vendredi 31 décembre 2010

Carrés rochers à la guimauve



Temps de préparation : 15 minutes plus de temps de cuisson
Préchauffer le four à : 350ºF (180ºC)
Donne : 24 carrés

Ingrédients :
1/2 tasse (175 ml) beurre, fondu
1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de gaufrettes graham
1 1/2 tasse (375 ml) flocons de noix de coco
1 1/2 tasse (375 ml) noix, hachées
1 pqt (300 g) grains de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasse (375 ml) guimauves miniatures
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 oz (57 g) chocolat mi-sucré, fondu
Mode de préparation :
1. Combiner le beurre avec la chapelure; presser dans un moule allant au four de 13 po x 9 po (3,5 L), tapissé de papier parchemin.
2. Disposer en couches successives la noix de coco, les noix, les grains de chocolat et les guimauves sur la croûte. Arroser uniformément d'Eagle Brand.
3. Cuire à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
4. Retirer du four; verser le chocolat fondu en filets.
5. Laisser refroidir complètement. Retirer le papier parchemin et couper en carrés.

Source:Eagle Brand

mercredi 29 décembre 2010

Saumon glacé à l`érable



2 c. à soupe d’huile d’olive
4 filets de saumon de 150 g chacun

POUR LA SAUCE À L’ÉRABLE:
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/4 de tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce à l’érable.
Badigeonner généreusement les filets de saumon avec la sauce en prenant soin de recouvrir la chair et la peau.
Cuire au BBQ ou dans un poëlon strié.
Le saumon est cuit lorsqu’il se défait à la fourchette.

Source: Partico-Pratique Je cuisine

mardi 28 décembre 2010

Carrés d`amour

Une très vieille recette retrouvée !



1 tasse de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs

Garniture
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de dattes hachées
2 blancs d'oeufs
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille

Préparation
Chauffer le four à 350.F Graisser un moule carré de 8 po.Tamiser la farine avec la
poudre à pâte.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.Incorporer les jaunes d'oeufs un à la fois en battant entre chaque addition.Incorporer le m.lange de farine tamisée.Bien mélanger et verser dans le moule graissé.
Dans un bol,mélanger les noix et les dattes et les étendre sur la pâte.
Battre les blancs d'oeufs en neige.Incorporer la cassonade et la vanille. Étendre sur sur les noix et dattes.Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir et couper en carrés.

Source: Livre de recettes de Rita L. Mes recettes

Sauce pour rouleaux Impériaux

Cette sauce est celle qui se rapproche le plus de ce que l`on nous sert dans les resto vietnamien !(Je n`ai fais que la moitié de la recette ce qui donne quand même une grosse quantité)


1 tasse de nuoc-mâm
2 tasses d'eau
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus de citron ou de jus de lime(citron pour moi)
1/3 tasse de vinaigre blanc
1 tasse carottes râpées(pas mis)
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'assaisonnement au chili(pas mis)

Préparation
Mélanger tous les ingrédients.

Donne 875 ml (3 1/2 tasses).

NOTES : Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Accompagne très bien les rouleaux impériaux.

Source:Coup de Pouce

lundi 27 décembre 2010

Macarons à la noix de coco



1/2 tasse de farine tout usage ROBIN HOOD
1 tasse de sucre granulé

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de noix de coco, râpée

4 blancs d'oeufs

1/4 tasse de sucre granulé

1/2 c. à thé de vanille

cerises au marasquin, coupées en deux



Préparation


MÉLANGER parfaitement la farine, 1 tasse (250 mL) de sucre, le sel et la noix de coco.

MONTER les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 1/4 de tasse (50 mL) de sucre en continuant à battre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter la vanille.

INCORPORER les ingrédients secs en deux fois.

DÉPOSER la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits tapissées de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Garnir chaque macaron d'une moitié de cerise.

CUIRE à 325 °F (160 °C) de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Laisser refroidir les biscuits avant de les retirer du papier d'aluminium.

Source: Robin Hood

mardi 21 décembre 2010

Biscuit de Noël à la crème sûre de Sakya




½ tasse 125 ml beurre non salé, ramolli
1 tasse 250 ml de sucre
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse 125 ml crème sure
1 Œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
2 ½ tasses 300g farine tout usage

Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette. Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.
Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )
Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.

Rendement: 48 biscuits

Source: Sakya/100 Best cookies 2007

dimanche 19 décembre 2010

Biscuits pour le Père Noël

Servir avec un grand verre de lait pour rassasier le père Noël !
Surveillez bien la cuisson des ces biscuits si vous désirez un biscuit moins sec.





Donne 20 biscuits
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 39 minutes
Congélation: oui, avant la cuisson

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre fondu
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade à l'ancienne ou dorée tassée
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre glace
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de café instantané
• 2 jaunes d'œufs
• 125 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, grossièrement haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l'huile, la cassonade, le sucre glace, la vanille, le café instantané et les jaunes d'œufs. Fouetter le mélange 1 minute jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.

4. Ajouter les ingrédients secs et les chocolats, et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

5. Avec les mains, former des boules avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte et les mettre sur le plaques en les espaçant de 5 cm (2 po), soit environ 8 biscuits par plaque.

6. Faire cuire au centre du four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit craquelé et que leur commence à peine à dorer. Tourner la plaque à mi-cuisson. Ne pas trop faire cuire. Transférer la plaque sur une grille et laisser refroidir.

7. Répéter l'opération avec la deuxième plaque et faire cuire les biscuits. Entre-temps, transférer les biscuits refroidis dans une assiette afin de récupérer la première plaque pour y mettre le reste de la pâte.

