lundi 29 juin 2009

Muffins aux grains de chocolat et beurre d`arachide













Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions : 20
Temps de cuisson : 15 minutes
Donne : environ 2 douzaines de muffins

Ingrédients :
2 tasses farine tout usage
1 tasse grains MINI CHIPITS de chocolat mi-sucré
1 c. à thé poudre à lever
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
1 tasse sucre
1 tasse beurre d'arachides crémeux
1/4 tasse beurre ou margarine ramolli
2 oeufs
1 tasse lait
1 c. à thé essence de vanille

Glaçage;
1/2 tasse sucre à glacer
2-3 c. à thé d`eau tiède

Étapes

Étape 1: Préchauffer le four à 400°F (°C). Mettre des moules de papier dans les moules à muffins.Étape 2: Dans un grand bol, mélanger la farine, les mini-grains CHIPITS, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.Étape 3: Battre le sucre, le beurre d'arachides, le beurre et les oeufs. Ajouter le lait et la vanille; battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Étape 4: Ajouter ce mélange en une fois au mélange de farine; mélanger jusqu'à humidification de la farine. Remplir les moules à muffins aux 3/4 du mélange. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement brunie. Refroidir 5 minutesÉtape 5: Entre temps, préparer le GLAÇAGE AU SUCRE. Verser en filet sur les muffins. Servir chaud ou à la température de la pièce. 6. GLAÇAGE AU SUCRE: Dans un petit bol, battre le sucre à glacer et l'eau tiède; battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse ou de la consistance désirée. 7. Si nécessaire, ajouter du sucre à glacer et de l'eau supplémentaire. Environ 1/4 tasse de glaçage.

Source : Chipits

Pennes aux saucisses Italienne et épinards




Ingrédients
1 c à thé huile d'olive
oignon finement haché (facultatif)
500g saucisses italienne douces
1-1/2 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de 450g grosses pâtes (pennes)
4 tasses de bébé épinard
sel-poivre
4 c à soupe fromage parmesan

Préparation

Dans un poêle chauffer l`huile et y mettre les saucisses que l`on défait en petits morceaux. Ajouter les oignons hachés. Cuire jusqu'à ce que ça ne soit plus rosé puis ajouter le bouillon de poulet.
Laisser mijoter quelques minutes et finir en ajoutant le parmesan. Ajouter cette sauce aux pâtes préalablement cuites ainsi que les épinards( non cuits). Bien mélanger et servir !

source: Inconnue

Muffins au sirop d`érable


Une vieille recette de Carnation qui mérite le détour !

(Donne 10 à 12 muffins)
1 1/3 de tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel1/4 de tasse de graisse végétale
3/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, non cuits
2/3 de tasse de lait Carnation non dilué
1/2 tasse de sirop d'érable
1 oeuf battu

Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Incorporer ne mélange dans la graisse végétale jusqu'à ce qu'il ressemble à des grumeaux. Ajouter les flocons d'avoine, remuer. Mélanger le lait évaporé, le sirop d'érable et l'oeuf, verser d'un seul coup dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce que le mélange obtenu soit humecté. Remplir au 2/3 des moules à muffins moyens, graissés et faire cuire à four chaud (400F) pendant 20 à 25 minutes. Démouler immédiatement les muffins. Les servir tièdes

source : Carnation

Muffins à l'érable et aux noix


Une recette à ne pas manquée !

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

Ingrédients
1 3/4 tasse (440 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) soda à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 tasse (125 ml) beurre, mou
3/4 tasse (190 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) crème sure
1 oeuf
1/4 tasse (65 ml) noix de Grenoble

Sauce :1/3 tasse (85 ml) sirop d'érable
2 c.à soupe (30 ml) beurre

Réchauffer le four à 400°F. Beurrer 12 moules à muffins. 2 Dans un bol moyen, tamiser ensemble farine, poudre à pâte, soda et sel. Réserver. 3 Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Incorporer peu à peu le sirop d'érable en fouettant. Toujours en fouettant ajouter la crème sûre et l'oeuf. 4 Incorporer à la fourchette, sans trop brasser, les noix et les ingrédients secs. Répartir dans les moules et cuire au four 15 à 20 minutes. 5 Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable et le beurre. Cuire à feu doux en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Quand les muffins sont cuits, si désiré, les badigeonner avec le mélange de sirop d'érable.

