jeudi 27 décembre 2012

Voici la liste de mes coups de cœur 2012 : desserts, salade, confiture et j`en passe... Je souhaite que ces recettes vous soient aussi agréables à faire et à déguster qu`elles l`ont été pour moi.

Bonne et heureuse année ! 


Pizza poulet -bacon à la sauce Ranch


Salade thaïlandaise et rouleaux croustillants




Salade de pomme de terre de la grilladerie




Casserole de béchamel au thon












Trempette étagée aux crevettes



Ce qu'il vous faut


1 paquet (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia léger en brique, ramolli
1/4 tasse de tartinade Miracle Whip Calorie-Wise
1 tasse de sauce à cocktail
3/4 tasse de poivrons verts hachés
1/2 lb (225 g) de grosses crevettes nettoyées, cuites, hachées
1 tasse de Mozzarella partiellement écrémé râpé Kraft
1 tasse d' oignons verts, hachés
Craquelins Triscuit 40 % moins de gras

Ce qu'il faut faire


MÉLANGER le fromage à la crème et la tartinade Miracle Whip jusqu'à homogénéité.
ÉTALER au fond d'un moule à tarte.
GARNIR des autres ingrédients.

conseils des cuisines kraft

Substitut
Remplacez les grosses crevettes hachées par de petites crevettes à salade.
Prenez de l'avance
La trempette peut être faite à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 heures avant de la servir.

Source: Kraft

lundi 24 décembre 2012

Petits roulés au bacon et fromage

Le mélange bacon cheddar est  toujours bon !



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 24

Ingrédients
1 tasse (250 ml) fromage cheddar jaune, râpé
1/2 tasse (125 ml) bacon, cuit, émietté
1/4 de tasse (65 ml) beurre, ramolli
3 c. à soupe (45 ml) échalotes, tranchées finement
8 tranches de pain

Méthode
1 Mélanger tous les ingrédients, sauf le pain.
2 Enlever les croûtes et aplatir chaque tranche avec le rouleau à pâte.
3 Tartiner chaque tranche de pain de ce mélange (déposer environ 1 1/2 c. à soupe).
4 Rouler comme un gâteau roulé.
5 Avec un couteau à pain, trancher chaque tranche en 4 rouleaux, puis fixer avec un cure-dent.
6 Déposer sur une tôle à biscuits à plat et mettre au four à 400 °F jusqu'à ce que le fromage soit fondu (10 minutes environ).

Ne prenez pas de simili bacon. Le beurre peut être remplacé par de la margarine. Le pain peut être blanc ou brun.


Source:recettes.qc.ca/Pierret

samedi 22 décembre 2012

Truffes Oréo















Ce qu'il vous faut

1 paquet (350 g) de biscuits Oreo finement écrasés, divisés
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
2 paquets (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's

Ce qu'il faut faire


RÉSERVER 1 c. à soupe de miettes de biscuits. Mélanger le reste des miettes de biscuits et le fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Façonner le mélange en 42 boules de 1 pouce. Les réfrigérer pendant 30 minutes.
FAIRE fondre le chocolat selon les directives fournies sur l'emballage. Tremper les boules dans le chocolat; les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou ciré. Les parsemer des miettes de biscuits réservées.
RÉFRIGÉRER les truffes pendant 1 heure ou jusqu'à fermeté.

conseils des cuisines kraft

Savoir-faire Tremper les truffes dans le chocolat
Déposez les truffes, par petites quantités, dans le bol de chocolat fondu. Utilisez 2 fourchettes pour les rouler dans le chocolat jusqu'à ce qu'elles en soient bien enrobées. Retirez les truffes avec les fourchettes et laissez l'excédent de chocolat retomber dans le bol. Mettez les truffes sur la plaque à pâtisserie préparée.
Savoir-faire Conservation
Conservez les truffes au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé.
Savoir-faire Utilisation du chocolat qui reste
Incorporez des noix hachées dans le reste de chocolat fondu et étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Réfrigérez-le jusqu'à fermeté. Brisez-le en morceaux. Conservez les morceaux de chocolat aux noix au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé.

