lundi 30 décembre 2013

Top recettes 2013

   Cette année j`ai choisis de faire seulement un  top 5  mais que des recettes exceptionnelles, des recettes à ne pas manquer  !

Un dessert assez original mais surtout quel délice !
 http://danslescasserolesdegg.blogspot.ca/2013/09/pizza-croustade-aux-pommes.html


Hyper désaltérant  !

Velouté et crémeux à souhait !

Un plat complet et réconfortant !
 http://danslescasserolesdegg.blogspot.ca/2013/05/casserole-de-boeuf-hache-style-sud-ouest.html



Des pâtes à muffins j`en ai testées plusieurs en 2013  ! ! !
 Merveilleuse trouvaille de pâtes à muffins qui se conservent au frigo, 
des muffins chauds  quand on le désire ...GÉNIAL !

 













lundi 18 novembre 2013

Fondues et raclettes

Ce livre m`a été offert par ma soeur tout  récemment.
 Avec la saison froide et le temps des fêtes qui arrivent , il est certain que je vais m`en servir pour ajouter de nouvelles idées  à mon répertoire  !

  
Fondues et raclettes : pour faire durer le plaisir Les fondues et les raclettes n’ont pas d’égal pour nous rassembler et nous réconforter.  Que de convivialité! En plus, ces mets demandent peu de préparation, ce qui est idéal pour recevoir parents et amis sans chichis.  Que vous préfériez les versions classiques ou les saveurs exotiques, vous trouverez dans ce livre 100 recettes savoureuses! Ce livre deviendra votre référence à coup sûr.  Tant de délicieux arômes et de plaisir à partager…N’attendez plus : sortez votre caquelon et votre gril à raclettes.
Chinoise, vietnamienne ou suisse, à la viande, au fromage ou au chocolat…Vous trouverez dans ce livre tout ce qu’il faut pour réussir fondues et raclettes… et épater vos convives!   Difficile de statuer sur les origines précises de la fondue chinoise, alors que certains attribuent la création de ce mets aux Chinois du Nord, d’autres croient plutôt qu’il aurait d’abord vue le jour en Mongolie. Quoi qu’il en soit, ce plat d’une rare convivialité a aujourd’hui conquis le monde…et se déguste à toutes les sauces

lundi 4 novembre 2013

Trous de beigne à la citrouille genre Timbits du Tim Horton

En automne je ne manque jamais de cuisiner les courges . Les potages sont mes préférés mais aussi les desserts à la citrouille . Ce mois -ci dans le cardre de Projet de l’expérience culinaire canadienne , j`ai fais ces jolies petites boules à la citrouille qui sont tout à fait délicieuses.
Donne 20-24 

1 3/4 tasses de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillères à thé de sel
De 1/2 cuillères à thé de cannelle
De 1/2 cuillères à thé de muscade
1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1/8 de cuillerées à thé de clou de girofle moulu
1/3 de de tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre brun
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de citrouille en conserve
1/2 tasse de lait

Garniture :
1 bâton de beurre fondu
2/3 de tasse sucre granulé
2 cuillères à soupe de cannelle


Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un moule de 24 mini muffins avec un aérosol de cuisson ou généreusement beurré.

Dans un petit bol mélanger ;farine , poudre à pâte ,sel et les épices .

Utiliser un plus grand bol pour, fouetter ensemble ; huile ,cassonade , oeuf ,vanille , citrouille et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné - ne pas trop mélanger !

Diviser la pâte également dans des  minis moules à muffins.

Cuire au four à 350 ° F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Fondre le beurre dans un bol et mélanger le sucre granulé et la cannelle dans un autre bol . À l`aide d`un pinceau, badigeonner chaque petite boule de beurre fondu , puis les rouler dans le sucre /cannelle .

Source: Just a pinch recipes

lundi 21 octobre 2013

Biscuits au beurre d`arachides et gruau.

Ultra simple mais si bon !












1/3 tasse de margarine
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de beurre d`arachide
2 tasses de gruau
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Dans un bol, défaire la margarine et la cassonade.Ajouter l`oeuf, la vanille et le beurre d`arachides.Mélanger.Ajouter les ingrédients secset mélanger.Verser à la cuillère sur une plaque à biscuits légèrement graissée.Cuire à 350 F. de 10 à 12 minutes ou jusqu à ce qu`ils soient d`un brun doré.

Donne 3 douzaines.

Source: Recettes de chez nous !

lundi 7 octobre 2013

Betteraves en sauce

Dans le carde du projet de l`Expérience Culinaire Canadienne voici ma  publication d`octobre pour " Conserves: Une tradition de la cuisine canadienne".
Les conserves de betteraves sont mes préférées.Ici une vieille  recette de famille qui m`a été transmise par ma  tante .Depuis que je suis adultes je les fais presque chaques années. Un peu différente de ce qu`on voit habituellement puisque la betterave se conserve dans une sauce.