8. Une fois les biscuits de la deuxième plaque cuits, faire cuire les derniers biscuits.
Note:
La pâte se conservera 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Source:Tout simplement Clodine/Par Frédéric Saey

vendredi 17 décembre 2010

Boulettes B.B.Q

Ces boulettes sont très goûteuses ! Servir avec du riz blanc.
(désolé pas de photo pour le moment)


2 livres de boeuf haché
1/2 tasse chapelure
1/2 tasse de lait
1/4 tasse oignon haché fin
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de sel
Cuire 30 minutes à 350 F. et jeter le gras

sauce:

2 tasses de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse d`eau
1c. à thé ail

Mijoter dans un poëlon sur la cuisinière 30 minutes.

Source:Nos saveurs de génération en génération

lundi 13 décembre 2010

Filets de poisson à la provençale

Une excellente façon d`apprêter les filets de poisson !


Ingrédients
6 tomates séchées hachées finement (30 g)
1 échalote française hachée finement
3 c. à tab (45 ml) d'huile d’olive
3 c. à tab (45 ml) de mayonnaise
1/4 t (60 ml) de pesto
4 filets d’un poisson blanc de style tilapia, turbot ou tout autre poisson peu goûteux

1-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2-Dans un bol, préparer votre garniture en
mélangeant les tomates séchées, l’échalote, 2 c. à tab (30 ml) d’huile, la mayonnaise et le pesto.
3-Dans un plat rectangulaire en pyrex légèrement huilé, déposer les filets de poisson. Les badigeonner légèrement du reste d’huile, puis les couvrir de la
garniture. Surtout ne pas saler puisque la garniture l’est suffisamment.
4-Cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 10 minutes selon la grosseur des filets (environ 5 à 6 minutes par 1/2 po (1 cm) d’épaisseur) ou encore jusqu’à ce que la garniture commence à dorer.
5-Déposer chaque filet dans une assiette
préalablement chauffée. Servir avec un riz basmati ou un riz à grains longs ainsi qu’un légume vert légèrement citronné.

Source:recettes.qc.ca/Louise Deschâtelets 100 recettes cents vedettes

dimanche 12 décembre 2010

Carrés aux canneberges et au chocolat blanc



2 1/2 tasses de farine tout usage
2/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de beurre ramolli
2 oeufs battus
1 boîte (300 mL) de lait condensé sucré
1 tasse de grains de chocolat blanc CHIPITS®*
1 tasse de canneberges sèches
1 pqt (200 g) de noix de coco râpée sucrée
1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré ou noir prestige CHIPITS®*, facultatif
Mélanger la farine et le sucre au robot culinaire ou dans un grand bol. Incorporer le beurre par impulsions ou en le coupant, jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure grossière. Presser fermement dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C), environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les carrés soient légèrement dorés. Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs et le lait. Incorporer les grains de chocolat blanc, les canneberges et la noix de coco. Étaler sur la croûte; cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Fondre les grains de chocolat mi-sucré; en arroser les carrés. Donne environ 48 carrés.

Source: Chipits

jeudi 9 décembre 2010

Soupe réconfortante au poulet et au riz



INGRÉDIENTS:
8-10 tasses de bouillon de poulet maison
Eau en quantité suffisante
2-3 cuisses de poulet (moi un petit poulet entier)
1 tasse de riz basmati ou jasmin (moi jasmin)
2 carottes pelées et tranchées en fines rondelles
3 branches de céleri tranchées
1 petit oignon haché fin
2 c. à soupe de persil (frais ou séché)
1 c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
1 tasse morceaux de poulet cuits coupés en bouchées
sel et poivre

PROGRESSION:
Bouillon de poulet maison: Faite bouillir 2-3 cuisses de poulet ( ou poulet entier) jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Dégraisser le bouillon et désosser la viande et mettre de côté.
Porter le bouillon à ébullition et mettre tous les autres ingrédients sauf le poulet cuit et bien mélanger. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter lentement environ 25-30 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet cuits 5 minutes avant de servir

Source:choupinette

lundi 6 décembre 2010

Pain de viande de Clémence

Un autre pain de viande pour ma collection !



Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

Ingrédients
1 kg (2 lb) de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix(porc haché maigre)
1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de flocons de maïs (Corn Flakes)
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
1 oeuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade au goût
Sel et poivre

Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain en pyrex d'environ 23 x 13 cm (9 x 5 po). 2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la cassonade. Saler et poivrer. Répartir dans le moule en pressant bien. Saupoudrer de cassonade.3.Cuire au four pendant 1 heure. Trancher et arroser de jus de cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts ou jaunes.4.Accompagner de ketchup si désiré.

Source:Ricardo

dimanche 5 décembre 2010

Fabuleux pain aux bananes et crème sure

Toujours bon un pain aux banane mais celui-ci est particulièrement déliceux !



Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 10
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pain


Ingrédients
1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf (gros)
1 c.à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièment
1/2 tasse de crème sûre (sans gras c'est ok)
1 3/4 tasse de farine (ou moitié blé, moitié blanche)
1 c.à thé poudre à pâte
1 c.à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (pacanes ou de grenoble, ou pépites de chocolat ou de beurre d'arachide selon l'inspiration du jour!!!)


Étapes

Étape 1:
Préchauffer le four à 350°F.

Étape 2:
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes.

Étape 3:
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Étape 4:
Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.

Étape 5:
Verser dans un moule à pain (9 X 5 est idéal ou 8 x 8) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!! Peut-être congelé.


Source:recettes.qc.ca/petitepatate

dimanche 28 novembre 2010

Spaghetti milanais




Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pâtes


Ingrédients
2 c. à table d'huile
1 1/2 livre de porc haché maigre
1 gros oignon
3 branches de céleri
1 piment vert
2 boîtes de champignons
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de basilic
2 boîtes de crème de champignons
1 tasse de lait
1 tasse de fromage râpé


Étapes

Étape 1:
Faire sauter le porc dans l'huile.

