dimanche 27 mars 2011

Carrés à l`érable et aux noix

Un délice à l`érable !


Croute:
1/2 tasse de margarine ou beurre
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de farine

Garniture
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
3 oeufs battus
4 c. à table beurre
3/4 tasse de noix(pacanes pour moi)
4 c. à soupe de farine

Préchauffer le fourà 350 C.
Dans un bol , mélanger la margarine, cassonade et la farine.
Presser cette préparation dand un moule graissé de 9x9 et cuire 7 minutes à 350 °F.

Garniture:
Mettre la cassonade et le sirop d`érable dans une casserole.Porter à ébullition pendant 7 minutes.Ajouter les oeufs(battre vigoureusement), le beurre, les noix et la farine et bien mélanger.
Verser la préparation sur la croute et cuire au four 30 min.
Laisser refroidir et couper en carrés.

Source:livre"La cuisine québecoise"

mercredi 23 mars 2011

Salade de pâtes au poulet à la César

Encore une très belle recette de Ricardo !
Parcontre,j`ai tricher un peu en utilisant une sauce du commerce plutôt que celle qui vient avec cette recette.



Portions: 4

Salade
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
225 g (1/2 lb) de farfalles
1 laitue romaine, émincée
8 tranches de bacon, cuites et concassées
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement
1 jaune d'oeuf
5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
Sel et poivre

Préparation
Salade

1.Dans une poêle striée ou antiadhésive, griller le poulet dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Trancher le poulet en aiguillettes. Réserver.2.Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Passer sous l'eau froide du robinet. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.Mayonnaise

1.Dans un bol, à laide d'un fouet, ou dans un petit robot, mélanger le jus de citron, les câpres, le jaune d'oeuf, la pâte d'anchois, la moutarde et l'ail. Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène. Saler et poivrer. 2.Dans un bol, mélanger délicatement les pâtes, la laitue, le poulet et la mayonnaise. Parsemer de bacon et de fromage. Rectifier l'assaisonnement.
Source: Ricardo

mercredi 16 mars 2011

Saumon crémeux au basilic , cuit au four




1 lb – 4 filets 500g) filets de saumon, surgelés

1 boîte (10 oz/284 mL) soupe condensée Crème d’asperges, de CAMPBELL®
¼ tasse (60mL) poivron rouge en dés

1 c. à t. (5mL) feuilles de basilic séchées, concassées

1 gousse ail, haché

¾ lb (375g) asperges fraîches

2½ tasses (600mL) riz cuit, chaud, sans sel

Directives
1. Placer les filets de saumon en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond de 2 L.
2. Verser le mélange de soupe, le poivron rouge, le basilic et l’ail sur le saumon. Recouvrir d’une couche d’asperges. Couvrir.
3. Cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que les flocons de saumons soient complètement cuits – pendant environ 35 minutes. Transférer les asperges et le saumon dans le plat de cuisson. Verser la sauce à la cuillère dans le plat de cuisson et napper le tout. Servir avec du riz.

Source : Campbell`s

dimanche 13 mars 2011

Sauté de porc au cinq-épices

Plein de bons légumes !


400 g de filet mignon de porc dégraissé
250 g de nouilles chinoises aux œufs
gros sel
1 c. à soupe d‘huile de tournesol
1 gros oignon émincé
1 belle gousse d‘ail écrasée
1 c. à soupe de cinq-épices en poudre
2 tasses de pois mange-tout
2 beaux poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune) épépinés et émincés
1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
Sel fin, poivre
quelques feuilles de coriandre pour garnir
Préparation
Couper transversalement le filet mignon en tranches de 5 mm d‘épaisseur, puis chaque tranche en lamelles de 5 mm de large.
Faire cuire les nouilles à l‘eau bouillante salée selon les indications sur l‘emballage, en les gardant al dente, puis égoutter.
Chauffer l‘huile dans un wok (ou une grande poêle à fond épais), à feu vif. Faire sauter l‘oignon et l‘ail 1 minute, puis ajouter le cinq-épices. Remuer vivement 1 minute.
Ajouter les lamelles de viande. Faire sauter 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les poivrons. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Verser le bouillon. Mélanger jusqu'à ébullition.
Ajouter les nouilles. Remuer et faire sauter encore 2 à 3 minutes. Rectifier l‘assaisonnement, garnir de feuilles de coriandre et servir.

Source:Recettes Québeçoises/ Reader's Digest

mardi 1 mars 2011

Nouilles au boeuf à l'orientale



On peut remplacer le boeuf haché par du porc, du poulet ou du dindon.

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
3 gousses d'ail hachées finement
3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
2 carottes coupées en tranches fines
1 poivron rouge ou vert épépiné et coupé en tranches
1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
1/3 t (80 ml) de sauce hoisin
3 c. à tab (45 ml) de sauce soja(un peu + pour moi)
1 trait de tabasco®
1 paquet de nouilles chinoises cuites (450 g)
1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à tab (15 ml) d'eau froide
2 t (500 ml) de germes de soja (fèves germées)
2 oignons verts hachés

Préparation
1. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le boeuf haché et l'ail et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes. Dégraisser le wok.

2. Dans le wok, ajouter les champignons et les carottes et cuire à feu moyen-vif pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajouter le poivron rouge, le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, la sauce soja et la sauce Tabasco® et porter à ébullition.

3. Entre-temps, passer les nouilles chinoises sous l'eau chaude pour les défaire, les égoutter, puis les ajouter à la préparation aux légumes. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser le mélange de fécule dans le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Au moment de servir, parsemer les nouilles des germes de soja et des oignons verts.

Source: Coup de pouce, février 2002