2-Mélanger les autres ingrédients ensemble sauf les cerises,jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte.
3-Déposer 1 c.ta. de ce mélange dans le creux de votre main,y déposer une cerise au centre et bien l'enrober avec la pâte.
4-Former une boule et mettre au froid pendant 1 heure.
5-Si vous voulez rendre cette gâterie encore plus décadente,faire fondre 8 oz. de chocolat mi-sucré dans un bain-marie(bakers ou chipits)et tremper les cerises.Laisser refroidir sur une plaque couverte de papier ciré.


Donne 42 surprises aux cerises(environ)
Source: france

lundi 7 décembre 2009

Soupe de noce à l'Italienne

Une bonne soupe facile et rapide à faire !
Ajouter l`Orzo qu à la fin parce qu`il cuit très rapidement.
On peut aussi faire les boulette avec du porc haché maigre.




Ingrédient pour les boulettes:
1/2 livre de boeuf haché extra-maigre
1 oeuf légèrement battu
2 c. à thé de chapelure de pain
1 c. à thé de fromage parmesan ou au goût
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Soupe:
5 3/4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse d'orzo (pâtes) (non-cuite)
Épinard finement hachée au goût
Préparation de boulettes
Combiner les six premiers ingrédients et faire des petites boulettes.
Préparation de la soupe:
Combiner les ingrédients du bouillon et amener à ébullition, puis ajouter les petites boulettes et cuire 10 à 15 min. de plus ou jusqu'à ce que l'orzo soit bien cuit. Servir avec du parmesan et un bon pain croûté.

Source :Recettes Secrètes

dimanche 6 décembre 2009

Biscuit pain d`épices


De très bon biscuits ! Ne rouler pas trop mince si vous désirez un biscuit mon croquant. Attention de ne pas trop cuire.



3/4 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1 paquet (format 6 portions) de pouding et garniture pour tarte JELL-O au caramel écossais
2 œufs
2-1/2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de gingembre moulu
1-1/2 c. à thé de cannelle moulue



BATTRE le beurre, la cassonade et la préparation pour pouding sèche dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporer les œufs. Mélanger le reste des ingrédients, sauf le glaçage. Ajouter progressivement au mélange à base de pouding en battant bien après chaque addition. Réfrigérer pendant 15 min.

PRÉCHAUFFER le four à 350 °F. Abaisser la pâte à 1/4 de po d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré. Découper en bonshommes en pain d'épice avec un emporte-pièce de 3 à 4 pouces, en abaissant les retailles au besoin. Placer les bonhommes à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées.

CUIRE les bonhommes au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Les laisser reposer sur les plaques à pâtisserie pendant 3 min, puis les transférer sur des grilles. Laisser refroidir complètement. Décorer avec le glaçage.


Source : KRAFT

lundi 30 novembre 2009

Tourtières(pâtés à la viande)

Une excellente tourtière !



Épices:
1 c.thé de sel de céleri
1/2 c.thé de poivre noir moulu
1/2 c.thé sarriette sèché
1/2 c.thé de clou de girofle moulu
1/2 c.thé cannelle moulue
1/2 c.thé thym sèché
1/4 c.thé de sauge sèchée
1/4 c.thé moutarde sèche

1-Bien mélanger ensemble et conserver dans un contenant hermétique.

Pour environ 3 à 4 livres de viande de porc haché(j`ai pris 4lb et demie)
et sa m`a donné 4 grosse tourtières(assiette de 9 ")


source:france/ allrecipes québec

****SECTION DE NOËL****

Biscuits et autres gourmandises :

Macarons aux cerises et amandes
Spirales aux framboises
Biscuits pain d`épices
Surprises aux cerises
Bouchées chocolatées à la noix de coco
Carrés croustillants au fudge
Petits sablés
Carrées aux canneberge et au chocolat
Biscuits pour le Père Noël
Biscuits à la crème sûre de Sakya
Macarons à la noix de coco
Carrés rochers à la guimauve
Carrés Skor
Biscuits au Butterscotch
Fudge croquant
Carrés au gruau et au chocolat
Biscuits au lait de poule
P`tits becs KISSES au chocolat et aux cerises
Biscuits pistaches et canneberges
Boules au beurre d`arachide
Truffes Oréo
Biscuits melasse et gingembre
Barres Cornflakes au beurre d`arachide

Voir aussi la section "Biscuits et Galettes" pour d`autres idées.


Petits et grands plats du temps des fêtes:

Tourtière à la viande

Macarons cerises et amandes de Robin Hood

Délicieuse recettes pour les fêtes !




Préparation; 15 min.
cuisson ;15 min.
Portions :45 environ

Ingrédients:
4 oeufs séparés
1/4 de cuil. à thé de sel ( 1 ml.)
1 1/2 tasse de sucre ( 375 ml.)
3 tasses de noix de coco ( 750 ml. )
1 1/2 tasse de farine tout usage (375 ml.)
1 1/2 tasse de cerises confites rouges ou vertes hachées (375 ml.)
1 1/2 cuil. à thé d'extrait d' amande (7 ml. )
battre les blancs d 'oeufs et le sel dans un petit bol jusqu à mousseux
Ajouter graduellement le sucre en battant jusquà pics fermes,environ 4 minutes
Battre les jaunes d'oeufs dans un grand bol Incorporer la noix de coco
Ajouter la farine ,les cerises et l'extraitd'amande
bien mélanger
Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant bien
Le mélange sera très ferme
Déposer par cuillerées à table sur une plaque graissée
350F.( 180c.) de 10 à 15 min.ou jusqu' à ce que les bords soient dorés


Source :Passion Recettes

dimanche 22 novembre 2009

Soupe Won Ton

Comme au resto !
Je fais cuire un poulet et je garde le bouillon pour cette soupe.





