Pommes de terre farcies au boeuf haché

Ingrédients
4 pommes de terre (de type Idaho) brossées
1 c. à tab (15 ml) d’huile d'olive
1/4 t (60 ml) de beurre
1 petit oignon, haché
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1/2 t (125 ml) de sauce tomate
2/3 t (160 ml) de fromage cheddar râpé
sel et poivre noir du moulin

Préparation
1. Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et cuire au micro-ondes, à intensité maximale, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le boeuf haché et poursuivre la cuisson, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

3. Couper les pommes de terre réservées en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre la pulpe dans un bol, ajouter le reste du beurre, saler et poivrer. À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation de pommes de terre en purée. Répartir le mélange de boeuf haché réservé dans les pommes de terre évidées et couvrir de la purée. Garnir de fromage râpé et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Source: Coup de Pouce Sept. 2010