dimanche 28 mars 2010

Tarte aux pacanes Delux



3 oeufs légèrement battus
1 tasse (250 ml) sirop de maïs
2 c.à soupe (30 ml) beurre, fondu
1 c.à thé (5 ml) vanille
1 tasse (190 ml) sucre
une pincé de sel
1 tasse (250 ml) pacanes
1 croûte de tarte, non cuite

Mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes.Verser le mélange dans
l`abaisse.Mettre les pacanes sur le dessus.Cuire au four à 400 F.
durant 15 minutes puis baisser à 350 F. et cuire durant
30-35 minutes minutes.

Source: recette de famille

CASSEROLE AU POULET ET AU RIZ



1 livre et demi de poitrine de poulet (environ 4 poitrines)
2 tasses de riz Minute Rice
2 tasses d`eau
1 bte de crème de céleri
1 bte de crème de champignon
1c. à thé de persil
1c. à soupe de poudre de curry
1 enveloppe de soupe à l`oignon

Mettre le poulet cru dans un plat d`environ 4 litres.
Dans un bol, mélanger le riz, l`eau, les deux crèmes, le persil et la poudre de curry . Verser sur le poulet. Saupoudrer une enveloppe de soupe à l`oignon sur le tout. Recouvrir et cuire environ 1hr30 à 350 F.


Source:vieille recette de famille

Chop Suey au porc ou boeuf



2 tasses de porc ou de bœuf frais ,cru ,coupé en dés
½ tasse d’eau froide
2 c. à table de fécule de mais
4 c. à thé de sauce soya V-H
½ c. à thé d’accent(pas mis)
4 c. à thé d’huile de mais
2 tasses de consommé ou bouillon de poulet
2 tasses d’oignons tranchés
2 tasses de céleri en éclats de 1 pouce
1 lb. de fèves germées fraîches
sel et poivre au goût



Préparation:

Mélanger l’eau froide, la fécule de mais et la sauce soya V-H.
Mettre de côté. Placer dans un poêlon l’huile de mais, ajouter le porc (ou le bœuf) et frire jusqu’à beau doré. Ajouter le bouillon de poulet, les oignons et le céleri, couvrir et bouillir 5 minutes.

Ajouter les fèves germées et cuire encore 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de mais, cuire en brassant bien , de 1 à 2 minutes.



source:recettesmorentiel.com

dimanche 21 mars 2010

Bœuf africain

Un bon ptit goût un peu sucré à servir avec un riz blanc !



4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures 40 minutes

Conservation - Congélation: 3 mois dans un contenant hermétique
Conservation - Réfrigération: 3 jours dans un contenant hermétique

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 2 lb (1 kg) de bœuf en cubes
• 2 oignons coupés en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte de 10 oz (284 ml) de champignons en tranches
• 1/3 t (80 ml) de cassonade
• ¼ t (60 ml) de vinaigre blanc
• ½ c. à tab (7 ml) de sauce à bifteck (de marque HP)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir


Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer les cubes de bœuf pendant 4 minutes. Mettre la viande dans une casserole allant au four.

3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et cuire les oignons, le céleri et piment pendant environ 2 minutes. Mettre le mélange dans la casserole.

4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

5. Couvrir et cuire au four pendant environ 2 heures 30 minutes.


Source : Tout simplement Clodine

samedi 20 mars 2010

Biscuits S'more au chocolat et à la guimauve grillée

Des biscuits super bons !
(À la dernière étape , je n`ai pas rajouter de guimauve par dessus.)





1½ de farine blanche tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits graham
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
une pincée de cannelle
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
2 tasses de brisures de chocolat
1 1/2 tasse de minis guimauves

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure de graham, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Dans un second bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de mélanger. Ajouter doucement le mélanger de farine aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les brisures de chocolat.

Déposer la pâte sur une plaque à recouverte de papier parchemin, par boule d’environ 1 c. à soupe chacune. Écraser délicatement 3-4 minis guimauves sur chaque biscuit et cuire au four environ 8 minutes, plus ou moins selon la force de votre four et la grosseur de vos biscuitS.


Source: trouvé chez "Le Trésor Gourmand" et aussi sur "Le Palais Gourmand"

lundi 15 mars 2010

CASSEROLE AU BOEUF ET AU RIZ ( MIJOTEUSE)

Un excellent riz à refaire !!!
J`ai trouver que le temps de cuisson était peut être un peu long puisque mon riz était près après 3 heures seulement. Aussi, prenez du riz étuvé comme indiqué, autrement le riz risque de trop se défaire.





1 c. à thé (5 ml) huile de cuisson
1 1/2 lb (689 g) boeuf haché maigre
28 oz (796 ml) tomates en conserve, non égoutées
1 1/2 tasse (375 ml) oignon haché
1/4 tasse (60 ml) poivron vert, haché(plus pour moi)
1 tasse (250 ml) riz étuvé à grains longs, non cuit
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) poudre chili
1 tasse (250 ml) d'eau

Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle moyenne à revêtement antiadhésif. Ajouter le boeuf haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter.
Verser le tout dans une mijoteuse de 3 1/2 pte (3.5 L).
Ajouter les 7 derniers ingrédients.
Combiner le tout.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Donne 7 1/2 tasses (1.8 L)


Source Jean Paré/sur Passion Recettes

dimanche 14 mars 2010

Pastas mi amor

Excellente sauce aux fruits de mer !