Source: Kraft

mardi 18 décembre 2012

Boules au beurre d`arachides

J`en raffole !
Truc pour avoir moins de difficulté à former les boules,  j`ai mis un petit peu moins de céréales que demander.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 24


Ingrédients

1 tasse (250 ml) sucre à glacé

1 tasse (250 ml) beurre d'arachides
1/2 tasse (125 ml) noix de coco, râpée, sucrée
1/3 tasse (85 ml) beurre, fondu
4 tasses (1 L) céréales Rice Krispies
Trempette :
3 tasses (750 ml)chocolat mi-sucré
1/4 tasse (65 ml) beurre
1/4 tasse (65 ml) eau, chaude


Trempette :
3 tasses (750 ml)chocolat mi-sucré
1/4 tasse (65 ml) beurre
1/4 tasse (65 ml) eau, chaude
 


Méthode
1 Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré.
2 Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, le beurre d'arachide, la noix de coco et le beurre fondu.
3 Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement les Rice Krispies afin de bien les enrober.
4 Former des boules de 1 pouce (2 ou 3 cm). Il sera plus facile de former les boules en ayant les mains légerement humides.
5 Placer les boules sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer 30 minutes.
6 Pour la trempette au chocolat: Dans une casserole moyenne, faire fondre à feu doux les pépites de chocolat, le reste du beurre et l'eau.
7 Si le mélange est trop épais, ajouter entre 1 et 2 c. à soupe (15 ou 30 ml) d'eau chaude.
8 À l'aide de deux fourchettes, plonger les boules dans le chocolat.
9 Rouler les boules pour bien les enrober. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

Source : Natacha/ recette.qc.ca 

lundi 17 décembre 2012

Biscuits pistaches et canneberges

Un excellent choix  pour ajouter de la couleur  dans vos assiettes de  friandises.
De plus, ils sont très tendre !

1 (1 lb 1,5 oz) sachet de mélange à biscuits au sucre Betty Crocker

1 boîte (4 portions) de pouding instantané  à la  pistache 

1/4 tasse de farine

1/2 tasse de beurre fondu

2 oeufs

1 tasse de pistaches grillées à sec salées, hachées

1/2 tasse de canneberges séchées, hachées

facultatif - colorant alimentaire vert

Mode d'emploi:

Préchauffer le four à 350 degrés.Dans un grand bol mélanger le mélange à biscuits, pudding, et la farine. Ajouter le beurre fondu et les œufs et remuer .Ajouter les pistaches et les canneberges et bien mélanger.Laisser tomber  par cuillerées combles(je fais de petites boules) sur une  plaque à biscuits tapissée de papier parchemin . Aplatir légèrement avec les doigts.
Cuire au four pendant 8-10 minutes. Attention de ne pas trop cuire !
Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique. Donne environ 2 douzaines de biscuits.

Source: Betty Crocker

lundi 10 décembre 2012

P`tits becs KISSES au chocolat et aux cerises

En voilà une belle recette de biscuits  pour les fêtes !

Portions: environ 36 biscuits


Ingrédients
1 tasse de beurre non salé, ramolli, mais toujours froid, très important!
1 tasse de sucre en poudre(sucre à glacer)
1/8 c. à thé de sel
2 c. à  thé de jus cerise au marasquin
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
2  et 1/4 de tasses de farine tout usage
1/2 tasse de cerises au marasquin, hachées
 Sucre granulé, pour saupoudrer les biscuits
36 ptits becs KISSES de chocolat au lait, déballés


Instructions
1. Préchauffer le four à 325 degrés.
2. Dans le récipient de votre mélangeur ,  battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 1 minute.
3. Réduire la vitesse au plus bas et ajouter lentement le sucre en poudre et le sel.
4. Ajouter le jus de cerise et l'extrait d'amande jusqu'à consistance homogène.
5. Avec le mélangeur toujours basse vitesse, ajouter lentement la farine, en raclant les parois du bol au besoin.
6. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et ajouter les cerises.
7. Façonner la pâte en boules de 1 pouce, et placer les boules sur une plaque à pâtisserie, à environ 2 pouces d'intervalle.
8. Avec le pouce, appuyer doucement sur chaque biscuit en son centre (il faut savoir que le trou s`agrandira à la cuisson).
9. Saupoudrer(ou rouler) chaque biscuit avec un peu de sucre granulé.
10. Cuire les biscuits jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés, environ 14 minutes.
11. Une fois sorti du four, enfoncer délicatement un chocolat KISSES  au centre du biscuit.
12. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Source : http://www.thecurvycarrot.com 

dimanche 9 décembre 2012

Avocat aux crevettes

 J`aime le goût et l`aspect différent de l`avocat !


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 4 

Ingrédients
2 avocats, mûrs
1/2 tasse (125 ml) crevettes nordiques
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
1 gousse ail, pressée
Poivre, au goût
Basilic, séché 

Méthode
Peler et couper les avocats en morceaux.  
Ajouter le jus de citron sur les avocats et réserver.  
Mélanger mayonnaise, moutarde de Dijon, ail et poivre.  
Ajouter avocats et crevettes à la préparation.  
Mélanger délicatement.  

