Salade de brocoli

Donne environ six tasses

2 têtes de brocoli
1/2 tasse d'amandes finement tranchées, grillées
1/3 tasse de canneberges séchées
1/2 petit oignon rouge, haché finement

Vinaigrette au babeurre

1/2 tasse de babeurre
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement (ou vous pouvez simplement utiliser un peu d'oignon rouge supplémentaire)

Vous pouvez passer le brocoli au robot(quelques pulsions),ou bien utilisez une mandoline pour le couper en tranches fines, ou tout simplement le hacher en petits morceaux.

Mélanger le brocoli avec les amandes, les canneberges et l'oignon rouge dans un grand bol. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un plus petit bol avec une bonne pincée de sel et de poivre noir.
Verser la vinaigrette sur le brocoli.

Source :smittenkitchen.com