-3 tasses de vinaigre
-3 1/2 tasse de sucre blanc
-1 c. à thé de graines de céleri
-1 c. à thé de sel
Faire bouillir.

Détremper(délayer) et faire une sauce avec  : 
-1/2 tasse de farine 
-1 c. à thé de moutarde sèche
-1 tasse de vinaigre

Ajouter la farine au vinaigre lorsque sa bouille.Incorporer :
 -12 tasses de betterave cuites et coupées en dés.Laisser mijoter 5 minutes.Mettre en pot.
Se conserves quelques mois au frigo.

Source: recette de famille

lundi 9 septembre 2013

Muffin au gruau à l`ancienne

Vous ajoutez ce qui vous plais comme ingrédients à vos muffins(voir note en bas) n`est -ce pas génial  ?... mais encore plus,  vous pouvez conserver cette pâte jusqu à  un mois au frigo  et cuire que la quantité  de muffins qu`il vous faut à la fois , sa s`est carrément pratique.
Encore une fois (je me répète) je vous recommande d`utiliser le véritable babeurre plutôt qu`un  mélange maison. Le babeurre est donne un goût et  une texture tellement meilleure selon moi. 












Ingrédients

6 tasses d`avoine à l`ancienne (gros flocons)
5 tasses de farine tout usage
2 tasses d'eau très chaude
1 tasse de shortening, fondu (comme Crisco, ou beurre fondu)
2 tasses de sucre
4 œufs
4 tasses (1 litre) de babeurre
5 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de sel

Dans un bol moyen, mettre 2 tasses d'avoine et l'eau chaude. Remuer et mettre de côté. Mettre tous les ingrédients secs restants dans un grand bol, bien mélanger.
 Former un puits au centre et cassé les œufs dans le puits en les fouettant légèrement. Ajouter le babeurre et mélanger la pâte avec grande cuillère.
Faire fondre le shortening (ou le beurre) et versez dans le mélange d'avoine chaud, remuer. Verser ce mélange d`avoine chauds dans le grand bol (d`œufs –avoine-babeurre) et bien mélanger à nouveau. Couvrir et réfrigérer au moins une nuit.
Cuire à 400 F. pendant environ 15-20 minutes, dépendamment de la grosseur de vos muffins ou jusqu'à ce que légèrement dorés.
Pâte se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Donne environ 60 muffins en tout.

Note: Pour faire 4 muffins: 1 tasse de mélange à muffins fait environ 4 muffins. Pour chaque tasse, ajouter environ 1/2 tasse d'ingrédients tels que pommes en petits dés, pépites de chocolat, des noix, fruits secs, fruits frais tels que bleuets, framboises etc.









dimanche 8 septembre 2013

Pizza croustade aux pommes

Dans le cadre du Projet de l'Expérience Culinaire Canadienne,voici le thème du mois de Septembre : Ma  recette canadienne préférée. Je ne pouvais absolument pas passer à côté de ce sublime dessert aux pommes. Pomme-caramel , un duo irrésistible  !












GARNITURE AUX POMMES

• Pâte pour une seule croûte à pizza (mince)
• 2/3 tasse sucre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 4 pommes moyennes (comme Gala, Fidji, Braeburn, Empire) pelées et coupées en dés en morceaux 1/4 pouce
CROUSTARDE DU DESSUS :
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de cassonade bien tassée
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 tasse beurre salé, ramolli

Caramel pour le dessus(après cuisson)

Préchauffé le four à 350 degrés.
Rouler la pâte un moule à pizza de 12 pouces; replier sous les bords .Mélanger le sucre, la farine et la cannelle dans un bol de taille moyenne. Ajouter,les pommes pelées coupées en dés et mélanger avec le 1 er mélange. Disposer les pommes en une seule couche sur la pâte à tarte recouvrir complètement .
Pour la croustarde : Mélanger la farine, le sucre brun, l'avoine, la cannelle et le beurre dans un bol. Mélangez bien. Saupoudrer la garniture uniformément sur les pommes.
Cuire à 350 degrés pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer du four et arroser immédiatement avec le caramel. Couper en tranches de pizza et servir chaud avec de la crème glacée. Donne 12 portions.


Source: the-girl-who-ate-everything

mardi 3 septembre 2013

Soupe au poulet, tortellinis et épinards

Une belle soupe  d`automne  !