Vous pouvez mettre jusqu'à 3/4 de tasse de crevettes nordiques, ce qui devrait équivaloir à 1 ou 2 par personne. Vous pouvez également ajouter une gousse d'ail de plus, c'est au goût.

Servir le tout sur une feuille de salade et parsemer de basilic.

PS: J`ai  passé au robot 
pour obtenir un mélange plus onctueux. Quelques pulsions suffiront. Ajouter les crevette  en dernier lieu.



 Source : Nathalie Tremblay/recettes.qc.ca

lundi 3 décembre 2012

Sauté de boeuf à la sichuanaise

 Un bon sauté  pour souper !

 

4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune




1 bifteck de surlonge (1 lb ou 450 g), bien paré
3 gousses d' ail, hachées
1/4 c. à thé de piment rouge broyé
1/4 tasse de vinaigrette Asiatique au sésame Kraft
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé d' huile
1 tasse de carotte, coupée en allumettes
2 branches de céleri, finement tranchées
3 gros oignons verts, tranchés

COUPER le bifteck en tranches minces, puis couper chaque tranche en fines lanières. Mettre la viande dans un bol moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge broyé; remuer légèrement. Mélanger la vinaigrette, la sauce hoisin, la sauce soya et la fécule de maïs.
FAIRE chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Faire sauter la viande, par petites quantités, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit à peine rose au centre. Mettre la viande dans une assiette; réserver.
AJOUTER la carotte et le céleri dans la poêle; faire sauter 2 minutes. Remettre la viande dans la poêle avec le mélange de vinaigrette. Faire sauter de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissi légèrement. Incorporer les oignons verts.

Conseils des cuisines kraft Raccourci :


Pour préparer cette recette, vous pouvez acheter des carottes déjà coupées en allumettes dans le rayon des fruits et légumes des grands supermarchés.
Couper le bœuf en lanières
Avant de couper le bœuf en lanières, mettez-le au congélateur environ 30 minutes. Ainsi, la viande sera plus ferme et plus facile à couper.
Présentation suggérée
Accompagnez ce plat de riz à grain long cuit et chaud.

Source: Magazine Qu`est-ce qui mijote

samedi 1 décembre 2012

Biscuits au lait de poule

 Un biscuits tendre, plutôt  genre galette avec un bon ptit goût des fêtes.




1 1/4 tasses de sucre blanc

3/4 tasse de beurre, ramolli

1/2 tasse de lait de poule

1 extrait de vanille

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à thé de noix de muscade

2 1/4 tasses de farine

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de cannelle


Glace au lait de poule :

1 ½ tasse de sucre en poudre

3 cuillères à soupe lait de poule


Mode d'emploi:

1. Préchauffer le four à 300 ° F (150 ° C)

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

3. C
rémer  beurre et sucre jusqu'à ce qu` à  légèreté.

4. Ajouter le lait de poule, la vanille et les jaunes d'oeufs, battre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

5. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiner.

6. Ne pas trop mélanger.

7.  Sur une 
plaqueà biscuits graissée ou du papier sulfurisé , faire des boules de pâte assez petites.

8. Saupoudrer légèrement de muscade.(pas mis)

9. Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer à peine.

10. Bien  battre  ensemble le sucre en poudre avec 3 cuillérées de lait de poule .

11.  Saupoudrer de cannelle.

Source: Your cup of coffee

lundi 26 novembre 2012

Poulet au basilic à la mijoteuse



ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et sans peau entiers
1/2  cuillère à thé de poivre
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à  thé de basilic frais
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 boîte de soupe crème de céleri
1/2 poivron vert  haché

Mode d'emploi:
 D'abord hacher finement vos poitrines de poulet désossées (ou laisser entières) et placer dans la mijoteuse. Parsemer de basilic frais, de sel et de poivre ainsi que la sauce soja. Puis versez la crème de céleri sur les poitrines de poulet. Ensuite, couper le poivron vert et le placer sur le dessus du poulet qui est recouvert par la crème de céleri. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ six à huit heures.

(J`ai suivi les instructions à la lettre après 1h30 de cuisson , résultat le poulet a pris en pain au fond de la mijo. Rien à perdre , je brasse et le tout  et sa s`est très bien séparé et la sauce parfaite. Prêt après 4 heures de cuisson)

 Source: laaloosh.com

vendredi 16 novembre 2012

Muffins 6 semaines, au son

La pâte se conservera au frigo 6 semaines. Pratique !
Très bon goût, moelleux et vraiment pas fibreux pour des muffins rempli de son.



