samedi 31 décembre 2016

BOULETTES COLLANTES ASIATIQUES

 En apéro ou en repas,  un délice !
















Ingrédients

Boulettes

20 biscuits soda non saupoudrés de sel

450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre

4 champignons blancs hachés finement

1/2 oignon jaune haché finement

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement

1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort

Sel

Sauce

60 ml (1/4 tasse) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante de type Sriracha

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées (facultatif, en garniture)

Préparation

Boulettes

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, émietter les biscuits soda avec les mains. Ajouter le porc, les champignons, l’oignon, l’huile de sésame grillé, l’ail, le gingembre, la coriandre, le piment fort et une généreuse pincée de sel. Bien mélanger avec les mains.

Former 60 boulettes de la grosseur d’une cerise avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation. Déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire au four 18 minutes.

Sauce

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les graines de sésame. Réserver.

À la sortie du four, déposer les boulettes directement dans le bol contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

Transvider dans une assiette de service creuse et saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir avec des cure-dents à l’apéro.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur, sans la sauce.

Faites des réserves…

Ces boulettes sont un parfait en-cas pour les apéros improvisés. Préparez-les à l’avance et congelez-les sans la sauce. Au moment venu, faites cuire les boulettes encore congelées 10 minutes au four préchauffé à 180C (350F) puis enrobez-les de sauce.



Variante

Cette recette est la version revisitée des classiques boulettes aigres-douces. On peut aussi les servir en plat principal, accompagnées de légumes sautés et de riz. Prévoyez alors 10 boulettes par portion.

Astuce

Les biscuits soda permettent d’obtenir des boulettes moelleuses et juteuses comme on les aime tout en utilisant de la viande hachée plus maigre. En plus, ils sont moins salés que la chapelure à l’italienne et plus simples d’emploi que la chapelure de mie de pain frais.
 
Source: Cuisine futée , parents pressés

dimanche 23 octobre 2016

Biscuits au sucre (recette facile)

 Joyeuses Halloween !




1 tasse de beurre(margarine)
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
1/4 de c. à thé de sel

Préchauffé le four à 350 F. Dans un grand bol battre le beurre avec les 2 sucres. Ajoueter l`oeuf et vanille, bien battre. Ajouter les ingrédients secs. Avec un rouleau à pâte , abaisser votre pâte pour obtenir environ un demi centimètre d`épaisseur. Découper vos biscuits à l`emporte pièce et placer sur une tôle graissé .
* Attention de ne pas trop les cuire. Décorer à votre goût .

source: inconnue

lundi 10 octobre 2016

Pâté au saumon

Qui pourra résister ?












Rendement : 5-6 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 45 minutes

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 1 pomme de terre)

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

1 oignon, haché

2 carottes, coupées en dés

1 branche de céleri, coupée en dés

Au goût, sel et poivre

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

250 ml (1 tasse) de lait

454 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes

125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés

2 disques de pâte brisée

Au goût, lait pour badigeonner



MÉTHODE

• Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

• Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Y ajouter les carottes et le céleri, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Verser le lait et porter à ébullition en remuant.

• Ajouter le saumon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes en remuant pour émietter le saumon. Ajouter les petits pois et les pommes de terre réservées. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Réserver.

• Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

• Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au saumon sur la pâte du fond.

• Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

• Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.
Source : Le plaisir de mieux manger

dimanche 9 octobre 2016

Polpette (boulettes à la sauce tomate)

Délicieux ! Très semblable a ce que j' ai manger dans le vieux Québec au restaurant Italien le Parmesan .

 
 
 
 
 







Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Total
45 min

Vous pouvez évidemment doubler la recette, la servir le lendemain en lunch, la congeler, etc. Si vous doublez la recette de boulettes, n’oubliez pas de doubler la recette de sauce.

Portions: 4

1 lb (450 gr) de boeuf haché, ou un mélange de boeuf et de porc haché
4 tranches de pain blanc
½ tasse de lait
2 oeufs
½ tasse (50 gr) de parmesan, frais râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de sel
poivre
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 recette de sauce tomate (voir recette ci-dessous)

Étapes
Préparer la sauce tomate tel que spécifié dans la recette ci-dessous.
Déchiqueter le pain en petit morceaux. Verser le lait par-dessus. Presser avec les mains pour que le mélange soit bien imbibé. Laisser reposer quelques minutes.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients à l’exception de l’huile d’olive. Bien égoutter le pain pour ne pas y incorporer trop de lait. Bien mélanger avec les mains.
Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Y faire dorer les boulettes de tous les côtés (procéder par étapes si la poêle n’est pas assez grande). Les boulettes n’ont pas besoin d’être entièrement cuites, seulement bien dorées.
Transférer les boulettes dans la sauce tomate. Laisser mijoter à feu très doux environ 30 min.