12 tasses (3 L) bouillon de poulet
1 paquet pâtes à wontons WonG WinG 454 g
1 oeuf
1 c.à soupe (15 ml) sel

Garniture :
1 lb (454 g) porc haché
1 oeuf
2 c.à thé (10 ml) sauce soya
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) sucre
Poivre, au goût

Etapes:
1.Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet. Ne pas le faire bouillir: il doit simplement être fumant au moment de s'en servir.
2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Réserver.
3.Dans un petit bol, battre l'oeuf. Réserver.
4.Porter une casserole d'eau à ébullition en y ajoutant 1 c.à table (15 g) de sel.
5.Verser 1 c.à thé (5 mL) d'eau salée sur les pâtes Won Ton ouvertes. Enduire les bords de la pâte avec un oeuf battu et coller les bords de la pâte pour former un triangle et emprisonner la garniture. Enduire les bouts de la pâte avec l'oeuf battu. Préparer ainsi les pâtes Won Ton jusqu'à épuisement des ingrédients.
6.Cuire les pâtes Won Ton dans l'eau salées. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.
7.Transférer à l'aide d'une écumoire les Won Ton dans le bouillon de poulet fumant. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.


Pour une soupe plus complète ,on peut aussi ajouter des ingrédients comme brocoli cuit,morceau de poulet etc.


Source : recettes.qc.ca

Coquilles crémeuses au saumon

Une bonne recette de pâtes au saumon prise sur le site" Les délices de Maya"



Ingrédients :

4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
1 c. à table de ciboulettes hachées finement
2 tasses de lait
4 c. à thé de fumet de poisson déshydraté
1 c. à thé d’épices aux fruits de mer
1 petite conserve de saumon
Persil, sel et poivre au goût
2 tasses de coquilles (ou plus, c’est selon…)

Méthode :

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

Entre temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir la ciboulette quelques instants. Ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter le lait, le fumet de poisson, les épices aux fruits de mer, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Quand la sauce sera onctueuse, y ajouter le saumon, que vous aurez préalablement défait en petits morceaux.

Napper les coquilles de sauce au saumon.


Source : Les délices de Maya

dimanche 15 novembre 2009

Brioches à la cannelle

Tout à fait délicieux!
Je double toujours cette recette.Parfois je mets des cerises
ou des raisins secs et des pacanes

1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de graisse
1/2 tasse de eau tiède
2 c. à thé de sucre
2 enveloppes de levure Fleishman(ou 2 c. à table)
2 oeufs
4 tasses de farine

Suggestions Garniture:
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de raisins secs
4 c. à thé de cannelle
ou bien
même quantité de cassonade et cannelle et
je mets des cerise et pacanes

Glaçage:
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe de vanille(blanche)ou remplacer par l`essence d`amande
4 c. à thé de beurre

Faire chauffer le lait, le sucre, le sel et la graisse jusqu à ébullition.Laisser tiédir.Entre temps, dans un petit bol mettre l`eau tiède, le sucre et la levure.Laisser reposer 10 minutes.Battre les oeufs. Verser la préparation de lait tiédi dans un grand bol,la levure et les oeufs battus, bien mélanger. Ajouter la farine par 2 tasses à la fois.Verser la pâte sur une planche enfarinée et pétrir pour avoir une pâte élastique.Déposer la pâte dans un grand bol graissé et recouvrir d`un linge humide et laisser doubler de volume(environ 1 heure).

Mélanger la cassonade, les raisins et la cannelle,mettre en attente.

Couper la pâte en deux, déposé sur une planche enfarinée et rouler à l`aide d`un rouleau à pâte.Badigeonner la pâte de beurre fondu et mettre la garniture sur le rectangle.Faire un rouleau et couper en tranche égales (d`environ 1 pouces 1/2).
Déposer dans un moule (j`utiliser des moule à charnières)en laissant un peu de place pour que la pâte gonfle.Couvrir d`un linge humide et laisser lever encore 1 heure.
Cuire au four 375 degrés F. 30-35 minutes.

Dans un bol, mettre le sucre à glacer, la vanille et le beurre, ajouter un peu d`eau .Bien battre.Verser le glacage sur les brioches chaudes.

On peut utiliser des moules de différentes grandeurs

Source: j`ai cette recette depuis si longtemps que je ne me souviens pas d`où elle vient

mardi 10 novembre 2009

Poulet cuit en casserole

Parfait pour passer les restes de poulet !


Environ 4 tasses de poulet cuit en petits morceaux
1 gros oignon en morceaux
1 sac de légumes congélés Best Europe au choix(moi 2 tasses)
1 boite de crème de poulet
3 pommes de terres coupées en rondelles fines
sel, poivre
fromage rapé au choix

Préchauffer four a 350F
Dans un bol mélanger poulet cuit et oignon.
Dans un poêlon faire revenir les légumes dans huile pendant 5 min ou jusqu'a décongelé et légèrement ramollis
Ajouter la crème de poulet bien brasser
Ajouter le poulet et les oignons Bien brasser
ajouter les pommes de terre sur le dessus. Parsemer de fromage
Cuire pendant environ 1 hres ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.


Source:Mabelle/Passion recette

lundi 9 novembre 2009

Rôti facile du dimanche de maman(mijoteuse)

Un repas réconfortant à souhait !
Le mélange des soupes Campbell`s semble assez étonnant mais les résultats sont à la hauteur:une sauce très consistante qui se marie bien avec la viande et les légumes.
Je n`ai pas mis les champignons ni les carottes , la prochaine fois j`ajouterai des carottes en rondelles.N`oubliez pas de dégraissé votre rôti.


