vendredi 15 juillet 2011

Ailes de poulet à la cajun

Vraiment très bonnes ces ailes !


Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Rendement: 48


Ingrédients
24 ailes de poulet
180 ml (3/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d`assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de sel dail
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de tabasco, ou au goût



Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. En préparant les ailes, vous remarquerez quelles ont deux jointures. À laide dun couteau du chef, couper les deux articulations. (Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.) Jeter le petit bout pointu où il ny a pas de viande. Vous aurez 48 morceaux.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le poulet et laisser macérer de 2 à 24 heures au réfrigérateur.
4. Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les ailes. Cuire dans le bas du four environ 45 minutes.

Source:Le palais gourmand/Ricardo

jeudi 14 juillet 2011

PURÉE DE PATATES DOUCES GRATINÉES

Très bon !
J`ai doublé la recette pour un plat pour environ 4 pers.




¾ lb patates douces (1 grosse)
¼ t. lait
1 c à s de beurre
¼ c à thé thym
Sel, poivre
1 t. cheddar râpé

Couper la patate pelée en morceaux et faite cuire dans eau bouillante. Égoutter et réduire en purée. Ajouter le lait et beurre et assaisonner. Incorporer la moitié du fromage. Verser dans un plat allant au four beurré et garnir le dessus du reste de fromage. Passer sous grill jusqu'à ce que le fromage soit doré 4 portions.

Source :Passion Recettes/ MATE BELLA

mercredi 6 juillet 2011

Fèves au lard au four ou à la Mijoteuse

Totalement satisfaite de cette recette, j`adopte ! Merci Sakya


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de trempage : 1 nuit
Temps de cuisson : 7 heures
1 L (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
7 Tasses 1, 75 L d’eau froide, environ ( pour la cuisson)
3 oignons, émincés
½ lbs 250 g lard salé entrelardé sans couenne et coupées en lardons(pas mis)
5 tranches de bacon, coupées en lardons
1 tasse 250 ml de ketchup rouge
½ tasse 125 ml de mélasse
1/4 tasse 60 ml de sirop d'érable OU ¼ tasse 60 ml de cassonade
2 c. à soupe 30 ml de vinaigre balsamique
1 c. à thé 5 ml de moutarde sèche
1 c. à thé 5 ml de sel
Poivre
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper toute la nuit à la température ambiante.

Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.
Rincer et égoutter.


***NOTE de Sakya :
Moi je les fais mijoter dans l’eau 20 minutes avant de les égoutter et je j'ajoute 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( truc qui enlève les désagréments de manger des fèves au lard )
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250°F (120°C).
Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d’une contenance d’environ 4,5 Litres ( 18 tasses ), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir jusqu’à 2 po ( 5 cm ) au dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
---> J’ai fais cette recette à la mijoteuse, commencer à high pour 2 heures ensuite à low pour 7 à 8 heures ou jusqu’à ce quelles soient cuites, je met moins d’eau juste pour en avoir au dessus des haricots et si nécessaire en ajouter çà dépend des sortes de haricots et des mijoteuses aussi. Pas besoin de brasser non plus.

(Pour moi sa été plus rapide en 5 heures , mon repas était prêt.Cela dépend de la mijoteuse.)

Source:Sakya

vendredi 1 juillet 2011

Muffins aux bananes et noix de Olive et Gourmando


J`ai tout d`abord penser qu`il pouvais y avoir trop d`épices dans cette recette mais non,au contraire,ces muffins sont délicieux.Un muffin rempli de saveur !





Donne 10 à 12 gros muffins

1/4 tasse de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
3 bananes bien mûres
1/2 tasse (1 bâton) de beurre à la température ambiante
1 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille naturelle
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de cardamome
1/2 c. à thé de muscade râpée
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
Pacanes ou noix de Grenoble, entières ou hachées, au besoin

Préparations
Préchauffer le four à 190°C (375°F)
Beurrer 12 grands moules à muffins.
Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium.
Laisser reposer.
Écraser grossièrement les bananes, réserver.
Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique.
Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.
Ajouter la crème sûre, mélanger.
Incorporer les bananes à la cuillère.
Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.
Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.
Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte.
Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.

Note : Congeler les bananes trop mûres et les utiliser, une fois décongelées, pour réaliser ces muffins.

Source :À la distasio