Temps de préparation 20 minutes

Donne 5 portions

1 c. à soupe d'olive ou d'huile végétale

1/3 tasse d'oignons verts hachés (environ 5 moyens)

1/3 tasse de carottes en julienne

1 c. à thé d'ail haché finement

6 tasses bouillon de poulet

2 tasses poulet cuit coupé en morceaux

1 tasse de tortellinis au fromage congelés

¼ c. à thé de noix de muscade moulue, si désiré

1/8 c. à thé de poivre

3 tasses épinards frais, hachés


Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un faitout de 5 pintes, Cuire les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Incorporer les tortellinis, réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres. Ajouter la muscade(si désiré), le poivre, épinards et le poulet. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.


Donne 5 portions (1 1/2 tasse chacune)

Source : Betty Crocker

mercredi 21 août 2013

Conserve

Yéééé !  Je suis l`heureuse gagnante de ce beau livre.Merci  au blog Les gourmandises d'Isa  pour ce  concours.  Ajouter à droite section"Mes  livres de recettes Coups de coeurs"  
 Conserve











Profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année !
Vous aimez la saison où le potager regorge de fruits et de légumes frais qui sentent le soleil? Cet ouvrage vous ramènera aux temps où les aliments étaient goûteux et abondants, et où la cuisine familiale réchauffait les coeurs. Il vous permettra de préparer vous-même, en deux coups de cuillère à pot, des petits bocaux de gelées, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs.

lundi 19 août 2013

Muffins aux bleuets frais

Oui vraiment ces muffins sont un délice ! Le bonus s`est qu`en plus vous pouvez conserver votre pâte non cuite jusqu à 2 semaines au frigo et avoir des muffins chauds quand vous le désirez. 












-1/2 tasse de beurre fondu
-1 1/2  tasse sucre
-2 oeufs
-3 tasses de farine
-2 1/2  c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 tasse de babeurre

-Bleuets au goût ( à ajouter juste avant de cuire)
-Gros cristaux de sucre à saupoudrer sur le dessus des muffins juste avant de mettre au four ( mon ajout)


Dans un grand bol , verser le beurre fondu  et  y ajouter  le sucre en  battant jusqu à mousseux.Ajouter les oeufs un à la fois,  en battant bien après chaque addition.Dans un autre bol , verser farine, poudre à pâte et sel.Incorporer le mélange de farine à la préparation de beurre-sucre-oeufs en alternant avec le babeurre. Commencer et finir avec la farine.Ne pas trop battre rendu à cette étappe.
Vous pouvez conserver cette pâte  deux semaines au réfrigérateur.
Ajouter les bleuets frais juste au moment ou vous désirer faire cuire les muffins.
Cuire au four à 375 F.  20-25 minutes

Source: Inconnue

Braisé de boeuf au jus de carotte Ricardo

Même si nous ne sommes pas des habitués du poireau , nous avons quand même bien aimé ce plat  . J`ai servi avec une bonne purée de pomme de terre. 











Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 50
Portions: 4


- 675 g (1 1/2 lb) de bœuf à mijoter (palette désossée) coupé en 4 morceaux

- 1 oignon, coupé en deux

- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

- 500 ml (2 tasses) de jus de carotte

- 4 gousses d’ail, hachées

- 1 branche de céleri, coupée en tronçons

- 1 feuille de laurier

- 6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)

- 2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)

- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

- Sel et poivre



Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Saler et poivrer la viande.

3. Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier.

4. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures.

5. Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.

6. Accompagner de pommes de terre ou de riz à grain long. Décorer de persil plat.

Source: Ricardo

Nos 225 meilleures recettes EXPRESS

 Nos meilleures recettes EXPRESS















On trouve dans ce livre tout ce qu’il faut pour passer le moins de temps possible dans la cuisine sans sacrifier la qualité et la variété de son alimentation :




• des recettes à 7 ingrédients ou moins

• des mets à faire dans une seule casserole

• des régals à préparer d’avance

• des accompagnements emballants

• des plats élégants vite faits pour recevoir sans stress

• des desserts pas compliqués qui ont du panache




Et pour se simplifier encore la vie :

6 menus pratiques quand on est à court d’inspiration des variantes qui mettent du piquant

Les recettes secrètes de nos mères


 Les recettes secrètes de nos mères














Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que les petits plats de maman?

Plongeant dans les classiques du Québec, Coup de pouce a réuni les meilleures recettes du patrimoine familial d’hier et d’aujourd’hui. Des fèves au lard aux coquilles Saint-Jacques, de la soupe aux gourganes au rôti de porc, du boeuf bourguignon au pouding-chômeur à l’érable… voici 200 mets imprégnés de souvenirs heureux, accompagnés de témoignages éloquents de lecteurs et lectrices évoquant la cuisine de leur enfance.

Un soupçon de nostalgie, une bonne dose d’amour…
Ça sent presque la tarte aux pommes!

vendredi 9 août 2013

Soupe orge et poulet réconfortante

Une soupe  réconfortante à souhait ! 