1 boite de crème de champignon Campbell`s
1 boite de crème de tomate(soupe tomate)Campbell`s
1 boite de crème de céleri Campbell`s
1 boite de champignon trancés
1 sachet de soupe à l`oignon
4 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
1 paquet de mini carottes
1 rôti de boeuf environ 3 lb (dégraissé)

Dans un grand bol, mettre les soupes, les champignons et le mélange pour soupe à l`oignon. Bien mélanger. Placer les pommes de terre et les carottes au fond de la mijoteuse; déposer le rôti sur les légumes. Verser le mélange des trois soupes sur le rôti.Couvrir et cuire à basse température de 5 à 6 heures, ou jusqu à ce que la viande et les légumes soeint tendres sous la fourchette.
6 à 8 portions


Source:Le grand livre de la mijoteuse volume 2

lundi 2 novembre 2009

Chaudrée de poisson au Cheddar

Une excellente chaudrée de poisson !
J`ai supprimer 1/2 tasse de beurre en fouettant directement ma farine
dans 2 tasses de lait(noubliez pas qu`il en faut 4 tasses en tout).
Chauffer sur feu très doux.



6 tranches de bacon,haché
1/2 tasse (125 mL) de chacun des ingrédients suivants: céleri tranché finement, oignon haché
1 paquet de filets de poisson surgelés de 400 g, partiellement décongelés
2 tasses (500 mL) de pommes de terre crues, pelées et coupées en dés
2 boîtes de bouillon de poulet de 10 oz/284 mL chacune
1/4 c. à thé (1 mL) de thym moulu
1 feuille de laurier
1/2 tasse (125 mL) de beurre
1/3 tasse (75 mL) de farine tout usage
4 tasses (1 L) de lait
2 tasses (500 mL) de fromage Cheddar*canadien râpé

Dans une grande casserole, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter avec une écumoire et le réserver. Dans la graisse de bacon, à feu moyen, faire cuire le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper le poisson en morceaux de 1/2 po (1 cm). Les ajouter à la casserole avec les pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym et le laurier. Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Entre-temps, dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter la farine; mélanger. Incorporer graduellement le lait.

Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.

Retirer du feu; ajouter le Cheddar canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer cette sauce à la préparation au poisson. Retirer la feuille de laurier; saler et poivrer au goût. Garnir du bacon réservé et servir



Source:Les plaisirs laitiers

dimanche 25 octobre 2009

Gâteau aux carottes et noix de coco

Un excellent gâteau ! J` ai ajouter sur le dessus , de la noix
de coco grillée ce qui rajoute à mon avis , un petit plus.



1-1/4 tasse huile végétal
2 tasses de sucre
4 oeufs extra-gros
2-1/4 farine tout usage
2 c à thé poudre à pâte
1 c à thé de cannelle
1/4 c à thé de muscade
1 c à thé bicarbonate de soude
1 c à thé de sel
3 c à soupe de rhum blanc
1/2 tasse de noix de coco râpée
2 tasses de carottes râpées

Beurrer en fariner un moule à gâteau à fond amovible de 10 po. Réserver
Tamiser tous les secs ensemble.. Mettre le sucre et l'huile dans un bol. Bien mélanger. Ajouter 2 oeufs, un à un, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la moitié du mélange de farine au premier mélange d`oeufs-sucre-huile. Ajouter les reste des oeufs en battant bien entre chaque addition. Incorporer le reste du mélange de farine. Ajouter le rhum et la noix de coco. Incorporer les carottes. Verser la pâte dans le moule. Préchauffer le four à 350F. et faire cuire 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir. Glacer avant de servir, si désiré.

**6 à 8 portions
Source: Pol Martin

Suggestion glaçage au fromage à la crème et saupoudrer le dessus de noix de coco grillées.


En réponse à anonyme qui me demande comment faire griller la noix de coco:
Tu prend de la noix de coco ordinaire ,environ 1/2 tasse devrais être bien suffisant pour ce gâteau.Tu dépose sur un plaque de cuisson .Tu mets au four à 400 quelques minutes tu sort la plaque et brasse le tout et tu remets au four jusque à ce que les filaments de noix de coco soient bien dorés.
***ATTENTION de bien surveiller car sa brûle très rapidement.***

Calzone au boeuf haché

De très bons Calzones.
Pour faire plus vite , j`ai utiliser une pâte du commerce
mais avec une pâte à pizza maison sa serait doublement meilleur !




8oz(250g) boeuf haché
1 petit oignon haché
2 gousses d`ail hachées finement
1 petit poivron vert,coupé en tranches
1 tasse de champignon coupés en tranches
1 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 carotte râpée
3/4 tasse sauce tomate
1 lb pâte à pizza
1 tasse de fromage mozarella ou Montery Jack, râpé

Dans un poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l`aide d`une cuillère de bois,pendant environ 5 minutes ou jusqu à ce qu`il ait perdu sa teinte rosée.
Dégraisser le poêlon.Ajouter l`oignon, l`ail, le poivron vert, les champignons, le basilic, le sel et le poivre.Cuire , en brassant de temps à autre,pendant environ 5 muniutes ou jusqu à ce quel`oignon ait rammolli.Ajouter la carotte et la sauce tomate, et mélanger.Réserver.
À l`aide d`un couteau, diviser la pâte à pizza en quatre portions et les façonner en disques.Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque portion de pâte en un cercle d`environ 8 po. de diamètre.Étendre la garniture au boeuf haché sur la moitié de chaque abaisse en laissant une bordure de 1/2 po sur le pourtour. Parsemer de fromage. Plier chaque abaisse en deux sur la garniture et presser les bords ensemble.


