mardi 30 août 2011

Boulettes de boeuf à la suédoise

Un plat réconfortant !


Portion 4

1 oeuf
1/4 t (60 ml) de chapelure nature
1 oignon râpé
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
6 t (1,5 L) de champignons tranchés(j`en ai mis 2 paquets,environ 4 tasses)
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
2 c. à tab (30 ml) de farine
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1/2 t (125 ml) de crème sure légère

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon, la moutarde, le piment de la Jamaïque, la moitié du sel et du poivre et la muscade. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en boulettes.

2. Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Ajouter le bouillon et la crème sure et cuire pendant 1 minute.

4. Ajouter les boulettes de boeuf cuites dans le poêlon et cuire, en les retournant délicatement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Sources:Coup de pouce, septembre 2011

lundi 29 août 2011

Patates simple à la mayonnaise

Sûrement plus santé que les frites !


Ingrédients
5-6 grosses pommes de terre (ou l'équivalent en grelots pas pelés)
1 à 1 1/2 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's
Paprika au goût
(J`ai ajouter sel et poivre)

Préchauffer le four à 400°F (205 °C).
Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1'' (2.5 cm) environ. Mettre dans un grand bol et ajouter la mayo. Bien mélanger pour enrober.
Tapisser une grande plaque de papier alu ou parchemin. et étaler les pommes de terre en une seule couche.
Saupoudrer de paprika.
Enfourner 20-25 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.. Pas besoin de les retourner.
C'est mieux plus cuit que pas assez, plus croustillant.

Source:Esther B./Bien voyons

samedi 27 août 2011

Soupe de poulet et riz sauvage

Une soupe à refaire !
J`ai dû ajouter quelques tasses de bouillon supplémentaire pour faire moins épais.La roquette n`étant pas disponible , j`ai remplacer par des cubes d`épinards hachés, congelés.


Portions: 4

Ingrédients

• 1,75 L (7 tasses) de bouillon de poulet
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz sauvage instant (de type Uncle Ben's)(j`ai utiliser un mélange riz blancs et riz sauvage)
• 4 oignons verts émincés, les parties vertes et blanches séparées
• Sel et poivre, au goût
• 300 ml (1 1/4 tasse) de poulet cuit, coupé en lanières
• 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette grossièrement hachée

Préparation

1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, puis ajouter le riz et faire cuire en suivant les indications de temps sur l'emballage.

2. Ajouter la partie blanche des oignons verts et poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.

3. Ajouter le poulet, la roquette et mélanger.

4. Servir dans des bols et garnir de la partie verte des oignons verts

Source: Tout simplement Clodine

vendredi 26 août 2011

Salade Bangkok St-Hubert

Une salade colorée et quelques peu épicée !
À noter que la sauce se vend douce ou forte selon les goûts mais je tiens à préciser que la sauce douce est quand même assez forte.



-Laitue Romaine
-Filet de poitrine de poulet panés
-Morceaux d'ananas
-Quartiers de mandarine
-Poivrons rouges
-Nouilles chinoises
-Sauce Thaïe St-Hubert

Égoutter les ananas et mandarines.Laver et couper la laitue romaine en la disposant dans un bol peu profond.Ajouter par dessus mandarines, poivron rouge,morceaux d`ananas et nouilles chinoise.Pendant ce temps,cuire au four le poulet pané(languette/filets etc.)Couper en morceaux le poulet et enrober de sauce thaïe et déposer sur la laitue.

Source:recettes.qc.ca
La sauce :

Image prise sur le site de St-Hubert

vendredi 19 août 2011

Croustarde aux framboises



Ingrédients Croûte :
3/4 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine
Garniture :
2 tasses de framboises (ou plus si désiré)
1/3 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 375 °F (190°C).
Enduire le fond d'un plat allant au four de "PAM" ou graisser le plat avec de la margarine ou du beurre.Dans un bol, mélanger les framboises, la cassonade et la cannelle et verser le tout dans le plat.Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la margarine. Ensuite, défaire la margarine en crème, puis l'incorporer aux ingrédients secs.Étendre cette préparation sur les framboises.Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.
Attention : Il peut être nécessaire de vérifier la cuisson après 20 minutes pour s'assurer que les framboises ne brûlent pas. Tous les fours ne cuisent pas à la même intensité.