Étape 2:
Ajouter l'oignon, le céleri et le piment vert. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3:
Ajouter les champignons avec le jus et les assaisonnements.

Étape 4:
Faire mijoter à couvert 25 minutes à basse température.

Étape 5:
Incorporer la crème de champignons et le lait et mijoter à couvert 5 minutes à basse température.

Source:recette.qc.cq/globe trotteur

jeudi 25 novembre 2010

Yéééééééé j`ai gagné ! ! !

J`ai participé à un tirage sur le site
>>> Valérie aux fourneaux !!! <<<
et s`est moi qui a gagné les très jolies cartes de Noël fabriquées par Valérie elle-même.
Merci Valérie!





mercredi 24 novembre 2010

Brownies choco-tofu

Je passe le tofu au mélangeur pour éviter les petits morceaux.Il devient lisse comme du yogourt.





250 g tofu soyeux ferme

1 tasse sirop d’érable

1 c. à t. vanille

¼ tasse huile de canola

1 1/3 tasse farine d’épeautre ou de blé ( moi farine Nutri)

1 c. à t. poudre à pâte

½ tasse cacao

1 ½ tasse pépites de chocolat

½ tasse noix de Grenoble hachées




2 c. à t. sucre à glacer




1. Préchauffez le four à 350F (180C). Beurrez un moule carré ou de fantaisie.

2. Dans un bol, défaites le tofu en crème au mélangeur. Ajoutez le sirop d’érable,

la vanille et l’huile.

3. Mélangez les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et cacao. Incorporez-les

à la préparation à la fourchette.

4. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. Faites cuire environ 45 minutes.

5. Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre à glacer et servir avec une

cuillérée de yogourt à la vanille.




Source:Club Cuisines Authentiques de l’AFKW

Barres tendres aux Rice Krispies

Très facile !


1 1/2 de céréales de riz Rice Krispies
1 tasse de flocons d`avoine à cuisson rapide
1 tasse d`un mélange de noix et de fruits séchés au goût(canneberges,raisins,abricots hachés,fraise,arachides,pistache,amandes effilées,etc)(moi bleuets séchés & amandes effilées)
1/4 tasse de sirop d`érable
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de mini-guimauves

Beurrez un plat carré de 8 po.Tapissez le fond de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés.Dans un grand bol,mélangez les céréales, les flocons d`avoines, les fruits et les noix. Mettre de côté.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d`érable et le beurre. Laisser mijoter 1 minute.Ajoutez les guimauves et laissez-les fondre en remuant.Versez cette préparation sur le mélange de céréales et mélanger pour bien enrober.Répartir dans le plat et déposer une feuille de papier parchemin sur les céréales et presser bien avec les mains.Laisser refroidir environ 2 heures à la température ambiante.Démouler et couper en barres.

Source:RICARDO

dimanche 21 novembre 2010

Poulet caramélisé à l'érable et gingembre

Juste un mot...délicieux !


4 petites poitrines de poulet ou 8 hauts de cuisse désossés
2 c. à soupe de farine
100 ml de sirop d’érable
30 ml de vinaigre de cidre(moi, vinaigre de riz)
30 ml de sauce soya
1 c. à soupe bombée de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail hachées
200 ml d’eau ou de bouillon de poulet(bouillon pour moi)
1 petit oignon(pas mis)
1 trait d’huile de sésame

Méthode :

Détailler le poulet en petits morceaux. Fariner les morceaux de poulet et bien les tapoter pour enlever l’excédent de farine. Les faire dorer rapidement dans une poêle chaude. Faire cette étape en deux ou trois fois selon la grosseur de votre poêle pour éviter que le poulet ne « bout », ce qui l’empêcherait de dorer. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail et les faire suer 2 minutes. Au besoin, ajouter un soupçon d’huile.

Mélanger le sirop, le vinaigre, la sauce soya, le gingembre et le bouillon de poulet.

Remettre le poulet dans la poêle. Verser la sauce. Une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Si vous voulez un plat très sirupeux avec un poulet bien caramélisé, presque collant, découvrir pour les 5 dernières minutes de cuisson en remuant souvent.

Servir avec quelques graines de sésame et feuilles de coriandre.

Source:Chez Maya/La bouche pleine de… Carotte

vendredi 12 novembre 2010

Pain de viande au cheddar

Un très bon pain de viande !


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 70 minutes
Portions: 6

Ingrédients

2 lbs (900 g) boeuf haché
1 1/2 tasse (375 ml) pain, défait en morceaux
1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
1/4 tasse (65 ml) piments verts, hachés
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
2 c.à soupe (30 ml) sauce B.B.Q.
2 oeufs, battus
227 g fromage cheddar blanc, mi-fort (chaddar orange pour moi)
Sel, au goût
Poivre, au goût


Méthode

1 Dans un grand bol, mélanger viande, pain, oignon, poivron vert.

2 Ajouter la mayonnaise, ketchup ou sauce BBQ, oeufs, sel et poivre. Bien mélanger.

3 Couper le fromage en cube de 3/4 de pouce (2 cm). Incorporer au mélange de viande.

4 Presser le mélange dans un moule à pain beurré, ou un plat carré.

5 Cuire au four: 350 F. (180 C.) pendant 70 minutes.

6 P.S. Si vous voulez avoir un pain de viande très juteux, couvrez le dessus du plat avec un papier d'aluminium et cuire.

227 g équivaut à un paquet de fromage cheddar.

Vous pouvez remplacer la sauce BBQ par du ketchup chili, au choix.