 

Ingrédients:
6-8 personnes

1 1/2 tasse d'orge perlé, rincés et trempés dans l'eau froide pendant une heure
4 morceaux de poulet avec os (cuisses ou ailes)
1 1/2 tasses de carottes râpées
1 gros oignon , pelé et coupé en quartiers
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1-2 gousses d'ail
1/4 de cuillère à café de curcuma
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût (je dirais un poivre noir fraîchement moulu pour cette recette)
2-3 cuillères à soupe de lime fraîchement pressé / jus de citron
eau
Persil haché  pour garnir  

Disposez les oignons en quartiers au fond de la casserole, ajouter le poulet, le céleri, l'ail, le laurier, le curcuma, le sel et le poivre. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients, porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Égoutter la soupe et verser dans un bol pour une utilisation ultérieure. Séparer le poulet avec les os et déchiqueter en petits morceaux.
Placez l'orge trempé et égoutté dans une grande casserole, ajouter le bouillon de poulet  et assez d'eau pour couvrir jusqu'à 3 pouces. Porter à ébullition pendant quelques minutes sur feu moyen-élevé, réduire le feu, couvrir laissant le couvercle un peu entrouverte et laisser cuire pendant 45 minutes.
 Ajouter les morceaux de poulet et les carottes râpées, mélangez. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire. Couvrir et cuire encore 40 à 45 minutes sur feu moyen-doux.
Au cours des 15 dernières minutes de cuisson ajouter le jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
 
Source: http://turmericsaffron.blogspot.ca/

mardi 6 août 2013

Muffins aux fruits séchés

Un autre beau et bon muffin pour ajouter à ma liste de pâte à muffins qui se conservent  au frigo (voir section Muffins /   Pâtes à muffins qui se conservent au réfgigérateur).
Donne environ 30 muffins










1 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
2 tasses de lambeaux de toute céréale de son
1 1/2 tasses de sucre
1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère de sel
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 1/2 tasses de babeurre
1/2 tasse d'huile
2 oeufs, légèrement battus
1 (6 oz). Pkg. fruits séchés au choix(moi  mélange de 5 raisins secs)


Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, céréales, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le piment et le zeste d'orange et bien mélanger. Ajouter le babeurre, l'huile et les oeufs, bien mélanger. Incorporer les morceaux de fruits. Couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à 2 semaines.
 Lorsque prêt à cuire, chauffer le four à 400 ° F. Remplissez les  moules à muffins graissés au 3/4  .

 Cuire à 400 ° F. pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer immédiatement des moules. Servir chaud.

Source: Pillsbury

mercredi 31 juillet 2013

Six Sisters`Stuff


http://www.sixsistersstuff.com/recipe-index

S`est sur Pinterest que j`ai entendu parler pour la première fois de Six Sisters` Stuff. Des recette bien sûr mais aussi de la déco et des bricolages etc. 
Un site internet,  un livre , une page Facebook, sur Pinterest et même la télé pour bientôt, il parait .
Six sisters`s Sutff  m`a tout d`abord séduite par la simplicité des recettes. Belle présentation et la diversité en quantité. Allez voir leurs site et sûremment comme moi vous y passerez des heures et des heures: des ptits plats de tous les jours , recettes santé , dessert , la mijoteuse il y a de tout. 
   





Section livres de recette


 

dimanche 28 juillet 2013

Salade potluck

Une salade  passe-partout qui se sert avec les BBQ ou bien encore comme plat à emporter pour un potluck( expression signifiant que l`on partage tous ensemble les plats pour un repas) .












Rendement: 8 portions

3/4  d`une laitue iceberg hachée
5 tranches de bacon émietté
La moitié d`un sac de petits pois surgelés 10 oz
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre
3/4 tasse fromage suisse tranché
2/3 tasse oignon vert haché
1/4 tasse Miracle Whip Vinaigrette
1/4 tasse Best Foods Mayonnaise   
(moi 1/2 tasse de mayonnaise Hellman`s )

Hacher la laitue. Mettez-la dans un grand bol à mélanger. Mettez les pois, les oignons verts et le fromage pour finir sur le dessus.
Dans un petit bol, mélanger la sauce Miracle Whip et Best Foods( voir note en haut). Ajouter le sel, le poivre et le sucre et remuer pour bien mélanger.
Mettre au réfrigérateurles deux bols individuellement  jusqu'au moment de servir. Quand vous êtes prêt à servir la salade ajouter le mélange de vinaigrette et du bacon à la la laitue, fromage, petits pois et les oignons verts. Mélanger le tout .