Source : Esther B

Muffins aux pommes



Garniture croustillante
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
• 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
• 1/3 tasse (80ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre fondu

Muffins:
• 2 1/4 tasse (560 ml) de farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade tassée
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 oeuf
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 tasses (500 ml) de pommes pelées, coupées en dés

Préparation de la garniture croustillante
1. Dans un bol, mélanger la cassonade, les pacanes, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver.Préparation des muffins aux pommes2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonade de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le babeurre, le beurre fondu et la vanille. Verser la préparation au babeurre sur les ingrédients secs. Parsemer des pommes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).3. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quart). Parsemer le dessus des muffins de la garniture croustillante réservée. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Information supplémentaireLe babeurre, combiné au bicarbonate de sodium, donne légèreté et volume aux muffins. Le hic, c'est qu'on n'en a pas souvent au frigo. Pour le remplacer, verser 1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide en tout. Mélanger et laisser reposer de 5 à 10 minutes à la température ambiante.

Source: Coup De Pouce

Muffins danois aux raisins



Préparation : 15 minutes
Cuisson au four : 20 minutes
Donne : 12 muffins
Congélation : excellente Ingrédients

Garniture
1/2 tasse de cassonade 125 mL
1/3 tasse de noix hachées , grillées 75 mL
1 c. à thé de cannelle 5 mL

Muffins
1 oeuf
1 1/3 tasse d'huile de canola CRISCO75 ml
1 tasse de yogourt nature 250 mL
3/4 tasse de cassonade 175 mL
2 tasses de farine combinée NutriMC ROBIN HOODMD 500 mg
1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
1 1/2 tasses de raisins secs naturels SUN-MAIDMD 375 mL

Préparation
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Graisser un moule de 12 muffins ou le garnir de coupelles de papier.Mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.Mélanger l'oeuf, l'huile, le yogourt et la cassonade. Ajouter les 4 prochains ingrédients. Remuer juste pour combiner. Ajouter les raisins. Remuer légèrement pour combiner les raisins à la pâte.Déposer 2 c. à soupe (30 ml) de pâte dans chaque moule préparé. Placer 1 c. à soupe (15 ml) de garniture sur le dessus. Ajouter le reste de la pâte (environ 2 c. à soupe/30 ml). Parsemer le reste de la garniture sur le dessus.Faire cuire dans le four préchauffé de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer les muffins de 10 à 15 minutes avant de les retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille.

source : Robin Hood

Biscuits au sucre


Parfait petit biscuits à décorer pour les fêtes (St-valentin-Pâques-Noël)

1 tasse de beurre(margarine)
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
1/4 de c. à thé de sel

Préchauffé le four à 350 F. Dans un grand bol battre le beurre avec les 2 sucres. Ajoueter l`oeuf et vanille, bien battre. Ajouter les ingrédients secs. Avec un rouleau à pâte , abaisser votre pâte pour obtenir environ un demi centimètre d`épaisseur. Découper vos biscuits à l`emporte pièce et placer sur une tôle graissé .
* Attention de ne pas trop les cuire. Décorer à votre goût .

source: inconnue

Whoopie Pies




Extra bon !!!