Source:Nicole/recettes.qc.ca

Quiche aux crevettes



1 abaisse de tarte
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de farine tout usage
2 oeufs battus
1/4 tasse de vin blanc se1
1/2 tasse de petites crevettes cuites
1 tasse de Gruyère râpé
2 c. à soupe de Parmesan râpé
1/4 tasse de céleri haché
2 échalotes vertes hachées

Préparation
1.Préchauffer le four à 350 degrés
2.Déposer l'abaisse dans un plat à quiche
3.Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le fromage
4.Verser sur la pâte et étendre le fromage Gruyère suivi du Parmesan
5.Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme et dorée.
Source : chez Maya

lundi 8 novembre 2010

BISCUIT à L'AVOINE à L'ANCIENNE

Un bon biscuit au gruau à la texture tendre d`une galette !




3 tasses de gruau
2 tasses de sucre brun
1 tasse de margarine
2 oeufs
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle (facultatif)
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de vanille
1¾ de tasse de farine
1½ tasse de raisins secs(j`ai mis un mélange de 5 fruits séchés de la marque Compliments)

Combiner tous les ingrédients sauf la farine et les raisins.
Bien mélanger le tout à la main à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la farine en battant pour bien mélanger, incorporer les raisins.

Laisser tomber par cuillère sur une plaque à biscuit graissée.
Cuire au four à 375 f de 8 à 10 minutes.

Source: DE TOULIDOU

dimanche 7 novembre 2010

Cubes de boeuf & légumes en sauce




Portions : 6

Ingrédients
1 lbs à 1 lbs 1/2 de cubes de boeuf
2 tasses de bouillon de boeuf
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 c thé d'ail hachés
1 boîte de soupe tomates (284 ml)
Poivre au goût
1 tasse de navet coupés en cubes(pas mis)
1 tasse de baby carottes entières(carottes en rondelles)
1 tasse de céleri tranché minces

2 tasses de boucles ou autres pâtes(moi des boucles)

Faire revenir les cubes dans un poêlon profond. Ajouter l'enveloppe de soupe à l'oignon,l'ail,poivre.

Ajouter les 2 tasses de bouillon de boeuf et la soupe tomates laisser mijoter à feu moyen-doux 2 hrs.

Environ 1 hrs 1/2 avant de servir ajouter les légumes. Continuer la cuisson.Cuire les pâtes à part .

Étape 5:
Mélanger et servir sur des pâtes.

Source:recettes.qc.ca/peanut sucré

lundi 1 novembre 2010

Soupe campagnarde au poulet(mijoteuse)



1 c à soupe d'huile d'olive
1 lb de cubes de poulet
1/2 rutabaga moyen (navet jaune) coupé en dés
2 pommes de terre coupées en dés
1 oignon haché
1/2 poireau émincé
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
1 c à thé de thym haché
6 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
2 c à soupe de persil haché

Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites dorer les cubes de poulet. Déposez tous les ingrédients dans la mijoteuse à l'exception du persil. Mélangez et couvrez.
Laissez cuire à faible intensité de six à huit heures ou à intensité élevée de trois à quatre heures. Au moment de servir, garnissez de persil haché.


Source:Pratico-Pratique Je cuisine

lundi 25 octobre 2010

Gratin de chou au poulet et au bacon(santé)

Vous aimez le chou vous aimerez cette recette de chou dans une belle sauce crémeuse avec du poulet et bacon que dire de plus !

4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Sauce
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 3 t (750 ml) de lait
• 3 c. à tab (45 ml) de graines de tournesol rôties non salées
• 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché
• Sel, poivre

Gratin de chou
• 6 t (1,5 L) de chou émincé
• 8 tranches de bacon en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• ½ oignon espagnol haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 poitrines de poulet désossées de ½ lb (250 g) chacune, en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 2 t (500 ml) de cheddar fort râpé
• ¼ t (60 ml) de parmesan râpé



Préparation

Sauce
1. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter le lait en fouettant. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

2. Dans un moulin à café, broyer les graines de tournesol. Les ajouter à la sauce avec le thym, saler et poivrer. Réserver.


Gratin de chou
1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou pendant 5 minutes. Égoutter.

3. Dans un poêlon antiadhésif, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et le poulet et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

4. Mélanger le chou, la préparation de poulet et la sauce. Saler et poivrer. Étendre la préparation dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

5. Mélanger le cheddar et le parmesan et répartir le mélange sur la préparation de chou. Cuire au four pendant 20 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Source: Robert Trottier/Tout simplement Clodine

dimanche 24 octobre 2010

Pot au feu succulent

Un plat santé si l`choisis une viande maigre.Les boulettes sont très tendre !


1e étape: sauce tomate à l'italienne:

3 c. soupe huile
2 gros oignons émincés
4 c. soupe pâte de tomates
2 gousses ail émincées
1 c. soupe de bouillon boeuf liquide (bovril)
28 oz de tomates en conserve
2 feuilles de laurier
4 c. soupe de persil haché
4 pincées d'origan
1 c. thé de zeste de citron (moi 2 c. thé j'adore)
1 c. thé de sucre
1 c. thé de worcestershire
sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une grand chaudron. Faites-y revenir les oignons en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la pâte de tomates et l'ail, laisser cuire en remuant pendant 1-2 minutes.

Faire dissoudre le bouillon de boeuf dans 8 oz (1 tasse) d'eau bouillante.

Mettre dans le chaudron, les tomates et leurs jus, les feuilles de laurier, le persil, l'origan, le zeste de citron et le sucre. Ajouter le bouillon. Laisser cuire doucement pendant 1 heure en remuant de temps à autre. Ajouter la worcestershire , gouter et assaissoner au gout de sel et de poivre.


2e étape, les boulettes:

1 lb de boeuf haché (ou veau, ou mélange de 3 viandes)
1/2 oignon émincé
1 gousse ail émincé
2 c. soupe de parmesan rapé
4 tranches de pain blanc ou autre(j`en ai mis que 2)
4 c. soupe de lait
2 oeufs battus
sel et poivre
4-6 c. soupe d'huile
1 oignon espagnole tranché(pas mis)
1 piment vert doux, tranché
1 carotte tranchée
1 branche de céleri tranchée
1/2 tasse de vin blanc

Mélanger dans un bol, le boeuf haché, l'oignon émincé, l'ail et le parmesan rapé.