Source: http://jamiecooksitup.net/

jeudi 25 juillet 2013

Casserole au boeuf et au riz à la mijoteuse

Le tout était cuit en 3h à peine , tout dépend de la mijoteuse. Utilisez le riz étuvé comme indiqué dans la recette  ou sinon sa risque  de tourner en gibelotte  ;-) 












1 c. à thé (5 ml) huile de cuisson
1 1/2 lb (689 g) boeuf haché maigre
28 oz (796 ml) tomates en conserve, non égoutées
1 1/2 tasse (375 ml) oignon haché
1/4 tasse (60 ml) poivron vert, haché
1 tasse (250 ml) riz étuvé à grains longs, non cuit
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) poudre chili
1 tasse (250 ml) d'eau

Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle moyenne à revêtement antiadhésif. Ajouter le boeuf haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter.
Verser le tout dans une mijoteuse de 3 1/2 pte (3.5 L).
Ajouter les 7 derniers ingrédients.
Combiner le tout.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Donne 7 1/2 tasses (1.8 L)
Source: Jean paré

mercredi 24 juillet 2013

Croquettes de pommes de terre au thon

Vive le thon en boîte pour un repas improvisé de dernière minute !












Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Ingrédients :
 500 ml (2 tasses) de purée de pommes de terre

2 boîtes de 170 g de thon dans l’huile, égoutté

1 œuf

180 ml (3/4 tasse) de chapelure

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le thon, l’œuf et 60 ml (¼ tasse) de chapelure. Saler et poivrer généreusement. Réserver le reste de chapelure dans une assiette.
 Façonner le mélange de pommes de terre en huit galettes avec environ 75 ml (1/3 tasse) pour chacune. Les presser de chaque côté dans le reste de chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la sauce aux cornichons et d’une salade verte.
La recette parfaite pour utiliser un reste de pommes de terre en purée.

Source: RICARDO

vendredi 19 juillet 2013

Bagatelle aux fraises et kiwis

Rapide, léger et raffraichissant à la fois, que demander de plus !












1 boîte(102 g) de pouding à la vanille
1 gâteau des anges coupé en cubes
10 à 12 fraises coupées en quatre
4 kiwis pelés et coupés en dés
2 tasses de lait
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de zeste de citron(facultatif)
3/4 tasse de crème à fouetter 35 %

Bagatelle aux fraises et kiwisDans un bol, préparer le pouding avec le lait en suivant les indications de l`emballage. Si désiré , ajouter les zestes de citron.Dans un plat de présentation transparent, répartir la moitié du pouding, du gâteau et des fruits. Répéter pour former un deuxième étage. Fouetter la crème jusqu à l`obtention de pics fermes puis incorporer le miel.Garnier la bagatelle de crème fouettée.

Source: magazine 5/15
Ma 2 ème participation au Projet Culunaire Canadien :
http://www.acanadianfoodie.com/2013/05/06/announcing-the-canadian-food-experience-project/

mercredi 10 juillet 2013

Pâtes au thon Primavera

 Délice rapide avec du thon en boîte  !











Ingrédients pour 4 personnes
Préparation & Cuisson: 30 minutes

8 oz (250 g)spaghettis secs, coupés en deux
3 tasses (750 ml)de bouquets de brocoli coupés très petits
2 grosses carottes, coupées en fines lanières 
1 boîte 10 oz (284 mlde soupe crème de poulet  
3/4 tasse (175 ml) de lait
1/4 tasse( 50 ml)de fromage parmesan râpé
1 tasse (250 ml)de fromage mozzarella râpé
1 boîte (6 oz/120g) thon pâle émietté, égoutté

Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Ajouter le brocoli
et lamelles de carottes pour les 5 dernières minutes de cuisson. Égoutter, rincer et mettre de côté.
Mélanger la soupe, le lait et le parmesan dans une casserole. Chauffer à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Incorporer le thon et le fromage . Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter le mélange spaghetti de légumes et bien mélanger.

Remarque:
Remplacez la crème de champignons ou de céleri soupe de crème de
soupe poulet. Les petits pois peuvent être utilisés à la place de brocoli.

 Source : Heritage Club de cuisine communautaire

mercredi 3 juillet 2013

Salade de pâtes

Une salade d`accompagnement très gouteuse ! Donne une très petite quantité, j`ai doublé pour 4 personnes environ.J`ai trouver la sauce très présente et la prochaine fois , je vais ajouter un peu plus de pâtes.












Ingrédients
1 tasse de macaronis cuits (1/2 tasse sec voir notes en haut)
1 carotte râpée
1 échalote émincée
1 branche de céleri émincé
1 petit poivron vert ou autre couleur

Sauce
3 c. à table d’huile
1 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de bovril au poulet
3 c. à table de mayonnaise
un quart de c. à thé d’origan
1 c. à thé de persil
1/4 de c. à thé de poudre d’ail

Préparation
Cuire le macaroni aldente, voir l'emballage. Émincer et râper les légumes et réserver.

