dimanche 18 mars 2012

Porc à la mandarine du Hunan

Très bonne recette.Je n`ai pas mis de Jalepenos car il n`y en avait pas à mon épicerie.De toute façon deux s`est beaucoup non ? Il me semble que sa dois être très épicé.


prêt en 30 min

4 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Ce qu'il vous faut


1/4 tasse de vinaigrette Mandarine au sésame Kraft

2 c. à soupe de sauce hoisin

1 1/2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium

1 c. à thé de zeste de citron

1 c. à soupe d' huile

2 poivrons rouges, coupés en bouchées

2 piments jalapeños, épépinés et hachés

1 morceau (1 po) de gingembre, épluché et tranché finement

2 gousses d' ail, finement tranchées

1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en bouchées

5 tiges de coriandre fraîche

Ce qu'il faut faire



MÉLANGER la vinaigrette, la sauce hoisin, la sauce soya et le zeste de citron. Réserver.

FAIRE chauffer l'huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu fort. Ajouter les piments, le gingembre et l'ail. Faire sauter 30 secondes. Ajouter la viande, faire sauter de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

AJOUTER le mélange à base de vinaigrette et porter à ébullition à feu mi-vif, en remuant fréquemment. Mettre dans une assiette et garnir de coriandre.

source: Revue Qu`est-ce qui mijote printemps 2012

dimanche 11 mars 2012

Potage de chou-fleur et cheddar

Onctueux à souhait !
À l`origine ce potage se sert avec des croutons(voir recette originale en bas),j`ai choisis de servir différement.





2 c. à soupe de beurre

2 échalotes, hachées finement

1 oignon jaune, haché finement

Sel

1 grosse pomme de terre a chair jaune

2 gousses d'ail, hachées finement

4 tasses de bouillon de légumes

340 g de chou-fleur défait en bouquets (1 petit chou-fleur)

2/3 tasse de vieux cheddar, râpé

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Huile d'olive pour servir


Fondre le beurre dans un cocotte sur un feu moyen. Ajouter les échalotes et l'oignon ainsi qu'une pincée de sel. Cuire quelques minutes.Ajouter la pomme de terre coupée en dés et cuire 3-4 minutes à couvert.
Retirer le couvert et ajouter l'ail et le bouillon. Amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Ajouter les petits bouquets de chou-fleur, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.Retirer la cocotte du feu et réduire le potage en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion. Ajouter le cheddar et la moutarde. Bien mélanger.
Verser dans des bols et garnir de croûtons, de fromage et d'un filet d'huile d'olive.

Source: Super natural every day, Heidi Swanson



Vous trouverez la recette originale ici :
http://aventuresculinairesdekiki.blogspot.com/

mardi 6 mars 2012

Muffins à l’avoine et aux raisins secs

J`avais l`habitude de substituer le babeurre en employant plutôt lait+vinaige mais je crois bien que le vrai babeurre ajoute un petit quelque chose de plus aux pâtisseries.La preuve est faite avec ces muffins qui sont moëlleux à souhait !



1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de babeurre
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1-1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu ou de margarine
1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée
1 œuf battu
1/2 c. à thé (2 ml) d’écorce d’orange râpée(pas mis)
1 tasse (250 ml) de raisins secs Sun-Maid Natural


Préparation:

CHAUFFER le four à 350 F (180 C)
GRAISSER ou tapisser de papier 12 moules à muffins (2 ¾ po – 7 cm).
MÉLANGER les flocons d’avoine et le babeurre; laisser reposer.
MÉLANGER la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel; bien mélanger.
MÉLANGER le beurre, la cassonade, l’œuf et l’écorce d’orange.
INCORPORER à la préparation d’avoine; bien mélanger.
AJOUTER aux ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter.
INCORPORER les raisins secs.
VERSER dans les moules à muffins préparés.
CUIRE à 350 F (180 C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Donne 12 muffins de grosseur moyenne

Source:Sunmaid