Source :Coup de pouce à table/150 recettes simple comme bonjour

dimanche 18 octobre 2009

Soupe de riz au boeuf

Une très bonne soupe à saveur Orientale !



Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de riz au jasmin non cuit
6 tasses d'eau
1/2 lb de boeuf haché maigre
6 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé de poivre en grains moulu
1 échalote verte, hachée
3 tiges de coriandre, hachées
1 c. à soupe d'oignons frits (maison ou du commerce)

1 .Dans un grand chaudron à feu moyen, chauffez la moitié de l'huile et faites-y sauter les grains de riz jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
2 .Ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu élevé. Baissez ensuite le feu à intensité moyenne et laissez cuire 15 minutes.
3 .Dans un poêlon, chauffez le reste de l'huile et sautez-y le boeuf haché avec la sauce de poisson, la sauce soja et le poivre. Ajoutez ensuite cette préparation à la soupe de riz. Remuez bien.
4 .Au moment de servir, répartissez l'échalote verte, la coriandre et les oignons frits dans chaque bol. Versez-y la soupe bien chaude.

Source : RICARDO

samedi 17 octobre 2009

Nouilles croustillantes aux légumes et au porc

Quel régale !
Je n`ai pas mis de pois mange-tout mais un peu plus de brocoli.


1/2 lb de nouilles aux œufs instantanées
1/2 tasse d’huile d’arachide
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cinq-épices chinois
1 lb de côtelettes de porc désossées
1 tasse de bouillon de poulet
4 c. à thé de fécule de maïs
1 petit brocoli, coupé en petits bouquets
1/2 lb de pois mange-tout, parés
1 oignon, émincé
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe de sauce soya
Sel et poivre
Coriandre fraîche, pour garnir
Noix de cajou, pour garnir


1 .Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles. Laisser reposer 3 minutes et les rincer à l’eau froide. Bien égoutter et huiler légèrement. Réserver.
2 .Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober.
3 .Dans une poêle, dorer les côtelettes des deux côtés. Saler et poivrer. Laisser tiédir et émincer les côtelettes. Réserver.
4 .Dans un bol, mélanger le bouillon et la fécule. Réserver.
5 .Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif, sauter le brocoli, les pois mange-tout et l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajouter la viande réservée. Rectifier l’assaisonnement.
6 .Entre-temps, dans une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu vif, faire revenir les nouilles dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Ajouter de l’huile au besoin.
7 .Placer les nouilles dans un plat de service. Y déposer le sauté de légumes et de porc. Garnir de coriandre et de noix de cajou.


Source : RICARDO

lundi 12 octobre 2009

Légumes et accompagnements

Patates au four au parmesan et romarin
Pommes de terre au four, sauce brocoli Cheddar
Chou-fleu au gratin
Purée de pomme de terre à la César
Frites au four à Sylvain
Patate simple à la mayonnaise
Purée de patate douce au cari
Purée de patate douce gratinée
Purée de patate douce aux oignons verts et sirop d`érable
Quinoa style "Macaroni au fromage"

Croustarde aux bleuets

Une excellente croustarde.
Une chance que j`ai doublé la recette !



3 tasses de bleuets
1/3 de tasse de cassonade
1 c. tab. de farine

½ tasse de gruau
½ tasse de farine
3 c. tab. de cassonade
¼ tasse de margarine fondue

- Bien mélanger la cassonade et la farine et ajouter les bleuets. Bien les enrober et tapisser le fond d'un plat carré de 8 pouces allant au four.

- Mélanger le gruau, la farine, la cassonade et la margarine. Recouvrir le mélange de bleuets du mélange de gruau.

- Cuire au four à 350 F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré.


Source: Doumdoum se régal !

Trempette aux épinards

Tout le monde aime cette trempette !

1 paquet d`épinard frais ou congelé
1 boîte de châtaigne d`eau
1 enveloppe de soupe Légumes Knorr
1 paquet de fromage Philadelphia (250g)
1 c. à thé de sucre
1 tasse de mayonnaise
Cuire les épinards et laisser refroidir.Égouttez et hachez.Mélanger ; mayonnaise, Philadelphia, et sucre.Ajoutez châteignes d`eau,l`enveloppe de soupe Légumes Knorr et bien mélanger au robot.Incorporer les épinard.
Laisser reposer 2 hrs .
On peu farcir l`intérieur d`un pain ou servir accompagner de morceaux de pain, craquelins, chips etc.


Source: tante Cécile

Patates au four au parmesan et romarin



8 patates moyennes
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé de poivre (4 poivres)
Une pincée de sel
4 c. à table de parmesan (au goût)

1.Préchauffer le four à 350 °F. Laver et couper les patates en deux.


2.Dans un grand plat, mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf les patates.


3.Ajouter les patates et bien mélanger.


4.Étendre une feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur une tôle à biscuits et y disposer les patates, le côté coupé vers le haut.


5.Cuire au four sur la grille du bas pendant 1h, ou jusqu'à tendreté.


Source : recettes.qc.ca / manouva

Poulet aux noix de cajou

J`adore cuisiner ce genre de plat !


3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de saké(bouillon de poulet pour moi)
2 c. à thé de gingembre rapé
1 lb de haut de cuisse de poulet
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1c. à thé d`huile de sésame
1/2 c. à thé de sucre
1/4 . à thé de fécule de maïs
3 c. à soupe d`huile d`arachide ou de maïs
2 oignons vert hachés
1 tasse de noix de Cajou grillées
Riz vapeur en accompagnement (nouilles de riz pour moi)

Mariner le poulet dans un grand bol, mélanger ensemble 1 c.soupe de sauce soya, le vin et le gingembre.Incorporer le poulet pour bien l`enrober et réserver pendant 15 minutes.
Préparer la sauce.Dans un petit bol combiner 2 c. à soupe d`eau, 1 c. à soupe de sauce soya et la sauce Worcestershire, l`huile de sésame, le sucre et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu à ce que le sucre et la fécule soient dissous.