Sauce
Mélanger les ingrédients pour la sauce dans un bol et vider sur les macaronis et légumes. Réfrigérer


Source : Choupinette / Julie Anne

dimanche 23 juin 2013

Yogourt aux guimauves et aux petits fruits

Santé et rafraîchissant si vous aimé le bon goût du yogourt grec . À servir en  quantité  modérée car le yogourt grec (plus riche en protéine) comble rapidement l`appétit.













-2 tasses (500 ml) de lait
-2 tasses (500 ml) de petites guimauves
-3 tasses (750 ml) de yogourt grec à la vanille
-2 tasses (500 ml) de petits fruits de votre choix : bleuets, fraises, framboises, mûres, etc.


Préparation :

1. Faire chauffer le lait avec les guimauves pour les faire fondre; laisser tiédir.

2. Mettre les petits fruits dans des plats individuels ou dans un saladier.

3. Incorporer le yogourt au mélange de guimauves et le verser sur les fruits.

4. Placer le yogourt au réfrigérateur au moins 4 heures.




Source : Canal vie /Un été avec Joël

mercredi 12 juin 2013

Ma participation au projet de L`Expérience culinaire canadienne

Le Projet de l’Expérience culinaire canadienne a commencé le 7 juin 2013. Nous, les participants, espérons faire connaître l’identité de notre cuisine canadienne dans le monde entier de par notre voix nationale unie en partageant nos histoires communes à travers l’immensité de notre paysage canadien sur nos expériences culinaires régionales. Joignez-vous à nous ! 

Soupe aux pois traditionnelle













2 tasses de pois jaunes entiers (lb)
1 os de jambon
1 oignon ou herbes salées
3 pintes eau froides (environ 5 tasses) 
1/4 c. à thé soda
sariette au goût
sel & poivre

Tremper les pois dans l`eau froide une nuit.Égoutter et mettre sur le feu avec l`eau .Amener à ébullition avec 1/4c. à thé de soda. Enlever l`écume qui se formera sur le dessus.Ajouter l`os, l`oignon.Bouillir 4 heures.Ajouter la sariette au milieu de cuisson. Retirer l`os et  rectifier l`assaisonnement au besoin.

Source: recette de ma famille

mercredi 22 mai 2013

Salade de fruits étagée

16 portions de 2/3 de tasse  chacune




ÉTAGER les petits fruits dans un grand bol en verre; recouvrir des miettes de biscuits, des bananes et des raisins verts.
BATTRE le fromage à la crème, le sucre, le zeste d'orange et le jus d'orange dans un moyen bol au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer doucement la garniture fouettée Cool Whip. Verser le mélange sur la salade de fruits.

 


Substitut
Préparez la recette en utilisant des miettes de biscuits à saveur de meringue.
Une touche d'éclat
Garnissez de 2 c. à soupe supplémentaires de miettes de biscuits et de fines lanières de zeste d'orange.
Prenez de l'avance
La salade peut être faite à l'avance. Réfrigérez-la jusqu'à 4 heures avant de la servir.

Source: Kraft

lundi 13 mai 2013

CASSEROLE DE BOEUF HACHÉ STYLE SUD-OUEST

...envie d`un plat mexican ? 











Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 1 heure


Rendement: 4-6 portions



1 lb de boeuf haché maigre
1 tasse oignon coupé en dés
1/2 tasse poivron rouge en dés
1-2 jalapeno( pas mis)
1 cuillère à table d`assaisonnement  à de  Steak Montréal
16 oz sauce tomate
540 ml tomates en dés avec poivrons verts céleri et oignon)
2 c. à thé de cumin
1 1/2 cuillère à thé d'origan séché
2 cuillères à thé de poudre de chili
2 tasses de maïs surgelé
2 oz  fromages râpés  Monterey Jack ou mozarella
1 1/2 tasse de pâtes de style macaroni (moi des Rigati ressemble à un macaroni mais non courbé)
1 tasse fromages râpé mélange de 4 mexicain ( Tex mex)
oignons verts pour la garniture


Préchauffer le four à 325 degrés. Vaporisez une cocotte deux litres d'enduit à cuisson.
Dans une grande poêle, brunir le boeuf haché avec les oignons, le poivron et les flocons de piment rouge. Assaisonner avec  l`assai. à  steak de Montréal .
Ajouter la sauce tomate, tomates en dés, l'origan et la poudre de chili. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Ajouter le maïs surgelé et laisser mijoter pendant quelques minutes. Retirer du feu et incorporer les 2 onces de fromage jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporer délicatement les pâtes cuites. Verser tout dans un plat à gratin préparé et garnir de fromage râpé. Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que doré et bouillonnant. Garnir avec les oignons verts, si désiré.


