Dans les casseroles de GG

Chili au bœuf et haricots noirs

2012-01-21T07:48:00.000-08:00

Quoi de mieux pour se réchauffer qu`un bon chili !
Utilisez pour farcir des tortillas ou servir avec pain-biscuit chauds .Si vous préférez une version plus relevée, ajoutez une cuillère à thé de piments chipotle hachés.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

1 lb (500 g) bœuf haché maigre ou extra maigre
1 gros oignon en dés
1 gros poivron rouge en dés
25 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
28 oz/796 ml (1 boîte) tomates en dés
14 oz/398 ml (1 boîte) sauce tomate
19 oz/ 540 ml (1 boîte) haricots noirs, égouttés et rincés
375 ml (1-1/2 tasse) grains de maïs congelés
Directives

Faire cuire le bœuf, l’oignon, le poivron, la poudre de chili et le cumin dans un grand chaudron ou un poêlon à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le liquide soit évaporé.
Ajouter les tomates, la sauce tomate, les haricots et le maïs et mélanger.
Porter à ébullition à feu moyen fort. Réduire le feu à moyen; mijoter à couvert pendant 20 minutes en brassant à l’occasion.

Source:www.boeufinfo.org

Côtelettes de porc à l'orange et gingembre de Wimzie

2012-01-15T11:20:00.000-08:00

Une sauce sucrée et gouteuse à souhait !

1/2 tasse de marmelade d'orange
1/3 de tasse de sauce hoisin
1/3 de tasse de sauce aux prunes
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 c. à thé de sauce soya
1 bonne pincée de romarin.
6 côtelettes de longe de porc
1 c. a thé (ou plus) de gingembre frais, haché

Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver. Faire saisir les côtelettes de porc, de chaque côté dans une poêle. Ajouter la sauce et laisser mijoter 10 minutes a feu moyen.

Source:Délice et confession /recommandé par Odena

Pain de viande au fromage cheddar

2012-01-06T08:02:00.000-08:00

Encore une délicieuse recette de RICARDO !

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

Ingrédients
375 g(¾ lb) de bœuf haché
375 g(¾ lb) de porc haché
60 ml(¼ tasse) de sauce chili ou de ketchup
15 biscuits salés (de type Ritz ou soda), émiettés
15 ml(1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml(1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
180 ml(¾ tasse) de fromage cheddar jaune râpé (fort ou doux)
1 œuf
Sel et poivre

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.
3. Façonner un cylindre d’environ 18 cm (7 po) de long sur la plaque. Cuire au four 1 heure. Laisser reposer 10 minutes et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix.

Source : RICARDO

Top 10 meilleures recettes 2011

2011-12-30T11:02:00.000-08:00

Tartinade au thon à Céline

Purée de patate douce gratinée

Coupe au crabe et au fromage

Fèves au lard à la mijoteuse

Chili en croute de maïs

Gâteau roulé au sucre à la crème

Salade de quinoa avec amandes fêta et légumes d`été

Ailes de poulet Cajun

Salade Bangkok

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse

Carrés au gruau et au chocolat

2011-12-29T10:33:00.000-08:00

Encore une bonne gâterie à se mettre sous la dent !

1/4 tasse beurre (60ml)
2 tasses sucre (500ml)
1/2 tasse cacao (125ml)
1/2 tasse lait (125ml)
1 cuil `thé d'essence vanille (5ml) oublier de la mettre
2 tasses gruau (500ml) flocon d'avoine
1/4 tasse crème à tartiner aux noisettes et au chocolat (60ml)

Beurrer un moule de 8 po,(20,5cm).
Dans une casserole mettre tout les ingrédients sauf le gruau et la crème à tartiner. Bien mélanger et porter à ébullition 1 minute, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. retirer du feu et ajouter le gruau et la crème à tartiner, bien mélanger et verser dans le moule. Mettre au frigo pour refroidir avant de couper en carrés.

Source:Les petits plats de DianeAnge/Qu`est-ce qu`on mange ?

Fudge croquant

2011-12-23T10:21:00.000-08:00

Une vraie gâterie !

50 ml (1/4 tasse) de beurre
50 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
500 ml (2 tasses) de céréales Rice Krispies

Dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop de maïs et les brisures de chocolat.
Cuire à feu doux, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer du feu.

Incorporer la vanille et le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger.

Étendre dans un moule carré de 2 Litres (8 po) légèrement beurré. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange ait durci, environ 30 minutes. (Moi j'ai mis au frigo) Décorer si désiré et couper en carrés. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Source: Le plaisir des papilles/Tomate Cerise et Basilic

Tartinade au thon à Céline

2011-12-13T12:40:00.000-08:00

Rapide et nourrissante, cette tartinade est tout à fait délicieuse accompagnée d`une soupe ou d`un potage.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 4
Macération: 4 heures de réfrigération

Ingrédients

1 conserve (170g) de thon dans l'eau, égouttée parfaitement
1/4 lb (115 g) fromage à la crème, allégé
Jus de citron
10 gouttes sauce Worcestershire
4 gouttes vinaigre balsamique
1 échalote, émincée
Sel, au goût
Poivre, au goût

Méthode

1 Défaire le thon à la fourchette dans un bol.

2 Ramollir à la fourchette le fromage à la crème.

3 Mélanger ensemble tous les ingrédients.

4 Former un pâté et saupoudrer de persil séché et de paprika.

5 Réfrigérer pendant 4 heures avant de servir.

Pour le jus de citron, il est suggèré d'utiliser le jus d'un demi-citron seulement.

Source:recettes.qc.ca/Céline Fortin

Coupe au crabe et au fromage

2011-12-12T11:17:00.000-08:00

Délicieux petits amuse-gueule !

1 boîte (170 g) de chair de crabe, égouttée et émiettée
125 g (1/2 d'un paquet de 250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia léger en brique, ramollie
1/4 tasse de sauce Miracle Whip Calorie-Wise
2 oignons verts, en tranches fines
12 carrés de pâte à won-tons
ce qu'il faut faire

PRÉCHAUFFER le four à 350 °F.

MÉLANGER le crabe, la tartinade, la sauce et les oignons verts.

VAPORISER d'enduit à cuisson les 12 coupelles d'un moule à muffins. Déposer délicatement un carré de pâte à won-tons dans chacune d'elles, en laissant dépasser la pâte, puis y répartir le mélange au crabe.

CUIRE au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords des coupes soient dorés et la garniture bien chaude.

Source: Kraft

Biscuits Butterscotch

2011-12-11T12:40:00.000-08:00

Tendre et différent du biscuit au brisures de chocolat !

1 tasse de pépites de caramel au beurre(moi 3/4 tasse)
1/2 tasse de céréale de riz croustillant(Rice Krispies)
1-1/2 tasses de farine tout usage
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse cassonade pressée
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de sucre de blanc
1/2 tasse de beurre ou margarine
1 oeuf
3 à 4 c. à table d`eau

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol,
crémer 1/2 tasse de beurre ou de margarine. Ajouter 1 œuf et 3 à 4 cuillères
à soupe d'eau. Ajouter le mélange et remuez
jusqu'à consistance homogène. Laisser tomber la pâte par cuillerées
sur une tôle à biscuits. Cuire au four pendant 12 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.

Source: Inconnue

Biscuits à l’avoine épicés (Spicy Dad’s)

2011-11-29T13:47:00.001-08:00

À la fois tendres et croustillants, ces biscuit rappellent vraiment les saveurs du bon vieux temps !

Ingrédients :
1 tasse (240 g) de margarine ou beurre ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1 gros œuf
2 c. à table de mélasse
1 c. à thé de vanille
1 et ½ tasse (180 g) de farine
1 et ½ tasse (135 g) de flocons d'avoine
1 tasse (90 g de flocons de noix de coco (non sucrés)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
Méthode :
Crémer le beurre ou la margarine avec les sucres. Ajouter l'oeuf et bien battre. Ajouter la mélasse et la vanille
Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Les ajouter au premier mélange et bien mélanger.
Mettre la pâte à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée (ou garnie de la silpat), écraser la pâte avec une fourchette farinée.
Note d’Isa : moi, je forme des petites boules de pâte, de la grosseur d'une balle de golf, que je dépose sur la plaque, sans les aplatir... Ça donne de jolis biscuits réguliers).
Cuire dans le haut du four préchauffé à 300 °F (150°C) de 12 à 15 minutes.
Laisser reposer 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les faire refroidir sur une grille.
Source:Les Délices de Maya/Jean Paré-Compagny's Coming-Cookies

Poulet à la sauce BBq

2011-11-21T06:48:00.000-08:00

Rapide et pas compliquer !

3 poitrine de poulet,coupées en deux
1 boîte de soupe tomate 10 oz
1 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d`origan
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d`eau
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F. Déposer le poulet dans un plat beurré allant au four.Cuire au four environ 30 minutes.Retirer du four.
Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients.Étendre cette préparation sur le poulet.Saler et poivrer. Enfourner de nouveau.Cuire jusqu à ce que le poulet soit tendre. Remuer de temps en temps.Servir sur du riz ou des nouilles(moi des Cappelli d`Angelo)
Donne 6 portion

Source: Les secrets culinaires de maman

CARRÉS SKOR

2011-11-20T10:13:00.000-08:00

En fouinant sur le net je me suis rendu compte qu`il existe plusieurs variantes à cette recette qui a circuler sur bien des Blogs, forums etc.Je vous présente la version qui me viens d`une école mais je ne sais plus laquelle...à cause de nombreux déménagements ;)

1 boîte de 250g de biscuits Ritz ordinaires
220 gr (1 sac) de pépites de caramel Chipits Skor
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (Eagle Brand)

Préchauffer le four à 350°F.Réduire les biscuits finement.
Mettre dans un bol ainsi que les pépites de caramel(en garder un peu pour mettre sur le dessus)et le lait condensé sucré.
Bien mélanger le tout et verser dans un plat 8 x 8 garnis de papier parchemin.Parsemer de pépites qui restes.
Faire cuire au four 18 minutes.Refroidir et couper en carrés.

Source: inconnue

Spaghetti chinois au poulet

2011-11-05T13:49:00.000-07:00

Rapide à préparer !

1 oignon
1/2 piment vert
1/2 piment rouge
champignons frais
1 recette sauce béchamel(2 tasse environ)
1 crème céleri Campbell
sauce soya
nouilles cuites(spaghettini pour moi)
poulet cuit(2 tasses)

Couper les légumes et faire revenir dans de la margarine. Dans une assiette, placer les nouilles, le poulet et la sauce et y déposer les légumes et y mettre quelques gouttes de sauce soya.

***Personnellement je ne me casse-pas la tête avec la procédure , je fais revenir les légumes dans une poële.Ensuite je prépare ma béchamel dans une casserole antiadhésive auquelle j`ajoute la crème de céleri, ensuite la sauce soya, les légumes cuits, le poulet cuit et pour finir quelques gouttes de sauce soya.

Source:Ladie

Côtes levées de porc, sauce barbecue

2011-10-29T16:11:00.000-07:00

Très tendre !

Les côtes levées de dos sont plus fournies en chair que les côtes levées de flanc, mais l’une ou l’autre sont
parfaites pour cette recette.

4 À 6 PORTIONS

3 lb côtes levées de porc (2 carrés) 1,5 kg
4 c. à thé assaisonnement à saveur de 20 ml
mesquite ou assaisonnement
à la cajun
1/2 c. à thé sel 2 ml
1/2 c. à thé poivre noir du moulin 2 ml
2 t ketchup 500 ml
1/2 t vinaigre de vin 125 ml
2 c. à tab sucre 30 ml
2 c. à tab sauce Worcestershire 30 ml

1. À l’aide d’un petit couteau, enlever l’excédent de gras des carrés de côtes levées. Au besoin,retirer la membrane sous les carrés, puis les couper en portions individuelles de deux côtes.
2. Dans un petit bol,mélanger l’assaisonnement à saveur demesquite, le sel et le poivre. Frotter uniformément les côtes levées de cemélange et les mettre en une seule couche, le côté chair sur le dessus, sur une plaque de cuisson ou dans une
rôtissoire peu profonde. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 10minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à lami-cuisson).
Mettre les côtes levées dans lamijoteuse.
3. Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de vin, le sucre et la sauce Worcestershire. Verser la préparation de ketchup dans la mijoteuse et mélanger pour bien enrober les côtes. Couvrir etcuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

VARIANTE
Version simplifiée
Enlever l’excédent de gras des carrés de côtes levées, les couper en portions et les
assaisonner tel qu’indiqué. Mettre les côtes levées dans la mijoteuse et les
couvrir de la préparation de ketchup.
Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 6 heures.