Faire sauter le poulet. Chauffer un wok, ou une grande poêle à frire, jusqu à ce qu`il soit très chaud, puis mettre 2 c. à soupe d`huile de maïs.Retirer le poulet de la marinade, bien égoutter et jeter la marinade.Ajouter le poulet dans le wok et faire sauter jusqu à ce qu`il soit opaque, soit environ 3 minutes.À l`aide d`une cuillère à rainures, transférer le poulet dans un bol. Remettre le wok ou la poële à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d`huile de maïs. Ajouter les oignons verts et faire sauter pendant environ 10 secondes, jusqu à ce que le mélange embaume. Remettre le poulet dans le wok et ajouter les noix de cajou. Remuer rapidement la sauce, l`ajouter dans le wk et remuer jus qu à ce qu`elle épaississe légèrement, soit 1 à 2 minutes. Servir avec du riz.


Source:Cuisine Rapide Asiatique

dimanche 11 octobre 2009

Salade d`épinard

Vraiment bon ! Cette salade peut aussi servir de salade repas , j`ajoute juste un peu plus de pâtes et de noix !




1 tasse de pâtes genre rotini
1 sac de bébés épinard frais
1 tasse d`amandes effilées ou noix d`acajou en morceaux
1/2 piment vert(facultatif)
1/2 tasse d`oignon rouge(facultatif)

sauce:
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d`huile d`olive
1 gousse d`ail(moi poudre d`ail)

Préparer la sauce, réserver.Cuire les pâtes et les refroidir à l`eau froide, réserver.
Mélanger les pâtes avec la sauce puis ajouter les autres ingrédients.


source: cette recette m`a été donné par une amie

Salade de coquilles et crevettes

Une bonne salade !



1 ½ tasse petites coquilles Catelli
2 branches de céleri, tranchées
½ lb crevettes à salade cuites
½ tasse poivron rouge, haché
½ tasse petits pois surgelés, dégelés
½ tasse mayonnaise
2 c. à table jus de citron
2 c. à table aneth frais, haché
sel et poivre du moulin

Cuire les petites coquilles selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Mélanger les coquilles avec le céleri, les crevettes, le poivron rouge, les petits pois, la mayonnaise, le jus de citron et l’aneth. Saler et poivrer au goût.


Source : Catelli

jeudi 8 octobre 2009

Émincé de porc aux fèves germées

Un bon plat de légumes !
Vous pouvez le servir avec du riz blanc, des nouilles chinoises ou manger tel quel pour un repas santé.





4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Coût par portion : 2,70 $
Ingrédients
• 2 oignons verts émincés
• ½ poivron vert et ½ poivron rouge, émincés
• 2 branches de céleri émincées
• 1 t (250 ml) de porc cuit, coupé en dés
• 3 t (750 ml) de germes de haricots (fèves germées)

• 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
• 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de sauce soya ou teriyaki

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons verts, les poivrons et le céleri pendant 3 minutes.

2. Ajouter le porc et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.

3. Ajouter les germes de haricots et la sauce soya, mélanger et cuire de 4 à 5 minutes. Les germes de haricots doivent rester légèrement croquants.


Bon à savoir
On peut remplacer les germes de haricots par du riz cuit pour obtenir un riz frit au porc et aux légumes.

Nous avons choisi du porc mais vous auriez pu prendre n’importe quelle autre viande comme du bœuf cuit ou de la volaille cuite. D’ailleurs, cela peut être une belle façon de passer nos restants. En plus, c’est économique!

De la même façon, nous utiliserons des germes de haricots mais vous pouvez aisément les remplacer par du riz cuit. Vous obtiendrez alors un riz frit aux porcs et aux légumes!

Source: Tout simplement Clodine

samedi 3 octobre 2009

Je remercie tout ceux/celles qui m`ont laissé de si beaux commentaires.Se sentir encourager comme sa, sa donne vraiment le goût de continuer. Merci beaucoup !

Poulet mijoté au fromage( mijoteuse)

Différent de tout ce que j`ai fais dans la mijoteuse à date , s`est mon plat préféré !
Servir sur des pâtes genre fusili.Garnir de persil.



6 poitrines de poulet désossées/sans peau
sel-poivre
poudre d`ail
2 boîtes de crème de poulet 10 oz
1 boîte de crème au cheddar condensée 10 oz
Persil frais haché

Disposez 3 poitrines de poulet dans la mijoteuse.Saupoudrez de sel de poivre et de poudre d`ail. Répetez avec les 3 autres poitrine et l`assaisonement.
Combinez les crèmes dans un bol et versez sur le poulet.Couvrez et cuisez 6 à 8 heures à faible intensité ou jusqu à ce que le poulet soit tendre.


Source:Le grand livre de la mijoteuse
La soupe Cheddar est vendu dans le même coin des soupes Campbell :

Caramel

Un excellent caramel que je fais depuis bien longtemps.
Tout le monde en raffole !



1/2 lb de beurre
8 tasses de sucre brun
2 boîtes de lait carnation
1 boite de lait concentré Eagle brand
1 tasse de sirop de maïs

Sur un feu doux, fondre le beurre.Ajouter graduellement, le sucre et le lait évaporé.Lorsque le sucre est complètement dissout, ajouter les autres ingrédients.
Continuer à chauffer à feu doux en remuant constamment avec une cuillère de bois.
Retirer du feu quand la consistance devient lisse.
----NE PAS BOUILLIR----
Se conserve au frigo plusieurs semaines.