Enlever les croutes du pain. Tremper le pain dans le lait 1-2 minutes, écraser les ensuite pour enlever le surplus de liquide puis émietter les sur la viande. Ajouter les oeufs battus au mélange de viande, ajouter sel et poivre au gout et mélanger bien
** si c'est dificile de faire des boulettes, ajouter un peu de chapelure nature **

Façonner de 24-36 boulettes avec le mélange. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et faites y brunir les boulettes, en 3-4 fois. Retirer les boulettes et ajouter les à la sauce tomate qui aura mijoter 1 heure.

Retire le poêlon du feu et ajouter 4 c. soupe d'eau et bien racler le fond. Remetter la casserole sur le feu et ajouter les légumes tranchés. Faites mijoter de 5-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le mélange de légumes à la sauce tomates ainsi que le vin blanc. Faites mijoter 30 minutes à feu doux.

** note vous pouvez être plus généreuse sur les légumes...
** note les boulettes sont très bonnes dans la sauce à la viande (spaghetti)

Servir avec du riz, ou des pâtes.

Source:natouille/recettes.qc.ca

Riz au brocoli et poulet Alfredo

Rapide à préparer !
Je n`ai pas utiliser tout le riz tel que demandé sa fesait trop(à mon avis).



2 tasses de riz blanc
Eau
Un bouquet de brocoli cuit
Un sachet de sauce Alfredo
1 1/2 tasse de poulet désossé sans peau

Étapes
1Faire cuire le riz selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.
2Faire cuire la sauce Alfredo en suivant les indications de celle-ci.
3Prendre le brocoli cuit et le piler en petits morceaux fins.
4Couper le poulet en petits morceaux ou en languettes.
5Mélanger le tout et servir.

Source:Eevee6969/recettes.qc.ca

vendredi 22 octobre 2010

Sauce rosée aux légumes grillés

Un repas sans viande de temps en temps sa peut pas faire de mal !

Légumes grillés

2 t. de légumes en morceaux(j`en mets plus)
3 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe de thym séché
(on peut ajouter les fines herbes qui nous plaisent)
Mélanger les légumes, l'huile et les fines herbes.
Étendre sur une plaque de cuisson protégée d'un papier parchemin. Attention, les légumes ne doivent pas se chevaucher.
Cuire à 425 pendant 25 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient grillés).
______________________________
À faire pendant la cuisson des légumes:

1ère étappe:Sauce béchamel au fromage
3 c. à soupe de margarine
3 c. à soupe de farine
2 t. de lait
½ t. de fromage parmesan

Faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire 3 minutes. Ajouter le lait en trois parties en mélangeant sans cesse. Une fois la sauce épaissie, ajouter le fromage.

2ème étappe Sauce rosée
1 bte de sauce tomate aux fines herbes de Hunt's
3 gouttes de tabasco
1c. à table de sauce Worchestershire
1c. à thé de sucre
sauce béchamel au fromage
légumes grillés
sel & poivre

Mélanger tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Servir sur des pâtes.

Source: Ancy/Passion recettes

dimanche 17 octobre 2010

Hauts de cuisses de poulet croustillants

Le poulet et tendre et juteux avec un bon ptit goût !
Je n`ai fais que la moitiée de la recette et il en a resté.


4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût par portion : 3,05 $

Accompagner de salade de chou et de pommes de terre en quartiers cuites au four.

Ingrédients
• 16 hauts de cuisses de poulet, sans la peau
• ¾ t (180 ml) de mayonnaise
• ½ t (125 ml) de moutarde de Dijon
• 1/4 t (60 ml) d'assaisonnement barbecue
• 3 t (750 ml) de flocons de maïs (de marque Corn Flakes, par exemple), écrasés finement
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Saler et poivrer les hauts de cuisses. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et l'assaisonnement barbecue. Ajouter les hauts de cuisses et bien mélanger.

3. Mettre les flocons de maïs dans un autre grand bol. Passer les hauts de cuisses dans les flocons, en pressant pour faire adhérer la croûte de céréales.

4. Étendre les hauts de cuisses sur une plaque de cuisson, en les espaçant légèrement, et les arroser d'huile. Cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Bon à savoir
Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez laisser mariner les hauts de cuisses dans le mélange de mayonnaise quelques heures au réfrigérateur.

Source : Tout simplement Clodine

Pratique, déjà tout prêt à utiliser !

Crème de carottes

Excellente !


Ingrédients
3 c. à table de beurre
2 oignons hachés grossièrement
3 t de carottes hachées
1 c. à thé de sucre
6 t de bouillon de poulet
1/4 t de riz à grain long
sel et poivre noir du moulin

Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le sucre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Laisser refroidir légèrement.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de carottes dans la casserole, saler et poivrer. Réchauffer à feu doux.

Si on trouve la soupe trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait chaud.

Source:Recettes de nos mère/Coup de Pouce

samedi 16 octobre 2010

Muffins à la citrouilles à la mélasse

Un bon muffins santé !


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes (moi 25 minutes)
Portions: 12

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de son de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
3/4 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre non salé fondu
2 œufs
3 c. à soupe de mélasse

Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
2)Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3)Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
4)Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
source: Ricardo cuisine.com modifier légèrement par Lexibule



Source: Les mille et un délices de Lexibule/Ricardo

mercredi 13 octobre 2010

Galette citrouille et dattes

Un vrai délice !