Source:Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse Coup De Pouce

Purée de patates douces au cari

2011-10-24T04:36:00.000-07:00

Une délicieuse façon de servir ce légume !

portions10

4 livres (1,8 kg) de patates douces (env. 4), pelées et coupées en cubes de 3/4 po
1 contenant (250 g) de produit de fromage à la crème Philadelphia oignon et ciboulette
1 c. à thé de cari en poudre
1/2 c. à thé de sel

DÉPOSER les patates dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition. Réduire la température à feu moyen et laisser bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Égoutter.

BATTRE les patates pendant 1 min avec un batteur électrique. Ajouter le produit de fromage à la crème, le cari et le sel. Réduire en purée lisse.

conseils des cuisines kraft
Remarque
Ne pas battre les patates dans une casserole antiadhésive, car cela pourrait endommager le revêtement. Transférer d'abord les patates dans un grand bol, puis battre comme indiqué.
Prenez de l'avance
Pelées et exposées à l'air trop longtemps, les patates douces se décoloreront. Si vous les pelez à l'avance, vous n'avez qu'à les couvrir et à les conserver au

Source:Revue Qu`est-ce qui mijote automne 2008

Muffins citrouille et mélasse

2011-10-18T13:47:00.000-07:00

Très bon goût !

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Rendement: 12 (8 pour moi)

Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine
125 ml (1/2 tasse) de son de blé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille maison ou du commerce(maison pour moi)
180 ml (3/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu
2 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à laide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source:Les mille et un délices de Lexibule/Ricardo

Pain à la citrouille et aux dattes au parfum d'orange

2011-10-17T14:08:00.000-07:00

1 2/3 tasse farine
1 ½ c.à thé cannelle
1 c.à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé cardamome
¼ c à thé sel
Zeste d’une orange (facultatif)
¾ tasse dattes hachées
1/3 tasse d'huile de canola
½ c. à thé de vanille
2/3 tasse sucre
2 œufs
1 tasse purée de citrouille
1/3 tasse de jus d’orange

Préchauffer le four à 350 F. Huiler et fariner un moule à pain 5 x 9 po. Dans un grand bol, mélanger la farine, cannelle, bicarbonate, poudre à pâte, cardamome, sel, le zeste et les dattes. Réserver.

Dans un bol plus petit, battre l’huile, la vanille et le sucre. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la purée de citrouille et le jus d’orange. Faire un puits au centre et incorporer la préparation liquide juste assez pour humecter les ingrédients. Verser la préparation dans le moule préparé.

Cuire au four pendant 60 minutes environ (moi 50 minutes). Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Source:Ma cuisine de tout les jours

Biscuits à la banane,glacage à la vanille

2011-10-10T15:13:00.000-07:00

Un agréable goût de bananes et aussi tendre qu`une galette!

Biscuits :
1/2 tasse shortening, mou
1/2 tasse beurre, mou
1 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse bananes, mûres, écrasées
1/2 tasse lait évaporé Carnation
1 c.à soupe vinaigre
1 c.à thé vanille
3 tasses farine tout-usage, tamisée
1 1/2 c.à thé soda à pâte
1/2 c.à thé sel
1 tasse raisins,pacanes hachées au goût

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
2 c.à soupe beurre, mou
1/4 tasse lait évaporé Carnation
1/4 c.à thé vanille

Biscuits: Verser dans une tasse le lait évaporé Carnation et ajouter le vinaigre.
Dans un bol, crémer ensemble le shortening et le beurre.Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs, les bananes, la vanille et le lait préparé avec le vinaigre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte et le sel.Incorporer au mélange de bananes. Ajouter les pacanes en remuant Refroidir 1 heure. Déposer par cuillerées à thé combles ou cuillère à table si vous voulez des biscuits plus gros sur une plaque à biscuits légèrement beurrée à environ 2 pouces de distance chacune. Cuire au four à feu moyen (375°F, 190°C) pendant 15 minutes environ.Faire refroidir et recouvrir de glaçage à la vanille.

Glaçage à la vanille: Combiner tous les ingrédients et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Étaler sur les biscuits.
Source: ma voisine Sylvia

Beurre de pomme épicée à la mijoteuse

2011-10-10T07:45:00.000-07:00

Tout simplement délicieux !
(J`ai mis les quantités tel qu`indiqué y compris le Allspice)

13 grosses pommes MacIntosh ou autre sorte, épépinées, pelées et coupées grossièrement
310 g de sucre blanc(environ 11 oz)
165 g de cassonade pâle(environ 6oz)
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque(All spice),facultatif
1/2 c. à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à High. Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps. Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche. Éteindre la mijoteuse. Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comme un beurre. Si désiré, on peut mettre en pot stérilisé et le beurre se conservera ainsi durant 1 an.

Source: Le palais gourmand/La cuisine en fête de Sakya

Panure à poulet Dixie Lee

2011-10-01T13:52:00.000-07:00

Bon goût !

2 tasses de farine
1/2 c. à thé d'origan
2 c. à table de sel
2 c. à table de poivre
2 c. à table de sel de céleri
2 c. à table de moutarde sèche
3 c. à table de paprika
2 c. à table de sel d'ail
3 c. à table d'accent(pas mis)
1 c. à table de gingembre
1 c. à table de basilic

1 oeuf battu dans une tasse de lait

Mélanger les ingrédients.Tremper le poulet dans du lait et rouler dans la panure.Cuire 5 à 10 minutes dans l'huile.Finir la cuisson au four environ 20 minutes à 350 F.

Source: Dedish/recette.qc.ca

Muffins crème à l`ananas

2011-09-29T13:47:00.000-07:00

Léger,tendre et moelleux comme un nuage !

2 tasses farine
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé soda
1 pouding instantané à la vanille(le mélange sec) 92g
2/3 tasse cassonade
1 oeuf battu
1 tasse crème sure
1 boîte de 8 onces d'ananas broyés avec le jus
1/2 tasse huile

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, soda, pouding et cassonade.
Dans un autre bol, combiner la crème sure et l'oeuf, ajouter les ananas et l'huile.
Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.
Cuire environ 20 minutes.

Source :Esther B

Muffins au gruau et pépites de chocolat

2011-09-27T13:45:00.000-07:00

Je double toujours cette recette car ces muffins partent très vite !

1 tasse de farine
1 tasse de gruau
1 tasse de sucre brun
1/2 tasse de pépites de chocolat
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda
4 c. à table de beurre ( fondu)
1 oeuf battu
1 tasse de lait

Bien mélanger tout les ingrédients.Mettre dans des moules à muffins.
Cuire à 350 F de 15 à 20 minutes.
Source:Popote du berceau recueil de recettes

Katsu de porc japonais

2011-09-19T10:38:00.000-07:00

Une première pour moi le Panko, mais loin d`être la dernière fois.Cette chapelure ajoute un croustillant léger et différent.

La sauce est facultative mais personnellement j`ai aimé ce ptit goût asiatique sweet &sour

1 c. à table de sauce soja
1 c. à table mirin ou de saké
1 c. à table Sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe ketchup
1/2 c. à thé moutarde forte(Dijon pour moi)
4 escalopes de porc(environ 1 1/2 lb)
1 œuf
2 cuillères à soupe farine tout usage
1 tasse de panko ou chapelure
Sel et poivre du moulin, au goût
1/4 tasse d'huile d'arachide ou maïs

Pour la sauce :
Dans un bol, mélanger ensemble la sauce soja, mirin, la sauce Worcestershire, le ketchup et la moutarde.

Préparez la viande de porc une à la fois; placer les côtelettes de porc entre deux feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique et applatir la viande jusqu'à 1/4 pouce d'épaisseur. Dans un bol peu profond, battre légèrement les oeufs. Mettre la farine et le panko dans 2 bols peu profond. Assaisonner la farine avec une pincée de sel et de poivre. Juste aavnt de faire sauter, saler des deux côté les côtelettes avec du sel. Trempez-les d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le panko, en appuyant sur la panko avec vos doigts afin qu' il adhère. Chauffer une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif et verser l'huile. Ajouter les côtelettes et les faire frire, en retournant une fois, jusqu'à coloration dorée des deux côtés et juste opaques au centre,environ 5 minutes par côté. Transférer les côtelettes sur du papier essuie-tout pour égoutter brièvement, puis couper en lanières 1/2 pouce d'épaisseur. Servir avec la sauce et le riz cuit à la vapeur. Pour 4 personnes.

Chapelure Panko :

Source:Cuisine Rapide Asiatique

Pound cake au bleuets

2011-09-16T16:53:00.000-07:00

Tendre et moëlleux , un vrai bon gâteau maison !

2 1/4 tasses de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
4 oz de fromage à la crème, ramolli
3 gros oeufs
1 gros blanc d'oeuf
3 tasses de farine, divisée
2 tasses de bleuets(frais ou surgelés, frais de préférence)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
8 oz de yogourt au citron (moi, yogourt nature additionné de jus de citron)
3 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de sucre en poudre
2 c. à table de jus de citron frais

Étapes

Préchauffer le four à 350°C.
Beurrer et enfariner un moule à cheminée de 10 po.

Dans un bol, battre le sucre avec le beurre et le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance mousseuse (environ 5 minutes).

Ajouter les oeufs et le blanc d'oeuf un à la fois jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille.

Dans un petit bol, mélanger les bleuets avec 2 c. à table (25 g) de farine (les retirer du 3 tasses de farine mesurée). Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine restante avec de la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange à celui en crème en alternant avec le yogourt (commencer et finir par la farine).

Incorporer délicatement le mélange de bleuets. Transférer le mélange dans le moule à cheminée préparé.

Cuire pendant environ 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifier avec un cure-dent.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Démouler.

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre avec du jus de citron, puis napper le gâteau chaud.
Source:Tomate cerise et basilic

Boulettes de viande épicées à l`Italienne

2011-09-13T15:14:00.000-07:00

Un bon p`tit plat.Pour faire changement, utiliser du poulet ou dindon haché.Les boulettes seront encore plus tendre.

1 oeuf
1/4 tasse de chapelure fine
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de persil haché
2 c. à soupe d'oignon haché
1/2 c. à thé de chacun: sel et moutarde sèche
1 1/2 de boeuf haché maigre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de sauce aux tomate 14 oz(398 ml)
1 tasse de vin rouge ou blanc sec ou bouillon de boeuf
2 gousses d'ail, émincées
1/2 c. à thé de chacun: origan et basilic séchées
1 pincée de flocons de piment rouge
Parmesan fraîchement râpé
Riz

Battre l'oeuf dans un grand bol; ajouter, en remuant, la chapelure, le lait, la moitié du persil (15 ml), l'oignon, le sel et la moutarde sèche.
Ajouter à la viande et pétrir doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Rouler en 36 boulettes.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire brunir les boulettes.
Retirer avec une écumoire et essorer avec un essuie-tout.
Égoutter le gras qui reste dans le poêlon.
Ajouter, en remuant, la sauce aux tomates, le vin ou le bouillon de boeuf, l'ail, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge.
Amener à ébullition dans le poêlon, baisser le feu et laisser mijoter, sans couvrir, 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les boulettes de viande et le reste du persil.
Laisser mijoter, couvert, 15 minutes en remuant de temps en temps.

Cuire le riz et répartir dans 4 assiettes chaudes; garnir de boulettes et de sauce.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Source:Passion recettes/Snak

Pâté à la viande haché

2011-09-04T06:40:00.000-07:00

Rien à voir avec la tourtière du temps des fêtes.Ce pâté est agréablement juteux.

2 livres de bœuf haché mi-maigre
1 oignon haché fin
1/2 c. à thé d'épices à volailles
sel & poivre
1 boîte de crème de champignons

Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché dans un peu d'huile d'olive ajouter l'oignon ... le sel... le poivre et les assaisonnements à volaille... Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite... Égoutter bien le gras.... ajouter une boîte de crème de champignons.. bien mélanger le tout et faire mijoter à feu doux environ 15 à 20 minutes.... Verser dans une croûte de tarte non cuite... recouvrir d'une abaisse et cuire au four à 400ºF pendant 30 à 40 minutes.