Muffins de 6 semaines au son
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4 tasses de  flocons de son (Bran flakes)
2 tasses de céréale de son entier (Bran buds)
2 tasses d'eau bouillante

1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 tasse de cassonade
4  gros oeufs
4 tasses (1 litre) de babeurre
1/4 de tasse de mélasse

5 tasses de farine
2 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 tasses de raisins secs

Dans un bol moyen, combiner  les céréales  et l'eau bouillante.Laisser  reposer 10 minutes.
Dans un grand bol , battre en crème la margarine le  sucres et la cassonade. Incorporer les oeufs l`un après l`autre en battant bien après chaque ajout .Incorporer le babeurre.Ajouter la mélasse .Incorporer le mélange céréales.
Dans un bol moyen, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les raisins secs. Bien mélanger .Ajouter le tout au mélange de céréales. Conserver au réfrigérateur. La pâte se garde se garde 6 semaines .Pour cuire, remplir aux 3/4 les cavités d`une plaque à muffins graissée(ou petits moules)Cuire à 400 F.  de 20 à 25 minutes.

 NB : N`oubliez pas d`indiquer la date de fabrication de cette belle quantité de pâte à muffins sur votre contenant.
 Source: Jean Paré

dimanche 11 novembre 2012

Crêpes au babeurre et aux bleuets


Excellente crêpes de style "Pancakes". Une belle gâterie du dimanche  !


2 tasses 500 ml farine tout usage
¼ tasse 60 ml sucre en poudre
½ c. à soupe 2 ml sel
2¼ c. à soupe 11 ml poudre à pâte
½ c. à soupe 2 ml bicarbonate de soude
2 gros oeufs
2 tasses 500 ml babeurre
¼ tasse 60 ml beurre non salé fondu
1 tasse 250 ml bleuets frais
beurre non salé pour graisser
la poêle
Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de
soude.
Prenez un autre bol dans lequel vous battrez les oeufs, le babeurre et le beurre fondu.
Combinez les ingrédients secs et humides à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte
épaisse où il restera des grumeaux. Faites attention de ne pas trop brasser.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Lorsque la poêle sera
chaude, versez à l'aide d'une louche de 1/3 tasse (75 ml) la pâte dans la poêle et ajoutez les
bleuets. Attention : les crêpes deviendront plus volumineuses en cuisant, n'en mettez donc
pas trop à la fois.
Lorsque des bulles apparaîtront à la surface des crêpes et que les bords commenceront à
brunir, faites sauter la crêpe pour cuire l'autre surface. Elle ne nécessitent que deux à trois
minutes de cuisson par côté.
S'il vous faut plus de temps pour les cuire que les manger (ce qui serait très surprenant),
notez qu'un four à 250°F (120°C) vous les gardera à la bonne température.
Recouvrez de sirop d'érable et ajoutez une bonne cuillerée de crème fouettée.

 Source : Out to Brunch: At Mildred Pierce Restaurant paru aux éditions The Cookworks Press

dimanche 21 octobre 2012

Gâteau crumble aux pommes



Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 05
Portions: 8 

    Crumble
  • - 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • - 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • - 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • - 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • Garniture aux pommes
  • - 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh épépinées, pelées ou non et coupées en dés
  • - 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Gâteau
  • - 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • - 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • - 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • - 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • - 180 ml (¾ tasse) de cassonade
  • - 2 œufs
  • - 60 ml (¼ tasse) de crème sure

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
Crumble

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.
Garniture aux pommes

1. Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron. Réserver.
Gâteau

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate. Réserver.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule.
3. Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau. Parsemer de crumble. Cuire au four environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Délicieux avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Source: Esther B./ RICARDO

lundi 15 octobre 2012

Muffins épicés



Des muffins juste bien doser en épices et pas trop sucré !





Donne 12 muffins (j`en fais 10 et j`obtient un muffin un peu plus gros)



2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de cardamome moulue

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse d`huile végétale

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de mélasse

1 oeuf légèrement battu

3/4 tasse de lait de soja nature

1 c. à table de gingembre frais, râpé(moi purée en pot)

2 c. à table de sucre cristallisé de type demera(moi Turbinado )


Dans un grand bol, mélanger la farine , la poudre à pâte , la cannelle , la cardamome et le sel. Dans un autre bol, à l`aide du fouet mélanger l`huile et le sucre.Incorporer la mélasse , l`oeuf, le lait de soja et le gingembre.