Portions: 30

1½ tasse sucre
1 tasse citrouille en conserve(ou fraiche)
½ tasse de beurre ou margarine, ramolli
1 œuf
1 c. à thé essence de vanille
2¾ tasse farine tout-usage
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé soda
1 c. à thé cannelle
½ c. à thé muscade moulue
½ c. à thé sel
½ livre de dattes hachées

Préchauffer le four à 375 F(350 F pour moi)
Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.Dans un grand bol, mélanger le sucre, la citrouille, le beurre, l’œuf et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter la farine, poudre à pâte, le soda, la cannelle, la muscade et le sel. Battre à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les dattes.Déposer la pâte par cuillerées à thé sur les plaques à biscuits à 5 cm (2 pouces) d’intervalle. Mettre au four environ 10 à 12 minutes , ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites. Laisser refroidir complètement.


Glaçage au sucre à la crème

½ tasse cassonade tassée
¼ tasse beurre ou de margarine
2 c. à soupe de lait
1 tasse de sucre à glacer
½ tasse de pacanes finement hachées
Fondre le beurre avec la cassonade et le lait.Porter au point d'ébullition puis retirer du feu.Verser le sucre à glacer en battant bien pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Étendre sur les galettes. Parsemer de pacanes. Laisser sécher complètement avant de ranger. Variante : On peut remplacer les dattes par des abricots séchés.

Source : Esther B.

mardi 12 octobre 2010

Nouilles au boeuf (genre Hamburger Helper)

Vraiment mieux que le Hamburger Helper !



4 portions

227g de nouilles aux oeufs en forme de spirale
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre
1 lb de boeuf haché maigre
1 gousse d'ail hachée finement
1 c.à thé de farine
1 c. à thé de poudre de chili
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sauce worcestershire
2 tasses de fromage cheddar jaune râpé

Cuire les nouilles. Réserver.

Cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et qu'elle commence à dorer. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et bien mélanger. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce worcestershire et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Source : Ricardo

vendredi 8 octobre 2010

Biscuit pomme et gruau, glacé à l`érable

Un biscuit tendre à souhait !



Donne environ 2 1 / 2 douzaine

4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 tasse de cassonade
1 / 2 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 / 2 tasse de compote de pommes
1 1 / 2 tasses flocons d'avoine à l'ancienne
1 1 / 4 tasses de farine tout usage
1 / 2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 / 4 c. à thé de poudre à pâte
1 / 4 cuillère à soupe gros sel(pas mis)
1 tasse de raisins secs dorés

1 3 / 4 tasses de sucre à glacer
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe d`eau(un peu plus pour moi)

Préchauffer le four à 350. Mettre le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique.Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'oeuf et la compote de pommes, bien mélanger, 2 à 3 minutes. Mélanger l'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les raisins secs.
Déposer sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé,espacement des 2 pouces d'intervalle. Faire cuire les biscuits jusqu'à ce que doré(13 à 15 minutes). Laisser refroidir sur une grille métallique.
Fouetter le sucre glace, sirop, et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Verser en filets sur les biscuits.


Source: Marthastewart.com

lundi 4 octobre 2010

Sauté de bœuf et de brocoli aux cinq-épices

J`adore le goût des cinq-épices !










Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients :
1 brocoli
1/3 tasse de sauce hoisin
1/3 tasse de sauce soya(réduit en sel pour moi)
de 1 à 1 1/2 c. à thé de cinq-épices chinois* en poudre
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe d’huile végétale
1 lb de bifteck de haut de surlonge en lanières
1 paquet de 250 g (4 tasses) de champignons de Paris tranchés
1 poivron rouge en lanières

Méthode :
1.Couper les tiges de brocoli, les peler et les trancher finement. Couper les fleurettes de brocoli en petits morceaux.
2.Dans un petit bol, mélanger les sauces, les épices et la fécule de maïs.
3.Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile, sur feu moyen-vif. Y faire sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il change de couleur, environ 2 minutes.
4.Ajouter les champignons, le poivron et le brocoli. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 2 minutes
5.Remuer la préparation à base de sauces et verser dans la poêle. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Servir sur du riz ou des nouilles.
6.Note : * Mélange traditionnel d’anis étoilé, de cannelle, de girofle, de poivre de Sichuan et de fenouil auquel on ajoute parfois de la cardamome, du gingembre et de la réglisse. Vendu au supermarché et dans les épiceries asiatiques.

Source: magazine Châtelaine

samedi 2 octobre 2010

Tarte aux pommes et caramel

S`est vraiment l`une des meilleures tarte aux pommes !


Portions: 8
Ingrédients
3 c. à soupe beurre
¼ tasse farine
¼ c. à thé sel
1 tasse eau
1 tasse sucre ou cassonade, bien tassée
6 pommes épluchées, en cubes ou morceaux
1 c. à thé essence de vanille
Pâte à tarte pour 2 abaisses

Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine et
le sel, laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu, continuer de
remuer, ajouter l'eau puis le sucre. Poursuivre la cuisson à feu
moyen, remuer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse.
Ajouter les pommes, couvrir, faire cuire à feu doux 15 minutes,
remuer souvent durant la cuisson. Retirer du feu, ajouter
l,essence de vanille, laisser tiédir. Foncer un moule à tarte de 9
pouces (23 cm) d'une abaisse,verser la garniture, couvrir d'une
abaisse et cuire au four environ 30 à 35 minutes.

Source:Esther B./Livre vert du cercle des fermières.

mercredi 29 septembre 2010

Tarte au sucre

J`aime cette tarte parce qu`elle n`est pas hyper sucrée !



Tarte au sucre

Ingrédients:Un fond de tarte de 9 po (23 cm) , non cuite

2 tasses (400 g) de cassonade dorée, tassée
3 cuil. à table de farine tout usage (moi, 1 cuil. à table (10 g))
1 boîte (385 ml) de Lait évaporé ordinaire NESTLÉ® CARNATION®
2 oeufs, légèrement battus (moi, 1 seul)
1 cuil. à thé (5 g) de vanille

Étapes:Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la cassonade avec la farine. Incorporer le lait évaporé, les oeufs et la vanille, et bien mélanger. Mettre le fond de tarte sur une plaque à biscuits et le remplir de la préparation au lait évaporé.
Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour soit ferme mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Laisser refroidir complètement.

