30 g (1/4 tasse) de noix de pin, grillées
20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
1 gousse d’ail , hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive, environ
Au robot culinaire, hacher finement le basilic, les noix de pin , le parmesan, et l' ail avec le jus de citron. Incorporer l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler.
Note de l'équipe Ricardo
Conservation du pesto
Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.