3.2.2310

Sauce tomate


Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
30 min
Total
35 min

Portions: 4
Ingrédients
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières (je préfère celles de marque Pastene)
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, haché finement
1 c. à thé de sel
Poivre
Quelques feuilles de basilic frais
Flocons de piment, au goût

Étapes
Réduire en purée la conserve de tomates (tomates et jus). Réserver.
Dans un chaudron, faire chauffer l’huile et cuire l’ail jusqu’à ce que qu’il soit doré (attention, il ne doit pas brûler).
Ajouter les feuilles de basilic et les flocons de piment et porter à ébullition.
Réduire le feu, et cuire environ 30 minutes, à découvert, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Si vous utilisez la sauce pour faire les boulettes, vous n’avez pas à faire cuire la sauce entièrement avant d’ajouter les boulettes.
 
Source :Meilleur avec du beurre

mercredi 31 août 2016

Muffins aux bananes et beurre d' arachide

Un hit assuré si vous faites ces muffins !















1/3 tasse d'huile
1/2 tasse lait
1 oeufs
3/4 tasse bananes
1/2 tasse beurre d'arachide(Wow Butter pour moi)
2 tasses farine
2/3 tasse sucre
1 c. à soupe poudre à pâte
1/4 c. à thé cannelle
1/2 c. à thé sel
1/3 tasse grain de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 375'F.

Graisser les moules.

Mélanger les ingrédients humides dans un bol.

Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

Ajouter les grains de chocolat.

Déposer dans les moules et cuire 20 à 25 minutes.

Source : Le Trésors gourmand /Crip_ra/  Recettes du Québec

mardi 26 juillet 2016

Pâté au jambon

Déjà fait à quelques reprises, et s' est toujours aussi bon  !








1 pâte à tarte 30 secondes(recette en bas ...moi  j' utilise une pâte du commerce )
1 carotte en fines rondelles
1/2 t. poivrons rouges en petit dés...
1/2 t. fleurons de brocoli coupés petits
2 échalotes émincées
3 pommes de terres moyennes en petits dés
1 1/2 t. jambon en morceau
1 t. mozzarella râpé

Pâte à tarte 30 secondes
(Suffisant pour un fond + top d'une assiette en pyrex de 9")
1 3/4 t de farine
1 c. à t. poudre à pâte ...
80 ml eau chaude
100ml huile olive
Sel ou sucre selon pour une préparation salée ou sucrée

Secouer très fort dans un contenant fermé , la boule se forme.
Placer au frigo 10 minutes pour que la pâte se travaille mieux.
Sur un surface légèrement fariné, abaisser la pâte tel que désirée.

 Sauce:
3 c. à s. farine
3 c. à s. beurre
1 1/2 t. lait
Sel / poivre / paprika / persil (au goût)

Faire bouillir les légumes et le jambon jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
Égoutter et réserver.
Dans un chaudron, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger pour faire un roux.
Ajouter le lait et les épices.
Cuire à feu moyen-fort et remuez fréquemment pour ne pas que la sauce brûle.
Laisser épaissir puis ajouter au mélange de jambon et légumes.
Dans une assiette de pyrex 9po, déposer votre pâte à tarte.
Ajouter le mélange jambon/légumes/sauce.
Parsemer de fromage mozzarella râpé.
Cuire au four à 375F durant 35 minutes.
Servir avec crudités ou salade.

Source : Chaudron, spatule et tablier/ Livre Tous à vos chaudrons

lundi 4 juillet 2016

Nachos de frites

Délicieux nachos à base de viande maigre, des tonnes de légumes  et plein de frites gaufrées croustillantes !
1 paquet de frites  gaufrées
 Sauce au fromage  mexicaine Queso
1,25  livres de dinde hachée maigre 
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 c. à  thé de sel
1/4 c. thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de cumin
1/8 c. thé de poivre de Cayenne
1/2 c. thé jus de lime
laitue
tomates en dés
oignon rouge coupé en dés
Jalapenos marinées
crème aigre
guacamole

Instructions
1.Cuire les frites gaufrées selon les instructions du paquet.
2. Revenir la dinde hachée, à feu moyen en l' émiettant très fin.
3.Mélangez ensemble la poudre de chili, le sel, la poudre d'ail, de cumin moulu et le poivre de Cayenne dans un petit bol, puis l'ajouter à la cuisson de la viande. Ajouter le jus de citron vert et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la dinde hachée soit complètement cuite.
4.Lorsque les frites sont cuites et croustillantes, les transférer sur un plat de service, garnir de sauce au fromage  queso, puis la viande cuite, la laitue, l'oignon, la tomate, jalapeños, guacamole et crème sure.
 
Source : Wine and glue.com

lundi 30 mai 2016

Côtes levées barbecue à l' érable

 5 étoiles sur 5 pour cette  belle recette d' été !