Source:La cuisine bonheur de Claire/ Loulou

Boulettes de boeuf à la suédoise

2011-08-30T16:53:00.000-07:00

Un plat réconfortant !

Portion 4

1 oeuf
1/4 t (60 ml) de chapelure nature
1 oignon râpé
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
6 t (1,5 L) de champignons tranchés(j`en ai mis 2 paquets,environ 4 tasses)
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
2 c. à tab (30 ml) de farine
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1/2 t (125 ml) de crème sure légère

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon, la moutarde, le piment de la Jamaïque, la moitié du sel et du poivre et la muscade. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en boulettes.

2. Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400ºF (200ºC) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Ajouter le bouillon et la crème sure et cuire pendant 1 minute.

4. Ajouter les boulettes de boeuf cuites dans le poêlon et cuire, en les retournant délicatement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Sources:Coup de pouce, septembre 2011

Patates simple à la mayonnaise

2011-08-29T11:59:00.000-07:00

Sûrement plus santé que les frites !

Ingrédients
5-6 grosses pommes de terre (ou l'équivalent en grelots pas pelés)
1 à 1 1/2 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's
Paprika au goût
(J`ai ajouter sel et poivre)

Préchauffer le four à 400°F (205 °C).
Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1'' (2.5 cm) environ. Mettre dans un grand bol et ajouter la mayo. Bien mélanger pour enrober.
Tapisser une grande plaque de papier alu ou parchemin. et étaler les pommes de terre en une seule couche.
Saupoudrer de paprika.
Enfourner 20-25 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.. Pas besoin de les retourner.
C'est mieux plus cuit que pas assez, plus croustillant.

Source:Esther B./Bien voyons

Soupe de poulet et riz sauvage

2011-08-27T10:23:00.000-07:00

Une soupe à refaire !
J`ai dû ajouter quelques tasses de bouillon supplémentaire pour faire moins épais.La roquette n`étant pas disponible , j`ai remplacer par des cubes d`épinards hachés, congelés.

Portions: 4

Ingrédients

• 1,75 L (7 tasses) de bouillon de poulet
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz sauvage instant (de type Uncle Ben's)(j`ai utiliser un mélange riz blancs et riz sauvage)
• 4 oignons verts émincés, les parties vertes et blanches séparées
• Sel et poivre, au goût
• 300 ml (1 1/4 tasse) de poulet cuit, coupé en lanières
• 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette grossièrement hachée

Préparation

1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, puis ajouter le riz et faire cuire en suivant les indications de temps sur l'emballage.

2. Ajouter la partie blanche des oignons verts et poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer.

3. Ajouter le poulet, la roquette et mélanger.

4. Servir dans des bols et garnir de la partie verte des oignons verts

Source: Tout simplement Clodine

Salade Bangkok St-Hubert

2011-08-26T14:54:00.000-07:00

Une salade colorée et quelques peu épicée !
À noter que la sauce se vend douce ou forte selon les goûts mais je tiens à préciser que la sauce douce est quand même assez forte.

-Laitue Romaine
-Filet de poitrine de poulet panés
-Morceaux d'ananas
-Quartiers de mandarine
-Poivrons rouges
-Nouilles chinoises
-Sauce Thaïe St-Hubert

Égoutter les ananas et mandarines.Laver et couper la laitue romaine en la disposant dans un bol peu profond.Ajouter par dessus mandarines, poivron rouge,morceaux d`ananas et nouilles chinoise.Pendant ce temps,cuire au four le poulet pané(languette/filets etc.)Couper en morceaux le poulet et enrober de sauce thaïe et déposer sur la laitue.

Source:recettes.qc.ca
La sauce :

Image prise sur le site de St-Hubert

Croustarde aux framboises

2011-08-19T07:50:00.000-07:00

Ingrédients Croûte :
3/4 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine
Garniture :
2 tasses de framboises (ou plus si désiré)
1/3 tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
Préchauffer le four à 375 °F (190°C).Enduire le fond d'un plat allant au four de "PAM" ou graisser le plat avec de la margarine ou du beurre.Dans un bol, mélanger les framboises, la cassonade et la cannelle et verser le tout dans le plat.Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la margarine. Ensuite, défaire la margarine en crème, puis l'incorporer aux ingrédients secs.Étendre cette préparation sur les framboises.Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.
Attention : Il peut être nécessaire de vérifier la cuisson après 20 minutes pour s'assurer que les framboises ne brûlent pas. Tous les fours ne cuisent pas à la même intensité.

Source:recettes.qc.ca/liloi

Poulet st-Hubert

2011-08-18T15:46:00.000-07:00

Un poulet juste bien bien assaisonné !

1 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à thé de cumin
1 cuil. à thé d`origan
1 cuil. à thé de thym
1 cuil. à thé de sel
3 cuil. à soupe d`huile
3 cuil. à soupe de vinaigre

Mélanger le tout et placer dans une gros sac Ziploc et faire mariner le poulet 6 heure et plus.
***Pendant la cuisson je place un bol d`eau sur la grille du BBQ question de garder le poulet tendre et juteux.
Source: Inconnue

Carrés au chocolat et aux framboises

2011-08-17T09:20:00.000-07:00

Une petite gâterie !

1 3/4 tasse farine tout usage 425 mL
1 tasse sucre granulé 250 mL
1 tasse margarine Imperial, ramollie 250 mL
1 oeuf, légèrement battu 1
1/2 c. à thé extrait d’amande 2 mL
1 tasse confiture de framboise rouge 250 mL
1 tasse pépites de chocolat 250 mL
3/4 tasse amandes tranchées 175 mL

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat allant au four de 13 x 9 po (3,5 L).

Dans un grand bol, bien mélanger la farine et le sucre. Incorporer la margarine à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu’à ce que le mélange soit friable. Ajouter l’oeuf et l’extrait d’amande; remuer jusqu’à consistance homogène. La pâte sera plutôt ferme.

Réserver 1 tasse (250 mL) du mélange de pâte pour la garniture et appuyer uniformément le reste dans le plat allant au four préparé. Étendre uniformément la confiture de framboise sur la pâte.

Bien remuer le mélange de pâte réservé, les pépites de chocolat et les amandes. Avec une cuillère, étendre uniformément le mélange sur la confiture de framboise et appuyer avec le dos de la cuillère.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Laisser refroidir dans le plat sur une grille. Couper en carrés.

Source:margarine Impérial

Muffins aux fruits des champs crémeux

2011-08-15T16:35:00.000-07:00

Une excellente recette qui donne 24 muffins ou comme moi 18 gros.

4 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets ou de framboises surgelés ou frais
4 œufs légèrement battus
2 tasses de crème sure(moi yogourt nature)
1 tasse d’huile végétale
1 c. à thé de vanille

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les fruits. Dans une autre bol combiner les ingrédients liquides. Vider les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger pour humecter. Cuire au four
préchauffé à 400°F. pendant 20 à 25 minutes.

Donne 24 muffins

Source:recettesmorentiel.com

Sauté de poulet et de légumes

2011-08-15T06:26:00.000-07:00

Pleins de beaux légumes et la sauce est délicieuse !

Ingrédients

2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché
3 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en tranches
1 poivron coupé en lanières
2 t (500 ml) de champignons tranchés
1/4 t (60 ml) d'eau
1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
2 t (500 ml) de fèves germées rincées
2 oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un wok, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter le poulet, en deux fois, et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette.

2. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les légumes et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau, couvrir et cuire pendant 4 minutes.

3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le bouillon, la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Verser ce mélange au centre du wok et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

4. Remettre le poulet réservé dans le wok et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les fèves germées et parsemer des oignons verts.

Source:Coup de Pouce septembre 2011

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

2011-08-09T05:52:00.000-07:00

Fraises et rhubarbe un délicieux mélange !

Ingrédients 1 1/4 tasse (315 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) fécule de maïs
2 tasses (500 ml) fraises
2 tasses (500 ml) rhubarbe
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 ml) beurre, au goût
2 abaisses de tarte

Couper la rhubarbe en dés. Ébouillanter dans un peu d'eau additionnée du bicarnate de soude. Jeter l'eau. Rincer la rhubarbe à l'eau froide.
Mélanger le sucre et la fécule de maïs.Ajouter la rhubarbe et les fraises coupées.
Tapisser une assiette à tarte 9 po (22 cm) avec l'abaisse de tarte. Ajouter le mélange de fruits. Ajouter le beurre, en noisettes.Ajouter une autre abaisse de tarte.Déposer la tarte sur une plaque à biscuits.
Cuire au four à 450°F (230°C) de 10 à 15 min.
Réduire la puissance du four à 350°F (180°C) de 50 à 60 min.8Laisser légèrement refroidir avant de servir.

Source:recettes.qc.ca

Ailes de poulet à la cajun

2011-07-15T05:58:00.000-07:00

Vraiment très bonnes ces ailes !

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Rendement: 48

Ingrédients
24 ailes de poulet
180 ml (3/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d`assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de sel dail
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de tabasco, ou au goût

Préparation
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. En préparant les ailes, vous remarquerez quelles ont deux jointures. À laide dun couteau du chef, couper les deux articulations. (Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile.) Jeter le petit bout pointu où il ny a pas de viande. Vous aurez 48 morceaux.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le poulet et laisser macérer de 2 à 24 heures au réfrigérateur.
4. Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les ailes. Cuire dans le bas du four environ 45 minutes.

Source:Le palais gourmand/Ricardo

PURÉE DE PATATES DOUCES GRATINÉES

2011-07-14T09:25:00.000-07:00

Très bon !
J`ai doublé la recette pour un plat pour environ 4 pers.

¾ lb patates douces (1 grosse)
¼ t. lait
1 c à s de beurre
¼ c à thé thym
Sel, poivre
1 t. cheddar râpé

Couper la patate pelée en morceaux et faite cuire dans eau bouillante. Égoutter et réduire en purée. Ajouter le lait et beurre et assaisonner. Incorporer la moitié du fromage. Verser dans un plat allant au four beurré et garnir le dessus du reste de fromage. Passer sous grill jusqu'à ce que le fromage soit doré 4 portions.

Source :Passion Recettes/ MATE BELLA

Fèves au lard au four ou à la Mijoteuse

2011-07-06T13:38:00.000-07:00

Totalement satisfaite de cette recette, j`adopte ! Merci Sakya

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de trempage : 1 nuit
Temps de cuisson : 7 heures
1 L (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
7 Tasses 1, 75 L d’eau froide, environ ( pour la cuisson)
3 oignons, émincés
½ lbs 250 g lard salé entrelardé sans couenne et coupées en lardons(pas mis)
5 tranches de bacon, coupées en lardons
1 tasse 250 ml de ketchup rouge
½ tasse 125 ml de mélasse
1/4 tasse 60 ml de sirop d'érable OU ¼ tasse 60 ml de cassonade
2 c. à soupe 30 ml de vinaigre balsamique
1 c. à thé 5 ml de moutarde sèche
1 c. à thé 5 ml de sel
Poivre
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau tiède et faire tremper toute la nuit à la température ambiante.

Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.
Rincer et égoutter.

***NOTE de Sakya :
Moi je les fais mijoter dans l’eau 20 minutes avant de les égoutter et je j'ajoute 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ( truc qui enlève les désagréments de manger des fèves au lard )
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250°F (120°C).
Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d’une contenance d’environ 4,5 Litres ( 18 tasses ), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir jusqu’à 2 po ( 5 cm ) au dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.
Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
---> J’ai fais cette recette à la mijoteuse, commencer à high pour 2 heures ensuite à low pour 7 à 8 heures ou jusqu’à ce quelles soient cuites, je met moins d’eau juste pour en avoir au dessus des haricots et si nécessaire en ajouter çà dépend des sortes de haricots et des mijoteuses aussi. Pas besoin de brasser non plus.

(Pour moi sa été plus rapide en 5 heures , mon repas était prêt.Cela dépend de la mijoteuse.)

Source:Sakya

Muffins aux bananes et noix de Olive et Gourmando

2011-07-01T16:24:00.000-07:00

J`ai tout d`abord penser qu`il pouvais y avoir trop d`épices dans cette recette mais non,au contraire,ces muffins sont délicieux.Un muffin rempli de saveur !

