vendredi 31 décembre 2010

Carrés rochers à la guimauve



Temps de préparation : 15 minutes plus de temps de cuisson
Préchauffer le four à : 350ºF (180ºC)
Donne : 24 carrés

Ingrédients :
1/2 tasse (175 ml) beurre, fondu
1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de gaufrettes graham
1 1/2 tasse (375 ml) flocons de noix de coco
1 1/2 tasse (375 ml) noix, hachées
1 pqt (300 g) grains de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasse (375 ml) guimauves miniatures
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 oz (57 g) chocolat mi-sucré, fondu
Mode de préparation :
1. Combiner le beurre avec la chapelure; presser dans un moule allant au four de 13 po x 9 po (3,5 L), tapissé de papier parchemin.
2. Disposer en couches successives la noix de coco, les noix, les grains de chocolat et les guimauves sur la croûte. Arroser uniformément d'Eagle Brand.
3. Cuire à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
4. Retirer du four; verser le chocolat fondu en filets.
5. Laisser refroidir complètement. Retirer le papier parchemin et couper en carrés.

Source:Eagle Brand

mercredi 29 décembre 2010

Saumon glacé à l`érable



2 c. à soupe d’huile d’olive
4 filets de saumon de 150 g chacun

POUR LA SAUCE À L’ÉRABLE:
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/4 de tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce à l’érable.
Badigeonner généreusement les filets de saumon avec la sauce en prenant soin de recouvrir la chair et la peau.
Cuire au BBQ ou dans un poëlon strié.
Le saumon est cuit lorsqu’il se défait à la fourchette.

Source: Partico-Pratique Je cuisine

mardi 28 décembre 2010

Carrés d`amour

Une très vieille recette retrouvée !



1 tasse de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs

Garniture
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de dattes hachées
2 blancs d'oeufs
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille

Préparation
Chauffer le four à 350.F Graisser un moule carré de 8 po.Tamiser la farine avec la
poudre à pâte.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.Incorporer les jaunes d'oeufs un à la fois en battant entre chaque addition.Incorporer le m.lange de farine tamisée.Bien mélanger et verser dans le moule graissé.
Dans un bol,mélanger les noix et les dattes et les étendre sur la pâte.
Battre les blancs d'oeufs en neige.Incorporer la cassonade et la vanille. Étendre sur sur les noix et dattes.Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir et couper en carrés.

Source: Livre de recettes de Rita L. Mes recettes

Sauce pour rouleaux Impériaux

Cette sauce est celle qui se rapproche le plus de ce que l`on nous sert dans les resto vietnamien !(Je n`ai fais que la moitié de la recette ce qui donne quand même une grosse quantité)


1 tasse de nuoc-mâm
2 tasses d'eau
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus de citron ou de jus de lime(citron pour moi)
1/3 tasse de vinaigre blanc
1 tasse carottes râpées(pas mis)
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'assaisonnement au chili(pas mis)

Préparation
Mélanger tous les ingrédients.

Donne 875 ml (3 1/2 tasses).

NOTES : Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Accompagne très bien les rouleaux impériaux.

Source:Coup de Pouce

lundi 27 décembre 2010

Macarons à la noix de coco



1/2 tasse de farine tout usage ROBIN HOOD
1 tasse de sucre granulé

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de noix de coco, râpée

4 blancs d'oeufs

1/4 tasse de sucre granulé

1/2 c. à thé de vanille

cerises au marasquin, coupées en deux



Préparation


MÉLANGER parfaitement la farine, 1 tasse (250 mL) de sucre, le sel et la noix de coco.

MONTER les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 1/4 de tasse (50 mL) de sucre en continuant à battre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter la vanille.

INCORPORER les ingrédients secs en deux fois.

DÉPOSER la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits tapissées de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Garnir chaque macaron d'une moitié de cerise.

CUIRE à 325 °F (160 °C) de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Laisser refroidir les biscuits avant de les retirer du papier d'aluminium.

Source: Robin Hood

mardi 21 décembre 2010

Biscuit de Noël à la crème sûre de Sakya




½ tasse 125 ml beurre non salé, ramolli
1 tasse 250 ml de sucre
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse 125 ml crème sure
1 Œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
2 ½ tasses 300g farine tout usage

Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette. Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.
Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )
Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.

Rendement: 48 biscuits

Source: Sakya/100 Best cookies 2007

dimanche 19 décembre 2010

Biscuits pour le Père Noël

Servir avec un grand verre de lait pour rassasier le père Noël !
Surveillez bien la cuisson des ces biscuits si vous désirez un biscuit moins sec.





Donne 20 biscuits
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 39 minutes
Congélation: oui, avant la cuisson

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre fondu
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade à l'ancienne ou dorée tassée
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre glace
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de café instantané
• 2 jaunes d'œufs
• 125 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, grossièrement haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l'huile, la cassonade, le sucre glace, la vanille, le café instantané et les jaunes d'œufs. Fouetter le mélange 1 minute jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.

4. Ajouter les ingrédients secs et les chocolats, et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

5. Avec les mains, former des boules avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte et les mettre sur le plaques en les espaçant de 5 cm (2 po), soit environ 8 biscuits par plaque.

6. Faire cuire au centre du four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit craquelé et que leur commence à peine à dorer. Tourner la plaque à mi-cuisson. Ne pas trop faire cuire. Transférer la plaque sur une grille et laisser refroidir.

7. Répéter l'opération avec la deuxième plaque et faire cuire les biscuits. Entre-temps, transférer les biscuits refroidis dans une assiette afin de récupérer la première plaque pour y mettre le reste de la pâte.