Biscuits :

2 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de poudre de cacao procédé hollandais (celui qu'on trouve ici c'en est)

1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)

1 c. à thé de sel

1 tasse de babeurre bien brassé (ou remplacer par 1 c. à table de vinaigre dans 1 tasse de lait)

1 c. à thé d'essence de vanille

1 bâton - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1 tasse de cassonade, tassée

1 gros oeuf


Garniture:

1 bâton - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1 1/4 tasse de sucre à glacer

2 tasses de crème de guimauve (dans le coin des cornets et des sauces à crème glacée à l'épicerie)

1 c. à thé d'essence de vanille


Préparation des biscuits :

Préchauffer le four à 350°F. Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mélanger ensemble le babeurre et l'essence de vanille dans un petit bol. Battre ensemble le beurre et la cassonade dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et duveteux, environ 3 minutes au mélangeur sur pied ou 5 minutes à la mixette. Ajouter l'oeuf en battant jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Réduire la vitesse et et ajouter le mélange de farine et le mélange de babeurre alternativement, en commençant et en terminant par la farine, en raclant les bords à l'occasion. Mélanger jusqu'à texture lisse.

Verser 1/4 tasse de la pâte à 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à biscuits graissées. Cuire dans le premier et le 2e tiers du four en intervertissant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'il rebondisse lorsqu'on le touche, de 11 à 13 minutes.

Transférer les biscuits sur une grille à l'aide d'une spatule de métal et laisser refroidir complètement.


Pour faire la garniture: Battre ensemble le sucre, le beurre, la crème de guimauve et l'essence de vanille dans un bol à l'aide d'une mixette, à vitesse moyenne, jusqu'à texture lisse (environ 3 minutes).

***Mettre au frigo pour que le crémage se tienne entre les 2 biscuits


Source : Epicurious qui m`a été transmise par Tomate -Cerise

Biscuits aux pommes et raisins secs

3 douzaines

1 tasse de sucre
1 tasse de compote de pomme non sucré
½ tasse de graisse végétale
1 œuf
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé d’épices pour tarte aux pommes
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
½ tasse de raisins secs
½ tasse de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375° F. Dans un grand bol mélanger le sucre, la compote de pommes, la graisse et l’œuf. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte aux pommes, la poudre à pâte et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les raisins secs et les pacanes.Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 2 po d’intervalle. Faire cuire au four de 11 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Source : Les petits plaisirs de Crystale

Biscuits d'autrefois au gruau

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de graisse Crisco
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre blanc
1 œuf
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 1/2 tasse de Gruau rapide
1 c. à thé de vanille

Défaire le beurre et la graisse en crème. Ajouter la cassonade et le sucre blanc graduellement et bien mêler. Battre l'œuf légèrement et ajouter au premier mélange. Bien mêler. Ajouter la farine mesurée avec le soda et le sel. Bien mélanger. Ajouter le gruau. Ajouter la vanille ou diviser la pâte en trois parties égales et ajouter une essence différentes à chacune des pâtes. Refroidir dans le bol 1/2 à 1 heure. Diviser la pâte en 3 rouleaux et déposer sur un papier ciré. Mettre au réfrigérateur toute la nuit de préférence. Trancher et déposer sur une tôle non graissé et cuire au four à 325-F pendant 8 à 10 minutes. Donne environ 5 douzaines.

source: Robin Hood

Biscuits spirales aux dattes




1½ tasse de dattes hachées
2/3 de tasse d'eau
2/3 de tasse de sucre
2/3 de tasse de beurre ou margarine
1¼ tasse de cassonade
2 oeufs
3 tasses de farine tout usage
¼ c.à thé de sel
½ c.à thé de soda à pâte
Noix hachés

Dans une casserole , mélangez les dattes ,l'eau et le sucre. Faites cuire en brassant de temps en temps de 5 à 6 minutes. Laissez refroidir . Réduisez le beurre en crème.Ajoutez graduellement la cassonade,puis les oeufs ,un à un ,en battant entre chaque addition. Tamisez la farine et mesurez-là .Ajoutez le sel et le soda. Faites entrer les ingrédients secs dans le premier mélange . Séparez la pâte en deux ,enveloppez dans un saran et réfrigérez pendant 30 mi.à 1 heure. (si trop froid ,laisser température pièce quelques minutes ) Roulez la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur..Étendez la préparation aux dattes et soupoudrez de noix hachés. Faire un rouleau et envelopper (papier ciré ) mettre au conélateur.Au moment de faire cuire,coupez en tranches et cuire au four 350f, de 10 à 15 minutes.