Donne 10 à 12 gros muffins

1/4 tasse de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
3 bananes bien mûres
1/2 tasse (1 bâton) de beurre à la température ambiante
1 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille naturelle
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de cardamome
1/2 c. à thé de muscade râpée
2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
Pacanes ou noix de Grenoble, entières ou hachées, au besoin

Préparations
Préchauffer le four à 190°C (375°F)
Beurrer 12 grands moules à muffins.
Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium.
Laisser reposer.
Écraser grossièrement les bananes, réserver.
Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique.
Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger.
Ajouter la crème sûre, mélanger.
Incorporer les bananes à la cuillère.
Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.
Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement.
Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte.
Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.

Note : Congeler les bananes trop mûres et les utiliser, une fois décongelées, pour réaliser ces muffins.

Source :À la distasio

Salade de chou à la thailandaise

2011-06-28T08:57:00.000-07:00

5 tasses de chou napa en lanières
1 poivron rouge en fines lanières
1 carotte râpée
1/2 tasse de noix de cajou hachées grossièrement
1/2 tasse d'oignon rouge tranché finement
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/3 tasse sauce à salade Miracle Whip Calorie Wise
1 c. à soupe de jus de lime frais.

Combiner le chou, poivron, carotte, noix, oignon et coriandre dans un bol.

dans un autre bol, mélanger la sauce à salade et le jus.

Source: joseeq/Qu'est-ce qui mijote, été 2011

Biscuits à l`avoine, aux canneberges et au chocolat

2011-06-25T12:52:00.000-07:00

Délicieux biscuit !

3⁄4 tasse de sucre de canne(sucre blanc pour moi)
3⁄4 tasse de cassonade
1⁄2 lb de beurre ramolli
2 œufs
1 tasse de farine non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
4 tasses de gros flocons d’avoine à l’ancienne
1⁄2 tasse de pastilles de chocolat à 70 %
1⁄2 tasse de canneberges séchées
PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350F.
Réunir dans un bol le sucre, la cassonade et le beurre.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Incorporer ensuite les ingrédients secs.
Ajouter le chocolat et les canneberges tout en mélangeant.
Former des boules et les aplatir en galettes avant de les poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Cuire de 10 à 12 min au four, selon sa puissance.
Bien surveiller pour retirer les biscuits dès qu’ils sont dorés et encore moelleux.
Ils vont durcir en refroidissant, mais devraient être encore tendres le lendemain.
Variante :

Les pacanes se marient très bien à cette recette. Vous pouvez en ajouter 1⁄ 3 tasse, coupées en deux ou trois, et simplement

Source:Soupesoup de Caroline Dumas

Biscuits au sucre et cardamome

2011-06-14T16:43:00.000-07:00

Un délicieux petit biscuit à décorer, au goût subtile de cardamome. La prochaine fois je vais augmenter un peu la quantité de cet épice.

1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 1 / 2 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
3/4 cuillère à table de cardamome moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de muscade

Battre le beurre et le sucre à la main ou dans un mélangeur; jusqu'à pâle et mousseux. Mélanger l'oeuf et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la cardamome et le sel. Incorporer au mélange de beurre jusqu'à ce qu'elles soient combinées.Diviser la pâte en deux portion égales,l'envelopper et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 1 à 2 heures, ou au congélateur jusqu'au moment de servir (alors décongeler toute la nuit dans le réfrigérateur).
Préchauffer le four à 325 ° F. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser une portion de pâte pour un peu moins de ¼ de pouce d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées et soulever avec une spatule sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.Faire de même pour la deuxième portion.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir avant de retirer de la tôle à biscuit.
Garder dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 semaines.
Rendement: 2 à 3 douzaines de biscuits.
Source:foodnetwork.ca

Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes d’été

2011-06-07T15:28:00.000-07:00

Je l`ai servi en accompagnement mais cette salade peux très bien servir de salade- repas

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g (3 oz) de fromage féta en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties
250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
2 oignons verts, coupés en dés
Vinaigrette au basilic et à la ciboulette* (recette ci-dessous)
Vinaigrette au basilic et à la ciboulette :
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 lime
60 ml (1/4 tasse) plus 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé
Sel et poivre

Étapes

Étape 1:
Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Étape 2:
Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

Étape 3:
Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Étape 4:
Laisser refroidir et mélanger doucement avec le féta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir.

Source:recette.qc.ca/ La Collective des amandes de la Californie

***Il est très important de bien rincer votre quinoa avant de cuire pour enlever l`amertume.

Gâteau à la rhubarbe

2011-06-04T16:57:00.000-07:00

Délicieux chaud accompagné de crème glacée !

Gâteau :
1 1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de graisse(ou beurre)
1 oeuf
1 tasse de lait sûr
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
1 c. à thé de soda
1 1/2 à 3 tasses de rhubarbe(moi 2 1/2)

Garniture du dessus:
1/2 à 1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 ºF.
Beurrer un moule 8 po .Battre le beurre, l'œuf, la cassonade et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait de beurre.
Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.Cuire au centre du four 45-60 minutes environ

***Il est possible d`utiliser de la rhubarbe congelée en dés mais il faudra augmenter le temps de cuisson.

Source: ma voisine

Pains-biscuits au maïs et au cheddar

2011-05-28T14:40:00.000-07:00

Très différent des petits pains habituels !
Si vous n`êtes pas certains d`aimer la sauge, vaux mieux en mettre moins car le goût est bien présent.

1 1/2 t (375 ml) de farine
1 c. à tab (15 ml) de sucre
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 t (250 ml) de semoule de maïs
1 c. à tab (15 ml) de sauge séchée, émiettée
1 pincée de piment de Cayenne
1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés
1 1/4 t (310 ml) de cheddar extra-fort râpé
1 t (250 ml) de babeurre
2 oeufs

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter la semoule de maïs, la sauge et le piment de Cayenne et mélanger. Ajouter le beurre froid et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter 1 tasse (250 ml) du cheddar et mélanger.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre le babeurre avec l'un des oeufs. Verser la préparation au babeurre sur le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle. Avec les mains farinées, façonner la pâte en boule. (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

3. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte une dizaine de fois. Avec les mains, abaisser la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Dans un petit bol, battre l'autre oeuf à l'aide d'une fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pains-biscuits de l'oeuf battu. Parsemer du reste du cheddar. À l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 12 carrés. Déposer les pains-biscuits sur une plaque de cuisson farinée ou tapissée de papier-parchemin.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pains-biscuits soient dorés. À l'aide d'une spatule, déposer les pains-biscuits sur une grille et laisser refroidir.

Source:Coup de pouce, avril 2004

Dessert façon banane royale au chocolat

2011-05-23T15:59:00.000-07:00

Quel bon dessert !
30 biscuits Oreo, finement écrasés (environ 2-1/4 tasses)
6 c. à soupe de beurre, fondu
1 contenant (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de lait froid
3 tasses de garniture fouettée Cool Whip dégelée, divisée
4 bananes, coupées en tranches
2 sachets (format 4 portions) de pouding instantané Jell-O au chocolat
3-1/4 tasses de lait froid
1/3 tasse de cerises au marasquin, coupées en deux
1/4 tasse de noix grillées hachées
2 c. à soupe de sirop au chocolat

Ce qu'il faut faire
MÉLANGER les miettes de biscuit et le beurre ; presser cette préparation au fond d'un moule de 13 x 9 po. Mettre la préparation au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

BATTRE le fromage à la crème, le sucre et 2 c. à soupe de lait dans un bol de taille moyenne au fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer 1 tasse de Cool Whip ; tartiner ce mélange sur la croûte. Garnir des tranches de banane.

BATTRE le mélange pour pouding et 3-1/4 tasse de lait au fouet pendant 2 min ; étaler ce mélange sur les bananes. Laisser reposer 5 min ou jusqu'à épaississement. Couvrir du reste de Cool Whip. Réfrigérer 4 heures.

GARNIR de cerises, de noix et de sirop juste avant de servir.
Source :Qu`est-ce qui mijote édition été 2011

Muffins aux bananes aux dattes et à la crème sure

2011-05-10T14:26:00.000-07:00

1 ¾ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
2 œufs
4 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi
¼ tasse de crème sure
2 c. à soupe de lait
1 Grosse banane mûre écrasée ou plus environ 1 tasse
¾ tasse de dattes, hachées

Préchauffer le four à 350° F. Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins. Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen,
battre les œufs, le beurre, la crème sure, le lait et les bananes.
Verser dans les ingrédients secs et remuer pour faire une pâte homogène
Incorporer les dattes. Remplir les moules au trois-quarts. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.
Servir chaud ou température ambiante avec du fromage à la crème ou du beurre.
Variante: «Parfois à la sortie du four je badigeonne les muffins avec 1/4 tasse de miel liquide.»
source: Muffins et petits gâteaux des Éditions de l'homme/SAKYA

Muffins Espresso

2011-05-07T15:56:00.000-07:00

Mmmm,un petit goût de café et de chocolat !

2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de café instantané en poudre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d'huile végétale (canola)
2 gros oeufs
1/2 tasse de sucre
1 tasse de yogourt au café
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de brisures de chocolat

Étapes1
Préchauffer le four à 375 °F.
2Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.
3Dans un autre bol, battre les oeufs avec l'huile et le sucre. Ajouter la vanille et le yogourt au café.
4Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que tout soit humide, sans plus. Ajouter les brisures de chocolat.
5Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
Source:recettes du québec/Petitepatate

GÂTEAU AU CHOCOLAT DE HELLMANN'S

2011-05-01T16:48:00.000-07:00

Quoi de mieux qu`un bon gâteau au chocolat moelleux !

3 tasses de farine tout usage
1-1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de cacao non sucré
2-1/4 c. à thé de poudre à pâte
1-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1-1/2 tasse de vraie mayonnaise Hellmann's
1-1/2 tasse d'eau
1-1/2 c. à thé de vanille

Graisser 2 moules rond à gâteau et doubler le fond de papier ciré.
Tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger. Ajouter la vraie mayonnaise.
Ajouter l'eau et la vanille et mélanger jusqu'à lisse. Verser dans les moules préparés. Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits.
Refroidir complètement.
Démouler.
Garnir comme désiré.

GLAÇAGE CRÉMEUX AU FUDGE

2 c. à thé de shortening
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
3 c. à table de lait
1 3/4 tasse de sucre en poudre

Mélanger shortening fondu, cacao, sel et vanille.Ajouter altenativement le sucre et le lait en mélangeant jusqu à consistance lisse et crémeuse.Ajouter du sucre ou du lait selon que le glaçage est trop claire ou trop épais.
Étaler sur le gâteau.

Source: Hellman`s

Couscous carottes et citron

2011-04-25T10:06:00.000-07:00

À servir avec viandes rôties ou cuites sur le BBQ !
Un goût subtile de citron ! J`ai ajouter un peu de persil.

5 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
1 1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'oignons hachés fins
2 c. à table de zeste de citron
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'ail en poudre
Sel, poivre au goût

Faire revenir dans le beurre, les carottes et les oignons. Ajouter le couscous, mettre le reste des ingrédients et réchauffer à feu doux. Servir.

Source:Le palais gourmand

Soupe-repas à l`orge et aux boulettes de boeuf

2011-04-18T07:30:00.000-07:00

4 portion
Conservation - Congélation: 3 mois
Conservation - Réfrigération: Jusqu'à 5 jours

Soupe
• 1 t (250 ml) d'oignons en petits dés
• ½ t (125 ml) de carotte en petits dés
• ½ t (125 ml) de céleri en petits dés
• ½ t (125 ml) de courgette en petits dés
• 1 tomate en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 5 t (1,25 L) de bouillon de bœuf réduit en sodium (marque Campbell 25% moins de sodium)
• 1/3 t (80 ml) d'orge perlé
• 4 c. à tab (60 ml) de basilic frais, haché

Boulettes
• ½ lb (250 g) de bœuf haché extra-maigre
• 2 c. à tab (30 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1 oignon vert haché finement
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les légumes et l'ail et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes, en brassant à la mi-cuisson.

2. Ajouter le bouillon et l'orge et porter à ébullition. Laisser mijoter, toujours à feu moyen, pendant 35 minutes, à moitié couvert.