N.B. Cette tarte se congèle très bien, une fois cuite

Source:Blanc-manger

mardi 28 septembre 2010

Tarte au sucre de Rose-Anna

Une tarte au sucre différente et tellement facile à faire !
J`utilise ma recette de pâte plutôt que celle mentionnée.
Attention au débordement !




Pour 1 tarte

Pâte:
2 tasses de farine (500ml)
3/4 tasse de Crisco (graisse végétale)(180ml)
1 pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte (5ml)
1/2 tasse de lait entier 3.25% (125ml)

Garniture:
2 tasses de cassonade (500ml)
un peu d'eau pour badigeonner
1 tasse de lait entier (250ml) 3.25%

Faire une pâte avec tous les ingrédients, laisser reposer 2 heures au frigo.
Partager la pâte en deux partie.

Étendre une partie de la pâte et mettre dans un moule de 9 pouces (23cm), dessus mettre 1 tasse (250ml) de cassonade et étendre.

Étendre l'autre partie de pâte en rectangle, badigeonner d'eau, mettre dessus le reste de la cassonade et l'étendre, rouler la pâte, et la couper en 8 cylindres d'environ 1 1/4 pouce, les déposer sur la cassonade dans l'abaisse, verser dessus le lait et mettre dans le four à 350 F. (180C.)préchauffé pour 1 heure. Mettre un sous plat car cela risque de débordé en fin de cuisson. faire refroidir.

Source:Le plaisir de la table

dimanche 26 septembre 2010

Sauce à spaghetti de Coup De Pouce

Une sauce différente de ma recette habituelle.Pas trop longue à cuire.Un ptit goût de vin rouge et d`épices.



2 c. à tab d’huile d'olive
1/4 tasse de pancetta (ou bacon) hachée grossièrement
2 tasse d’oignons hachés finement
5 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de carotte hachée
1 tasse de céleri haché
1 poivron vert ou rouge coupé en petits dés
2 tasse de champignons coupés en quatre
1 1/2 lb de boeuf haché maigre
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
1 boîte de tomates en purée (28 oz/796 ml)
1 boîte de sauce tomate (14 oz/398 ml)
3 c. à table de pâte de tomate
1 1/2 tasse de vin rouge
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
1 c. à thé de flocons de piment fort
1 feuille de laurier
1/3 tasse de basilic frais, haché(1 c. à table sèche)
1/3 tasse d’origan frais, haché(1 c. à table sèche)
1/2 tasse de persil italien frais, haché

Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la carotte, le céleri, le poivron et les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

2. Dans la casserole, ajouter les tomates en dés et en purée, la sauce tomate, la pâte de tomate, le vin, le sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

3. Retirer la feuille de laurier. Incorporer le basilic, l'origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Donne environ 12 t (3 L).

Source: Coup de Pouce octobre 2010

Boeuf teriyaki et brocoli



1 1/2 lbsde bifteck de contre-filet à griller
1 c. à soupede fécule de maïs, divisée
2 c. à thé de sauce soya
1 c. à soupe d’huile végétale, divisée
1 brocoli coupé en petites bouchées
1 poivron rouge, finement tranché
1/2 tasse de sauce à cuisson teriyaki Compliments(moi sauce Diana)
1/3 tassede Bouillon de bœuf
2 oignons verts, tranchés en diagonale


1.Couper le bœuf en fines lanières dans le sens contraire du grain, en prenant soin de découper et de jeter le gras en excédent. Déposer les morceaux dans un bol avec 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs et la sauce soya. Laisser mariner 10 minutes.

2.Faire chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile dans une grande poêle posée sur feu mi-vif. Y faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, environ 3 minutes. Déposer le bœuf dans une assiette.

3.Remettre la poêle sur le feu et faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter le brocoli et le poivron rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à la fois tendres et croquants, environ 3 minutes. Ajouter le bœuf et la sauce à cuisson, en remuant pour bien enrober le bœuf de sauce; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de la fécule de maïs et le bouillon de bœuf jusqu'à consistance lisse; verser dans la poêle. Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Disposer les morceaux de steak dans une assiette et garnir d'oignons verts.

Source: compliments.ca

samedi 25 septembre 2010

Pommes de terre farcies au boeuf haché



Ingrédients
4 pommes de terre (de type Idaho) brossées
1 c. à tab (15 ml) d’huile d'olive
1/4 t (60 ml) de beurre
1 petit oignon, haché
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1/2 t (125 ml) de sauce tomate
2/3 t (160 ml) de fromage cheddar râpé
sel et poivre noir du moulin

Préparation
1. Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et cuire au micro-ondes, à intensité maximale, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le boeuf haché et poursuivre la cuisson, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

3. Couper les pommes de terre réservées en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre la pulpe dans un bol, ajouter le reste du beurre, saler et poivrer. À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation de pommes de terre en purée. Répartir le mélange de boeuf haché réservé dans les pommes de terre évidées et couvrir de la purée. Garnir de fromage râpé et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Source: Coup de Pouce Sept. 2010

mercredi 22 septembre 2010

Soupe de tomate et orzo




Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 6 à 8 portions

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
1 blanc de poireau émincé
2 carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
3 tomates émondées, épépinées et coupées en dés
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’orzo

Préparation :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire revenir les oignons sans les colorer.
Ajouter le poireau, les carottes et l’ail. Faire cuire de 3 à 5 minutes sur un feu doux tout en remuant.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et les herbes. Verser le bouillon et assaisonner. Amener à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Incorporer l’orzo et remuer.
Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.