1 échalote française émincée finement
1 cuillère à thé de beurre
1 ½ tasse de bouillon aux fruits de mer
1 ½ tasse de lait
Sel et poivre au goût
Une pincé de sel d’ail
1 cuillère à thé épices aux fruits de mer
1 tasse crevettes
1 tasse petites pétoncles
1 tasse chair de homard
3 cuillères à table de beurre
3 cuillères à table de farine
1 cuillère à table de pâte de tomates(un peu plus pour moi)

Dans un chaudron à fond épais faire revenir l’échalote dans le beurre. Verser le bouillon de fruits de mer et le lait et faire chauffer doucement. Assaisonner avec le sel, poivre, poudre d’ail et les épices pour fruits de mer. Avec le beurre et la farine, bien mélanger pour en faire une pâte molle. À l’aide d’un fouet mélanger la pâte farine et beurre avec le lait chaud pour épaissir. Ajouter la pâte aux tomates avec le fouet et bien bien mélanger. Incorporer les fruits de mer. Garder chaud sur un feu très doux.


Source: Viens te faire plaisir

Pain aux noix, aux dattes et à la mayonnaise


Ingrédients:
2 ½ tasses de farine
¾ de tasse de sucre
1 cuil. à table de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 tasse de noix hachées
1 ¼ tasse de dattes coupées en morceaux
2 œufs
¾ tasse d’eau
½ tasse de vraie mayonnaise Hellmann’s
1 ½ c. à thé d'essence de vanille

Étapes:
Graisser et enfariner un moule de 9 x 5 x 3 ½
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les noix, ajouter les dattes et mélanger, mettre de côté.
Dans un petit bol, battre légèrement les œufs avec un fouet ou une fourchette. Ajouter l’eau, la mayonnaise et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, brasser juste pour mélanger.
Déposer à la cuillère dans le moule.
Cuire au four pendant environ 50 minutes.


Source: Teste

samedi 13 mars 2010

Pommes de terre au four, sauce brocoli Cheddar




4 grosses pommes de terre
2-3 tasses de brocoli en petits bouquets
1 boîte de crème de céleri Campbell
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de cheddar râpé
sel -poivre

Cuire les pommes de terres au four. Les coupées en deux et placer côté plat vers le haut dans un plat allant au four.Chauffer doucement la crème de céleri, la moutarde Dijon, le lait et le cheddar jusqu à ce ce que sa soit bien lisse.Saler et poivrer.
Cuire légèrement les brocolis.Bien égoutter et les ajouter à la sauce.Réchauffer en brassant doucement. Verser sur les pommes de terre et envoyé quelques minutes au four pour réchauffer le tout.

Source: Inconnue

jeudi 4 mars 2010

Soupe riz et tomates



2 gros oignons hachés(moi herbes salées)
2 gousses ail émincés
2 branches de céleri haché
2 carottes hachées
3/4 tasse de riz
1 boîte de tomate 28 oz(moi en dées)
8 à 10 tasse eau ou bouillon de boeuf ou poulet
2 c. à table de farine
2 c. à thé de sel
2 c. à thé d`origan(moi 1 c. à thé)
2 c. à thé de basilic
2 c. à table de beurre
2 c. à thé de miel


Faire revenir l`oignon, l`ail, le céleri et carottes 10 minutes.Ajouter le riz et la farine, mélanger.Ajouter les tomates, bouillon, miel et épices.Cuire 35-40 minutes. Ajouter le beurre.
8-10 portion

source:Nos saveurs de génération en génération

Quiche aux épinards et au fromage


1 pâte brisée 9 po.
5 oeufs
3/4 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1/2 paquetd`épinards hachés, surgelés,décongelés et bien égouttés(la moitié d`un paquet de 10 oz/300g)

***La pâte brisée devra être semie cuite avant d`y mettre le mélange de la quiche.

Dans un bol à l`aide d`un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre.Étendre les épinards dans la croute(froide)et couvrir du mélange d`oeufs.Parsemer de fromage.Cuire au four préchauffé à 375 F. pendant 15 minutes.
Réduire la température à 325 F. et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu à ce que bien doré.


source:les meilleures recettes de nos mères vol. 2

lundi 1 mars 2010

Ragoût de boeuf aux légumes





1 c. à table huile végétale
4 carottes coupées en morceaux de 1 po.
2 branches de céleri en morceaux de 1 po
1 gros oignon haché grossièrement
6 gousse d`ail hachées finement(moins pour moi)
2 lb de boeuf à ragoût
1 3/4 tasse de vin rouge ou bouillon de boeuf
1 2/3 tasse bouillon de boeuf
2 c. à table de pâte de tomates
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 à 1/2 c. à thé flocons de piment fort
2 grosses pommes de terre non pelées, coupées en cubes de 1 po.
2 poivrons rouges coupés en morceaux de 1 po.

2 c. à table eau froide
1 c. à table fécule de maïs

Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l`huile à feu moyen.Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l' ail et cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu à ce que l`oignon sois tendre.Ajouter les cubes de boeuf et cuire , en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu à ce que la viande sois dorée de tout les côtés.
Retirer le surplus de gras de la cocotte.Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et les flocons de piments fort et porter à ébullition.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ,en brassant de temps à autre.Ajouter les pommes de terre et les poivrons et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15-20 minutes ou jusqu à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans un petit bol, mélanger l`eau et la fécule de maïs.Verser le mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson, en brassant jus qu à ce que la préparation ait épaissi et soit bouillonnante.


Source: Les meilleures recettes de nos mères vol. 2