samedi 29 octobre 2011

Côtes levées de porc, sauce barbecue

Très tendre !


Les côtes levées de dos sont plus fournies en chair que les côtes levées de flanc, mais l’une ou l’autre sont
parfaites pour cette recette.

4 À 6 PORTIONS

3 lb côtes levées de porc (2 carrés) 1,5 kg
4 c. à thé assaisonnement à saveur de 20 ml
mesquite ou assaisonnement
à la cajun
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 c. à thé poivre noir du moulin 2 ml
2 t ketchup 500 ml
1/2 t vinaigre de vin 125 ml
2 c. à tab sucre 30 ml
2 c. à tab sauce Worcestershire 30 ml

1. À l’aide d’un petit couteau, enlever l’excédent de gras des carrés de côtes levées. Au besoin,retirer la membrane sous les carrés, puis les couper en portions individuelles de deux côtes.
2. Dans un petit bol,mélanger l’assaisonnement à saveur demesquite, le sel et le poivre. Frotter uniformément les côtes levées de cemélange et les mettre en une seule couche, le côté chair sur le dessus, sur une plaque de cuisson ou dans une
rôtissoire peu profonde. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 10minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à lami-cuisson).
Mettre les côtes levées dans lamijoteuse.
3. Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de vin, le sucre et la sauce Worcestershire. Verser la préparation de ketchup dans la mijoteuse et mélanger pour bien enrober les côtes. Couvrir etcuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

VARIANTE
Version simplifiée
Enlever l’excédent de gras des carrés de côtes levées, les couper en portions et les
assaisonner tel qu’indiqué. Mettre les côtes levées dans la mijoteuse et les
couvrir de la préparation de ketchup.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 6 heures.

Source:Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse Coup De Pouce

lundi 24 octobre 2011

Purée de patates douces au cari

Une délicieuse façon de servir ce légume !


portions10

4 livres (1,8 kg) de patates douces (env. 4), pelées et coupées en cubes de 3/4 po
1 contenant (250 g) de produit de fromage à la crème Philadelphia oignon et ciboulette
1 c. à thé de cari en poudre
1/2 c. à thé de sel

DÉPOSER les patates dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition. Réduire la température à feu moyen et laisser bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Égoutter.

BATTRE les patates pendant 1 min avec un batteur électrique. Ajouter le produit de fromage à la crème, le cari et le sel. Réduire en purée lisse.

conseils des cuisines kraft
Remarque
Ne pas battre les patates dans une casserole antiadhésive, car cela pourrait endommager le revêtement. Transférer d'abord les patates dans un grand bol, puis battre comme indiqué.
Prenez de l'avance
Pelées et exposées à l'air trop longtemps, les patates douces se décoloreront. Si vous les pelez à l'avance, vous n'avez qu'à les couvrir et à les conserver au

Source:Revue Qu`est-ce qui mijote automne 2008

mardi 18 octobre 2011

Muffins citrouille et mélasse

Très bon goût !




Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 12 (8 pour moi)

Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine
125 ml (1/2 tasse) de son de blé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille maison ou du commerce(maison pour moi)
180 ml (3/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
2 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à laide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source:Les mille et un délices de Lexibule/Ricardo

lundi 17 octobre 2011

Pain à la citrouille et aux dattes au parfum d'orange



1 2/3 tasse farine
1 ½ c.à thé cannelle
1 c.à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé cardamome
¼ c à thé sel
Zeste d’une orange (facultatif)
¾ tasse dattes hachées
1/3 tasse d'huile de canola
½ c. à thé de vanille
2/3 tasse sucre
2 œufs
1 tasse purée de citrouille
1/3 tasse de jus d’orange



Préchauffer le four à 350 F. Huiler et fariner un moule à pain 5 x 9 po. Dans un grand bol, mélanger la farine, cannelle, bicarbonate, poudre à pâte, cardamome, sel, le zeste et les dattes. Réserver.

Dans un bol plus petit, battre l’huile, la vanille et le sucre. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la purée de citrouille et le jus d’orange. Faire un puits au centre et incorporer la préparation liquide juste assez pour humecter les ingrédients. Verser la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes environ (moi 50 minutes). Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Source:Ma cuisine de tout les jours

lundi 10 octobre 2011

Biscuits à la banane,glacage à la vanille

Un agréable goût de bananes et aussi tendre qu`une galette!




Biscuits :
1/2 tasse shortening, mou
1/2 tasse beurre, mou
1 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse bananes, mûres, écrasées
1/2 tasse lait évaporé Carnation
1 c.à soupe vinaigre
1 c.à thé vanille
3 tasses farine tout-usage, tamisée
1 1/2 c.à thé soda à pâte
1/2 c.à thé sel
1 tasse raisins,pacanes hachées au goût

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
2 c.à soupe beurre, mou
1/4 tasse lait évaporé Carnation
1/4 c.à thé vanille


Biscuits:
Verser dans une tasse le lait évaporé Carnation et ajouter le vinaigre.
Dans un bol, crémer ensemble le shortening et le beurre.Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs, les bananes, la vanille et le lait préparé avec le vinaigre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte et le sel.Incorporer au mélange de bananes. Ajouter les pacanes en remuant Refroidir 1 heure. Déposer par cuillerées à thé combles ou cuillère à table si vous voulez des biscuits plus gros sur une plaque à biscuits légèrement beurrée à environ 2 pouces de distance chacune. Cuire au four à feu moyen (375°F, 190°C) pendant 15 minutes environ.Faire refroidir et recouvrir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille: Combiner tous les ingrédients et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Étaler sur les biscuits.
Source: ma voisine Sylvia

Beurre de pomme épicée à la mijoteuse

Tout simplement délicieux !
(J`ai mis les quantités tel qu`indiqué y compris le Allspice)




13 grosses pommes MacIntosh ou autre sorte, épépinées, pelées et coupées grossièrement
310 g de sucre blanc(environ 11 oz)
165 g de cassonade pâle(environ 6oz)
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque(All spice),facultatif
1/2 c. à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à High. Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps. Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche. Éteindre la mijoteuse. Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comme un beurre. Si désiré, on peut mettre en pot stérilisé et le beurre se conservera ainsi durant 1 an.

Source: Le palais gourmand/La cuisine en fête de Sakya

samedi 1 octobre 2011

Panure à poulet Dixie Lee

Bon goût !

2 tasses de farine
1/2 c. à thé d'origan
2 c. à table de sel
2 c. à table de poivre
2 c. à table de sel de céleri
2 c. à table de moutarde sèche
3 c. à table de paprika
2 c. à table de sel d'ail
3 c. à table d'accent(pas mis)
1 c. à table de gingembre
1 c. à table de basilic

1 oeuf battu dans une tasse de lait

Mélanger les ingrédients.Tremper le poulet dans du lait et rouler dans la panure.Cuire 5 à 10 minutes dans l'huile.Finir la cuisson au four environ 20 minutes à 350 F.

Source: Dedish/recette.qc.ca