jeudi 29 septembre 2011

Muffins crème à l`ananas

Léger,tendre et moelleux comme un nuage !



2 tasses farine
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé soda
1 pouding instantané à la vanille(le mélange sec) 92g
2/3 tasse cassonade
1 oeuf battu
1 tasse crème sure
1 boîte de 8 onces d'ananas broyés avec le jus
1/2 tasse huile

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, soda, pouding et cassonade.
Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf, ajouter les ananas et l'huile.
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.
Cuire environ 20 minutes.

Source :Esther B

mardi 27 septembre 2011

Muffins au gruau et pépites de chocolat

Je double toujours cette recette car ces muffins partent très vite !


1 tasse de farine
1 tasse de gruau
1 tasse de sucre brun
1/2 tasse de pépites de chocolat
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda
4 c. à table de beurre ( fondu)
1 oeuf battu
1 tasse de lait

Bien mélanger tout les ingrédients.Mettre dans des moules à muffins.
Cuire à 350 F de 15 à 20 minutes.
Source:Popote du berceau recueil de recettes

lundi 19 septembre 2011

Katsu de porc japonais

Une première pour moi le Panko, mais loin d`être la dernière fois.Cette chapelure ajoute un croustillant léger et différent.

La sauce est facultative mais personnellement j`ai aimé ce ptit goût asiatique sweet &sour



1 c. à table de sauce soja
1 c. à table mirin ou de saké
1 c. à table Sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe ketchup
1/2 c. à thé moutarde forte(Dijon pour moi)
4 escalopes de porc(environ 1 1/2 lb)
1 œuf
2 cuillères à soupe farine tout usage
1 tasse de panko ou chapelure
Sel et poivre du moulin, au goût
1/4 tasse d'huile d'arachide ou maïs


Pour la sauce :
Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soja, mirin, la sauce Worcestershire, le ketchup et la moutarde.

Préparez la viande de porc une à la fois; placer les côtelettes de porc entre deux feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique et applatir la viande jusqu'à 1/4 pouce d'épaisseur. Dans un bol peu profond, battre légèrement les oeufs. Mettre la farine et le panko dans 2 bols peu profond. Assaisonner la farine avec une pincée de sel et de poivre. Juste aavnt de faire sauter, saler des deux côté les côtelettes avec du sel. Trempez-les d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le panko, en appuyant sur ​​la panko avec vos doigts afin qu' il adhère. Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif et verser l'huile. Ajouter les côtelettes et les faire frire, en retournant une fois, jusqu'à coloration dorée des deux côtés et juste opaques au centre,environ 5 minutes par côté. Transférer les côtelettes sur du papier essuie-tout pour égoutter brièvement, puis couper en lanières 1/2 pouce d'épaisseur. Servir avec la sauce et le riz cuit à la vapeur. Pour 4 personnes.


Chapelure Panko :


Source:Cuisine Rapide Asiatique

vendredi 16 septembre 2011

Pound cake aux bleuets

Tendre et moëlleux , un vrai bon gâteau maison !




2 1/4 tasses de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
4 oz de fromage à la crème, ramolli
3 gros oeufs
1 gros blanc d'oeuf
3 tasses de farine, divisée
2 tasses de bleuets(frais ou surgelés, frais de préférence)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
8 oz de yogourt au citron (moi, yogourt nature additionné de jus de citron)
3 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre en poudre
2 c. à table de jus de citron frais

Étapes

Préchauffer le four à 350°C.
Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 10 po.

Dans un bol, battre le sucre avec le beurre et le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance mousseuse (environ 5 minutes).

Ajouter les oeufs et le blanc d'oeuf un à la fois jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille.

Dans un petit bol, mélanger les bleuets avec 2 c. à table (25 g) de farine (les retirer du 3 tasses de farine mesurée). Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine restante avec de la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange à celui en crème en alternant avec le yogourt (commencer et finir par la farine).

Incorporer délicatement le mélange de bleuets. Transférer le mélange dans le moule à cheminée préparé.

Cuire pendant environ 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifier avec un cure-dent.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Démouler.

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre avec du jus de citron, puis napper le gâteau chaud.
Source:Tomate cerise et basilic

mardi 13 septembre 2011

Boulettes de viande épicées à l`Italienne

Un bon p`tit plat.Pour faire changement, utiliser du poulet ou dindon haché.Les boulettes seront encore plus tendre.


1 oeuf
1/4 tasse de chapelure fine
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de persil haché
2 c. à soupe d'oignon haché
1/2 c. à thé de chacun: sel et moutarde sèche
1 1/2 de boeuf haché maigre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de sauce aux tomate 14 oz(398 ml)
1 tasse de vin rouge ou blanc sec ou bouillon de boeuf
2 gousses d'ail, émincées
1/2 c. à thé de chacun: origan et basilic séchées
1 pincée de flocons de piment rouge
Parmesan fraîchement râpé
Riz

Battre l'oeuf dans un grand bol; ajouter, en remuant, la chapelure, le lait, la moitié du persil (15 ml), l'oignon, le sel et la moutarde sèche.
Ajouter à la viande et pétrir doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Rouler en 36 boulettes.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire brunir les boulettes.
Retirer avec une écumoire et essorer avec un essuie-tout.
Égoutter le gras qui reste dans le poêlon.
Ajouter, en remuant, la sauce aux tomates, le vin ou le bouillon de boeuf, l'ail, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge.
Amener à ébullition dans le poêlon, baisser le feu et laisser mijoter, sans couvrir, 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les boulettes de viande et le reste du persil.
Laisser mijoter, couvert, 15 minutes en remuant de temps en temps.

Cuire le riz et répartir dans 4 assiettes chaudes; garnir de boulettes et de sauce.
Saupoudrer de parmesan râpé.


Source:Passion recettes/Snak

dimanche 4 septembre 2011

Pâté à la viande haché

Rien à voir avec la tourtière du temps des fêtes.Ce pâté est agréablement juteux.



2 livres de bœuf haché mi-maigre
1 oignon haché fin
1/2 c. à thé d'épices à volailles
sel & poivre
1 boîte de crème de champignons
 
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché dans un peu d'huile d'olive ajouter l'oignon ... le sel... le poivre et les assaisonnements à volaille... Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite... Égoutter bien le gras.... ajouter une boîte de crème de champignons.. bien mélanger le tout et faire mijoter à feu doux environ 15 à 20 minutes.... Verser dans une croûte de tarte non cuite... recouvrir d'une abaisse et cuire au four à 400ºF pendant 30 à 40 minutes.

Source:La cuisine bonheur de Claire/ Loulou