8. Une fois les biscuits de la deuxième plaque cuits, faire cuire les derniers biscuits.
Note:
La pâte se conservera 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Source:Tout simplement Clodine/Par Frédéric Saey

vendredi 17 décembre 2010

Boulettes B.B.Q

Ces boulettes sont très goûteuses ! Servir avec du riz blanc.
(désolé pas de photo pour le moment)


2 livres de boeuf haché
1/2 tasse chapelure
1/2 tasse de lait
1/4 tasse oignon haché fin
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de sel
Cuire 30 minutes à 350 F. et jeter le gras

sauce:

2 tasses de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse d`eau
1c. à thé ail

Mijoter dans un poëlon sur la cuisinière 30 minutes.

Source:Nos saveurs de génération en génération

lundi 13 décembre 2010

Filets de poisson à la provençale

Une excellente façon d`apprêter les filets de poisson !


Ingrédients
6 tomates séchées hachées finement (30 g)
1 échalote française hachée finement
3 c. à tab (45 ml) d'huile d’olive
3 c. à tab (45 ml) de mayonnaise
1/4 t (60 ml) de pesto
4 filets d’un poisson blanc de style tilapia, turbot ou tout autre poisson peu goûteux

1-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2-Dans un bol, préparer votre garniture en
mélangeant les tomates séchées, l’échalote, 2 c. à tab (30 ml) d’huile, la mayonnaise et le pesto.
3-Dans un plat rectangulaire en pyrex légèrement huilé, déposer les filets de poisson. Les badigeonner légèrement du reste d’huile, puis les couvrir de la
garniture. Surtout ne pas saler puisque la garniture l’est suffisamment.
4-Cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 10 minutes selon la grosseur des filets (environ 5 à 6 minutes par 1/2 po (1 cm) d’épaisseur) ou encore jusqu’à ce que la garniture commence à dorer.
5-Déposer chaque filet dans une assiette
préalablement chauffée. Servir avec un riz basmati ou un riz à grains longs ainsi qu’un légume vert légèrement citronné.

Source:recettes.qc.ca/Louise Deschâtelets 100 recettes cents vedettes

dimanche 12 décembre 2010

Carrés aux canneberges et au chocolat blanc



2 1/2 tasses de farine tout usage
2/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de beurre ramolli
2 oeufs battus
1 boîte (300 mL) de lait condensé sucré
1 tasse de grains de chocolat blanc CHIPITS®*
1 tasse de canneberges sèches
1 pqt (200 g) de noix de coco râpée sucrée
1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré ou noir prestige CHIPITS®*, facultatif
Mélanger la farine et le sucre au robot culinaire ou dans un grand bol. Incorporer le beurre par impulsions ou en le coupant, jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure grossière. Presser fermement dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C), environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les carrés soient légèrement dorés. Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs et le lait. Incorporer les grains de chocolat blanc, les canneberges et la noix de coco. Étaler sur la croûte; cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Fondre les grains de chocolat mi-sucré; en arroser les carrés. Donne environ 48 carrés.

Source: Chipits

jeudi 9 décembre 2010

Soupe réconfortante au poulet et au riz



INGRÉDIENTS:
8-10 tasses de bouillon de poulet maison
Eau en quantité suffisante
2-3 cuisses de poulet (moi un petit poulet entier)
1 tasse de riz basmati ou jasmin (moi jasmin)
2 carottes pelées et tranchées en fines rondelles
3 branches de céleri tranchées
1 petit oignon haché fin
2 c. à soupe de persil (frais ou séché)
1 c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
1 tasse morceaux de poulet cuits coupés en bouchées
sel et poivre

PROGRESSION:
Bouillon de poulet maison: Faite bouillir 2-3 cuisses de poulet ( ou poulet entier) jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Dégraisser le bouillon et désosser la viande et mettre de côté.
Porter le bouillon à ébullition et mettre tous les autres ingrédients sauf le poulet cuit et bien mélanger. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter lentement environ 25-30 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet cuits 5 minutes avant de servir

Source:choupinette

lundi 6 décembre 2010

Pain de viande de Clémence

Un autre pain de viande pour ma collection !



Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

Ingrédients
1 kg (2 lb) de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix(porc haché maigre)
1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de flocons de maïs (Corn Flakes)
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
1 oeuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade au goût
Sel et poivre

Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain en pyrex d'environ 23 x 13 cm (9 x 5 po). 2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la cassonade. Saler et poivrer. Répartir dans le moule en pressant bien. Saupoudrer de cassonade.3.Cuire au four pendant 1 heure. Trancher et arroser de jus de cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts ou jaunes.4.Accompagner de ketchup si désiré.

Source:Ricardo

dimanche 5 décembre 2010

Fabuleux pain aux bananes et crème sure

Toujours bon un pain aux banane mais celui-ci est particulièrement déliceux !



Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 10
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pain


Ingrédients
1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf (gros)
1 c.à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièment
1/2 tasse de crème sûre (sans gras c'est ok)
1 3/4 tasse de farine (ou moitié blé, moitié blanche)
1 c.à thé poudre à pâte
1 c.à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (pacanes ou de grenoble, ou pépites de chocolat ou de beurre d'arachide selon l'inspiration du jour!!!)


Étapes

Étape 1:
Préchauffer le four à 350°F.

Étape 2:
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes.

Étape 3:
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Étape 4:
Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.

Étape 5:
Verser dans un moule à pain (9 X 5 est idéal ou 8 x 8) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!! Peut-être congelé.


Source:recettes.qc.ca/petitepatate