samedi 28 mai 2011

Pains-biscuits au maïs et au cheddar

Très différent des petits pains habituels !
Si vous n`êtes pas certains d`aimer la sauge, vaux mieux en mettre moins car le goût est bien présent.





1 1/2 t (375 ml) de farine
1 c. à tab (15 ml) de sucre
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 t (250 ml) de semoule de maïs
1 c. à tab (15 ml) de sauge séchée, émiettée
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1 1/4 t (310 ml) de cheddar extra-fort râpé
1 t (250 ml) de babeurre
2 oeufs

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter la semoule de maïs, la sauge et le piment de Cayenne et mélanger. Ajouter le beurre froid et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter 1 tasse (250 ml) du cheddar et mélanger.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre le babeurre avec l'un des oeufs. Verser la préparation au babeurre sur le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle. Avec les mains farinées, façonner la pâte en boule. (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

3. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte une dizaine de fois. Avec les mains, abaisser la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Dans un petit bol, battre l'autre oeuf à l'aide d'une fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pains-biscuits de l'oeuf battu. Parsemer du reste du cheddar. À l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 12 carrés. Déposer les pains-biscuits sur une plaque de cuisson farinée ou tapissée de papier-parchemin.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pains-biscuits soient dorés. À l'aide d'une spatule, déposer les pains-biscuits sur une grille et laisser refroidir.

Source:Coup de pouce, avril 2004

lundi 23 mai 2011

Dessert façon banane royale au chocolat

Quel bon dessert !
30 biscuits Oreo, finement écrasés (environ 2-1/4 tasses)
6 c. à soupe de beurre, fondu
1 contenant (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de lait froid
3 tasses de garniture fouettée Cool Whip dégelée, divisée
4 bananes, coupées en tranches
2 sachets (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O au chocolat
3-1/4 tasses de lait froid
1/3 tasse de cerises au marasquin, coupées en deux
1/4 tasse de noix grillées hachées
2 c. à soupe de sirop au chocolat

Ce qu'il faut faire
MÉLANGER les miettes de biscuit et le beurre ; presser cette préparation au fond d'un moule de 13 x 9 po. Mettre la préparation au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

BATTRE le fromage à la crème, le sucre et 2 c. à soupe de lait dans un bol de taille moyenne au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse de Cool Whip ; tartiner ce mélange sur la croûte. Garnir des tranches de banane.

BATTRE le mélange pour pouding et 3-1/4 tasse de lait au fouet pendant 2 min ; étaler ce mélange sur les bananes. Laisser reposer 5 min ou jusqu'à épaississement. Couvrir du reste de Cool Whip. Réfrigérer 4 heures.

GARNIR de cerises, de noix et de sirop juste avant de servir.
Source :Qu`est-ce qui mijote édition été 2011

mardi 10 mai 2011

Muffins aux bananes aux dattes et à la crème sure



1 ¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
2 œufs
4 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi
¼ tasse de crème sure
2 c. à soupe de lait
1 Grosse banane mûre écrasée ou plus environ 1 tasse
¾ tasse de dattes, hachées

Préchauffer le four à 350° F. Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins. Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen,
battre les œufs, le beurre, la crème sure, le lait et les bananes.
Verser dans les ingrédients secs et remuer pour faire une pâte homogène
Incorporer les dattes. Remplir les moules au trois-quarts. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.
Servir chaud ou température ambiante avec du fromage à la crème ou du beurre.
Variante: «Parfois à la sortie du four je badigeonne les muffins avec 1/4 tasse de miel liquide.»
source: Muffins et petits gâteaux des Éditions de l'homme/SAKYA

samedi 7 mai 2011

Muffins Espresso

Mmmm,un petit goût de café et de chocolat !



2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de café instantané en poudre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d'huile végétale (canola)
2 gros oeufs
1/2 tasse de sucre
1 tasse de yogourt au café
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de brisures de chocolat

Étapes1
Préchauffer le four à 375 °F.
2Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
3Dans un autre bol, battre les oeufs avec l'huile et le sucre. Ajouter la vanille et le yogourt au café.
4Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que tout soit humide, sans plus. Ajouter les brisures de chocolat.
5Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
Source:recettes du québec/Petitepatate

dimanche 1 mai 2011

GÂTEAU AU CHOCOLAT DE HELLMANN'S

Quoi de mieux qu`un bon gâteau au chocolat moelleux !


3 tasses de farine tout usage
1-1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de cacao non sucré
2-1/4 c. à thé de poudre à pâte
1-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1-1/2 tasse de vraie mayonnaise Hellmann's
1-1/2 tasse d'eau
1-1/2 c. à thé de vanille

Graisser 2 moules rond à gâteau et doubler le fond de papier ciré.
Tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger. Ajouter la vraie mayonnaise.
Ajouter l'eau et la vanille et mélanger jusqu'à lisse. Verser dans les moules préparés. Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits.
Refroidir complètement.
Démouler.
Garnir comme désiré.


GLAÇAGE CRÉMEUX AU FUDGE

2 c. à thé de shortening
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
3 c. à table de lait
1 3/4 tasse de sucre en poudre

Mélanger shortening fondu, cacao, sel et vanille.Ajouter altenativement le sucre et le lait en mélangeant jusqu à consistance lisse et crémeuse.Ajouter du sucre ou du lait selon que le glaçage est trop claire ou trop épais.
Étaler sur le gâteau.

Source: Hellman`s