Source: livre de recette de St-Basile La popote du berceau

mercredi 30 septembre 2009

Saucisses dans le soda

Une bonne recette avec du porc haché.



Ingrédients :
2 livres de porc haché maigre
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de chapelure
1 tasse d’eau
Sel et poivre au goût
20 biscuits soda, salés, émiettés.
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre

Méthode :
1. Dans un bol, combiner le porc haché, la cannelle, le clou, la chapelure et l’eau, et bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer.

2. Façonner 16 saucisses de 18 cm (7 pouces) de longueur et de 1 pouce (2,5 cm) de diamètre.

3. Mettre les biscuits soda émiettés dans une assiette et y rouler les saucisses.
4. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses, réduire le feu à moyen et faire cuire 20 minutes, en les retournant souvent
Donne 16 saucisses


Source:Les recettes préférées de ma famille/Tout Simplement Clodine

mardi 29 septembre 2009

Club pizza deluxe au poulet

Une excellente pizza !


1 boîte (283 g) Croûte à pizza italienne Pillsbury*
2 c. à thé graines de sésame

Chauffez le four à 425ºF (220ºC).

Graissez légèrement un moule à pizza de 12 po ou un moule rectangulaire de 13 x 9 po.

Déroulez la pâte et déposez-la dans le moule graissé en commençant au centre. Abaissez avec les mains. Saupoudrez de graines de sésame.

Faites cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit brun doré pâle. Surveillez car ça cuit vite!! Retirer du four.

Garniture:

¼ de tasse mayonnaise
1 tasse poulet ou dinde cuit, haché ou en morceaux
6 tranches bacon, cuit et en morceaux
1 tomate, tranchée finement
2 c. à soupe basilic frais haché ou 1 c. à thé basilic séché
1 tasse cheddar ou mozzarella râpé fin

Tartinez de mayonnaise sur la croûte partiellement cuite. Ajoutez le poulet, le bacon, les tranches de tomates et le basilic. Saupoudrez de fromage.

Remettre au four à 425ºF de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit brun doré et que le fromage ait fondu. Garnissez de basilic frais.

Donne de 6 à 8 portions.


Source:Le palais gourmand / Pillsbury

mardi 22 septembre 2009

Barres granola maison(II)

Des barres vraiment santé !
J`ai ajouter 1/2 tasse de canneberge séchées et 1/2 tasse de grains de chocolat blanc.



Dans un bol, mélangez:
1 tasse de flocons d'avoine à
1 tasse de céréales de type muesli (mélange de céréales, de fruits séchés et de noix)
1 c. à thé de cannelle

Dans un autre bol mélangez:
2 oeufs
1/4 tasse de miel et
1/4 tasse d'huile

Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez pour humidifier le tout. Ensuite, transvidez dans un plat carré allant au four. Pressez bien le mélange avec une spatule et placez au four à 350°F (180°C) pour environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de tailler en barres.



Source:Geneviève O'Gleman nutritionniste

lundi 21 septembre 2009

Râgout de boulettes crémeux

Un excellent râgout que tous vont aimé s`est certain !



1 lb de boeuf haché,
1/4 tasse de lait
8 biscuits soda émiettés
1 oeuf
1/8 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1 c. à table d'oignon haché finement
1 bte de consommé de boeuf Campbell,
1 bte de crème de champignons

Mélanger l'oeuf battu avec le lait, les épices et les biscuits émiettés.
Laisser reposer 5 minutes, et ajouter à la viande. Bien mélanger le tout et former environ 20 boulettes.

Mélanger la crème de champignons, le consommé de boeuf et faire chauffer au micro onde 2 minutes afin que ça se mélange mieux (moi je mélange les 2 boîtes ensemble au robot afin d'enlever les grumeaux et pour ne pas avoir de morceaux de champignons). Verser sur les boulettes, couvrir et faire mijoter sur le rond environ 45 minutes en brassant de temps en temps.

***On peut faire dorée les boulettes dans une poêle avant d'ajouter le bouillon pour que les boulettes se défasse moins à la cuisson.

dimanche 13 septembre 2009

Biscuits granola aux amandes et au chocolat

Des biscuits que l`on mange sans trop de remords grâce au granola qu`ils contiennent !
N`hésitez pas à doubler la recette, car sa ne donne pas une grosse quantité.




Ingrédients

1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 ½ c. à thé d’essence d’amande pure
1 ½ tasse de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de céréale granola miel et amande (céréales Croque Nature miel et noix émiettées)
5 onces de chocolat (5 carré Baker’s de chocolat mi-sucré ou chocolat blanc ou moitié moitié), haché grossièrement.

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Utiliser des plaques à biscuits, recouvertes de papier parchemin.
Dans un bol, battre le beurre en crème et ajouter le sucre, la cassonade et bien dissoudre jusqu’à ce que ce soit beige pale.
Ajouter l’oeuf et l’essence d’amande.
Dans un autre bol, mélanger la farine, bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter les ingrédients sec au mélange liquide (peut commencer au malaxeur et finir à la main lorsque ça commence à être trop épais).
Ajouter les morceaux de chocolat et le granola.
Préparer 24 boules de pâte.
Cuire au four de 7 à 8 minutes sur la grille du haut.


Source: Simplement entre nous

lundi 7 septembre 2009

Soupe à l’orge et au poulet

Une très bonne soupe !



1 oignon haché
1 carotte coupée en cube
1 branche de céleri coupée en cube
7 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’orge mondé ou perlé
2 tasses de poulet cuit en morceaux
1 tasse de tête de brocoli
1 cuillère à table d’herbe salée
Sel et poivre

Dans une marmite amener à ébullition le bouillon de poulet ajouter les légumes, l’orge et les assaisonnements. Mijoter 20 minutes. Incorporer le poulet et le brocoli poursuivre la cuisson 5 minutes. Il est possible que vous ayez à ajouter un peu d’eau l’orge absorbe beaucoup le liquide.


