lundi 28 mai 2012

SALADE DE CREVETTES ET D’AVOCAT

Parfaite salade pour les chaudes journées d`été


Ingrédients : pour 2 personnes

-1 avocat

-1 ½ tasse (250 g) de crevettes nordiques

-Environ 4 tasses (1 L) de pousses d’épinards

-1 branche de céleri

-1 oignon vert

Sauce à salade

-2-3 c. à table (30-45 ml) de mayonnaise

-2-3 c. à table (30-45 ml) yogourt nature

-Jus de citron (Suffisamment pour bien enrober les cubes d’avocat)

-2 pincées d’aneth frais ou séché

-1 ½ c. à thé (7 ml) purée de coriandre ou de la coriandre fraîche au goût

- ½ c. à thé de poudre d’ail (ou de l’ail haché)

-Sel et poivre du moulin

-Pincée de safran (facultatif)


-en garniture : persil plat haché (ou de la coriandre)

Préparation :

Trancher l’avocat en deux et retirer la chair. Couper en petits cubes. Bien enrober les cubes d'avocat de jus de citron. Égoutter et réserver les cubes ainsi que le jus. Couper les légumes. Dans un bol, préparer la sauce à salade en y incorporant le jus de citron réservé. Ajouter les crevettes et les légumes hachés. Mélanger délicatement. Dans deux assiettes, déposer les pousses d’épinards (on peut ajouter un filet d’huile d’olive si désiré). Répartir le mélange de crevettes et de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir d’herbes fraîches (persil ou coriandre). Servir.

Source :La fille de l`anse aux coques/La bible des salades de Louise Rivard

lundi 14 mai 2012

Salade thaïlandaise et rouleaux croustillants

Une autre belle et bonne salade à se mettre sous la dent !



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
6 rouleaux impériaux
250 ml (1 tasse) de fèves germées
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
1 boîte de 398 ml de maïs miniatures, égouttés
80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette tamari et sésame
1 carotte
80 ml (de tasse) de noix de cajou

Préparation :

1Chauffer les rouleaux au four selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage.
2À l'aide d'un épluche-légumes, tailler la carotte en longs rubans. Déposer dans un saladier avec les fèves germées, les bébés épinards et les maïs miniatures. Si désiré, ajouter les noix de cajou.
3Verser la vinaigrette et remuer.
4Répartir la salade et les rouleaux dans les assiettes. Servir les rouleaux avec la sauce fournie dans l'emballage, préalablement réchauffée.



J`utilise cette vinaigrette .

Source: Pratico-Pratiques

lundi 7 mai 2012

Carré aux dattes (le meilleur) de Ricardo

Le traditionnel carré aux dattes dans un format plus petit parfait pour les petites familles d`aujourdhui !


Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 05
Rendement: 9 à 16 carrés


Garniture
- 625 ml (2 ½ tasses) de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées (tassées légèrement)

- 250 ml (1 tasse) d’eau

- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude


Croustillant
- 430 ml (1 ¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

- 180 ml (¾ tasse) de cassonade

- 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte

- 180 ml (¾ tasse) de beurre demi-sel, ramolli

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.


Garniture


1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.


Croustillant


1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.

2. Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 9 à 16 carrés.


À défaut d’avoir des dattes Medjool, utilisez des dattes sèches.

Source:RICARDO

dimanche 6 mai 2012

Soupe au thon et aux tortellinis

Une soupe rapide d`exécution et bien consistante !


Portions: 3 - 4

1 boîte de crème de brocoli ou poulet(moi poulet)
1 boîte de bouillon de poulet
2 mL de basilic séché
1 pincée d'ail en poudre
2 tasses de tortellinis au fromage frais ou surgelé( moi tortellinis frais de couleurs)
1 tasse de maïs en grains
1 1/2 tasse de lait
1 boîte de thon égoutté
2 c. à soupe piments en dés
Persil pour la garniture

Dans une casserolede 12 tasse , mélanger la soupe, le bouillon, le basilic et l'ail.
Couvrir. À feu vif, amener à ébullition. Ajouter les tortellinis et le maïs.
Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes jusqu à ce que les tortellinis soient tendre.
Incorporer le lait, le thon et le piment et faire chauffer en remuant de temps à autre.Garnir de persils.

Source : Passion recettes