Source:Cuisine traditionnelle de Soeur Berthe

Galettes à la citrouille et au pépites de chocolat




1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
2 oeufs battu
1 tasse de purée de citrouille
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de piment de la jamaïque
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait et de pépite de chocolat mi sucré.

Dans un bol, battre la crème et la cassonade. Incorporer les oeufs, la purée de citrouille et la vanille.Dans un autre bol, mélanger les farines,la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et le piment de la jamaïque.Incorporer au premier mélange. ajouter les pépites de chocolat et cuire au haut du four 10 à 12 minutes à 350°F .

source inconnue

Biscuits spirales aux framboises

Très décoratifs , ces biscuits sont très tendres ! Je vous conseil de congeler les rouleaux.Lorsque complètement congeler, les couper en tranches et cuire.



1 3/4 t. farine tout usage 425 ml
2 c à thé poudre à pâte 10 ml
1/4 c. à thé de sel 1 ml
1/2 t. de margarine 125 ml
1 t de sucre granulé 250 ml
1 oeuf
1 c à thé de vanille 5 ml
1/2 t. de confiture de framboises E"D Smith 125 ml
1/2 t. de noix de coco 125 ml
1/3 t. de pacanes ou de noix de Grenoble hachées fin 75 ml

Mélanger farine,poudre à pâte,et le sel Battre en crème la margarine,sucre,oeuf,vanille Ajouter les ingrédients secs en mélangeant bien.Travailler avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier ciré legèrement farinées en un rectangle de 12 x9 po(30x23 cm) Melanger la confiture noix de coco. Étendre uniformément sur la pâte en laissant une bordure de1/2 po.Rouler serré,comme pour un gateau roulé,à l'aide du papier ciré,en commençant du côté long. Presser le bord pour celler et façonner en forme de rouleau.Envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'au lendemain.Tailler en tranches de1/4 de po(6 mm)d'épais. Déposer sur des plaques à patisserie graissées. Cuire au four à 375F(190 c)de 10 min ou jusqu'à bien dorées. Truc:On peut congeler les rouleaux.Laisser décongeler au frigo jusqu'au lendemain avant de trancher.20 galettes grosses ou 40 petites environ.

source inconnue

Burger au thon



1 boîte de thon
1/4 tasse d`oignon haché fin
1/2 tasse de céleri haché fin
1/2 tasse de cornichon sucré haché fin (je met plutôt quelques tranches de cornichon sur le tout)
2 cuillerées à table de mayonnaise
poivre
4 pain hamburgers (séparé en deux)
fromage en tranches genre Single ou Velveeta

Égoutter le poisson et mélanger avec ; oignon, celeri,( cornichon haché si on en mets)Ajouter la mayonnaise au mélange et poivrer au goût. Étendre sur demi pain et couvrir de fromage et de l`autre moitié de pain. Envelopper dans du papier d`aluminuim et faire chauffer au four 10-12 minutes à 400 F.

Source :Une recette que ma tante nous préparait quand j`était jeune

Slush au melon d`eau



8 tasses de melon d`eau
1 bte de jus concentré de limonade congelé
1 bte de concentré de limonade rose congelée
Mettre les 8 tasses de melon d`eau dans le malaxeur et réduire en purée. Ajouter les btes de jus congelée.Congelé plusieurs heures. Servir avec 7 up ou gingerale

source :CRF

Pâtes crevettes et courgettes



J` utilise toujours les spaghettinis, très bon !

