Betteraves en sauce

Dans le carde du projet de l`Expérience Culinaire Canadienne voici ma  publication d`octobre pour " Conserves: Une tradition de la cuisine canadienne".
Les conserves de betteraves sont mes préférées.Ici une vieille  recette de famille qui m`a été transmise par ma  tante .Depuis que je suis adultes je les fais presque chaques années. Un peu différente de ce qu`on voit habituellement puisque la betterave se conserve dans une sauce.

-3 tasses de vinaigre

-3 1/2 tasse de sucre blanc

-1 c. à thé de graines de céleri

-1 c. à thé de sel

Faire bouillir.

Détremper(délayer) et faire une sauce avec  : 

-1/2 tasse de farine 

-1 c. à thé de moutarde sèche

-1 tasse de vinaigre

Ajouter la farine au vinaigre lorsque sa bouille.Incorporer :

 -12 tasses de betterave cuites et coupées en dés.Laisser mijoter 5 minutes.Mettre en pot.

Se conserves quelques mois au frigo.

Source: recette de famille