Source: Blog Viens te faire plaisir( Merci à Isabelle d`en avoir parler)

dimanche 6 septembre 2009

Rôti de boeuf , cuit dans sa sauce

Un succulent rôti tendre , accompagné de sa sauce .



1 rôti roulé,désossé de 3-4 livre(genre rôti du Roi,ou bien pointe de surlonge)
1 boîte de crème de champignon
1 sachet de soupe à l`oignon

Bien battre ensemble la crème de champignon et le sachet de soupe à l`oignon, réserver.
Préparer un très grande feuille de papier aluminium(résitant).La mettre dans un plat allant au four.Déposer le rôti sur la feuille de papier,bien au centre et y verser la péparation de sauce. Refermer le papier en s`assurant de bien que les côtés sont hermétique , sinon la sauce coulera pendant la cuisson.

Cuire à 350 degrées pendant 2 hrs- 2 hrs et demi.


Il faut bien rouler le papier aluminium de façon à ce qu`il n`y ai pas de fuites:



Source: recette familiale

mardi 1 septembre 2009

Barres granola

Bien meilleure que celles du magasin !



Ingrédients :
3 tasses de céréales granola sans fruit
¾ tasse de raisins secs (canneberges séchées pour moi)
½ tasse d’arachides salées (noix d’acajou non salées pour moi)
½ tasse d’amandes effilées
½ tasse de noix de coco râpée
1/3 tasse de germe de blé
14 c. à table de beurre
¾ tasse de cassonade
¼ de sucre
1 gros œuf
1 pincée de sel
1 tasse de farine


Méthode :

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand saladier, mélanger les céréales granola, les arachides salées, les amandes effilées, la noix de coco râpée, les raisins secs et le germe de blé. Réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf et bien battre, puis ajouter la farine et le sel et bien mélanger.

Incorporer le mélange de granola au mélange avec l’aide d’une spatule puis verser la préparation dans un moule de 9x13 pouces (13 cm x 33 cm), garni de papier parchemin ou en silicone, et bien tasser avec le dos d’une fourchette.

Cuire 17 minutes. Laisser refroidir avant de couper en barres.


Source :Les délices de Maya

lundi 31 août 2009

Poulet du dimanche

Simple et bon !



1 poulet de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb), coupé en morceaux
paprika, sel et poivre
1 boîte de 284 ml de crème de céleri
125 ml (½ tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet

1. Rincer les morceaux de poulet à l’eau froide puis les essorer. Saupoudrer le poulet de paprika, de sel et de poivre.

2. Dans un bol, mélanger la soupe et le vin. Déposer la moitié des morceaux de poulet dans le récipient de la cocotte mijoteuse et recouvrir de la moitié du mélange de soupe. Répéter avec le reste des ingrédients.

3. Couvrir et cuire à la température de son choix : 8 heures à température douce (Low) ou 6 heures en mode Changement de température automatique (Auto Shift) ou 4 heures à température élevée (High).

Truc gagnant :
Achetez des morceaux de poulet ou un poulet de 1,5 à 2 kg (3 à 4 lb) que vous couperez en morceaux. Pour ce faire, servez-vous de ciseaux de cuisine résistants.
Substitution :
Utilisez un vin blanc sec, un chardonnay, par exemple. On utilise le vin pour donner du goût au plat, et non pour son apport en alcool. L’alcool s’évapore en effet durant la cuisson.


Source :Passion Recettes

Soupe de nouilles à l’italienne

Une bonne soupe. Cependant,j`ai fais quelques modifications.
-Je n`ai pas mis les pâtes au début de cuisson comme indiqué mais plutôt en cours de cuisson
-J`ai mis moins de pâtes environ 1 1/4 tasse plutôt que 2 tasses, ce qui aurait fait trop de pâte à mon avis.
-J`ai utiliser du Bovril (environ 1/8 tasse) plutôt que du bouillon en boîte.



• 2 cartons (900 ml chacun ) de bouillon de poulet
• 1 1/2 c. à thé d'assaisonnement à l’italienne, ou 1/2 c. à thé de chacun des ingrédients suivants : origan, thym et basilic séchés
• 170 g (2 tasses) de petites pâtes (boucles, coquilles ou macaronis)
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
• 454 g (1 lb) de poulet haché ou de bœuf haché
• 2 tomates hachées
• 1 courgette hachée
Méthode :
• Dans une grande casserole, sur feu vif, faire chauffer le bouillon et l’assaisonnement jusqu’à ébullition. Ajouter les pâtes. Réduire à feu moyen – le temps de cuisson des pâtes est d’environ 10 minutes.
• Dans un grand bol, casser l’œuf. Parsemer de basilic, de sel et de parmesan. Fouetter le tout.
• Ajouter le poulet haché. À l’aide d’une fourchette ou des mains, bien malaxer. Former des boulettes de la taille de cerises. Les plonger immédiatement dans la soupe – remuer celle-ci de temps à autre.
• Ajouter les tomates et la courgette. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient tendres et les boulettes cuites à cœur.
Valeur nutritive par portion :
13 g de protéines,6 g de gras,16 g de glucides,1 g de fibres,67 mg de calcium,171 calories,777 mg de sodium

Notes :
À cette soupe, on peut aussi ajouter des poivrons et des champignons.

Pour former aisément les boulettes de viande, mouiller d’abord les mains.