Temps de préparation:5 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Rendement:3 ou 4 portions
Ingrédients:
250 g de fettuccinis ou de spaghettini
1 paquet (454 g) de crevettes crues congelées* ou de crevettes fraîches, décortiquées et cuites
2 petites courgettes en lanières 80 ml
(1/3 tasse) de pesto 60 ml
(1/4 tasse) de parmesan râpé
1/2 à 1 c. à thé de chilis broyés
1/4 c. à thé de sel

Méthode : Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y faire cuire les pâtes al dente, de 8 à 10 minutes. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les crevettes et les courgettes. Quand les pâtes sont cuites et que les crevettes sont d’un rose soutenu, égoutter le tout et déposer dans un grand bol. Incorporer le pesto, le parmesan et les assaisonnements. Goûter et ajouter du pesto et du sel, si désiré. Servir dans des assiettes creuses.


source: magazine Chateleine

Nouilles aux crevettes au miel

-Nouilles chinoise genre Yet Ca Mein (½ boîte)
-un sac de crevettes déjà cuites et décortiquées ( 30 environ)
-1 gousse d'ail,
-1 c. à soupe de vinaigre balsamique
-1- c. à soupe de miel
-4 à 5 cuillèrées à soupe de sauce soya
-2 carottes coupées en petits bâtonnets
- oignons verts hachées

Mettre les nouilles chinoises à cuire, réserver. Faire revenir ail et carottes pendant 2 à 3 min. Y ajouter sauce soya , miel et le vinaigre balsamique . Réchauffer .Ajouter les crevettes et les nouilles réchauffer le tout. Ajouter les oignons verts sur le dessus et servir

source : quelque part sur le net , je ne sais plus...

Macaroni long au saumon au four












Une recette très appréciée chez nous !


250 g de macaroni long

3 c. à table beurre

3 c. à table farine tout usage

2 tasses lait

3 c. à table aneth frais, haché

2 tasses fromage mozzarella, râpé

1 boîte(213 g) saumon, égoutté, en flocons* (Je prends un morceau de saumon frais que je faire cuire)

Mode de préparation Faire cuire les macaroni selon les instructions figurant sur l'emballage.Faire fondre le beurre et ajouter la farine ; faire cuire en remuant de 1 à 2 minutes. Au fouet, incorporer graduellement le lait. Faire cuire et remuer jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu. Ajouter 30 mL (2 c. à table) de l'aneth et 375 mL (1 ½ tasse) du fromage mozzarella ; remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.Dans un plat de 2 L (8 po) carré graissé allant au four, étaler la moitié du macaroni et le recouvrir de la moitié de la sauce et de la boîte de saumon au complet. Recouvrir le tout avec le macaroni, la sauce, le fromage mozzarella et l'aneth restants.Faire cuire au four à découvert à 180 ºC (350 ºF) 30 minutes.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


*Remplacer le saumon par du thon, si désiré.


source: Catelli



Côtelettes de porc à l`orange

4 côtelettes de porc
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
1/3 de tasse (80 ml) de jus d’orange
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 oignon vert haché finement
1 pincée de cannelle
Sel et poivre

1- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, enlever l’excédent de gras des côtelettes de porc. Faire des entailles sur le pourtour des côtelettes. 2- Disposer les côtelettes côte à côte dans un plat peu profond. 3- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le zeste et le jus d’orange, le gingembre, l’ail, l’oignon vert et la cannelle. 4- Verser la marinade sur les côtelettes de porc et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner pendant 30 minutes. (Ou encore, laisser mariner les côtelettes au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.) 5- Retirer les côtelettes de la marinade et réserver la marinade. Cuire les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé à l’intérieur (badigeonner les côtelettes de marinade de temps à autre au cours de la cuisson). Saler et poivrer.


source: Coup de Pouce juin 1996

Filet de porc Méchoui

Le goût est super ! Pour encore plus de saveur, découper
votre filet en cubes et mettre dans la marinade pour en faire des brochettes.




2/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de sauce soya
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail hachée
4 échalottes hachées

Mariner les filets de porc environ 4 heures (jusqu'à 24 hres sans problème, la couleur sera plus foncée) Cuir sur le BBQ


source : BRIDGE25

Thé glacé au citron


J`en boit durant toute l`année !
4 sachets de thé Orange Peekoe
3/4 tasse de sucre (environ )
2 gros citrons
4 tasse + 6 tasses d`eau
Infuser les poches de thé dans 4 tasses d`eau , laisser refroidir . Verser dans un grand pichet (sans les poches de thé) Presser les citrons et ajouter au pichet. Ajouter le sucre puis les 6 autres tasse d`eau ( froide).