Verser la préparation au lait de soja sur les ingrédients sec et mélanger jusqu à ce que la pâte soit homogène., sans plus(ne pas trop mélanger).à l`aide d`une cuillère répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papiers ou huilés(les remplir aux trois quarts). Saupoudrer de sucre cristallisé.


Cuire au four préchauffé à 350 F de 15 à 18 minutes ou jusqu à ce que les muffins soient fermes au toucher.Déposer sur une grill et laisser refroidir.

Se conserve 2 jours à température ambiante- 1 mois au congélateur


Source: Coup de Pouce Cuisine rapide

Sucre en petits cristaux  turbinado






dimanche 14 octobre 2012

Barres tendres

 Excellente gâterie pour la boîte à lunch ! 


3 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de cannelle
1 1/2 de tasse soit: de brisures de chocolat ou canneberges séchées ou autre à votre goût
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse d'eau
1 tasse de miel
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°, tapisser une plaque(moi plat 9x9) de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Dans un autre bol, mélanger le liquide, tout en terminant avec le miel. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mêler le tout. Verser dans sur la plaque et cuire entre 15 et 20 minutes.



Source: Le palais gourmand

lundi 8 octobre 2012

Poulet Barbecue

 J`avoue avoir eu  peur de la quantité de vinaigre de cidre dans cette recette alors j`en ai mis que 3/4 tasse environ et on a tous trouvé la sauce très bonne. Juste bien dosée !



  

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de beurre
1 tasse d'oignon haché finement
1 cuil. à table d'ail haché finement
1/2 cuil. à thé de sel
1 1/2 cuil. à thé de flocons de piment fort
1 cuil. à table de paprika
1 cuil. à table d'assaisonnement au chili
1/2 cuil. à thé de poivre noir du moulu
2 1/4 tasse d'eau froide
1 1/4 tasse de vinaigre de cidre(moi 3/4 tasse environ)
1 tasse de cassonade tassée
2 cuil. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de pâte de tomates
1/4 tasse d'huile d'arachide
7 lbs de morceaux de poulet avec les os et la peau

PRÉPARATION :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'oignons, l'ail et le sel et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les flocons de piment fort, le paprika, l'assaisonnement au chili et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.

Ajouter 2 tasses d'eau, le vinaigre de cidre, la cassonade et la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Ajouter la mélasse et la pâte de tomates, en brassant à l'aide d'un fouet. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Prélever 1 1/2 tasse de sauce pour préparer le poulet et réserver. Réfrigérer le reste de la sauce jusqu'au moment de servir (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au frigo).

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les faire dorer de 5 à 7 minutes, en plusieurs fois. Vous pouvez ajouter de l'huile entre chaque cuisson au besoin. (Avant de réaliser cette étape, j'ai prit soins d'enlever la peau sur chacun des morceau de poulet).

Déposer les morceaux de poulet, la peau dessus (si vous l'avez conserver...), dans deux plats allant au four. Verser 2 cuil. à table d'eau dans chacun des plats. Étendre la sauce réservée sur les morceaux de poulet. Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium. Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape, il se conservera jusqu'à 4hres dans le frigo.

Cuire le poulet au four préchauffé à 325°F pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Augmenter la température du four à 450°F. Retirer le papier d'aluminium et étendre quelques cuillerées de la sauce réfrigérée sur le poulet. Poursuivre la cuisson à découvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient très tendres et bien glacés.

Entre-temps, dans une petite casserole, réchauffer le reste de la sauce. Servir le poulet avec la sauce chaude....

Source: Tous à vos chaudrons/coup de pouce "Les meilleures recettesd de nos mères"

mardi 2 octobre 2012

Lasagne "quatro fromaggio"au saumon et au basilic frais

    
   Un repas digne des grands soirs !


-1,1 lb pâtes à lasagne aux épinards(9 lasagne)
 -une  recette de sauce béchamel (4 tasses)
-2,2 lb filets de saumon, sans peau pochés dans du vin blanc, puis défais en morceaux moi (moi 700g)
-sel de mer et poivre noir du moulin
-1 tasse de basilic frais(moi quelques tiges)
-12 échalotes vertes tranchées  finement(moi 6 très grosses échalotes)
-3 tasses d`un mélange de quatre fromages Italiens du commerce ou votre --mélange(provolone, mozarella, parmesan,pécorino, etc.) râpés
-laits 2 %

