Une bonne soupe très consistante !
1 poulet entier ou cuisses de poulet
12 tassesd'eau
froide
1/4 c. à thé curcuma, moulu (facultatif)
1oignon,
gros
2 branches
de céleri, moyennes
2 carottes,
moyennes
3 gousses
d'ail
2 tassesde
chou vert, haché
2 tasses de
pommes de terre, avec la peau, coupées en dés
1 tassede
nouilles aux œufs ou autres
2 c. à thé de
sel
½ c. à thé de
poivre noir, fraîchement moulu
½ c. à thé d'origan,
séché
½ c. à théde
basilic, séché
½ c. à théde
sucre
¼ tassede persil, frais, haché, pour la garniture
Préparation
Enlever la
peau des cuisses du poulet. Puis les mettre dans une grande casserole qui a un
couvercle hermétique. Verser dessus de l’eau froide et ajouter le
curcuma.
Préparer
les légumes de la soupe. Hacher l’oignon, couper le céleri et les carottes en
tranches, hacher finement l’ail, émincer le chou et couper les pommes de terre
en dés. Mettre tous les légumes dans la casserole. Couvrir et porter à
ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirer le
poulet de la casserole et laisser refroidir. Une fois refroidi, séparer la
viande des os. Jeter les os, couper la viande en petits morceaux, puis la
remettre dans la casserole.
Incorporer
les nouilles aux œufs ou les nouilles sèches de votre choix.
Assaisonner
le bouillon avec le sel, le poivre, l’origan séché, le basilic et le sucre. Laisser
mijoter encore pendant 15 minutes.
Pour servir, garnir de persil frais haché.
Source poulet.ca
