lundi 27 janvier 2014

Riz cajun au porc haché

Une belle casserole de riz comme je les aimes !










Temps de cuisson: 45 min.

Préparation: 20 min.

Portions: 8-10

1 1/2 lb porc haché maigre

1/4 tasse de sauce Worcestershire Lea & Perrins(un peu moins pour moi car le goût est très présent)

1 poivron vert moyen, coupé en dés ou haché

1 gros oignon , coupé en dés ou haché

2 tige (s ) de céleri , haché finement

2 tasses riz à grain long Dainty

4 gousses d'ail, hachées

1 boîte 14,5 oz de bouillon de boeuf faible de sodium

1 boîte 14,5 oz de bouillon de poulet faible en sodium

3-4 onces d'eau ou selon les besoins

2 c. à thé d`épices cajun

1/2 cuillère à table de sauge

Sel & poivre au goût



Dans une grande casserole à feu moyen-vif , faire revenir le porc .Ajouter le poivron , les oignons et le céleri. Assaisonner de sel & poivre.

Cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter le riz , et l'ail ,continuer à remuer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le riz commence à griller ou brunir .

Ajouter la sauce Worcestershire ,les bouillon de bœuf  et de poulet , l'assaisonnement cajun et la sauge . Mélangez bien, baissez le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes .

Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon entièrement absorbé . Mélangez bien et retirez du feu .

Source : Livret de recettes Dainty

lundi 20 janvier 2014

Casserole de spaghetti au poulet

Un plat comfort food , oui réconfortant à souhait !










2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
1 lb(16oz) spaghettis crus
2 boîtes de crème de poulet 98 % (ou de crème de champignons)
3 tasses de fromage cheddar râpé(divisé en 2 tasses+ 1 tasse)
1 (14,5 oz) boîte de tomates en dés
1/4 tasse d'oignon coupé en dés
1/4 tasse de poivron vert, en dés
1c. à  thé de sel
Pincée de poivre de cayenne (facultatif )
14,5 oz bouillon de poulet

Brisez les nouilles en 2-3 morceaux et faire cuire selon les indications. Déposer les nouilles cuites dans un grand bol, ajouter le poulet et mélanger. Ajouter les boîtes de  crème de poulet, oignons, poivrons verts(j`ai fais revenir  oignons et poivrons dans la poële quelques minutes ), tomates, 2 tasses de fromage ,sel et  poivre de cayenne. Mélanger le tout  . Ajouter environ 1 tasse de bouillon de poulet et mélanger doucement.
 Déposer votre mélange de spaghettis dans un plat de verre 9 x 13 (ou grande casserole) légèrement  huilé. Garnir du reste 1 tasse de fromage
Cuire au four à 350 degrés pendant 30-35 minutes (ou jusqu'à ce que chaud et  bouillonnant).

 Source: Six Sisters`Stuff

mardi 7 janvier 2014

Chili rapide et courge spaghetti

Dans le cadre du défi huit du Projet de l’expérience culinaire voici :
Ma résolution canadienne; incorporer plus de légumes et fruits frais à mon menu de la semaine. Cette affirmation paraîtra assez ordinaire je sais, mais  il suffit de  comparer  notre consommation quotidienne de fruits et légumes  avec le guide alimentaire canadien et résultat ,beaucoup d`entre nous sont loin du compte. Alors quoi de mieux que la nouvelle année pour se motiver. 

Pour commencer du bon pied,  voici une excellente recette avec la courge spaghetti :

 
2 c. à thé huile d`olive
3/4 livre boeuf haché
1 oignon haché finement
1 gousse d`ail hachée
1 boîte de tomate en dées sans sel ajoutée 28 oz
1 tasse de sauce tomate sans sel ajouter
2 c. à table  de pâte de tomates
2 c. à thé d`assaisonnement au chili
1/2 c. à thé origan séché
1 1/2 tasse de maïs en grain
1 /2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre noir du moulin
1 trait de sauce tabasco
1 courge spaghetti coupées en deux sur la longueur et épépinée
origan frais(facultatif)

Dans une grande casserole, chauffer l`huile à feu moyen. Ajouter le boeuf haché , l`oignon et l`ail et  cuire  en brassant pendant 5 minutes  ou jusqu à ce que la viande est perdue sa teinte rosée. Ajouter les tomates, la sauce tomate , la pâte de tomate , l`assaisonnement au chili et l`origan séché et porter à ébullition.Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant  environ 10 minutes ou jusqu à ce que la sauce est épaissi.Ajouter le maïs , le sel , le poivre et la sauce tabasco.Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.(Vous pouvez préparer le chili à l `avance , le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique.Il se conservera jusqu à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu à 2 mois au congélateur).
Entre temps,  à l`aide d`une fourchette, piquer la peau d`une des demies-courges sur toute sa surface. Mettre la demie-courge, le côté coupé dessous, dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité maximum de 6 à 7 minutes ou jusqu à ce que la chair soit tendre lorsqu`on la pique à la fourchette.Mettre la demie courge dans une assiette. Dans le plat allant au micro-ondes, cuire l`autre demie-courge de la même manière.Laisser refroidir légèrement.À l`aide d`une fourchette, racler la chair de courge pour en détacher les filaments. 
Au moment de servir, répartir la courge spaghetti dans les assiettes et couvrir du chili.Garnir d`origan frais , si désirer.

Source : Bien manger à petit prix / Coup de Pouce