lundi 12 mai 2025

Soupe au poulet à l' ancienne

 Une bonne soupe très consistante !










1 poulet entier  ou  cuisses  de poulet 

12 tassesd'eau froide

1/4 c. à thé curcuma, moulu  (facultatif)

1oignon, gros

2 branches de céleri, moyennes

2 carottes, moyennes

3 gousses d'ail

2 tassesde chou vert, haché

2 tasses de pommes de terre, avec la peau, coupées en dés

1 tassede nouilles  aux œufs ou autres

2 c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu

½ c. à thé d'origan, séché

½ c. à théde basilic, séché

½ c. à théde sucre

¼ tassede persil, frais, haché, pour la garniture

Préparation 

Enlever la peau des cuisses du poulet. Puis les mettre dans une grande casserole qui a un couvercle hermétique. Verser dessus de l’eau froide et ajouter le curcuma.

Préparer les légumes de la soupe. Hacher l’oignon, couper le céleri et les carottes en tranches, hacher finement l’ail, émincer le chou et couper les pommes de terre en dés. Mettre tous les légumes dans la casserole. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir. Une fois refroidi, séparer la viande des os. Jeter les os, couper la viande en petits morceaux, puis la remettre dans la casserole.

Incorporer les nouilles aux œufs ou les nouilles sèches de votre choix.

Assaisonner le bouillon avec le sel, le poivre, l’origan séché, le basilic et le sucre. Laisser mijoter encore pendant 15 minutes.

Pour servir, garnir de persil frais haché.

Source poulet.ca