Les pâtes que j`ai utiliser



Source : Châtelaine 09/2008

samedi 29 août 2009

Pizza Alfredo

Une pizza différente mais très savoureuse !



1 pâte à pizza
1/2 tasse(environ) de sauce Alfredo
1 grosse poitrine de poulet,désossée
6 tranches de bacon, cuites (2 pour moi)
poivron vert
oignon
champignons
Fromage parmesan,fromage mozarella, râpé poivre et persil

1. Couper le poulet en lanières et le griller dans une poêle.
2. Trancher le poivron, l'oignon ainsi que les champignons. Émietter les tranches de bacon.
3. Étendre la sauce Alfredo sur la pâte. Garnir avec le poulet, le bacon, le poivron, l'oignon et les champignons.
4. Assaisonner en fromage parmesan, poivre et persil.
5. Parsemer le fromage râpé.
6. Cuire au four à 400°F, entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.


Source : recettes.qc.ca

jeudi 27 août 2009

Macaroni au fromage, au jambon et au brocoli

Je n`ai pas mis de brocoli et utilisé un reste de jambon(1 tasse et demi) pour ce plat.
N`hésitez pas à utiliser le macaroni de blé entier !






1 c. à tab (15 ml) de beurre
3 échalotes françaises hachées ou
1 petit oignon, haché
1/4 t (60 ml) de farine
1 1/3 t (330 ml) de lait à 1 %
1 boîte (370 ml) de lait évaporé à 2 %
1 t (250 ml) de cheddar extra-fort, râpé
1/3 t (80 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 t (500 ml) de macaronis (ou autres pâtes courtes) à haute teneur en fibres (de type Smart, de Catelli)
3 t (750 ml) de petits bouquets de brocoli
1 t (250 ml) de jambon Forêt-Noire coupé en dés
1 t (250 ml) de mie de pain de blé entier, émiettée
1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait et le lait évaporé et poursuivre la cuisson, en brassant à l'aide d'un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le cheddar, 1/4 t (60 ml) du parmesan, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mélanger.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes, le brocoli et le jambon à la sauce et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la préparation dans un plat de 8 po (20 cm) de côté allant au four, légèrement beurré.
Dans un bol, mélanger la mie de pain, le reste du parmesan et l'huile. Parsemer sur la préparation de pâtes. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.


Source : Coup de pouce, mars 2009

lundi 24 août 2009

Gâteau aux bananes et au chocolat

Un gâteau moelleux à souhait .Servir avec une sauce au chocolat !




3/4 tasse de beurre
2 tasses de sucre
2 oeufs
3/4 tasse de crème sure ou yogourt nature
3 bananes
1/2 tasse de lait
1 c. thé vanille
2 3/4 tasses de farine
1/2 tasse de cacao
1 c. table de poudre a pate
1 c. thé de soda
1/2 c. thé sel
1 tasse de brisures de chocolat

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'a léger et gonflé.
Ajouter les oeufs un a un et bien battre.
Ajouter la creme sure en battant.
Dans un autre bol, a l'aide d'une fourchette écrase les bananes.
Ajouter le lait et la vanille et mélanger.
Mélanger les ingrédients secs et les incorporer a la première préparation du beurre en 3 fois, en alternant 2 fois avec le mélange de bananes.
Ajouter les brisures de chocolat et mélanger.
Verser dans une moule èa cheminée de 10 po.
Graissé et saupoudrer de sucre.
Cuire a 350F environ une heure ou plus.
Refroidir 10 min.
Démouler sur une grill et refroidir completement.
Servir avec un coulis au chocolat.


Source:mari12 sur Passion Recettes

Salade de couscous


Une excellente salade à servir l`été avec un bon steak !
2 tasses (250 ml) couscous, cuit
1 échalote, hachée
1 branche céleri, haché
1/2 c.à thé (5 ml) poudre d'ail
1 concombre, haché
1 tomate hachée
1/4 tasse (190 ml) persil frais

Vinaigrette :
1/4 tasse (65 ml) huile d'olive
1/4 tasse (65 ml) jus de citron (un peu moins si vous n`aimer pas trop le citron)
Sel & Poivre, au goût
Faire cuire le couscous et laisser refroidir complètement. Hacher les légumes .
Préparer la vinaigrette et mélanger couscous et légumes délicatement.
Réfrigérer min. 1 heure avant de servir !


source: inconnue

lundi 10 août 2009

Poulet du général Tao

Un délicieux goût asiatique !



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6
Huile d'arachide, pour la cuisson (moi huile tournesol)
1 1/3 lb (600 g) poulet, en cubes
Farine tout-usage
2 gousses ail, hachées finement
4 c.à soupe (60 ml) racine de gingembre, frais, haché fin
6 c.à soupe (90 ml) cassonade
6 c.à soupe (90 ml) sauce soya
6 c.à soupe (90 ml) vin blanc
4 c.à soupe (60 ml) vinaigre blanc
4 c.à soupe (60 ml) eau
Enfariner les cubes de poulet. Cuire dans l'huile d'arachide dans un wok. Retirer le poulet une fois cuit.
Remettre un peu d'huile dans le wok si nécessaire. Faire revenir l'ail et le gingembre 1 minute environ.
Ajouter à cela dans l'ordre et à 3 secondes d'intervalle: le vin blanc, la sauce soya, la cassonnade, le vinaigre blanc et l'eau.
Remettre le poulet dans la préparation du wok. Laisser mijoter (petit
bouillon) jusqu'à ce que la sauce caramélise.
Servir avec du riz Basmati et des fèves germées fraîches, réchauffées dasn l'eau chaude à laquelle vous aurez rajouté 1/4 tasse (65 mL) de vinaigre de riz assaisonné. (facultatif).


Source:pivoine/recette.qc.ca