lundi 9 septembre 2013

Muffin au gruau à l`ancienne

Vous ajoutez ce qui vous plais comme ingrédients à vos muffins(voir note en bas) n`est -ce pas génial  ?... mais encore plus,  vous pouvez conserver cette pâte jusqu à  un mois au frigo  et cuire que la quantité  de muffins qu`il vous faut à la fois , sa s`est carrément pratique.
Encore une fois (je me répète) je vous recommande d`utiliser le véritable babeurre plutôt qu`un  mélange maison. Le babeurre est donne un goût et  une texture tellement meilleure selon moi. 












Ingrédients

6 tasses d`avoine à l`ancienne (gros flocons)
5 tasses de farine tout usage
2 tasses d'eau très chaude
1 tasse de shortening, fondu (comme Crisco, ou beurre fondu)
2 tasses de sucre
4 œufs
4 tasses (1 litre) de babeurre
5 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de sel

Dans un bol moyen, mettre 2 tasses d'avoine et l'eau chaude. Remuer et mettre de côté. Mettre tous les ingrédients secs restants dans un grand bol, bien mélanger.
 Former un puits au centre et cassé les œufs dans le puits en les fouettant légèrement. Ajouter le babeurre et mélanger la pâte avec grande cuillère.
Faire fondre le shortening (ou le beurre) et versez dans le mélange d'avoine chaud, remuer. Verser ce mélange d`avoine chauds dans le grand bol (d`œufs –avoine-babeurre) et bien mélanger à nouveau. Couvrir et réfrigérer au moins une nuit.
Cuire à 400 F. pendant environ 15-20 minutes, dépendamment de la grosseur de vos muffins ou jusqu'à ce que légèrement dorés.
Pâte se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
Donne environ 60 muffins en tout.

Note: Pour faire 4 muffins: 1 tasse de mélange à muffins fait environ 4 muffins. Pour chaque tasse, ajouter environ 1/2 tasse d'ingrédients tels que pommes en petits dés, pépites de chocolat, des noix, fruits secs, fruits frais tels que bleuets, framboises etc.









dimanche 8 septembre 2013

Pizza croustade aux pommes

Dans le cadre du Projet de l'Expérience Culinaire Canadienne,voici le thème du mois de Septembre : Ma  recette canadienne préférée. Je ne pouvais absolument pas passer à côté de ce sublime dessert aux pommes. Pomme-caramel , un duo irrésistible  !












GARNITURE AUX POMMES

• Pâte pour une seule croûte à pizza (mince)
• 2/3 tasse sucre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 4 pommes moyennes (comme Gala, Fidji, Braeburn, Empire) pelées et coupées en dés en morceaux 1/4 pouce
CROUSTARDE DU DESSUS :
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/3 tasse de cassonade bien tassée
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 tasse beurre salé, ramolli

Caramel pour le dessus(après cuisson)

Préchauffé le four à 350 degrés.
Rouler la pâte un moule à pizza de 12 pouces; replier sous les bords .Mélanger le sucre, la farine et la cannelle dans un bol de taille moyenne. Ajouter,les pommes pelées coupées en dés et mélanger avec le 1 er mélange. Disposer les pommes en une seule couche sur la pâte à tarte recouvrir complètement .
Pour la croustarde : Mélanger la farine, le sucre brun, l'avoine, la cannelle et le beurre dans un bol. Mélangez bien. Saupoudrer la garniture uniformément sur les pommes.
Cuire à 350 degrés pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer du four et arroser immédiatement avec le caramel. Couper en tranches de pizza et servir chaud avec de la crème glacée. Donne 12 portions.


Source: the-girl-who-ate-everything

mardi 3 septembre 2013

Soupe au poulet, tortellinis et épinards

Une belle soupe  d`automne  !












Temps de préparation 20 minutes

Donne 5 portions

1 c. à soupe d'olive ou d'huile végétale

1/3 tasse d'oignons verts hachés (environ 5 moyens)

1/3 tasse de carottes en julienne

1 c. à thé d'ail haché finement

6 tasses bouillon de poulet

2 tasses poulet cuit coupé en morceaux

1 tasse de tortellinis au fromage congelés

¼ c. à thé de noix de muscade moulue, si désiré

1/8 c. à thé de poivre

3 tasses épinards frais, hachés


Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un faitout de 5 pintes, Cuire les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Incorporer les tortellinis, réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres. Ajouter la muscade(si désiré), le poivre, épinards et le poulet. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.


Donne 5 portions (1 1/2 tasse chacune)

Source : Betty Crocker