3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile. Façonner la préparation en 20 boulettes (l'idéal, c'est d'avoir un petit bol d'eau pour se mettre un peu d'eau sur les mains de temps de temps).

4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes pendant 2 minutes.

5. Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

6. Retirer du feu. Ajouter le basilic et mélanger.

source:Robert Trottier/Tout simplement Clodine

Cheeseburger Pizza

2011-04-17T11:15:00.000-07:00

Cette pizza plaira aux plus difficiles !

8oz de boeuf haché maigre(227 g)
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 lb de pâte à pizza

1/4 tasse de sauce à pizza
3/4 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de fromage mozzarella râpé

Dans une poêle, faire frire le bœuf, l'oignon, l'ail, l'origan, le sel et le poivre à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf ne soit plus rose, environ 5 minutes. Égoutter le gras. Mettez de côté et laissez refroidir.

Étendre la sauce à pizza sur la pâte. Garnir du mélange de boeuf. Parsemer de cheddar et de mozzarella. Cuire au four 420° F jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit dorée et légèrement gonflée.

Source: Canadian Living

Boeuf fiesta

2011-04-16T07:50:00.000-07:00

Rapide !

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients

1 lb boeuf haché
1 oignon, en dés
1 1/2 c.à thé sel
1 c.à thé poudre de chili
1 c.à thé poivre
1 conserve 19oz de tomates(en dés)
1 conserve de maïs en grain (ou congeler)
1 tasse bouillon
1/2 piment verten dés
1 1/3 tasse riz instantané cuit

Dans un chaudron, faire revenir la viande à feu vif en ayant soin de la défaire en morceaux. Ajouter l'oignon mettre à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre . Ajouter les assaisonnements, les tomates, le maïs en grains, et le bouillon. Amener à ébullition. Ajouter le piment et le riz déjà cuit, bien remuer etporter à ébullition. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

Source:La cuisine du Restigouche

Fondant à l`érable

2011-04-11T07:50:00.000-07:00

Un délice pour mettre sur des toast,avec des fruits, sur des desserts etc.

Ingrédients
2 tasses de sirop d érable
1 tasse de sirop de mais
2 c. à table de beurre
1 boîte de lait eagle brand.
Préparation
Bien mélanger les 3 premiers ingrédients, bouillir au four micro ondes 5 minutes. Commencer à compter lorsque ça bout. Laisser refroidir et ajouter le lait eagle brand.

***J`ajoute qu`on peut faire aussi sur le poële dans un chaudron à médium ou moins .Brasser continuellement !
Sa donne 4 pots de 324 ml ou 1 1/3 tasse(si ma conversion est bonne)

Source : recette Québeçoises/Ti-Zoune

Biscuits(tendre)aux bananes

2011-04-10T11:44:00.000-07:00

Beaux et bons biscuits !
J`avais dans mes armoires des flocons d`érable avec lequel j`ai saupoudré le dessus des biscuits mais sa dois sans aucuns doutes être bon avec sucre & cannelle comme indiquer dans la recette.

2/3 tasse (160 g) de beurre mou
1 tasse (200 g) de sucre
1 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse (250 ml) de bananes écrasées (environ 2)
2 œufs
2 et ¼ tasses (310 g) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel

Garniture

Mélanger ensemble :

1 c. à table de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue

Méthode :

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, crémer le beurre et el sucre au batteur électrique pendant 3 minutes. Ajouter l’essence de vanille, les bananes écrasées puis les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Tamiser tous les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange de bananes en mélangeant à la cuillère de bois.
Déposer à al cuillère sur une plaque à biscuits à 2 pouces (5 cm) de distance.
Saupoudrer les biscuits de la garniture sucre/cannelle.
Cuire dans le haut du four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Les floçons d`érable en sac:

Source:Chez Maya/ Taillefer&fille

Procédure pour sushis

2011-04-03T05:17:00.000-07:00

Le riz pour les Sushis
Il est important de suivre les étapes pour bien réussir vos sushi !
- 2 tasses de riz à grains ronds (de type Calrose) que vous rincez à l`eau jusqu’ à ce que votre eau devienne claire. Mettre dans une casserole avec
-3 tasses d`eau. Portez à ébullition et baissez le feu à moyen. Laissez cuire 18-20 minutes jusqu’ à ce que le riz ne soit plus croquant. Laissez finir à couvert 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux les ingrédients du vinaigre jusqu à dissolution du sucre:
-6 c. à table de vinaigre
-5 c. à table de sucre
-4 c. à thé de sel
Lorsque le riz est cuit, transféré dans un grand plat peu profond (genre casserole 13x9) et laissez refroidir. Vous pouvez commencer la préparation lorsque le riz est tiède. Remuez délicatement pour séparer les grains de riz tout en incorporant lentement la sauce vinaigrée.(Il se peut que vous n`ayez pas besoin de toute la sauce.)Garder un linge humide sur le plat pendant que vous préparer vos sushis.

Technique pour rouler les sushis
Placer votre feuille d`algue côté brillant vers le bas sur votre tapis à sushi. Étendre le riz en commençant au bord, jusque sur les côtés. Finir en laissant un espace sans riz à l`autre bout.

Ne pas mettre trop épais de riz. Garnir de vos ingrédients préférés coupés en longueur.(Garder un bol d`eau tout près et mouillez vos mains, cela rend plus facile la manipulation du riz.)
Enfermer la garniture dans la feuille d`algue en roulant le bord du tapis à sushi le plus proche de vous en s`en allant et en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Utilisez un couteau bien tranchant et mouillé afin de couper le rouleau.
Donne 6 à 8 unités par rouleau.
Technique avec feuille de riz(remplace feuille d`algue)
Trempé votre feuille de riz dans un bol d`eau peu profond jusqu à ce que la feuille soit flexible et se travaille bien.Attention de ne pas trop humidifier car la feuille deviendra inutilisable.Étendre sur le tapis mouillé(pour ne pas que la feuille colle sur le tapis).

***IL EST TRÈS IMPORTANT DE SAVOIR QUE TOUT VOS INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À LA MÊME TEMPÉRATURE.
s`EST À DIRE DE NE PAS MÉLANGER LE CHAUD ET LE FROID CAR CELA POURRAIT FAIRE SÛRIR VOS SUSHIS.

Source:Merci à Sylvie et Sylvia pour la démontration et recettes

Quelques sites avec recettes et photos :

http://chopsticks-zen.blogspot.com/2010/09/sushis-maison-voici-un-apercu-de-mes.html

http://www.recettes-sushis.com/

http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=775

Carrés à l`érable et aux noix

2011-03-27T15:45:00.000-07:00

Un délice à l`érable !

Croute:
1/2 tasse de margarine ou beurre
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de farine

Garniture
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
3 oeufs battus
4 c. à table beurre
3/4 tasse de noix(pacanes pour moi)
4 c. à soupe de farine

Préchauffer le fourà 350 C.
Dans un bol , mélanger la margarine, cassonade et la farine.
Presser cette préparation dand un moule graissé de 9x9 et cuire 7 minutes à 350 °F.

Garniture:
Mettre la cassonade et le sirop d`érable dans une casserole.Porter à ébullition pendant 7 minutes.Ajouter les oeufs(battre vigoureusement), le beurre, le sel, les noix et la farine et bien mélanger.
Verser la préparation sur la croute et cuire au four 30 min.
Laisser refroidir et couper en carrés.

Source:livre"La cuisine québecoise"

Salade de pâtes au poulet à la César

2011-03-23T13:40:00.000-07:00

Encore une très belle recette de Ricardo !
Parcontre,j`ai tricher un peu en utilisant une sauce du commerce plutôt que celle qui vient avec cette recette.

Portions: 4

Salade
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
225 g (1/2 lb) de farfalles
1 laitue romaine, émincée
8 tranches de bacon, cuites et concassées
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement
1 jaune d'oeuf
5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
Sel et poivre

Préparation
Salade

1.Dans une poêle striée ou antiadhésive, griller le poulet dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Trancher le poulet en aiguillettes. Réserver.2.Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Passer sous l'eau froide du robinet. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.Mayonnaise

1.Dans un bol, à laide d'un fouet, ou dans un petit robot, mélanger le jus de citron, les câpres, le jaune d'oeuf, la pâte d'anchois, la moutarde et l'ail. Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant continuellement jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène. Saler et poivrer. 2.Dans un bol, mélanger délicatement les pâtes, la laitue, le poulet et la mayonnaise. Parsemer de bacon et de fromage. Rectifier l'assaisonnement.
Source: Ricardo

Saumon crémeux au basilic , cuit au four

2011-03-16T15:52:00.000-07:00

1 lb – 4 filets 500g) filets de saumon, surgelés

1 boîte (10 oz/284 mL) soupe condensée Crème d’asperges, de CAMPBELL®
¼ tasse (60mL) poivron rouge en dés

1 c. à t. (5mL) feuilles de basilic séchées, concassées

1 gousse ail, haché

¾ lb (375g) asperges fraîches

2½ tasses (600mL) riz cuit, chaud, sans sel

Directives
1. Placer les filets de saumon en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond de 2 L.
2. Verser le mélange de soupe, le poivron rouge, le basilic et l’ail sur le saumon. Recouvrir d’une couche d’asperges. Couvrir.
3. Cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que les flocons de saumons soient complètement cuits – pendant environ 35 minutes. Transférer les asperges et le saumon dans le plat de cuisson. Verser la sauce à la cuillère dans le plat de cuisson et napper le tout. Servir avec du riz.

Source : Campbell`s

Sauté de porc au cinq-épices

2011-03-13T15:46:00.000-07:00

Plein de bons légumes !

400 g de filet mignon de porc dégraissé
250 g de nouilles chinoises aux œufs
gros sel
1 c. à soupe d‘huile de tournesol
1 gros oignon émincé
1 belle gousse d‘ail écrasée
1 c. à soupe de cinq-épices en poudre
2 tasses de pois mange-tout
2 beaux poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune) épépinés et émincés
1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
Sel fin, poivre
quelques feuilles de coriandre pour garnir
Préparation
Couper transversalement le filet mignon en tranches de 5 mm d‘épaisseur, puis chaque tranche en lamelles de 5 mm de large.
Faire cuire les nouilles à l‘eau bouillante salée selon les indications sur l‘emballage, en les gardant al dente, puis égoutter.
Chauffer l‘huile dans un wok (ou une grande poêle à fond épais), à feu vif. Faire sauter l‘oignon et l‘ail 1 minute, puis ajouter le cinq-épices. Remuer vivement 1 minute.
Ajouter les lamelles de viande. Faire sauter 3 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les poivrons. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Verser le bouillon. Mélanger jusqu'à ébullition.
Ajouter les nouilles. Remuer et faire sauter encore 2 à 3 minutes. Rectifier l‘assaisonnement, garnir de feuilles de coriandre et servir.

Source:Recettes Québeçoises/ Reader's Digest

Nouilles au boeuf à l'orientale

2011-03-01T15:44:00.001-08:00

On peut remplacer le boeuf haché par du porc, du poulet ou du dindon.

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
3 gousses d'ail hachées finement
3 t (750 ml) de champignons coupés en tranches
2 carottes coupées en tranches fines
1 poivron rouge ou vert épépiné et coupé en tranches
1 t (250 ml) de bouillon de boeuf
1/3 t (80 ml) de sauce hoisin
3 c. à tab (45 ml) de sauce soja(un peu + pour moi)
1 trait de tabasco®
1 paquet de nouilles chinoises cuites (450 g)
1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à tab (15 ml) d'eau froide
2 t (500 ml) de germes de soja (fèves germées)
2 oignons verts hachés

Préparation
1. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le boeuf haché et l'ail et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes. Dégraisser le wok.

2. Dans le wok, ajouter les champignons et les carottes et cuire à feu moyen-vif pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajouter le poivron rouge, le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, la sauce soja et la sauce Tabasco® et porter à ébullition.

3. Entre-temps, passer les nouilles chinoises sous l'eau chaude pour les défaire, les égoutter, puis les ajouter à la préparation aux légumes. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser le mélange de fécule dans le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Au moment de servir, parsemer les nouilles des germes de soja et des oignons verts.