Source: Pratico-Pratique Je Cuisine

lundi 20 septembre 2010

Frites au four à Sylvain

Excellente et plus santé que les frites cuite dans l`huile !



5 pommes de terre

2 c. à soupe huile végétale

1/2 c. à thé poudre de chili

1/2 c. à thé paprika

1/2 c. à thé sel

1/2 c. à thé poivre

1 c. à thé moutarde de Dijon



1) Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.
2) Préchauffer le four à 450°F (230°C).
3) A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
4) Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
5) Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute.

On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c. à thé (cc) de moutarde en poudre.
Source: recettes du Québec

dimanche 19 septembre 2010

Biscuits à la noix de coco garni de confiture



Mélange #1

-1 tasse de beurre ou margarine
-1 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sucre
-2 oeufs
-1 c à thé d'essence d'amande(essence de noix de coco pour moi)

-1/2 tasse de lait

Mélange #2

-3 1/4 tasses de farine
-2 tasses de noix de coco
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-3 c à thé de poudre à pâte

Confiture au choix

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait)
Ajouter le mélange #2 et le lait
Déposer à la cuillère la pâte sur une plaque à biscuits
Faire un petit creux avec le doigt et ajouter de la confiture au centre
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes , sur la grille du centre.
source: les douceurs de genny

jeudi 16 septembre 2010

Barres à l’avoine et aux framboises

Les dents sucrées vont être servis avec ses barres !





Barres à l’avoine et aux framboises de GinPat

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 20 barres (selon la grosseur de vos barres)

Ingrédients

1 boîte de mélange à gâteau doré

2 1/2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

3/4 tasse de margarine, fondue

1 tasse de confiture aux framboises

1 c. à soupe d'eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Graisser un plat de 9x13.

2. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, l'avoine et la margarine fondue pour obtenir de beaux grumeaux.

Il ne faut pas qu'il reste de mélange sec. Presser la moitié de ce mélange dans le fond du plat. Dans un autre bol, bien mélanger ensemble la confiture et l'eau et étendre uniformément sur la mixture dans la plat. Saupoudrer avec le reste du mélange grumeleux.
3. Cuire au four pendant 18-23 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir avant de couper en carrés.

source: trouvé chez Lexibule/GinPat

mardi 14 septembre 2010

Rôti à la thaïlandaise

N`oubliez pas de dégraiser votre pièce de viande pour pouvoir vous servir de la sauce sans trop de gras !




Ingrédients
1 tasse de sause chili
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/2 c. thé de poivre
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 1/3 tasse d'eau
2 à 3 livres de roti de palette
Préparation

Mettre le roti de palette dans un plat allant
au four. Mélanger les 7 premier ingrédients et verser sur le roti de palette. Couvrir et cuir au four à 250 F. pendant 4 heures. Convient très bien à la mijoteuse

Source:Recettes Québécoises/canelle

lundi 13 septembre 2010

Pomme au four sauce à l` érable

La sauce fait toute la différence !



4 grosses pommes cortland
1/3 tasse de cassannade bien tassée
1/4 tasse de raisins secs
2 c.à thé de cannelle

Sauce yogourt à l'érable:
3/4 tasse yogourt nature
1/4 tasse de sirop d'érable

Etapes
Préchauffer le four à 375 F
Enlever le coeur et peler la partie supérieur de chaque pommes (environ 1 pouce) Entailler la pelure tout autour du centre de la pomme pour l'empecher d'éclater.
Placer les pommes debout dans un moule à gateau ou à tarte.
Dans un petit bol, mélanger la cassonnade, les raisins secs et la cannelle; farcir le centre de chaque pommes de ce mélange.
Ajouter un peu d'eau pour couvrir le fond ud moule.
Cuire 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec un cure-dents.
Préparer la sauce au yogourt en mélangeant le yogourt et le sirop d'érable.
Verser sur les pommes cuites.

Source:recettes.qc.cq

samedi 11 septembre 2010

Poivrons farcis



4 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 5 minutes
Congélation : 3 mois

Ingrédients

• 2 gros poivrons rouges
• 1 t (250 ml) d'oignons émincés
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 lb (500 g) de bœuf, veau et porc hachés mélangés
• 1 t (250 ml) de cheddar fort râpé
• 1 œuf
• 3 c. à tab (45 ml) de chapelure nature
• 1 piment jalapeño haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• ¼ c. à thé (1 ml) de cumin moulu
• 4 c. à tab (60 ml) de persil frais haché
• 2 t (500 ml) de sauce tomate
• Sel, poivre



Préparation

1. Couper les poivrons en deux verticalement, en conservant la tige, les épépiner et retirer les membranes. Cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidir sous l'eau froide et réserver.

2. Pendant ce temps, chauffer les oignons et le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes à intensité maximale.

3. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

4. Mélanger les oignons et reste des ingrédients, sauf la sauce tomate. Répartir la farce dans les poivrons.

5. Déposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Ajouter ½ po (1 cm) d'eau dans le fond du plat. Cuire au four pendant 55 minutes.

6. Pendant ce temps, réchauffer la sauce tomate.

7. Au moment de servir, répartir la sauce dans les assiettes et y déposer les poivrons farcis.

Source:Tout simplement Clodine fait par Robert Trottier

Beurre de pomme à l`érable



8 pommes épluchées, le coeur enlevé, et coupées en gros morceaux
1/2 tasse ( 125 ml )de sirop d'érable ( le sirop de catégorie B peut convenir: le goût est plus prononcé )
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre


Préparation :

Mélanger le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.
Réduire en purée au mélangeur.
Verser dans des pots stérilisés (méthode semblable à celle des confitures) ou simplement congeler.
Donne environ 3 à 4 tasses.
Conserver au réfrigérateur.

Source : Les gourmandises d`Isa/Forum de Recettes du Québec