mercredi 21 août 2013

Conserve

Yéééé !  Je suis l`heureuse gagnante de ce beau livre.Merci  au blog Les gourmandises d'Isa  pour ce  concours.  Ajouter à droite section"Mes  livres de recettes Coups de coeurs"  
 Conserve











Profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année !
Vous aimez la saison où le potager regorge de fruits et de légumes frais qui sentent le soleil? Cet ouvrage vous ramènera aux temps où les aliments étaient goûteux et abondants, et où la cuisine familiale réchauffait les coeurs. Il vous permettra de préparer vous-même, en deux coups de cuillère à pot, des petits bocaux de gelées, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs.

lundi 19 août 2013

Muffins aux bleuets frais

Oui vraiment ces muffins sont un délice ! Le bonus s`est qu`en plus vous pouvez conserver votre pâte non cuite jusqu à 2 semaines au frigo et avoir des muffins chauds quand vous le désirez. 












-1/2 tasse de beurre fondu
-1 1/2  tasse sucre
-2 oeufs
-3 tasses de farine
-2 1/2  c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 tasse de babeurre

-Bleuets au goût ( à ajouter juste avant de cuire)
-Gros cristaux de sucre à saupoudrer sur le dessus des muffins juste avant de mettre au four ( mon ajout)


Dans un grand bol , verser le beurre fondu  et  y ajouter  le sucre en  battant jusqu à mousseux.Ajouter les oeufs un à la fois,  en battant bien après chaque addition.Dans un autre bol , verser farine, poudre à pâte et sel.Incorporer le mélange de farine à la préparation de beurre-sucre-oeufs en alternant avec le babeurre. Commencer et finir avec la farine.Ne pas trop battre rendu à cette étappe.
Vous pouvez conserver cette pâte  deux semaines au réfrigérateur.
Ajouter les bleuets frais juste au moment ou vous désirer faire cuire les muffins.
Cuire au four à 375 F.  20-25 minutes

Source: Inconnue

Braisé de boeuf au jus de carotte Ricardo

Même si nous ne sommes pas des habitués du poireau , nous avons quand même bien aimé ce plat  . J`ai servi avec une bonne purée de pomme de terre. 











Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 50
Portions: 4


- 675 g (1 1/2 lb) de bœuf à mijoter (palette désossée) coupé en 4 morceaux

- 1 oignon, coupé en deux

- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

- 500 ml (2 tasses) de jus de carotte

- 4 gousses d’ail, hachées

- 1 branche de céleri, coupée en tronçons

- 1 feuille de laurier

- 6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)

- 2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)

- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

- Sel et poivre



Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Saler et poivrer la viande.

3. Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et les oignons face contre la poêle dans l’huile. Ajouter le jus de carotte, l’ail, le céleri et le laurier.

4. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures.

5. Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.

6. Accompagner de pommes de terre ou de riz à grain long. Décorer de persil plat.

Source: Ricardo

Nos 225 meilleures recettes EXPRESS

 Nos meilleures recettes EXPRESS















On trouve dans ce livre tout ce qu’il faut pour passer le moins de temps possible dans la cuisine sans sacrifier la qualité et la variété de son alimentation :




• des recettes à 7 ingrédients ou moins

• des mets à faire dans une seule casserole

• des régals à préparer d’avance

• des accompagnements emballants

• des plats élégants vite faits pour recevoir sans stress

• des desserts pas compliqués qui ont du panache




Et pour se simplifier encore la vie :

6 menus pratiques quand on est à court d’inspiration des variantes qui mettent du piquant

Les recettes secrètes de nos mères


 Les recettes secrètes de nos mères














Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que les petits plats de maman?

Plongeant dans les classiques du Québec, Coup de pouce a réuni les meilleures recettes du patrimoine familial d’hier et d’aujourd’hui. Des fèves au lard aux coquilles Saint-Jacques, de la soupe aux gourganes au rôti de porc, du boeuf bourguignon au pouding-chômeur à l’érable… voici 200 mets imprégnés de souvenirs heureux, accompagnés de témoignages éloquents de lecteurs et lectrices évoquant la cuisine de leur enfance.

Un soupçon de nostalgie, une bonne dose d’amour…
Ça sent presque la tarte aux pommes!

vendredi 9 août 2013

Soupe orge et poulet réconfortante

Une soupe  réconfortante à souhait ! 








 

Ingrédients:
6-8 personnes

1 1/2 tasse d'orge perlé, rincés et trempés dans l'eau froide pendant une heure
4 morceaux de poulet avec os (cuisses ou ailes)
1 1/2 tasses de carottes râpées
1 gros oignon , pelé et coupé en quartiers
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1-2 gousses d'ail
1/4 de cuillère à café de curcuma
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût (je dirais un poivre noir fraîchement moulu pour cette recette)
2-3 cuillères à soupe de lime fraîchement pressé / jus de citron
eau
Persil haché  pour garnir  

Disposez les oignons en quartiers au fond de la casserole, ajouter le poulet, le céleri, l'ail, le laurier, le curcuma, le sel et le poivre. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients, porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Égoutter la soupe et verser dans un bol pour une utilisation ultérieure. Séparer le poulet avec les os et déchiqueter en petits morceaux.
Placez l'orge trempé et égoutté dans une grande casserole, ajouter le bouillon de poulet  et assez d'eau pour couvrir jusqu'à 3 pouces. Porter à ébullition pendant quelques minutes sur feu moyen-élevé, réduire le feu, couvrir laissant le couvercle un peu entrouverte et laisser cuire pendant 45 minutes.
 Ajouter les morceaux de poulet et les carottes râpées, mélangez. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire. Couvrir et cuire encore 40 à 45 minutes sur feu moyen-doux.
Au cours des 15 dernières minutes de cuisson ajouter le jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
 
Source: http://turmericsaffron.blogspot.ca/

mardi 6 août 2013

Muffins aux fruits séchés

Un autre beau et bon muffin pour ajouter à ma liste de pâte à muffins qui se conservent  au frigo (voir section Muffins /   Pâtes à muffins qui se conservent au réfgigérateur).
Donne environ 30 muffins










1 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
2 tasses de lambeaux de toute céréale de son
1 1/2 tasses de sucre
1 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère de sel
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 1/2 tasses de babeurre
1/2 tasse d'huile
2 oeufs, légèrement battus
1 (6 oz). Pkg. fruits séchés au choix(moi  mélange de 5 raisins secs)


Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, céréales, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le piment et le zeste d'orange et bien mélanger. Ajouter le babeurre, l'huile et les oeufs, bien mélanger. Incorporer les morceaux de fruits. Couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'à 2 semaines.
 Lorsque prêt à cuire, chauffer le four à 400 ° F. Remplissez les  moules à muffins graissés au 3/4  .

 Cuire à 400 ° F. pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer immédiatement des moules. Servir chaud.

Source: Pillsbury