Source: Coup de pouce, février 2002

Gâteau roulé au sucre à la crème

2011-02-21T11:50:00.000-08:00

Un gâteau tout à fait délicieux !

4 oeufs
1 t (280 ml) de sucre + 2 c. à tab (30 ml)
1 t (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
sucre glace
Glaçage au sucre à la crème
1 t (250 ml) de cassonade
1/4 lb (125 g) de beurre
1/4 t (60 ml) de lait

Préparation
Préparation du gâteau roulé
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et 1 t (250 ml) du sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la farine et la poudre à pâte et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm), beurré.
2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler le gâteau sur un linge saupoudré du reste du sucre. En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau encore chaud dans le linge, sans serrer. Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparation du glaçage
3. Dans une casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le beurre et le lait. Porter à ébullition en brassant. Laisser bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu. À l'aide du batteur électrique, battre la préparation jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
4. Dérouler délicatement le gâteau refroidi (le laisser sur le linge).Verser le sucre à la crème chaud sur le gâteau et l'étendre en une fine couche. En commençant par l'un des côtés courts, rouler à nouveau le gâteau (sans le linge). Déposer le gâteau roulé, l'ouverture dessous, sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre glace.

Source:Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005

Râgout de boulettes avec spaghettini

2011-02-17T13:10:00.000-08:00

Simple et rapide !Je préfère faire chauffer la sauce séparément et verser sur les boulettes dans l`assiette.Je saupoudre le dessus de paprika ou persil.

1 lb de boeuf haché
1 oeuf
3/4 c. à thé de sel
0.5ml de cannelle
une pincée de clou de girofle moulu
une pincée de poivre
1/4 tasse de farine
2 c. à table d`huile végétale

3/4 lb se spaghettini, spaghetti ou linguine

Sauce:
1 boite de soupe crème de champignon
0.5 ml de canelle
une pincée de clou moulu

Mélanger le boeuf haché , l`oeuf et les assaisonnements.Façonner en boulettes de 1 po. de diamètre.Enfariner et faire dorer dans l`huile.Retirer l`excédent de gras.Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et porter à ébullition en remuant.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.Entre temps, cuire les pâtes selon le mode d`emploi.Vérifier l`assaisonnement de la sauce et servir sur les pâtes.
4 portions

Source: Catelli

Soupe nourrissante aux boulettes à l'italienne Campbell

2011-02-15T15:24:00.000-08:00

Rapide et facile !

3/4 lb (375 g) de boeuf haché très maigre
1 tasse (250 ml) d’oignon, haché fin
1/3 tasse (75 ml) de chapelure sèche
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de persil frais à feuille plate (italienne), hachées fin
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de basilic frais, hachées fin
3 gousses d’ail, hachées fin
1 oeuf, battu
1/2 c. à tab (7 ml) d’huile de canola
2 boîtes (900 ml chacune) de bouillon de poulet Prêt à utiliser 25 % moins de sel, de CAMPBELL®( bouillon maison pour moi)
1 tasse (250 ml) de carottes, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) d’orzos (pâtes en forme de riz) non cuits ou riz *
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Préparation
1. Mélanger le boeuf, l’oignon, la chapelure, 1/4 tasse (60 ml) de persil, le basilic, l’ail et l’oeuf dans un bol. Pétrir le mélange jusqu’à une consistance homogène. Façonner en petites boulettes de viande de 1 cm (1/2 po) de diamètre.

2. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Retirer et réserver.

3. Amener à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et les carottes. Baisser le feu à « doux », couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.

4. Incorporer l’orzo et le reste du persil et poivre noir. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à point, pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement.

Source: Campbell`s

Muffins au son et aux bananes

2011-02-14T13:15:00.000-08:00

Un muffin très léger et tendre !

12 muffins

1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de son nature
1/3 tasse de germe de blé
1/2 c. à thé de sel
1 3/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate sodium
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
2/3 tasse de bananes, mûres écrasées
1/2 tasse de babeurre ou lait sûr(lait+vinaigre)
1 c. à soupe de mélasse
3/4 tasse de raisins secs(pas mis)
1/3 tasse de noix hachées

1. Chauffer le four à 375 F. et tapisser 12 moules à muffins de petits moules de papiers.
2. Dans un bol bien mélanger la farine , le son, le germe de blé , le sel , la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.Défaire le beurre en crème.Ajouter la cassonade et battre jusqu à consistance légère.Incorporer l`oeuf.Incorporer les bananes écrasées,le babeurre et la mélasse.Bien mélanger pour humecter les ingrédients secs.Ajouter les raisins sec et les noix.
3. Répartir la pâte dans les moules tapissés. Cuire au four 20-25 minute.

Source: Rita L. Mes recettes

RIZ AU SAUMON

2011-02-08T13:54:00.000-08:00

Un bon repas en casserole.Parcontre ,après quelques essaies , j`en suis venu à la conclusion qu`il y a trop de riz pour la sauce alors j`ai réduit la quantité de riz à 1 tasse et demie.

2 tasses de riz à longs grains(moi 1 1/2 tasse)
1/4 de tasse de beurre fond(ou moins)
1 oignon moyen haché fin
1/4 de tasse de piment vert en petits dés
Fines herbes(au goût)séchées
1 oeuf battu
1 boîte de crème de poulet
2 tasses de saumon cuit en conserve sans le jus(moi 1 morceau de saumon cuit)
1/4 c. à thé de piment broyé(pas mis)

Préchauffer le four à 375 F.
Beurrer une casserole allant au four.
Cuire le riz, l'égoutter.
Y ajouter le beurre fondu, l'oignon, les dés de piment vert, les fines herbes et l'oeuf battu. Bien mélanger et verser dans la casserole beurrée.
Dans un autre bol, mélanger la crème de poulet, le saumon et le piment broyé. Verser sur le riz.
Couvrir et cuire 30 minutes.

Source:de MAMYRAC/Passion Recettes

Pain de viande à l`Italienne de France

2011-02-07T13:34:00.000-08:00

Portions: 6

1 livre de boeuf maigre haché
1/2 livre de porc maigre haché
2/3 tasse de lait évaporé, non dilué
1/2 tasse de chapelure sèche assaisonnée
1 sachet de soupe à l'oignon
1 oeuf battu
1 boîte de sauce à pizza de 7 1/2 onces
4 onces de fromage râpé

Dans un grand bol, mélanger le boeuf et le porc, le lait évaporé, la chapelure, le mélange à soupe, l'oeuf et la moitié de la boîte de sauce à pizza.
Bien mélanger.
Mettre dans un moule à pain de viande.
Faire cuire 45 minutes au four à 375°F ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit.
Enlever l'excès de graisse.
Etaler le restant de la sauce à pizza sur la viande et garnir de fromage.
Faire cuire 5 minutes à gril.
Couper en morceaux et servir.

Source:Passion Recettes

Gâteau roulé

2011-02-06T14:00:00.000-08:00

Un classique !
Pour cette version j`ai utilisé de la confiture(ED Smith plus de fruits)aux fraises mais vous pouvez aussi bien utilisé de la garniture à tarte à votre choix.

1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
3 œufs
1 tasse de sucre
¼ de tasse d’eau froide
1 c. à thé de vanille

Garniture(environ 3/4 tasse)

Mélanger les ingrédients secs ensemble, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ensuite battre les œufs avec le sucre, l’eau et la vanille(bien battre).
Mettre du papier parchemin sur une plaque a biscuits et y verser le mélange à gâteau. Cuire à 375 °F pendant 12 à 15 minutes(moi 10 minute).Vérifier souvent le gâteau pour pas que ça brûle.
Préparer un linge à vaisselle avec du sucre à glacer dessus(ou tout simplement du sucre granulé). Renverser le gâteau sur le linge à vaisselle, enlever le papier parchemin et rouler le gâteau avec le linge, laisser refroidir rouler. Ensuite dérouler, garnir de garniture à tarte ou de glacage et rouler de nouveau. Garnir de glaçage sur le dessus. Servir.

Source: Mylène

Golden chicken and Noodles(mijoteuse)

2011-02-06T11:14:00.000-08:00

Mijoteuse idéale 5 pintes ou plus

2 boite 10 3/4 oz. soupe crème de poulet(faible en gras si possible)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse jus de citron
1 c. à tab. moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé poudre d'ail
1/4 à 1/2 c. à thé de poivre
6 grosses carottes trancher
8 demie potrine de poulet pas d'os
Des nouilles auz oeufs
Persil si désirer

Mélanger ensemble la soupe, l'eau, jus de citron, moutarde, poudre d'ail, poivre et carottes dans la mijoteuse.
Couper les demie poitrines de poulet en quatre ou plus petit.
Mélanger avec la sauce dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à low 6-7 heures.
Servir sur les nouilles aux oeufs.
Note:
Si vous désirez une sauce plus épaisse, enlever 1/2 tasse de jus de dans la mijoteuse et laisser tiedir un peu.
Mélanger 2-3 c. à tab. de farine ou fécule de maïs dans le jus et brasser jusqu'à lisse.
Remettre dans la sauce en brassant.
Couvrir et cuire encore 15 minutes jusqu'à épaissie.

Source: dossier mijoteuse Passion recettes

Tapioca à la vanille sur fraises citronnées

2011-01-29T16:27:00.000-08:00

Un bon dessert de RICARDO !

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Portions: 6

Ingrédients
1/2 gousse de vanille
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
1 litre (4 tasses) de lait
75 ml (1/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de tapioca moyen
1 jaune d'oeuf
Fraises citronnées
500 ml (2 tasses) de fraises surgelées et décongelées, écrasées à la fourchette
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation

Tapioca à la vanille
1.Avec la pointe d’un couteau, fendre la gousse de vanille en deux pour l’ouvrir. Retirer les graines.2.Dans une casserole, chauffer le lait, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la gousse et les graines de vanille. Ajouter le tapioca en pluie et porter doucement à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter très doucement de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent. Retirer la gousse. 3.Entre-temps, dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le reste du sucre. Y verser 250 ml (1 tasse) de préparation chaude en remuant. Verser la préparation dans le mélange de tapioca et poursuivre la cuisson doucement en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe, soit de 4 à 5 minutes. Si vous utilisez l’extrait de vanille, c’est à ce moment que vous devez l’ajouter. 4.Transvider dans un bol et couvrir la surface du tapioca d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que le tapioca soit tempéré.Fraises citronnées

1.Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Répartir dans six verres et couvrir de tapioca tempéré. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer.
Source : RICARDO

Croustillant aux pommes et au caramel écossais(mijoteuse)

2011-01-24T10:25:00.000-08:00

Inutile de vous dire que le goût est extra !

Ingrédients

6 tasses de pommes pelées et tranchées
1/4 tasse de cassonade tassée
½ tasse de farine
½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 boîte de pouding instantanée au caramel écossais (poudre seulement)
1 c. à thé de cannelle
½ tasse de beurre ou de margarine

Méthode

Graisser la plat en grès de la mijoteuse. Ajouter les pommes. Dans un bol, mélanger la cassonade, farine, flocons d’avoine, pouding et cannelle. Incorporer le beurre et mélanger pour en faire une mixture grumeleuse. Saupoudrer sur les pommes.
Couvrir et cuire à LOW pendant 5 heures(3 heures pour moi)

Source:Magazine taste of home’s quick cooking /Amadou/Au bedon rond

Soupe au boeuf au goût oriental

2011-01-24T07:25:00.000-08:00

8 tasses d`eau
1/4 tasse bouillon Bovril
1/4 tasse(ou au goût)de sauce soya
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 tasse de carotte
1 tasse de céleri
1/2 tasse d`oignon
1 c. à table de farine
1 lb de boeuf tranché mince(reste de viande Fondue)coupée en languette
1 tasse de nouilles au oeufs

Verser l`huile dans une grande marmite et frire la viande.Ajouter la farine et continuer la cuisson 1 minute.Ajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes de plus.Ajouter l`eau,le bouillon Bovril,la sauce soya, le Worcestershire et mijoter jusqu à ce que les légumes soient presque tendre.Ajouter les nouilles et cuire jusqu à ce que le tout soit prêt.Vérifier l`assaisonnement.

Source :Inconnue

Muffins au son

2011-01-23T10:19:00.000-08:00

De vrais de vrais muffins au son !

