dimanche 27 janvier 2013

Muffins son et mélasse

Muffins très santé avec un goût très présent de mélasse.La pâte conservera 2 semaines au réfrigérateur.

1 t. eau bouillante
3 t. son (All Bran)
1/2 t. huile végétal
1/2 t. mélasse
1 t. cassonade
2 t. babeurre
2 oeufs battus
2 t. farine tout usage
2 c. thé poudre à pate
2 c. thé bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de cannelle
1/2 c. thé de tout épice (all spice) ou gingembre moulu
1 t. de fruits séchés( dattes, raisin, abricotetc. )


Placer l'eau bouillante et le son dans un grand bol, laisser de coté pour quelques minutes, jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de liquide. Ajouter l'huile, melasse, cassonade, babeurre et les oeufs. Bien mélanger le tout.Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs: la farine, la poudre à pate, le bicarbonate de soude le sel, la cannelle et les épices. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides. A peine, juste pour mélanger, ne pas trop travailler la pâte.Ajouter les fruits secs, mélanger un peu.

 Cette pâte se conserve très bien au frigo (2 semaines)dans un contenant hermétique, vous pouvez ainsi faire des muffins frais à tout les jours.
 
Pour cuisson au FOUR, remplir au 3/4 les moules a muffin.Cuire à 375 degré pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent en sorte sec.
Pour cuisson au MICRO ONDE, beurrer une tasse et la remplir à la moitié, cuire a high, 45-60 secondes pour un muffin.


 Source :  natouille sur recette.qc.ca

mercredi 23 janvier 2013

Génial pâtes à muffins qui se conserve au frigo des semaines !







Muffins au goût de tarte aux pommes

Ces muffins santés sont excellent !
(la pâte se garde au réfrigérateur 1 mois)


5 tasses de céréales  Raisins Brand
2 tasses de gruau gros flocons
2 tasses   eau bouillante
1 tasse huile végétale

4 gros œufs
4 tasses(1litre)de babeurre
1 boîte(540ml)de garniture  à tarte aux pommes

6 ½ tasses de farine tout usage
2 tasses sucre
1 c. table de poudre à  pâte
1 c. à table de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à table de cannelle
2 c. à thé de muscade
1 ½  c à thé de sel

Mélanger les 4 premiers  ingrédients dans un bol de grandeur moyenne  et laisser reposer 5 minutes. Battre les œufs et le  babeurre dans un bol. Ajouter la garniture  à tarte aux pommes  et bien mélanger.
Mesurer les 7  derniers ingrédients dans un très grand bol. Creuser un puits au centre et y ajouter le mélange céréales-babeurre. Battre doucement jusqu à  ce que le mélange soit  humidifié .Ne pas trop battre. Cuire à  375 F. Couvrir et réfrigéré la pâte non cuite.
 Donne environ 48 muffins en tout.
La pâte se conserve 1 mois au réfrigérateur(ne pas rebattre la pâte) 

Source: Jean Paré

Muffins aux petits fruits

 La première fois que j`ai fait ces muffins,  j`ai utilisé un mélange de petits fruits congelé.Ma pâte est devenue bleutée(presque noire) par endroit et sa rendait le tout peu appétissant. Pour le deuxième essais , je n`ai utilisé que des framboises et sa été parfait !
(la pâte se conservera 1-2 semaine au réfrigérateur)


2 tasses de farine tout usage
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude(soda)
½ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre ou margarine
¾ tasse de sucre blanc
2 gros œufs
2 c. à thé d`extrait de vanille
½ tasse de yogourt grec  sans gras
1 ½ tasse de mélange de petits fruits frais ou congelé
(Sucre Tubinado ou granulé pour déco sur le dessus)

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude(soda)et le sel dans un petit bol. Dans un plus grand bol ; mélanger le beurre /margarine, la vanille, les œufs, le yogourt et le sucre. Verser le mélange de farine dans dans votre grand bol de mélange beurre – œufs etc.  Ajouter les fruits à ce mélange. Ne pas trop battre .Saupoudrez le dessus de chaque muffins de sucre juste  avant de mettre au four.
Cuire à 375 F.
La pâte se conservera 1-2 semaines Ne pas rebattre la pâte.

 Source:foodiewithfamily.com

Muffins son et ananas



(Se conserve 3 semaines au réfrigérateur)

2 tasses de céréales All Bran
2 tasses  de lait de babeurre
2 œufs battus
1 boîte  19 oz  d`ananas broyés,non égouttés
½ tasse de beurre
2 ½ tasses farine tout usage
¾ tasse de sucre brun
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

Mettre dans un grand  bol les céréales  All-bran et le babeurre. Laisser reposer  5 minutes. Ajouter les œufs, ananas et le beurre. Bien mélanger. Mesurer ensemble dans un autre bol  la farine, le sucre brun, sel, et le bicarbonate. Ajouter au mélange de céréales-babeurre. Ne pas trop battre.

Mettre dans un contenant hermétique pour conserver 3 semaines.

Cuire les muffins à 375 F. environ  25 minutes

Source: 500 best muffins recipies 

lundi 14 janvier 2013

Soupe aux légumes

 Une vraie  soupe aux légumes bien consistante . Petit raccourci , j`utilise un sac de légumes Salade Express pour soupe aux légumes 700g  plutôt que de hacher moi-même mes légumes.

1 oignon haché fin
1c. à table d`herbe salées
1 os à soupe
1c. à table de beurre ou margarine
10 tasses d`eau
3 c. à table de Bovril au boeuf
1/2 tasse orge perlé (rincé à l`eau clair)
1 morceau de chou coupé fin
3-4 carottes en dés
5-6 morceaux chou-fleur coupé fin
1 boîte tomate broyées 28 oz
1 boite de jus de tomate 19 oz
1/3 tasse nouilles aux oeufs
sel-poivre
assaisonnement au goût( persil, basilic, etc)

Préparation :
Faire revenir l`oignon haché fin, les herbes salées, et l` os à soupe dans le beurre(ou margarine).Ajouter l`eau, le Bovril, l`orge ou riz, le céleri, le chou fleur, le chou,les carottes, le navet, les tomates et les nouilles aux oeufs. Laisser mijoter sur feu doux jusqu à ce que les légumes soient bien cuits.

Source: inconnue




mercredi 2 janvier 2013

Minis quiches aux épinards

Un reste de pâte Wonton pas de problèmes , on en fait des délicieuses minis quiches !














18 pâte à Wonton
3 gros oeufs
85 g d`épinards haché (ou 1/3 tasse bien tassé)
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de fromage feta haché égoutté
Poivre 
Parmesan râpé sur le dessus

Placer une feuille de pâte Wonton dans 18 moules à muffins.
Battre les oeufs avec le lait ajouter les épinards,  fromage feta ,et le poivre .Remplir les moules de pâte et saupoudrer un peu de parmesan sur chaque mini quiche. Cuire au four à  400 F. environ 12 minutes

Source: inspiré de Pinterest