dimanche 21 octobre 2012

Gâteau crumble aux pommes



Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 05
Portions: 8 

    Crumble
  • - 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • - 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • - 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • - 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • Garniture aux pommes
  • - 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh épépinées, pelées ou non et coupées en dés
  • - 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Gâteau
  • - 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • - 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • - 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • - 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • - 180 ml (¾ tasse) de cassonade
  • - 2 œufs
  • - 60 ml (¼ tasse) de crème sure

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
Crumble

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.
Garniture aux pommes

1. Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron. Réserver.
Gâteau

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate. Réserver.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule.
3. Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau. Parsemer de crumble. Cuire au four environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Délicieux avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Source: Esther B./ RICARDO

lundi 15 octobre 2012

Muffins épicés



Des muffins juste bien doser en épices et pas trop sucré !





Donne 12 muffins (j`en fais 10 et j`obtient un muffin un peu plus gros)



2 tasses de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de cardamome moulue

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse d`huile végétale

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse de mélasse

1 oeuf légèrement battu

3/4 tasse de lait de soja nature

1 c. à table de gingembre frais, râpé(moi purée en pot)

2 c. à table de sucre cristallisé de type demera(moi Turbinado )


Dans un grand bol, mélanger la farine , la poudre à pâte , la cannelle , la cardamome et le sel. Dans un autre bol, à l`aide du fouet mélanger l`huile et le sucre.Incorporer la mélasse , l`oeuf, le lait de soja et le gingembre.

Verser la préparation au lait de soja sur les ingrédients sec et mélanger jusqu à ce que la pâte soit homogène., sans plus(ne pas trop mélanger).à l`aide d`une cuillère répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papiers ou huilés(les remplir aux trois quarts). Saupoudrer de sucre cristallisé.


Cuire au four préchauffé à 350 F de 15 à 18 minutes ou jusqu à ce que les muffins soient fermes au toucher.Déposer sur une grill et laisser refroidir.

Se conserve 2 jours à température ambiante- 1 mois au congélateur


Source: Coup de Pouce Cuisine rapide

Sucre en petits cristaux  turbinado






dimanche 14 octobre 2012

Barres tendres

 Excellente gâterie pour la boîte à lunch ! 


3 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de cannelle
1 1/2 de tasse soit: de brisures de chocolat ou canneberges séchées ou autre à votre goût
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse d'eau
1 tasse de miel
1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350°, tapisser une plaque(moi plat 9x9) de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients, réserver. Dans un autre bol, mélanger le liquide, tout en terminant avec le miel. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mêler le tout. Verser dans sur la plaque et cuire entre 15 et 20 minutes.



Source: Le palais gourmand

lundi 8 octobre 2012

Poulet Barbecue

 J`avoue avoir eu  peur de la quantité de vinaigre de cidre dans cette recette alors j`en ai mis que 3/4 tasse environ et on a tous trouvé la sauce très bonne. Juste bien dosée !



  

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de beurre
1 tasse d'oignon haché finement
1 cuil. à table d'ail haché finement
1/2 cuil. à thé de sel
1 1/2 cuil. à thé de flocons de piment fort
1 cuil. à table de paprika
1 cuil. à table d'assaisonnement au chili
1/2 cuil. à thé de poivre noir du moulu
2 1/4 tasse d'eau froide
1 1/4 tasse de vinaigre de cidre(moi 3/4 tasse environ)
1 tasse de cassonade tassée
2 cuil. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de mélasse
1 tasse de pâte de tomates
1/4 tasse d'huile d'arachide
7 lbs de morceaux de poulet avec les os et la peau

PRÉPARATION :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l'oignons, l'ail et le sel et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les flocons de piment fort, le paprika, l'assaisonnement au chili et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.

Ajouter 2 tasses d'eau, le vinaigre de cidre, la cassonade et la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Ajouter la mélasse et la pâte de tomates, en brassant à l'aide d'un fouet. Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Prélever 1 1/2 tasse de sauce pour préparer le poulet et réserver. Réfrigérer le reste de la sauce jusqu'au moment de servir (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au frigo).

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les faire dorer de 5 à 7 minutes, en plusieurs fois. Vous pouvez ajouter de l'huile entre chaque cuisson au besoin. (Avant de réaliser cette étape, j'ai prit soins d'enlever la peau sur chacun des morceau de poulet).

Déposer les morceaux de poulet, la peau dessus (si vous l'avez conserver...), dans deux plats allant au four. Verser 2 cuil. à table d'eau dans chacun des plats. Étendre la sauce réservée sur les morceaux de poulet. Couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium. Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape, il se conservera jusqu'à 4hres dans le frigo.

Cuire le poulet au four préchauffé à 325°F pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Augmenter la température du four à 450°F. Retirer le papier d'aluminium et étendre quelques cuillerées de la sauce réfrigérée sur le poulet. Poursuivre la cuisson à découvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient très tendres et bien glacés.

Entre-temps, dans une petite casserole, réchauffer le reste de la sauce. Servir le poulet avec la sauce chaude....

Source: Tous à vos chaudrons/coup de pouce "Les meilleures recettesd de nos mères"

mardi 2 octobre 2012

Lasagne "quatro fromaggio"au saumon et au basilic frais

    
   Un repas digne des grands soirs !


-1,1 lb pâtes à lasagne aux épinards(9 lasagne)
 -une  recette de sauce béchamel (4 tasses)
-2,2 lb filets de saumon, sans peau pochés dans du vin blanc, puis défais en morceaux moi (moi 700g)
-sel de mer et poivre noir du moulin
-1 tasse de basilic frais(moi quelques tiges)
-12 échalotes vertes tranchées  finement(moi 6 très grosses échalotes)
-3 tasses d`un mélange de quatre fromages Italiens du commerce ou votre --mélange(provolone, mozarella, parmesan,pécorino, etc.) râpés
-laits 2 %

Préchauffer le four à  350 F. Cuire les pâtes à lasagne "Al dente" tel qu`indiqué sur l`emballage.Les égoutter et les refroidir légèrement sous l`eau froide. 
Réserver en les séparant légèrement.
Dans un plat à lasagne rectangulaire 13x9 , étendre un bon fond de sauce béchamel.Recouvrir d`une rangée de pâtes aux épinards, puis mouiller de nouveau avec un peu de sauce.Recouvrir des morceaux de saumon, puis assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre.Garnir des feuilles de basilic, puis recouvrir d`une autre couche de pâte. Mouiller avec de la sauce  béchamel, puis garnir des échalotes vertes et de la moitié du mélange de fromage.recouvrir d`une dernière rangée de pâtes , puis d`une couche de béchamel.Recouvrir  d`un dernier étage de pâtes, puis du reste de la sauce béchamel.Saler et poivrer au goût entre les étages.Garnir du reste du mélange de fromage râpés, puis verser un peu de lait entre les parois du moule et les lasagne(coins).Couvrir d`un feuille de papier aluminium, et déposer sur l`étage central du four.Cuire 40 minutes ou jusqu à ce que doré et que le pourtour bouille un peu.

Source:Le guide cuisine- 175 recettes de pâtes