 Source: The Other Side of Fifty 


samedi 11 mai 2013

Thé glacé orange-canneberge

Rafraichissant !















2 tasses de thé fraîchement infuser(2 poches)
1 orange tranchée mince
2 tasses de jus de canneberge

Verser le thé sur les tranches d`orange(j`ai laisser tièdire mon thé avant) pour en extraire le jus .Ajouter le jus de canneberge, remuer et réfrigérer. Servir sur des glaçons.Sucrer au goût.

Source:Inconnue

lundi 22 avril 2013

Muffins aux carottes

Simple comme tout et bon goût !
















2 tasses farine
3/4 tasse de sucre
1 c. thé poudre à pâte
1c. à thé soda
1c. à thé cannelle
1/2 c. à thé sel
2 gros oeufs
1/2 tasse d`huile
1/2 tasse jus d`orange ou lait
1 tasse de carottes râpées finement
1 c. à thé vanille


Tamiser et mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients. Dans un bol ajouter le reste des ingrédients, mélanger juste assez pour humecter.
Déposer dans 12 moules à muffins garnis de moules en papiers et cuire au four préchauffé à 350 F de 20 à 25 minutes, soit jusqu à ce qu`un cure-dents en ressorte propre.


Source : Inconnue

dimanche 21 avril 2013

Purée de patate douce aux oignons verts et sirop d`érable

J`adore la patate douce accompagnée d`un viande grillée .Ici, avec le petit goût d`érable et un filet de porc,  je suis comblée !














4 patates douces
3 c.à soupe de sirop d`érable
1/3 tasse de fromage à la crème, ramolli
Sel & poivre au goût
2 oignons verts émincés
2 c. à thé de sarriette fraîche hachées

Peler puis tailler en cubes les patates douces. Déposer dans un plat allant au micro-ondes et verser 1/4 tasses d`eau dans le plat. Couvrir d`une pellicule plastique.Cuire au micro-ondes de 10-12 minutes, jusqu à tendreté.Dans le contenant du robot culinaire,déposer les patate douces le sirop d`érable et le fromage à la crème.Réduire en purée.Incorporer le sel, le poivre, les oignons verts et la sarriette.

Source: magazine 5/15

lundi 15 avril 2013

Filet de sole Panko

La moutarde de Dijon ainsi que le Panko  donne un résultat tout à fait délicieux !















Huile végétale
6 filets de sole
1 oeuf battu
1 cuil à soupe d'eau froide
2 cuil à thé bien comble de moutarde de Dijon
1 1/2 tasse chapelure Panko
sel -poivre

Préparation:
Dans un bol battre l'oeuf , ajouter l'eau et la moutarde de dijon et  bien brasser.
Dans une assiette mettre la chapelure avec le sel et le poivre.
Prendre les filets 1 à la fois et les tremper dans le mélange d'oeuf , laisser égouter et déposer dans le mélange de chapelure assaisonner, presser pour qu'il y aie de la chapelure prtout sur les filets.
Dans une poêle chauffer un peu d'huile, et cuire les filets quelques minutes de chaque côtés.
Garder au chaud . Servir avec des quartiers de citron.

Source:Diane(ange) Recette du Québec

dimanche 14 avril 2013

Bagel déjeuner ultime

Voilà il y a quelques semaines que je me promettais de faire ce déjeuner ,c`est fait ! J`ai utiliser des tranches de mimolette que j`avais sous la main.Mes hommes  ainsi que moi-même avons bien aimé . J`ai doublé la quantité pour nous trois.La recette initiale est pour deux.

 









Ingrédients 

1 bagel aux graines de sésame
1 c. à soupe de beurre
2 oeufs
2 tranches de jambon (ou 4 de bacon)
1/2 tasse de fromage râpé (la sorte qui vous plaît)
Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 400F.

Couper le bagel en deux. Agrandir le trou afin qu'un oeuf puisse s'y nicher. *Personnellement, j'aurais pu les agrandir un peu plus... le blanc a donc débordé un peu, mais cela a été sans compromis pour le goût!

Dans une poêle allant au four, à feu modéré, faire mousser le beurre et déposer les demi-bagels côté mie. Laisser dorer quelques minutes.

Casser un oeuf dans chaque trou et couvrir chacun avec une tranche de jambon.

Parsemer de fromage râpé et griller au four 5 minutes à 400F. Terminer la cuisson à broil environ 1 minute jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Poivrer généreusement au service.

Et maintenant, vous pouvez déguster. C'est tellement divin... un des meilleurs déjeuners que j'ai mangé de ma vie!


