Pot au feu succulent

Un plat santé si l`choisis une viande maigre.Les boulettes sont très tendre !


1e étape: sauce tomate à l'italienne:

3 c. soupe huile
2 gros oignons émincés
4 c. soupe pâte de tomates
2 gousses ail émincées
1 c. soupe de bouillon boeuf liquide (bovril)
28 oz de tomates en conserve
2 feuilles de laurier
4 c. soupe de persil haché
4 pincées d'origan
1 c. thé de zeste de citron (moi 2 c. thé j'adore)
1 c. thé de sucre
1 c. thé de worcestershire
sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une grand chaudron. Faites-y revenir les oignons en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la pâte de tomates et l'ail, laisser cuire en remuant pendant 1-2 minutes.

Faire dissoudre le bouillon de boeuf dans 8 oz (1 tasse) d'eau bouillante.

Mettre dans le chaudron, les tomates et leurs jus, les feuilles de laurier, le persil, l'origan, le zeste de citron et le sucre. Ajouter le bouillon. Laisser cuire doucement pendant 1 heure en remuant de temps à autre. Ajouter la worcestershire , gouter et assaissoner au gout de sel et de poivre.


2e étape, les boulettes:

1 lb de boeuf haché (ou veau, ou mélange de 3 viandes)
1/2 oignon émincé
1 gousse ail émincé
2 c. soupe de parmesan rapé
4 tranches de pain blanc ou autre(j`en ai mis que 2)
4 c. soupe de lait
2 oeufs battus
sel et poivre
4-6 c. soupe d'huile
1 oignon espagnole tranché(pas mis)
1 piment vert doux, tranché
1 carotte tranchée
1 branche de céleri tranchée
1/2 tasse de vin blanc

Mélanger dans un bol, le boeuf haché, l'oignon émincé, l'ail et le parmesan rapé.

Enlever les croutes du pain. Tremper le pain dans le lait 1-2 minutes, écraser les ensuite pour enlever le surplus de liquide puis émietter les sur la viande. Ajouter les oeufs battus au mélange de viande, ajouter sel et poivre au gout et mélanger bien
** si c'est dificile de faire des boulettes, ajouter un peu de chapelure nature **

Façonner de 24-36 boulettes avec le mélange. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et faites y brunir les boulettes, en 3-4 fois. Retirer les boulettes et ajouter les à la sauce tomate qui aura mijoter 1 heure.

Retire le poêlon du feu et ajouter 4 c. soupe d'eau et bien racler le fond. Remetter la casserole sur le feu et ajouter les légumes tranchés. Faites mijoter de 5-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le mélange de légumes à la sauce tomates ainsi que le vin blanc. Faites mijoter 30 minutes à feu doux.

** note vous pouvez être plus généreuse sur les légumes...
** note les boulettes sont très bonnes dans la sauce à la viande (spaghetti)

Servir avec du riz, ou des pâtes.

Source:natouille/recettes.qc.ca