Source:recettes.qc.ca/liloi


jeudi 18 août 2011

Poulet st-Hubert

Un poulet juste bien bien assaisonné !



1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à thé de cumin
1 cuil. à thé d`origan
1 cuil. à thé de thym
1 cuil. à thé de sel
3 cuil. à soupe d`huile
3 cuil. à soupe de vinaigre

Mélanger le tout et placer dans une gros sac Ziploc et faire mariner le poulet 6 heure et plus.
***Pendant la cuisson je place un bol d`eau sur la grille du BBQ question de garder le poulet tendre et juteux.
Source: Inconnue

mercredi 17 août 2011

Carrés au chocolat et aux framboises

Une petite gâterie !




1 3/4 tasse farine tout usage 425 mL
1 tasse sucre granulé 250 mL
1 tasse margarine Imperial, ramollie 250 mL
1 oeuf, légèrement battu 1
1/2 c. à thé extrait d’amande 2 mL
1 tasse confiture de framboise rouge 250 mL
1 tasse pépites de chocolat 250 mL
3/4 tasse amandes tranchées 175 mL


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po (3,5 L).

Dans un grand bol, bien mélanger la farine et le sucre. Incorporer la margarine à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu’à ce que le mélange soit friable. Ajouter l’oeuf et l’extrait d’amande; remuer jusqu’à consistance homogène. La pâte sera plutôt ferme.

Réserver 1 tasse (250 mL) du mélange de pâte pour la garniture et appuyer uniformément le reste dans le plat allant au four préparé. Étendre uniformément la confiture de framboise sur la pâte.

Bien remuer le mélange de pâte réservé, les pépites de chocolat et les amandes. Avec une cuillère, étendre uniformément le mélange sur la confiture de framboise et appuyer avec le dos de la cuillère.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Laisser refroidir dans le plat sur une grille. Couper en carrés.

Source:margarine Impérial

lundi 15 août 2011

Muffins aux fruits des champs

Une excellente recette qui donne 24 muffins ou comme moi 18 gros.



4 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets ou de framboises surgelés ou frais
4 œufs légèrement battus
2 tasses de crème sure(moi yogourt nature)
1 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les fruits. Dans une autre bol combiner les ingrédients liquides. Vider les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger pour humecter. Cuire au four
préchauffé à 400°F. pendant 20 à 25 minutes.

Donne 24 muffins

Source:recettesmorentiel.com

Sauté de poulet et de légumes

Pleins de beaux légumes et la sauce est délicieuse !




Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
3 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en tranches
1 poivron coupé en lanières
2 t (500 ml) de champignons tranchés
1/4 t (60 ml) d'eau
1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
2 t (500 ml) de fèves germées rincées
2 oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter le poulet, en deux fois, et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette.

2. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les légumes et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et cuire pendant 4 minutes.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Verser ce mélange au centre du wok et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

4. Remettre le poulet réservé dans le wok et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les fèves germées et parsemer des oignons verts.

Source:Coup de Pouce septembre 2011

mardi 9 août 2011

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Fraises et rhubarbe un délicieux mélange !


Ingrédients
1 1/4 tasse (315 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) fécule de maïs
2 tasses (500 ml) fraises
2 tasses (500 ml) rhubarbe
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 ml) beurre, au goût
2 abaisses de tarte

Couper la rhubarbe en dés. Ébouillanter dans un peu d'eau additionnée du bicarnate de soude. Jeter l'eau. Rincer la rhubarbe à l'eau froide.
Mélanger le sucre et la fécule de maïs.Ajouter la rhubarbe et les fraises coupées.
Tapisser une assiette à tarte 9 po (22 cm) avec l'abaisse de tarte. Ajouter le mélange de fruits. Ajouter le beurre, en noisettes.Ajouter une autre abaisse de tarte.Déposer la tarte sur une plaque à biscuits.
Cuire au four à 450°F (230°C) de 10 à 15 min.
Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) de 50 à 60 min.8Laisser légèrement refroidir avant de servir.

Source:recettes.qc.ca