1/4 tasse de margarine ou de beurre fondue
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de farine
1 1/2 tasse de son
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/2c.à thé de bicarbonate de soude(soda)
1/2 c.à thé de sel
1/2 tasse de raisins secs

Fouettez ensemble la margarine et cassonade. Ajoutez les oeufs, mélasse, le lait et le son. Ensuite farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, et le sel.Finir avec les raisins.Mêlez jusqu'à homogénéité. Cuire à 400°F 10-12 minute.

Source: recette familiale

Nouvelle section:Mets asiatiques

2011-01-23T06:29:00.000-08:00

Bol impérial vietnamien au boeuf
Chop Suey au porc ou boeuf
Sauce pour rouleaux Impériaux
Émincé de porc aux fèves germées
Nouilles croustillantes aux légumes et au porc
Boulettes de viande à la sauce aigre-douce
Procedure pour sushis

Bol impérial vietnamien au boeuf

2011-01-23T06:16:00.000-08:00

Un bon plat asiatique trouvé chez Tomate cerise et basilic !
À servir avec la sauce Nuoc Cham.

4 portions
Temps de préparation: 45 minutes

1 paquet de 14 oz de vermicelle de riz
2 c. à table de sauce aux poissons
1 c. à table d'huile végétale, de sucre et de jus de lime frais
1 c. à table d'ail émincé
1 lb de languettes de boeuf finement émincées
1 tasse de concombre émincé, sans les graines
1 tasse de carottes émincées en bâtonnets
1 tasse de laitue iceberg émincée finement
1/2 tasse de menthe et de coriandre fraîche
1 paquet de 4 rouleaux impériaux (saveur au choix)

Préchauffer le four pour faire réchauffer les rouleaux impériaux selon les directions du fabricant. Faire cuire le vermicelle de riz selon les directions sur l'emballage et réserver.

Combiner la sauce aux poissons, l'huile, le jus de lime, le sucre et l'ail dans un bol. Y ajouter les languettes de boeuf et réfrigérer 15 minutes dans un sac en plastique refermable. Pendant ce temps, préparer les légumes et les fines herbes: réserver.

Couper chaque rouleaux impériaux en 4 pièces; réserver. Dans un wok, faire griller les languettes de boeuf. Pour servir, diviser le vermicelle de riz, les légumes, le boeuf, les rouleaux impériaux et les herbes dans 4 bols. Servir avec la sauce Nuoc Cham.

Sauce Nuoc Cham

Donne 2 tasses
Préparation: 5 minutes

1 1/2 tasse d'eau chaude
2 c. à table de sauce aux poissons, de sucre et de jus de lime frais
2 c. à table de carottes émincées
1 c. à thé de flocons de piment fort

Brasser le tout ensemble.
Source:Tomate cerise et basilic/Cuisine Tonight

Chili en croûte de maïs

2011-01-17T13:23:00.000-08:00

Quoi de mieux qu`un bon chili par temps froids !

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Portions: 6

Chili
- 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
- 1 oignon, haché
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement(pas mis)
- 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de café (ou de bière, au goût)
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- Sel et poivre
Croûte au maïs (cornbread)
- 180 ml (3/4 tasse) de semoule de maïs fine
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre froid, coupé en dés
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 180 ml (3/4 tasse) de cheddar orange fort râpé
- 1 oeuf

Préparation
Chili

1.Dans une casserole, à feu vif, dorer la viande et l'oignon avec le piment et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la cassonade, le cacao, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement.2.Répartir le chili dans six ramequins dune contenance d'environ 375 ml (1 1/2 tasse).3.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Croûte au maïs (cornbread)

1.Entre-temps, au robot culinaire, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait, le fromage, l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Répartir sur le chili. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Source : RICARDO

Biscuits santé au gruau

2011-01-17T13:16:00.000-08:00

1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille
6 c. a table d'eau
1/2 t de farine de blé entier(farine Nutri pour moi)
3/4 c a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de sel
1tasse de germe de blé (facul.)
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol(pas mis)

Placer la grille en haut du four.Chauffer le four a 375 F.
Défaire le gras en creme.Ajouter la cassonnade, bien mélanger.
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines au 1 er melange.
Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pâte dans 1 cuillère a table et déposer sur une tôle à biscuits graissée.
Cuire environ 10 min.
Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.

Source:Bretzel & Carambole

Soupe-repas tonkinoise aux crevettes

2011-01-08T10:15:00.000-08:00

Très bonne soupe !
J`ai mis les légumes dans le bouillon vers la toute fin pour qu`ils soient légèrement cuits.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Ingrédients :
1/2 lb(225g) de nouilles de riz
6 tasses de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile de sésame 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 c. à soupe de coriandre hachée(pas mis)
2 c. à thé d’ail haché
3 à 4 gouttes de sauce de poisson
12 crevettes moyennes, cuites et décortiquées
2 tasses de fèves germées
2 carottes coupées en fine julienne
2 branches de céleri coupées en fine julienne(pas mis)
Quelques feuilles de coriandre fraîche(pas mis)
1 échalote verte émincée
2 limes coupées en quartiers(pas mis)

Préparation :

Faire cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.
Dans une casserole, verser le bouillon et ajouter l’huile de sésame, le gingembre, la coriandre, l’ail et la sauce de poisson.Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Égoutter les nouilles de riz et les répartir dans quatre bols à soupe préalablement réchauffés sous l’eau chaude.
Partager également les crevettes, les légumes, les feuilles de coriandre et l’échalote.Verser le bouillon chaud dans les bols et presser le jus d’un ou deux quartiers de lime dans chaque portion.

Source:Pratico-Pratique

Salade niçoise

2011-01-04T15:40:00.000-08:00

pour 4 personne

4 pommes de terre ou un petit sac depomme de terre grelot
1 petit sac de haricots vert frais
1/2 tasse d`huile d`olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 tomates coupées en quartiers(moi tomates cerie)
2 boîtes de thon en morceaux
4 oeufs cuits durs,tranchés
1/2 boîte d`olives noires tranchées
Sel & poivre

Faire cuire les pommes de terre.Faire blanchir les haricots. Mélanger l`huile et la moutarde(bien battre)pour en faire une vinaigrette.Placer tous les ingrédients dans les assiettes.Verser la vinaigrette et décorer d`olives.Ajouter du sel et du poivre au goût.

Source:Pratico-Pratique Je Cuisine

Soupe crème de champignon

2011-01-03T13:53:00.000-08:00

1 c.à soupe de beurre
1 1/2 tasse de champignons
1 c.à thé de jus de citron
4 c.à soupe de farine
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait 3.25%
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de sel (au goût)

Couper les champignons en très petits morceaux. Verser le jus de citron sur les champignons et réserver.
Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et ajouter les champignons.
Cuire en brassant jusqu'à ce que l'eau soit sorti des champignons et tout évaporé.
Ajouter la farine,le sel(attention si le bouillon est saleé) et le poivre.
Bien brasser et cuire environ 2 minutes pour bien cuire la farine.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pour environ 15 minutes.
Ajouter le lait et continuer de chauffer jusqu'au point d'ébullition.
Voilà c'est prêt et délicieux !

Source:Msoleilxx recettes.qc.ca

Carrés rochers à la guimauve

2010-12-31T10:37:00.000-08:00

Temps de préparation : 15 minutes plus de temps de cuisson
Préchauffer le four à : 350ºF (180ºC)
Donne : 24 carrés

Ingrédients :
1/2 tasse (175 ml) beurre, fondu
1 1/2 tasse (375 ml) chapelure de gaufrettes graham
1 1/2 tasse (375 ml) flocons de noix de coco
1 1/2 tasse (375 ml) noix, hachées
1 pqt (300 g) grains de chocolat mi-sucré
1 1/2 tasse (375 ml) guimauves miniatures
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 oz (57 g) chocolat mi-sucré, fondu
Mode de préparation :
1. Combiner le beurre avec la chapelure; presser dans un moule allant au four de 13 po x 9 po (3,5 L), tapissé de papier parchemin.
2. Disposer en couches successives la noix de coco, les noix, les grains de chocolat et les guimauves sur la croûte. Arroser uniformément d'Eagle Brand.
3. Cuire à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
4. Retirer du four; verser le chocolat fondu en filets.
5. Laisser refroidir complètement. Retirer le papier parchemin et couper en carrés.

Source:Eagle Brand

Saumon glacé à l`érable

2010-12-29T09:26:00.000-08:00

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 filets de saumon de 150 g chacun

POUR LA SAUCE À L’ÉRABLE:
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/4 de tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce à l’érable.
Badigeonner généreusement les filets de saumon avec la sauce en prenant soin de recouvrir la chair et la peau.
Cuire au BBQ ou dans un poëlon strié.
Le saumon est cuit lorsqu’il se défait à la fourchette.

Source: Partico-Pratique Je cuisine

Carrés d`amour

2010-12-28T12:39:00.000-08:00

Une très vieille recette retrouvée !

1 tasse de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs

Garniture
1/2 tasse de noix hachées
1 tasse de dattes hachées
2 blancs d'oeufs
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille

Préparation
Chauffer le four à 350.F Graisser un moule carré de 8 po.Tamiser la farine avec la
poudre à pâte.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre et bien mélanger.Incorporer les jaunes d'oeufs un à la fois en battant entre chaque addition.Incorporer le m.lange de farine tamisée.Bien mélanger et verser dans le moule graissé.
Dans un bol,mélanger les noix et les dattes et les étendre sur la pâte.
Battre les blancs d'oeufs en neige.Incorporer la cassonade et la vanille. Étendre sur sur les noix et dattes.Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir et couper en carrés.

Source: Livre de recettes de Rita L. Mes recettes

Sauce pour rouleaux Impériaux

2010-12-28T09:12:00.000-08:00

Cette sauce est celle qui se rapproche le plus de ce que l`on nous sert dans les resto vietnamien !(Je n`ai fais que la moitié de la recette ce qui donne quand même une grosse quantité)

1 tasse de nuoc-mâm
2 tasses d'eau
1 tasse de sucre
1/2 tasse de jus de citron ou de jus de lime(citron pour moi)
1/3 tasse de vinaigre blanc
1 tasse carottes râpées(pas mis)
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'assaisonnement au chili(pas mis)

Préparation
Mélanger tous les ingrédients.

Donne 875 ml (3 1/2 tasses).

NOTES : Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Accompagne très bien les rouleaux impériaux.

Source:Coup de Pouce

Macarons à la noix de coco

2010-12-27T09:45:00.000-08:00

1/2 tasse de farine tout usage ROBIN HOOD
1 tasse de sucre granulé

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de noix de coco, râpée

4 blancs d'oeufs

1/4 tasse de sucre granulé

1/2 c. à thé de vanille

cerises au marasquin, coupées en deux

Préparation

MÉLANGER parfaitement la farine, 1 tasse (250 mL) de sucre, le sel et la noix de coco.

MONTER les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 1/4 de tasse (50 mL) de sucre en continuant à battre jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter la vanille.

INCORPORER les ingrédients secs en deux fois.

DÉPOSER la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits tapissées de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Garnir chaque macaron d'une moitié de cerise.

CUIRE à 325 °F (160 °C) de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Laisser refroidir les biscuits avant de les retirer du papier d'aluminium.

Source: Robin Hood

Biscuit de Noël à la crème sûre de Sakya

2010-12-21T16:18:00.000-08:00

½ tasse 125 ml beurre non salé, ramolli
1 tasse 250 ml de sucre
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse 125 ml crème sure
1 Œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
2 ½ tasses 300g farine tout usage

Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette. Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.
Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )
Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.

Rendement: 48 biscuits

Source: Sakya/100 Best cookies 2007

Biscuits pour le Père Noël

2010-12-19T06:29:00.000-08:00

Servir avec un grand verre de lait pour rassasier le père Noël !
Surveillez bien la cuisson des ces biscuits si vous désirez un biscuit moins sec.

Donne 20 biscuits
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 39 minutes
Congélation: oui, avant la cuisson

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 180 ml (3/4 tasse) de beurre fondu
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade à l'ancienne ou dorée tassée
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre glace
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de café instantané
• 2 jaunes d'œufs
• 125 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, grossièrement haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l'huile, la cassonade, le sucre glace, la vanille, le café instantané et les jaunes d'œufs. Fouetter le mélange 1 minute jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.