Préchauffer le four à  350 F. Cuire les pâtes à lasagne "Al dente" tel qu`indiqué sur l`emballage.Les égoutter et les refroidir légèrement sous l`eau froide. 
Réserver en les séparant légèrement.
Dans un plat à lasagne rectangulaire 13x9 , étendre un bon fond de sauce béchamel.Recouvrir d`une rangée de pâtes aux épinards, puis mouiller de nouveau avec un peu de sauce.Recouvrir des morceaux de saumon, puis assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre.Garnir des feuilles de basilic, puis recouvrir d`une autre couche de pâte. Mouiller avec de la sauce  béchamel, puis garnir des échalotes vertes et de la moitié du mélange de fromage.recouvrir d`une dernière rangée de pâtes , puis d`une couche de béchamel.Recouvrir  d`un dernier étage de pâtes, puis du reste de la sauce béchamel.Saler et poivrer au goût entre les étages.Garnir du reste du mélange de fromage râpés, puis verser un peu de lait entre les parois du moule et les lasagne(coins).Couvrir d`un feuille de papier aluminium, et déposer sur l`étage central du four.Cuire 40 minutes ou jusqu à ce que doré et que le pourtour bouille un peu.

Source:Le guide cuisine- 175 recettes de pâtes

dimanche 30 septembre 2012

Poulet et pommes de terre à la portugaise

Ce soir un excellent plat familiale de RICARDO !

Temps de préparation: 15 min 


Cuisson: 55 min 

Portions: 4 

  • - 60 ml (¼ tasse) de sauce chili
  • - 75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • - 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • - 12 pilons de poulet avec ou sans la peau
  • - 5 pommes de terre jaunes, non pelées et coupées en 6 quartiers
  • - 225 g (½ lb) de pois sucrés, parés
  • - Sel et poivre (moi sel marin)

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger la sauce chili, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, le jus de citron et les épices. Ajouter les pilons de poulet et mélanger pour bien les enrober. Répartir sur une plaque de cuisson.
3. Dans le même bol, mélanger les pommes de terre avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile en prenant soin de bien les enrober de la marinade restant dans le bol. Répartir tout autour du poulet. Saler et poivrer.
4. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet se détache de l’os et que les pommes de terre soient tendres.
5. Dans un petit bol, mélanger les pois sucrés avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Les répartir sur le poulet et poursuivre la cuisson environ 7 minutes. 

Source: RICARDO


***Veuillez noter qu`il s`agit de pois appeler aussi   "sugar snap" plutôt que de pois mange tout.Cela pourrait faire un différence à la cuisson.

lundi 24 septembre 2012

Gâteau blanc à la crème sûre




 Délicieux accompagné de votre garniture préférée !
(Ici "Beurre de pomme à la mijoteuse")

 1/2 tasse (125 g) de beurre
 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
 3 œufs
1 1/3 tasse (180 g) de farine
 1/2 cuil. thé de sel
¼ cuil. à thé de soda à pâte
 1/2 tasse (125 g) de crème sure
 1 cuil. thé (5 g) de vanille

 Préchauffer le four à 350 °F Graisser et enfariner 1 moule carré de 9 po. Mélanger le beurre et le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque addition. Ajouter la farine et le soda à pâte en battant légèrement. Ajouter la crème sûre à la pâte et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule et mettre au four pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Sortir du four, démouler et laisser refroidir le gâteau. Note de BM: J'ai versé le glaçage directement sur le gâteau sans le démouler.

 Source:Dans la cuisine de Blanc-manger/Makeelee

mardi 11 septembre 2012

Muffins aux carottes

Simple comme tout et bon goût !




2 tasses farine
3/4 tasse de sucre
1 c. thé poudre à pâte
1c. à thé soda
1c. à thé cannelle
1/2 c. à thé sel
2 gros oeufs
1/2 tasse d`huile
1/2 tasse jus d`orange ou lait
1 tasse de carottes râpées finement
1 c. à thé vanille

Tamiser et mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients. Dans un bol ajouter le reste des ingrédients, mélanger juste assez pour humecter.
Déposer dans 12 moules à muffins garnis de moules en papiers et cuire au four préchauffé à 350 F de 20 à 25 minutes, soit jusqu à ce qu`un cure-dents en ressorte propre.

Source : Inconnue

dimanche 9 septembre 2012

Barres granola au beurre d`arachide sans cuisson

Une gâterie bien soutenante !
À cause de l`allergie de mon fils,j`utilise le Wow Butter plutôt que d`utiliser du beurre d`arachide.Un nouveau produit sur le marché qui a un bien bon goût.





Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Portions : 20


Ingrédients secs:
3 tasses de gruau
2 tasses de Rice Krispies
1 1/2 tasse de noix mélangées

Au four micro-ondes:
3/4 tasse miel
1 1/4 tasse de beurre d'arachide

Dans un grand bol, mettez tous vos ingrédients secs. Brasser le tout très bien avec les mains. (Faire des frottemments)(Pour de meilleurs résultats, je vous conseille d'écraser vos noix plus petites avec un petit marteau).


Dans une grande tasse, faite bouillir au four micro-ondes votre miel et beurre d'arachide ensemble environ 1 minute. Brasser le mélange et remettez-le 1 autre minute.


Une fois le miel et le beurre d'arachide bien bouilli, videz-les dans votre bol d'ingrédients secs et mélangez.


Étendez ensuite le mélange sur une casserole à biscuit(pas trop épaisse).


Déposez un papier ciré sur votre casserole(9x9) à biscuit et tapez bien (avec un rouleau à pâte) le mélange.


Laissez reposer environ 30 minutes au frigo avant de découper les morceaux.



Source:recettes.qc.ca/Beauty20

mardi 4 septembre 2012

Les biscuits aux brisures de chocolat et avoine d'Hillary Rodham Clinton

J`ai doubler la recette car se genre de biscuits part très rapidement et sa tombait bien car ma visite a pû en profiter !


1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse de beurre ou graisse végétale
1 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
1 paquet de 12 oz de brisures de chocolat mi-sucré


Préchauffer le four à 350°F. Graisser deux plaques à biscuits ou recouvrir de papier parchemin tout simplement.

Combiner la farine, le sel et le bicarbonate de sodium sur du papier ciré. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs en battant jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et duveteux.

Graduellement, ajouter le mélange de farine et les flocons d'avoine. Terminer par l'ajout des brisures de chocolat.

Déposer des cuillerées de pâte sur les plaques à biscuits réservées.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir les biscuits 2 minutes sur les plaques avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Source:Tomates cerise et basilic/ Revue Chocolatier

mardi 28 août 2012

Poisson au four

Une recette toute simple qui mérite une place sur ce Blog.
environ 4 portions


750g filet de poisson
1 boîte de crème de champignon
2 c. à table oignon émincé
1 c. à table de jus de citron frais
1/2 tasse de fromage râpé(cheddar fort pour moi)

Cuire à 425.F pendant 20 minutes

Source: Nos saveurs de génération en génération

Salade de brocoli



Donne environ six tasses

2 têtes de brocoli
1/2 tasse d'amandes finement tranchées, grillées
1/3 tasse de canneberges séchées
1/2 petit oignon rouge, haché finement

Vinaigrette au babeurre

1/2 tasse de babeurre
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement (ou vous pouvez simplement utiliser un peu d'oignon rouge supplémentaire)

Vous pouvez passer le brocoli au robot(quelques pulsions),ou bien utilisez une mandoline pour le couper en tranches fines, ou tout simplement le hacher en petits morceaux.

Mélanger le brocoli avec les amandes, les canneberges et l'oignon rouge dans un grand bol. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un plus petit bol avec une bonne pincée de sel et de poivre noir.
Verser la vinaigrette sur le brocoli.

Source :smittenkitchen.com

vendredi 24 août 2012

Salade d'orge au bifteck et au maïs

Bien aimé cette salade a saveur mexicaine !


Portion(s) :5
Préparation :30 min
Cuisson :8 min
Mode de préparation :Barbecue


2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé (3 ml) de sel + 1/4 c. à thé
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g) de biftecks de contre-filet de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
2 t (500 ml) d'orge perlé, cuit (environ 1/2 t/125 ml d'orge sec)
1 1/2 t (375 ml) de maïs en grains cuit(environ 5 épis)(mais congelé pour moi)
1 1/2 t (375 ml) de tomates hachées
1/3 t (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/3 t (80 ml) d'oignon rouge haché
3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
3 c. à tab (45 ml) de jus de lime
3/4 c. à thé (4 ml) de cumin moulu
4 t (1 L) de laitue frisée rouge défaite en feuilles(moi laitue Boston)


Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, l'assaisonnement au chili, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, le poivre et l'ail. Badigeonner chaque côté des biftecks du mélange d'huile. Couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les biftecks à la mi-cuisson). Mettre les biftecks sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les biftecks en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.

3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs, les tomates, la coriandre, l'oignon rouge, l'huile d'olive, le jus de lime, le cumin et le reste du sel. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de la salade d'orge et des tranches de bifteck.
SourcE :Coup de pouce, juillet 2008

jeudi 23 août 2012

Muffins double son de RICARDO

Grosse recette pour congeler ou utiliser
au courant du mois(voir note à la fin)
Pratique pour les lunchs !



Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Rendement: 4 douzaines


Muffins de base
- 1,25 litre (5 tasses) de farine de blé entier

ou
- 1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage non blanchie

- 750 ml (3 tasses) de céréales de son (de type All-Bran Buds ou original)

- 750 ml (3 tasses) de son de blé

- 250 ml (1 tasse) de son d'avoine

- 500 ml (2 tasses) de cassonade

- 375 ml (1 1/2 tasse) de raisins de Corinthe ou autre fruits séchés (dattes, canneberges, abricots...)

- 30 ml (2 c. à soupe) de bicarbonate de soude

- 10 ml (2 c. à thé) de sel

- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue

- 1 litre (4 tasses) de lait de beurre

- 310 ml (1 1/4 tasse) d'huile de canola

- 310 ml (1 1/4 tasse) d'eau

- 3 oeufs, légèrement battus

- 75 ml (1/3 tasse) de mélasse


Garnitures au choix
- Noix (noix de Grenoble, pacanes, noix de pin, amandes effilées, noisettes...)

- Brisures de chocolat


Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, les céréales, le son de blé et d'avoine, la cassonade, les fruits séchés, le bicarbonate, le sel et les épices.

2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire les muffins (voir note).

3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.

4. Cuire la pâte à muffins de base telle quelle ou y incorporer des garnitures au choix. Répartir la pâte dans les moules jusqu'au bord, car la pâte gonfle à peine. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

NOTE: La pâte des muffins non cuite se conserve jusqu'à 30 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez ainsi obtenir des muffins frais du jour en tout temps en cuisant la quantité désirée au dernier moment. Vous pouvez aussi les cuire et les congeler. Il suffit de les décongeler au micro-ondes pour les matins pressés ou les mettre au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes pour obtenir un dessus de muffin croquant.

Source:RICARDO

vendredi 17 août 2012

Dessert congelé au caramel et chocolat

Je vous le dit s`est un énorme dessert à faire quand il y a beaucoup d`invités genre 15-18 personnes.



Plutôt que d`acheter 4 barres Skor et le sac de pépites de caramel skor chipits, j`ai utilisé ceci qui a parfaitement fais l`affaire:


Vous aurez besoin d`un plat rectangulaire 9x13

24 sandwichs de crème glacée congelés
2 contenants Cool Whip de format régulier
sauce au caramel
sauce au chocolat
1 sac de pépites de caramel skor Chipits
4 barres de friandises Skor,hachées

Mode d'emploi:


Vaporiser avec un aérosol de cuisson le fond du plat(moi je l`ai huilé légèrement)

Première rangée:
Placer 12 sandwichs de crème glacée côte-à-côte dans le fond du moule.Étendre un contenant de Cool Whip sur le dessus des sandwichs. Arroser de caramel et de sirop de chocolat sur ​​le dessus de la garniture fouettée Cool Whip, puis saupoudrer de la moitié du sac de pépites de caramel skor chipits.
Placez au congélateur pendant environ une heure.

2ème rangée: Placer les 12 autres sandwichs à la crème de glacé sur le dessus du 1 er étage .Étendre le 2ème plat de Cool Whip . Arroser de caramel et de sirop de chocolat . Saupoudrer de l`autre moitié de pépites de caramel Skor chipits.Placer au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à consistance ferme.
Garnir le dessus des tablettes de chocolat skor émiettées et verser du sirop de caramel et de chocolat
Au moment de servir, sortez du congélateur et utiliser un couteau tranchant pour couper en carrés.
*** Il faudra peut être couper les dernières sandwichs pour que sa entre dans les petits espaces qui reste mais une chose est sûre, les 24 sandwichs vont entrées dans un plat 13x9.

Source:recipe girl
Comme je n`ai pas eu l`occasion de prendre une photo lors du service , je met ici un photo venant directement du site :

mercredi 8 août 2012

Mousse aux crevettes de Laurence Jalbert

Donne une bonne quantité , pratique pour recevoir la visite !



Temps de préparation: 10 min
Portions: 4


Ingrédients

454 g (1 lb) de crevettes nordiques

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce

2 oignons verts, coupés en tronçons

1 ml (1/4 c. à thé) de fleur d'ail

ou 1 ml (1/4 c. à thé) de sel d'ail

Persil plat au goût

Sel et poivre

Préparation

1.Au robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à la texture désirée. Saler et poivrer.


2.Accompagner de biscottes ou de pain baguette.

Source: RICARDO