Bien agiter et mettre au frigo. Servir avec des glaçons !
source:inconnue

Râgout de poulet



4 à 5 portion

1 c. à table d`huile
1 lb de poitrine de poulet
4 à 5 pommes de terre ( grosseur moyenne)
2 carottes
1 tasse d`haricots vert
6 tasses de bouillon de poulet
1 bte de crème de poulet Campbell`s
sel-poivre-épices au goût (persil, thym, épices à volaille)

Couper le poulet en petit bouchées et revenir dans l`huile dans un chaudron . Ajouter le bouillon, les pommes de terre en dés , carottes en rondelle et les haricots vert coupés en morceau de 1 pouce. Laisser mijoter . Prendre 1 tasse de ce bouillon chaud et mélanger avec la boîte de crème de poulet de façon que la crème sois lisse puis remettre dans le chaudron. Saler -poivrer et ajouter les épices. Laisser mijoter doucement encore quelques minutes.
Servir avec un bon pain !

source: recette de ma famille

Muffins au chocolat et à la crème sure

Ils sont super bon !!!

Préparation :

10 min Cuisson : 18 min

5 c.à soupe (75 ml) de beurre fondu, puis refroidi

2/3 tasse (150 g) de sucre

1 c.à thé (5 ml) de vanille

1/4 c.à thé (1,2 g) de sel

1 tasse (250 ml) de crème sure

1 gros oeuf

3/4 c.à thé (4 g) de bicarbonate de soude

3/4 c.à thé (2 g) de poudre à pâte

1 1/2 tasse (260 g) de farine

3/4 tasse (165 g) de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350°F (180°C).Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la crème sure et l'oeuf.Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.Mêler ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé.Cuire environ 18 minutes à 350°F (180°C).


source: trouvé sur le net il y a un bon moment déjà

dimanche 28 juin 2009

Casserole de thon (1)

Une bonne recette dépanneur quand on a pas d`idées !

1 boite de crème de champignon
1 boite de thon (non égouttée)
Pommes de terre en tranches
fromage cheddar- mozarella pour couvrir

Couvrir le fond d`une casserole(8x8 en pyrex) de pommes de terres en tranches.
Mélanger le thon et la crème de champignon. Ajouter ce mélange sur les pommes de terre. Mettre une autre rangée de pommes de terre et courvrir avec le fromage. Cuire au four à 350 degrés.

Médaillons de porc à l'orange et à la sauce soya

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Rendement: 2 portions

Ingrédients :
1 c. à soupe de beurre
1 filet de porc en tranches de 2,5 cm (1 po)
60 ml (1/4 tasse) de marmelade au gingembre, à l’orange ou aux 3 fruits
3 c. à soupe de sauce soya ou de sauce teriyaki

Méthode : Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Presser délicatement les tranches de porc pour former des médaillons. Faire sauter dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, 2 ou 3 minutes par côté. Ajouter la marmelade et la sauce et remuer. Retourner le porc quelques fois afin de bien l’enrober de sauce. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement et que le porc soit cuit à cœur, 2 ou 3 minutes. Déposer les médaillons dans un plat de service – ou sur un lit de riz – et napper de sauce.

Source : Châteleine

Pain de viande Hawaïen

Belle présentation !



2 lbs de bœuf haché
1 tasse de mie de pain
2 œufs battus
1 oignon haché
1 petite boîte d`ananas en tranches
2/3 de tasse de sauce BBQ (genre Diana)
Sel-poivre

Mélanger viande, mie de pain, œufs battus, oignon, sel&poivre. Ne pas mettre la sauce BBQ tout de suite . Placer dans un moule à pain et cuire 350 deg. F. pendant 1 1/2 heures. Démouler et couper en 10 tranches. Alterner tranches de pain de viande et tranches d`ananas sur un plat de service qui va au four.
Verser la sauce sur le tout et retourner au four 15 minutes.