4. Ajouter les ingrédients secs et les chocolats, et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

5. Avec les mains, former des boules avec environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte et les mettre sur le plaques en les espaçant de 5 cm (2 po), soit environ 8 biscuits par plaque.

6. Faire cuire au centre du four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit craquelé et que leur commence à peine à dorer. Tourner la plaque à mi-cuisson. Ne pas trop faire cuire. Transférer la plaque sur une grille et laisser refroidir.

7. Répéter l'opération avec la deuxième plaque et faire cuire les biscuits. Entre-temps, transférer les biscuits refroidis dans une assiette afin de récupérer la première plaque pour y mettre le reste de la pâte.

8. Une fois les biscuits de la deuxième plaque cuits, faire cuire les derniers biscuits.
Note:
La pâte se conservera 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Source:Tout simplement Clodine/Par Frédéric Saey

Boulettes B.B.Q

2010-12-17T05:16:00.000-08:00

Ces boulettes sont très goûteuses ! Servir avec du riz blanc.
(désolé pas de photo pour le moment)

2 livres de boeuf haché
1/2 tasse chapelure
1/2 tasse de lait
1/4 tasse oignon haché fin
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de sel
Cuire 30 minutes à 350 F. et jeter le gras

sauce:

2 tasses de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse d`eau
1c. à thé ail

Mijoter dans un poëlon sur la cuisinière 30 minutes.

Source:Nos saveurs de génération en génération

Filets de poisson à la provençale

2010-12-13T09:07:00.000-08:00

Une excellente façon d`apprêter les filets de poisson !

Ingrédients
6 tomates séchées hachées finement (30 g)
1 échalote française hachée finement
3 c. à tab (45 ml) d'huile d’olive
3 c. à tab (45 ml) de mayonnaise
1/4 t (60 ml) de pesto
4 filets d’un poisson blanc de style tilapia, turbot ou tout autre poisson peu goûteux

1-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2-Dans un bol, préparer votre garniture en
mélangeant les tomates séchées, l’échalote, 2 c. à tab (30 ml) d’huile, la mayonnaise et le pesto.
3-Dans un plat rectangulaire en pyrex légèrement huilé, déposer les filets de poisson. Les badigeonner légèrement du reste d’huile, puis les couvrir de la
garniture. Surtout ne pas saler puisque la garniture l’est suffisamment.
4-Cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 10 minutes selon la grosseur des filets (environ 5 à 6 minutes par 1/2 po (1 cm) d’épaisseur) ou encore jusqu’à ce que la garniture commence à dorer.
5-Déposer chaque filet dans une assiette
préalablement chauffée. Servir avec un riz basmati ou un riz à grains longs ainsi qu’un légume vert légèrement citronné.

Source:recettes.qc.ca/Louise Deschâtelets 100 recettes cents vedettes

Carrés aux canneberges et au chocolat blanc

2010-12-12T14:01:00.000-08:00

2 1/2 tasses de farine tout usage
2/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de beurre ramolli
2 oeufs battus
1 boîte (300 mL) de lait condensé sucré
1 tasse de grains de chocolat blanc CHIPITS®*
1 tasse de canneberges sèches
1 pqt (200 g) de noix de coco râpée sucrée
1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré ou noir prestige CHIPITS®*, facultatif
Mélanger la farine et le sucre au robot culinaire ou dans un grand bol. Incorporer le beurre par impulsions ou en le coupant, jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure grossière. Presser fermement dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Cuire au four à 350 ˚F (180 ˚C), environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les carrés soient légèrement dorés. Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs et le lait. Incorporer les grains de chocolat blanc, les canneberges et la noix de coco. Étaler sur la croûte; cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Fondre les grains de chocolat mi-sucré; en arroser les carrés. Donne environ 48 carrés.

Source: Chipits

Soupe réconfortante au poulet et au riz

2010-12-09T14:59:00.000-08:00

INGRÉDIENTS:
8-10 tasses de bouillon de poulet maison
Eau en quantité suffisante
2-3 cuisses de poulet (moi un petit poulet entier)
1 tasse de riz basmati ou jasmin (moi jasmin)
2 carottes pelées et tranchées en fines rondelles
3 branches de céleri tranchées
1 petit oignon haché fin
2 c. à soupe de persil (frais ou séché)
1 c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
1 tasse morceaux de poulet cuits coupés en bouchées
sel et poivre

PROGRESSION:
Bouillon de poulet maison: Faite bouillir 2-3 cuisses de poulet ( ou poulet entier) jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Dégraisser le bouillon et désosser la viande et mettre de côté.
Porter le bouillon à ébullition et mettre tous les autres ingrédients sauf le poulet cuit et bien mélanger. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter lentement environ 25-30 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet cuits 5 minutes avant de servir

Source:choupinette

Pain de viande de Clémence

2010-12-06T06:49:00.000-08:00

Un autre pain de viande pour ma collection !

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

Ingrédients
1 kg (2 lb) de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix(porc haché maigre)
1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de flocons de maïs (Corn Flakes)
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde préparée
1 oeuf, légèrement battu
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade au goût
Sel et poivre

Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule à pain en pyrex d'environ 23 x 13 cm (9 x 5 po). 2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la cassonade. Saler et poivrer. Répartir dans le moule en pressant bien. Saupoudrer de cassonade.3.Cuire au four pendant 1 heure. Trancher et arroser de jus de cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts ou jaunes.4.Accompagner de ketchup si désiré.

Source:Ricardo

Fabuleux pain aux bananes et crème sure

2010-12-05T09:45:00.000-08:00

Toujours bon un pain aux banane mais celui-ci est particulièrement déliceux !

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 10
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pain

Ingrédients
1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf (gros)
1 c.à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièment
1/2 tasse de crème sûre (sans gras c'est ok)
1 3/4 tasse de farine (ou moitié blé, moitié blanche)
1 c.à thé poudre à pâte
1 c.à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (pacanes ou de grenoble, ou pépites de chocolat ou de beurre d'arachide selon l'inspiration du jour!!!)

Étapes

Étape 1:
Préchauffer le four à 350°F.

Étape 2:
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes.

Étape 3:
Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Étape 4:
Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.

Étape 5:
Verser dans un moule à pain (9 X 5 est idéal ou 8 x 8) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!! Peut-être congelé.

Source:recettes.qc.ca/petitepatate

Spaghetti milanais

2010-11-28T07:41:00.000-08:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6
Cette recette est : Publique
Catégorie : Pâtes

Ingrédients
2 c. à table d'huile
1 1/2 livre de porc haché maigre
1 gros oignon
3 branches de céleri
1 piment vert
2 boîtes de champignons
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de basilic
2 boîtes de crème de champignons
1 tasse de lait
1 tasse de fromage râpé

Étapes

Étape 1:
Faire sauter le porc dans l'huile.

Étape 2:
Ajouter l'oignon, le céleri et le piment vert. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3:
Ajouter les champignons avec le jus et les assaisonnements.

Étape 4:
Faire mijoter à couvert 25 minutes à basse température.

Étape 5:
Incorporer la crème de champignons et le lait et mijoter à couvert 5 minutes à basse température.

Source:recette.qc.cq/globe trotteur

Yéééééééé j`ai gagné ! ! !

2010-11-25T17:31:00.000-08:00

J`ai participé à un tirage sur le site
>>> Valérie aux fourneaux !!! <<<
et s`est moi qui a gagné les très jolies cartes de Noël fabriquées par Valérie elle-même.
Merci Valérie!

Brownies choco-tofu

2010-11-24T15:54:00.000-08:00

Je passe le tofu au mélangeur pour éviter les petits morceaux.Il devient lisse comme du yogourt.

250 g tofu soyeux ferme
1 tasse sirop d’érable
1 c. à t. vanille
¼ tasse huile de canola
1 1/3 tasse farine d’épeautre ou de blé ( moi farine Nutri)
1 c. à t. poudre à pâte
½ tasse cacao
1 ½ tasse pépites de chocolat
½ tasse noix de Grenoble hachées

2 c. à t. sucre à glacer

1. Préchauffez le four à 350F (180C). Beurrez un moule carré ou de fantaisie.
2. Dans un bol, défaites le tofu en crème au malaxeur. Ajoutez le sirop d’érable,
la vanille et l’huile.
3. Mélangez les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et cacao. Incorporez-les
à la préparation à la fourchette.
4. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. Faites cuire environ 45 minutes.
5. Laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre à glacer et servir avec une
cuillérée de yogourt à la vanille.

Source:Club Cuisines Authentiques de l’AFKW

Barres tendres aux Rice Krispies

2010-11-24T15:15:00.000-08:00

Très facile !

1 1/2 de céréales de riz Rice Krispies
1 tasse de flocons d`avoine à cuisson rapide
1 tasse d`un mélange de noix et de fruits séchés au goût(canneberges,raisins,abricots hachés,fraise,arachides,pistache,amandes effilées,etc)(moi bleuets séchés & amandes effilées)
1/4 tasse de sirop d`érable
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de mini-guimauves

Beurrez un plat carré de 8 po.Tapissez le fond de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés.Dans un grand bol,mélangez les céréales, les flocons d`avoines, les fruits et les noix. Mettre de côté.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d`érable et le beurre. Laisser mijoter 1 minute.Ajoutez les guimauves et laissez-les fondre en remuant.Versez cette préparation sur le mélange de céréales et mélanger pour bien enrober.Répartir dans le plat et déposer une feuille de papier parchemin sur les céréales et presser bien avec les mains.Laisser refroidir environ 2 heures à la température ambiante.Démouler et couper en barres.

Source:RICARDO

Poulet caramélisé à l'érable et gingembre

2010-11-21T14:18:00.000-08:00

Juste un mot...délicieux !

4 petites poitrines de poulet ou 8 hauts de cuisse désossés
2 c. à soupe de farine
100 ml de sirop d’érable
30 ml de vinaigre de cidre(moi, vinaigre de riz)
30 ml de sauce soya
1 c. à soupe bombée de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail hachées
200 ml d’eau ou de bouillon de poulet(bouillon pour moi)
1 petit oignon(pas mis)
1 trait d’huile de sésame

Méthode :

Détailler le poulet en petits morceaux. Fariner les morceaux de poulet et bien les tapoter pour enlever l’excédent de farine. Les faire dorer rapidement dans une poêle chaude. Faire cette étape en deux ou trois fois selon la grosseur de votre poêle pour éviter que le poulet ne « bout », ce qui l’empêcherait de dorer. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail et les faire suer 2 minutes. Au besoin, ajouter un soupçon d’huile.

Mélanger le sirop, le vinaigre, la sauce soya, le gingembre et le bouillon de poulet.

Remettre le poulet dans la poêle. Verser la sauce. Une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Si vous voulez un plat très sirupeux avec un poulet bien caramélisé, presque collant, découvrir pour les 5 dernières minutes de cuisson en remuant souvent.

Servir avec quelques graines de sésame et feuilles de coriandre.

Source:Chez Maya/La bouche pleine de… Carotte

Pain de viande au cheddar

2010-11-12T14:42:00.000-08:00

Un très bon pain de viande !

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 70 minutes
Portions: 6

Ingrédients

2 lbs (900 g) boeuf haché
1 1/2 tasse (375 ml) pain, défait en morceaux
1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
1/4 tasse (65 ml) piments verts, hachés
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
2 c.à soupe (30 ml) sauce B.B.Q.
2 oeufs, battus
227 g fromage cheddar blanc, mi-fort (chaddar orange pour moi)
Sel, au goût
Poivre, au goût

Méthode

1 Dans un grand bol, mélanger viande, pain, oignon, poivron vert.

2 Ajouter la mayonnaise, ketchup ou sauce BBQ, oeufs, sel et poivre. Bien mélanger.

3 Couper le fromage en cube de 3/4 de pouce (2 cm). Incorporer au mélange de viande.

4 Presser le mélange dans un moule à pain beurré, ou un plat carré.

5 Cuire au four: 350 F. (180 C.) pendant 70 minutes.

6 P.S. Si vous voulez avoir un pain de viande très juteux, couvrez le dessus du plat avec un papier d'aluminium et cuire.

227 g équivaut à un paquet de fromage cheddar.

Vous pouvez remplacer la sauce BBQ par du ketchup chili, au choix.

Source:Nicole/recettes.qc.ca