Source :  À porc égal / Louis-François Marcotte 

dimanche 7 avril 2013

Riz cantonnais

 Beau et bon !











2 1/2 tasses de riz étuvé
1/2 tasse de petits pois surgelés (ou de tige de brocoli coupé en petits cubes)
1/2 tasse de grains de maïs surgelés
3 à 4 tranches de bacon
1/2 poivron rouge en petits dés
2 oignons verts émincés
2 oeufs légèrement battus
2 c. à thé de sauce soja

Faire cuire le riz selon les indications du fabricant.
Faire bouillir les petits pois et le maïs surgelé pour qu'ils soient tendres, égoutter.
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle pour y faire dorer le bacon.
Ajouter le poivron et les oignons verts, laisser revenir 1 minute, retirer.
Verser les œufs  battus et tourner la poêle pour étaler sur toute la surface de la poêle.
Une fois l'œuf  battu cuit, le gratter à l'aide d'une spatule en bois.
Chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle et y faire sauter le riz 2 minutes à feu vif en remuant. Ajouter les ingrédients déjà cuits, sauf l'œuf .
Arroser de sauce soja. Continuer de remuer à feu vif quelques minutes.
Ajouter l'œuf  par la suite (pour qu'il reste bien jaune).
Donne 4 à 6 portions.

Source: Tomatecerise

vendredi 5 avril 2013

Tarte fromage à la crème au bleuets, sans cuisson


J`adore les desserts pas compliqués, et celui-ci est digne de mention.  
Si vous ne trouver pas les biscuits Nilla en magasin ,utiliser un autre marque de biscuit croustillant à la vanille .Sa fera parfaitement  l`affaire !













8 oz fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1 c.à thé de vanille
8 oz Cool Whip, dégelée

9 po croûte Nilla, recette (ci-dessous)
10 oz  garniture pour tarte aux bleuets(je mets toute la boîte)


Pour la croûte:
3 tasses de gaufrettes Nilla
6 à soupe de beurre, fondu
Pour faire la croûte, préchauffer le four à 350 degrés. Dans un robot culinaire ou au mélangeur, réduire les biscuits en chapelure fine {vous devriez avoir environ 1 1/2 tasses de chapelure}. Mélanger les miettes de biscuits et le beurre fondu dans un petit bol et mélanger jusqu'à ce que toutes les miettes sont humidifiées. Transfert des miettes à une assiette à tarte de 9 pouces verre ou en métal. Utiliser le fond de la cuillère pour appuyer les miettes uniformément dans le fond et sur les côtés de l'assiette à tarte. Faire cuire dans le four préchauffé jusqu'à doré, environ 10 minutes. Transférer à une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la garniture, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Pliez dans le Cool Whip - Assurez-vous que tout  est parfaitement combinés.   Étaler la garniture de bleuets sur le dessus du mélange de fromage à la crème. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à refroidissement. Couper, servir et savourez !
Source: Once upon my life 


mardi 2 avril 2013

Fondue à l`érable

Un délice qui a beaucoup plu à mes invités !



 






Ingrédients : 
2 tasses de sirop d’érable
1 boîte de lait concentré
1 c. à soupe de fécule de maïs

Au choix : fruits ou biscuits

Préparation :Porter le sirop d’érable à ébullition.Ajouter le lait concentré, la fécule de maïs préalablement diluée dans l’eau froide .Faire cuire à feu doux pendant cinq minutes et servir avec les fruits et les biscuits.

Source: Inconnue

lundi 1 avril 2013

Gâteau brioche à la cannelle


Prévoyez des convives pour vous aider à finir ce gâteau car il est radicalement calorique...mais divinement bon ! 


Pâte
3 tasses de farine
1/2 c. à thé sel
1 tasse de sucre
4 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de lait
2 oeufs
2 c. à thé vanille
1/2 tasse de beurre fondu
Garniture
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade
2 c. à table de farine  
1 c. à table de cannelle



Mélanger la farine, sel, sucre, poudre à pâte, lait, oeufs et la vanille ensemble.Incorporer le beurre fondu, lentement. Versez dans le moule graissé de 9 x 13 (graissé-fariné).Mélanger les ingrédients de la garniture (1 tasse de beurre ramolli, cassonade, farine et cannelle). Déposer sur le mélange de gâteau par cuillerées.
Passez un couteau dans la pâte en  zigzagant . Cuire à 350 pendant 28-32 minutes.


Glaçage   :


2 tasses sucre en poudre
5 c. à table de lait  
1 c. à thé de vanille.
Nappez le gâteau alors qu'il est encore chaud. 







Source : www.lilluna.com



 Gâteau brioche à la canelle