source : recette de ma famille

Viande à Donairs et sauce l`ail




5 lbs bœufs haché maigre
½ c. à thé de poivre
1c. à thé d`Orégano
1c. à thé Cayenne
3c. à thé sel Accent(j` en met pas)
1 tasse de pain broyé (au robot)
3c. à thé de Paprika
2 c. à thé de poudre d`oignon
5 c. à thé de sel
2c. à thé de poudre d`ail

Bien mélanger le tout et presser dans une casserole à pain graissée.(Donne 2 gros pains de viande.) Retourner sur une grille( et poser cette grille sur une tôle à biscuit ( j`utilise la lèche frite qui vient avec le four, celle qui est en 2 morceaux)
(Devrais avoir l`air de ceci avant cuisson)
Cuire au four les 2 pains de viande côte à côte, à 300 F . degrés durant 3 heures.
La procédure vous semblera peut être différente mais sa en vaux la peine. Mettre au congélateur le surplus.

Sauce :

6 oz lait Carnation froid(petite boîte)
3 oz sucre blanc
1 et 1/2 à 2 c. à thé de poudre d`ail
3 c. à thé de vinaigre

Bien mélanger le sucre le lait et la poudre d`ail avec le malaxeur. Ensuite ajouter le vinaigre et mélanger. Laisser reposer 5 minutes et et mélanger avec une cuillère.Suivre les instructions à la lettre sinon la sauce ne prendra pas

source : une amie

Coquilles boeuf & brocoli



Vite fais et bon !

454 g [1 livre] de boeuf haché, mi-maigre
1 sachet de mélange pour sauté de boeuf et de brocoli SUWONG
440 mL [1 3/4 de tasse] de coquilles moyennes [pâtes]
875 mL [3 1/2 tasses] de bouillon de boeuf, chaud
250 mL [1 tasse] de brocoli, en fleurettes (un peu plus pour moi)

Faire revenir le boeuf haché dans une poêle; l'égoutter. Incorporer le mélange pour sauté de boeuf et de brocoli, les pâtes, le bouillon de boeuf chaud et les fleurettes de brocoli. Chauffer jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Retirer du feu, découvrir et laisser reposer 5 minutes.
Remuer avant de servir.


source : SUWONG

Pain de viande chinois




Différent des autres , ce pain de viande est excellent !

1 1/2lbs de boeuf haché + 1/2 lb de porc haché ou un mélange de 2 lbs de trio de viande (porc/veau/boeuf)
3 tranches de pain rassis en petits cubes (2 seulement pour moi)
2 oeufs légèrement battus
1 oignon haché finement
2 gousses d`ail hachées finement
2 branches de céleri haché finement
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table de gingembre frais haché fin
2 c`a table de sauce hoisin
sel-poivre

Garniture:
1/2 tasse de sauce hoisin
2 c.à table de ketchup

Dans un bol mélanger le boeuf , le porc, le pain rassis en cubes, les oeufs,l`oignon, l`ail et le celeri. Ajouter la sauce soya, le gingembre, le sel-poivre et les 2 c. à table de sauce hoisin. Mettre dans un plat à pain de viande.Cuire 40 min. à 350 degrés. Sortez et égouttez.Glacer avec le mélange hoisin/ketchup et retourner au four 20 minuts. Laisser reposer 5 min avant de couper.

Servir sur des nouilles de riz et parsemer d`oignon vert hachés.

source : inconnue

Pilons de poulet à l`érable


Bon à s`en lècher les doigts !

12 pilons poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 tasse de sirop d`érable
1 1/2 tasse de ketchup
4 gousse d`ail émincées
2 c à thé de thym
1 c. à soupe de jus de citron
sel & poivre

Faire la sauce et verser sur les pilons Cuire au four à 400 F.


