Macaroni au fromage, au jambon et au brocoli

Je n`ai pas mis de brocoli et utilisé un reste de jambon(1 tasse et demi) pour ce plat.
N`hésitez pas à utiliser le macaroni de blé entier !





1 c. à tab (15 ml) de beurre
3 échalotes françaises hachées ou
1 petit oignon, haché
1/4 t (60 ml) de farine
1 1/3 t (330 ml) de lait à 1 %
1 boîte (370 ml) de lait évaporé à 2 %
1 t (250 ml) de cheddar extra-fort, râpé
1/3 t (80 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 t (500 ml) de macaronis (ou autres pâtes courtes) à haute teneur en fibres (de type Smart, de Catelli)
3 t (750 ml) de petits bouquets de brocoli
1 t (250 ml) de jambon Forêt-Noire coupé en dés
1 t (250 ml) de mie de pain de blé entier, émiettée
1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le lait et le lait évaporé et poursuivre la cuisson, en brassant à l'aide d'un fouet, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le cheddar, 1/4 t (60 ml) du parmesan, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et mélanger.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes, le brocoli et le jambon à la sauce et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Mettre la préparation dans un plat de 8 po (20 cm) de côté allant au four, légèrement beurré.
Dans un bol, mélanger la mie de pain, le reste du parmesan et l'huile. Parsemer sur la préparation de pâtes. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Source : Coup de pouce, mars 2009