Préparation: 10 min
Temps de cuisson: 1 h
Portions: 8

2 rangées de côtes de dos de porc (environ 4 lb), coupées en segments de 2 côtes / 2 kg

Sauce barbecue à l’érable :

1 tasse de ketchup 250 mL

1/4 tasse de cassonade 60 mL

1/4 tasse de sirop d’érable 60 mL

1/4 tasse de vinaigre de cidre 60 mL

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 15 mL

1 c. à soupe de sauce Worcestershire 15 mL

1 c. à soupe d’assaisonnement au chili 15 mL


Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les côtes de dos et laisser mijoter sur feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue à l’érable. Diviser la sauce en deux portions. Réserver.
Lorsque les côtes levées sont cuites, les mettre dans un plateau à l’aide de pinces.
Griller les côtes levées au barbecue préchauffé à intensité moyenne pendant 15 minutes. Les badigeonner d’une des portions de sauce, puis poursuivre la cuisson au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies.
Servir les côtes levées avec le reste de la sauce barbecue à côté.

Source : circulaire "Le plaisir de manger mieux"  de IGA

 

dimanche 15 mai 2016

Poulet cremeux à l'italienne

 Un plat pour les jours de pluie...



4 Filets de poulet
1  sachet de  Club House  italienne assaisonnements
1 8 oz. Paquet de Philadelphia® fromage à la crème
2 Boîtes de crème de poulet
    1 Boîte de Rotini 


Instructions

 Démarrer la mijoteuse avec les ingrédients de la sauce un peu avant et ajouter le poulet lorsque la sauce est bien lisse .  Mijoter doucement environ 4 heures .Au milieu du temps de cuisson découper le poulet en morceaux.

Source: The Girl Who Ate Everything




lundi 25 avril 2016

Minis Tacos

Amuse-gueule ou repas à vous de choisir !

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché maigre, cuit et égoutté

• 1 enveloppe d'assaisonnement à tacos

• 10 oz tomates en dés

• 1 ½ tasse de fromage cheddar râpé mélange mexicain

• 24 feuilles de wonton

Instructions

1.Préchauffer le four à 375 degrés Graisser généreusement les moules à muffin avec un aérosol de cuisson antiadhésif.(Je préfère graisser les moules avec du beurre ou margarine)

2. Combiner boeuf cuit , assaisonnement à tacos , et les tomates dans un bol et mélanger. Déposer une pâte Wonton dans chaque moule à muffins. Ajouter 1,5 cuillères à soupe de mélange tacos sur chaque wonton. Déposer 1 cuillère à soupe de fromage sur le dessus. Appuyez et ajouter une autre couche de wonton suivi de la garniture tacos et une dernière couche de fromage.

3.Bake à 375 pour 11-13 minutes jusqu'à ce que les fonds des wonton et bords soient dorés .

Source: kevinandamanda.com

lundi 1 février 2016

Saumon à l'érable style Teriyaki

Laissez mariner pour plus de saveur !


Ingrédients
4 morceaux de filet de saumon
1/2 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de graines de sésame grillé
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
4 gouttes d’huile de sésame
Sel et poivre du moulin


Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du saumon. Saler et poivrer.
Préchauffer le BBQ à 400°F puis baisser le feu à la moitié.
Sur une grille chaude et huilée ( ou sur une planche de cèdre ), faire cuire le saumon la peau vers le bas. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon à toutes les 3-4 minutes. La peau calcinera mais la viande sera goûteuse comme jamais! Cuire le saumon pendant environ 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

***Note: Vous pouvez aussi faire cuire le tout dans le four à 400°F. Simplement déposer dans un plat style pyrex et badigeonner régulièrement! Pour un goût plus prononcé, faire mariner quelques heures!

***Attention, si vous faites cuire le saumon la peau directement sur le grill, le sucre et l’huile prendront feu et feront brûler le saumon rapidement. Simplement baisser le feu et ayez toujours une petite bouteille d’eau à jets pour éteindre le feu en-dessous!***

 Source : Le Coup de Grâce

samedi 30 janvier 2016

SOUPE À L' ITALIENNE

 À la soupe !

Temps total : 30 minutes
Portions 4 portions
Source:IGA

dimanche 24 janvier 2016

Muffins clémentines et chocolats

Un reste de clémentine , sa sera parfait !
Même avec mon zesteur, j'ai vite abandonner l' idée de retirer le zeste...comme si la pelure de la clémentine est bien trop lisse pour réussir cette tâche...j' ai quand même conserver la pulpe et le jus pour l'ajouter à mon mélange.
 



Ingrédients et préparation:



Premier bol:
1 tasse et demi d’avoine
2 tasses farine blanche ou de blé entier
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
Bien mélanger



Deuxième bol:
1 tasse de lait
3/4 tasse d’huile végétal ou canola
2 œufs
1 c. à table de vanille
1/4 de tasse de sirop érable
Mélanger à la mixette



Ajouterle zeste et le jus de 4 clémentine et environ 1 tasse de pépites de chocolat noir. Mélanger


Ajouter les ingrédients secs graduellement avec une spatule. Bien mélanger.



Cuire au four à 350F pendant environ 22-25 minutes. Ici, ça m’a donné 15 muffins.



Bon appétit!



Source : FRANçOIS COMME CHEZ TOI