Ps: Cuire à découvert en retournant les pilons de temps en temps

source : Heinz

Cigares au chou au poulet

1 petit chou vert ou de Savoie
125 ml(½ tasse) riz cuit basmati
125 ml (½ tasse) poulet cuit, finement haché
125 ml (½ tasse) céleri haché finement
60 ml (¼ tasse) oignon
60 ml (¼ tasse) poivron vert, finement hachés
250 ml (1 tasse) sauce tomate aux herbes

Préparation:

Détacher délicatement 16 grandes feuilles de chou et les blanchir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien souples. Retirer de l'eau et laisser égoutter; mettre de côté.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans un grand bol, mélanger le riz, le poulet, le céleri, l'oignon et le poivron.Assaisonner, sel, poivre au goûtDéposer environ 30 ml (2 c. à table) de ce mélange au centre de chaque feuille et rouler les bords vers l'intérieur. Maintenir avec des cure-dents au besoin.Disposer les cigares au chou dans un plat graissé de 3 litres (12 tasses) allant au four. Napper de sauce tomate aux herbes. Couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four 1½ heure ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

source : au coin du délice

Lasagne au poulet et brocoli




Une succulente lasagne !

9 lasagnes
2 boîtes de crème de poulet Campbell`s
1 tasse lait(environ)
1 brocoli défait en petits bouquets
1 poulet (ou 3 poitrines cuites et désossées)
3 tasses de fromage râpé (mozarella ou mélange cheddar-moza.)
sel,poivre,cayenne, muscade, persil au goût

Préparation:Cuire les pâtes et cuire les brocolis très légèrement. Mélanger crème , lait, épices pour faire un sauce.Monter la lasagne par étage: pâtes, poulet, brocoli, sauce. Garnir de fromage et gratiner au four.


source: inconnue

Poulet juteux comme par magie

Donne un poulet tendre !





3 lb de morceaux de poulet sans la peau
1/2 tasse de Mayonnaise Hellmann's
1 1/4 tasse de chapelure à l'italienne(moi Shake and Bake)

Préparation : Badigeonner le poulet de tous les côtés avec la mayonnaise. Mettre la chapelure dans un grand sac de plastique et secouer le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrober. Disposer sur une plaque dont le fond est recouvert de papier d'aluminium. Cuire au four à 425oF de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et doré.
Remarque :Comme variante, on peut réduire la quantité de chapelure à 1 tasse et mélanger 1/4 tasse de fromage parmesan râpé.

source :recette.qc.ca

Biscuits mous aux brisures de chocolat.

Sur la photo s`est la version poudre de caramel et pépites de chocolat blanc





Un délice !





Préparation: 15 minutesCuisson: 12 minutesPortions: 24





Ingrédients :


2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage


1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude


1 tasse (250 ml) beurre, mou


3/4 tasse (190 ml) cassonade


1/4 tasse (65 ml) sucre


1 paquet (30 g) de pouding instantané à la vanille


2 oeufs

1 c.à thé (5 ml) vanille


2 tasses (500 ml) brisures de chocolat


1 tasse (250 ml) noix, facultatif


Méthode:


Préchauffer le four à 350°F. Crémer ensemble le beurre, la cassonade et le sucre.


Mélanger dans la poudre à pouding. Ajouter les oeufs et la vanille.


Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate de soude puis les ajouter au mélange.


Finalement, mettre les noix et les brisures de chocolat.


Cuire de 10 à 12 minutes à 350°F. Les biscuits sont prêts lorsque les côtés doivent être dorés. On peut mettre la sorte de pouding désirée. A essayer avec du pouding au caramel ou au chocolat.




Source : Justa

Gâteau Crunchy

(facile et délicieux)

1 mélange à gâteau" Pacanes au beurre de Betty Crocker"

1 boîte de lait condensé
1 barre de chocolat Crunchy emiettée (il y en a qui en mettent 2)
1 1/2 tasse de crème à fouetter.

Cuire le gâteau selon les instructions sur la boîte, dans un moule 11 x 13
Piquer le dessus avec une fourchette .Étendre le lait condensé et le laisser pénétrer le gâteau
Fouetter la crème et ajouter le chocolat émietté . Étendre sur le gâteau